Как приготовить полезный суп

Суп - одно из самых простых в приготовлении блюд. Кроме того, он невероятно вкусный, что делает его идеальным питанием в холодные зимние ночи. К сожалению, многие рецепты супов не так уж и полезны; они часто содержат ненужное количество жиров и натрия. К счастью, суп легко переделать. Зная основы приготовления хорошего, полезного супа, вы можете экспериментировать с существующими рецептами, сокращая вредные ингредиенты, такие как соль, и вводя полезные заменители, такие как молоко вместо сливок.

Ингредиенты

Сытный куриный суп

• 4 стакана (950 миллилитров) воды
• ¾ чашки (180 миллилитров) куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 фунт (454 грамма) куриных грудок без кожи и костей
• 1 средний лук, нарезанный
• 2 столовые ложки (30 миллилитров) оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 4 средних моркови, нарезанных по диагонали ломтиками 0,85 сантиметра
• 2 стебля сельдерея, нарезать крестообразно ломтиками 0,85 сантиметра
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка черного перца
• 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

На 4 порции

Сливочный суп из цветной капусты и картофеля

• 2 чайные ложки оливкового масла
• ⅓ стакана (50 г) мелко нарезанного лука-шалот
• ⅓ стакана (50 г) мелко нарезанного сельдерея
• 2½ стакана (815 г) цветной капусты, нарезанной соцветиями (около ½ маленькой цветной капусты)
• 340 грамм картофеля юконского золота, очищенного и нарезанного
• 3½ стакана (820 миллилитров) обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия (или овощей)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки измельченного чеснока (по желанию)

На 4 порции

Конденсированная основа для супа

• 3 столовые ложки (45 граммов) сливочного масла
• 3 столовые ложки (22,5 грамма) белой муки
• ½ стакана (120 миллилитров) куриного бульона
• ½ стакана (120 мл) молока
• Соль и перец

Эквивалентно 1 банке конденсированного супа «Крем-пюре»

Шаги

Метод один из 4: Приготовление сытного куриного супа

1. один Доведите воду и куриный бульон до кипения. Налейте 4 стакана (950 миллилитров) воды и ¾ стакана (180 миллилитров) куриного бульона с низким содержанием натрия в кастрюлю объемом 2 или 3 литра (2 или 3 литра) и доведите до кипения на среднем или слабом огне. Использование куриного бульона с низким содержанием натрия - это первый шаг к созданию более здорового куриного супа.
2. 2 Добавьте куриные грудки и варите на медленном огне 6 минут, затем дайте ему постоять на огне, пока курица не приготовится. Добавьте 1 фунт (454 грамма) куриных грудок без кожи и костей в кастрюлю и тушите без крышки в течение 6 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте постоять (на выключенном огне), пока курица не прожарится. Это займет около 15 минут.
   • Курица готова, когда она перестает быть розовой внутри и сок становится прозрачным. Не готовьте курицу недожарить.
3. 3 Достаньте курицу из бульона, дайте ей приготовиться, затем измельчите на более мелкие кусочки. С помощью щипцов достаньте курицу из бульона и дайте ей остыть на тарелке в течение 10 минут. Затем с помощью ножа и вилки нарежьте курицу на кусочки шириной ¼ дюйма (0,64 сантиметра) и длиной в 1 дюйм (2,54 сантиметра). Отставьте бульон на потом.
4. 4 Обжарьте лук в масле в отдельной кастрюле на среднем огне, пока он не станет мягким. Очистите и нарежьте 1 луковицу среднего размера, затем добавьте ее в 4-литровую кастрюлю с толстым дном и 2 столовыми ложками (30 миллилитров) масла. Дайте луку вариться, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Это займет около 6 минут.
   • Не позволяйте луку стать коричневым или карамелизироваться.
5. 5 Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Очистите 1 перчатку чеснока, измельчите ее и добавьте в кастрюлю с луком. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока чеснок не станет ароматным. Это займет около 1 минуты.
6. 6 Добавьте остальные овощи и приправу, затем продолжайте готовить, пока все не станет мягким. Нарежьте морковь и сельдерей ломтиками толщиной cen дюйма (0,85 сантиметра), затем добавьте их в кастрюлю. Добавьте ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам вариться, пока они не станут мягкими. Это займет от 8 до 10 минут.
   • Время от времени помешивайте овощи, чтобы они не подгорели и готовились более равномерно.
   • Не беспокойтесь о том, чтобы овощи полностью готовились. Вы продолжите их готовить на следующем шаге.
7. 7 Добавьте куриный бульон и тушите под крышкой 10 минут. Возьмите смесь воды и куриного бульона, которую вы делали ранее, и вылейте ее в кастрюлю поверх овощей. Перемешайте, затем тушите под крышкой на слабом или средне-слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Это займет около 10 минут.
8. 8 Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте измельченную курицу и нарезанную петрушку. Все перемешайте, затем разлейте по 4 суповым тарелкам и подавайте. Если у вас остался суп, храните его в холодильнике или морозильной камере. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 4: Приготовление сливочного супа из цветной капусты и картофеля

1. один Нагрейте лук-шалот и сельдерей с маслом на среднем огне в течение 2 минут. Мелко нарежьте лук-шалот и сельдерей, затем добавьте их в большую кастрюлю с 2 чайными ложками масла. Готовьте лук-шалот и сельдерей на среднем огне 2 минуты.
2. 2 Добавьте цветную капусту и картофель. Отрежьте толстый стебель и листья от половины кочана цветной капусты, затем нарежьте их небольшими соцветиями. Очистите и нарежьте картофель, затем добавьте их в кастрюлю.
   • Для изюминки используйте сладкий картофель вместо золотого картофеля Юкон. Они дадут вашему супу дополнительную дозу бета-каротина и витамина А.
3. 3 Добавьте куриный бульон, соль и перец, затем доведите все до кипения на среднем огне. Рекомендуется куриный бульон, но если вы веган или вегетарианец, вы можете использовать овощной бульон. По возможности используйте нежирный бульон с низким содержанием натрия; в итоге получится более полезный суп.
4. 4 Варите суп под крышкой 15-20 минут. Уменьшите огонь до минимума, затем дайте супу покипеть в течение 15-20 минут. Вы готовы к следующему шагу, когда овощи станут мягкими и нежными.
5. 5 Добавьте лимонный сок. Лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок, но если вы не можете его достать, подойдет лимонный сок в бутылках. Это поможет раскрыть другие ароматы супа.
6. 6 Пюрируйте суп порциями в кухонном комбайне или блендере. Отмерьте половину супа и перелейте в кухонный комбайн или блендер. Измельчите суп до однородности, затем перелейте его в другую кастрюлю или в две миски. Повторите то же самое с оставшейся половиной супа.
   • Время от времени очищайте стенки кухонного комбайна или блендера. Это сдвинет все комочки обратно ко дну и сделает суп более гладким.
   • Чем дольше вы будете перемешивать суп, тем он станет мягче.
7. 7 Подавать суп. Если вы вылили суп в отдельную кастрюлю, сейчас самое время равномерно разделить его между четырьмя суповыми тарелками и подать. Если хотите, можете украсить суп гренками и чесноком. Если у вас есть остатки, храните их в холодильнике или морозильной камере. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 4: Приготовление конденсированной основы для супа

1. один Используйте в своих рецептах домашний конденсированный суп вместо консервированного. Многие рецепты запеканок, соусов и подливок требуют консервированного супа-пюре. К сожалению, многие консервированные супы могут содержать большое количество жиров, натрия и других вредных для здоровья ингредиентов. К счастью, сделать это несложно. В этом разделе вы узнаете, как это сделать.
2. 2 Растопите масло на среднем огне. Нарежьте 3 столовые ложки (45 граммов) сливочного масла и добавьте его в небольшую кастрюлю. Дайте маслу растаять над средней головкой.
3. 3 Добавьте муку и варите, пока смесь не загустеет. Добавьте в масло 3 столовые ложки (22,5 грамма) белой муки. Быстро перемешайте вилкой или мини-венчиком. Готовьте смесь, часто помешивая, пока она не загустеет.
4. 4 Влейте ½ стакана (120 миллилитров) куриного бульона. Размешайте венчиком, пока мучная смесь не растворится и все не станет однородным. Если в вашем рецепте требуется другой тип конденсированного супа или супа с кремом, вы можете использовать другой тип бульона. Вы также можете растворить бульон в ½ стакана (120 миллилитров) воды.
   • Для более здорового варианта используйте куриный бульон с низким содержанием натрия.
   • Для приготовления грибного крема: вместе со сливочным маслом приготовить нарезанные грибы. Добавьте муку и ложку сметаны.
5. 5 Вмешайте ½ стакана (120 миллилитров) молока и тушите, пока оно не загустеет. Если вы ищете более здоровую основу для супа, используйте нежирное молоко. Вы также можете попробовать немолочное молоко, если вы веган или не переносите лактозу.
6. 6 Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте соль и перец. Сколько соли и перца вы добавите, зависит только от вас. Если вы хотите ограничить потребление натрия, подумайте о том, чтобы использовать меньше соли и вместо этого добавлять другие специи.
7. 7 Используйте в своем рецепте конденсированный суп. Этот суп предназначен для использования в качестве заменителя консервированного сгущенного супа в таких блюдах, как запеканки и подливы. Если вы хотите подать его как настоящий суп, вам нужно добавить около 1 стакана (240 миллилитров) воды.
   • Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, но вкус будет лучше, пока он свежий.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 4 из 4: Работа с существующими рецептами

1. один Используйте основу с низким содержанием жира. Выбирая бульоны, выбирайте нежирные сорта. Если вы готовите крем-суп, а рецепт требует жирных сливок, используйте заменитель с низким содержанием жира, например 2% -ное молоко. Вы также можете попробовать немолочное молоко, если вы веган или не переносите лактозу.
   • Нужен густой суп? Замените сметану на протертую белую фасоль с легким вкусом. Это также даст вам дополнительную дозу клетчатки, белка и других питательных веществ.
2. 2 Следите за натрием. Уменьшение количества жиров и калорий - не единственный способ сделать суп полезнее. Еще одна распространенная причина появления супа - избыток натрия, и вы можете сделать суп более здоровым, используя бульоны с низким содержанием натрия и меньше соли. Это не значит, что ваш суп должен быть безвкусным. Попробуйте добавить свежие или сушеные травы, например кинзу / кориандр, имбирь, чеснок или перец.
   • Специи не только добавляют аромат, но и содержат антиоксиданты и противовоспалительные свойства, которые полезны для вашего здоровья.
   • Другой способ добавить соленый вкус - использовать лимонный сок, сок лайма или рисовый уксус.
   • Замените приправленную солью (например, чесночной солью) приправы только из трав, например чесночный порошок или луковую соль.
3. 3 Добавьте немного овощей или бобов, чтобы получить дополнительную клетчатку. Овощи - отличный способ добавить в свой рацион антиоксиданты, клетчатку, минералы и витамины. Фасоль может добавить клетчатку и белок, делая суп гуще.
   • Вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные овощи. Однако, если вы используете консервированные овощи, убедитесь, что они содержат мало натрия.
4. 4 Следите за тем, какое мясо вы добавляете в суп. Мясо - отличный способ добавить белок в вашу еду, но оно также может содержать нездоровые жиры. По возможности старайтесь добавлять в супы нежирное мясо, например курицу и индейку. Если вы не можете заменить мясо, которое используете, выберите нежирное мясо или мясо с пониженным содержанием жира, например:
   • Нежирный или нежирный говяжий фарш
   • Фарш из куриной грудки или грудки индейки
   • Бекон из индейки или канадский бекон
5. 5 Используйте цельнозерновые. Если в вашем рецепте супа требуются макароны, лапша или рис, попробуйте вместо них использовать пасту из цельнозерновой муки, лапшу из цельной пшеницы или коричневый рис. Если вам не нравится коричневый рис, можно попробовать дикий рис или перловую крупу. Цельнозерновые продукты содержат полезные волокна, витамины и питательные вещества.
6. 6 Не употребляйте дополнительные продукты, такие как бекон, сыр и сметана. Нет ничего плохого в том, чтобы добавить в суп немного бекона, сыра или сметаны. Однако вместо того, чтобы добавлять их в основную часть супа, используйте их как добавку. Таким образом, вы получите дополнительный аромат, но не добавите лишние жиры и калории. Вот еще несколько способов срезать углы, наслаждаясь вкусностями:
   • Используйте нежирный, мелко тертый сыр вместо обычного жирного тертого сыра.
   • Любите бекон? Попробуйте бекон из индейки или нарезанный канадский бекон вместо обычного бекона.
   • Нужна сметана? Попробуйте нежирную сметану или простой нежирный греческий йогурт.
   • Хотите добавить крекеров? Попробуйте вместо этого поджаренные цельнозерновые ломтики или крекеры из цельного зерна.
7. 7 Законченный. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

подсказки

• Вы можете хранить остатки супа в холодильнике несколько дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

• Избегайте замораживания супов с добавками, такими как картофель или макароны, так как они могут стать мягкими при оттаивании. Лучше бы эти свежие добавить.

Реклама

Вещи, которые вам понадобятся

Сытный куриный суп

• Печь
• Кастрюля объемом от 2 до 3 литров (от 2 до 3 литров)
• 4-литровая (4-литровая) тяжелая кастрюля
• Резиновый шпатель или деревянная ложка
• Разделочная доска
• Нож
• Пластина

Сливочный суп из цветной капусты и картофеля

• Печь
• Большая кастрюля
• Резиновый шпатель или деревянная ложка
• Разделочная доска
• Нож
• Кухонный комбайн или блендер

Конденсированная основа для супа

• Печь
• Кастрюля
• Вилка или мини-венчик
• Венчик

Поддержите образовательную миссию wikiHow

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видео и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.