Как приготовить летний сквош

Поскольку они часто так активно растут в различных климатических условиях, летние тыквы могут быстро переполнить ваш холодильник. У вас есть сад, полный сквоша размером с бейсбольную биту, который вы не можете отдать? Поскольку кабачки так подходят для разных видов приготовления, в них легко проявить творческий подход. Вы можете изучить основные и простые методы приготовления этого восхитительного овоща в конце лета, а также научиться творчески подходить к летнему сквошу.

Шаги

Метод 1 из 5: Выбор и подготовка летней кабачки

1. 1 Для рецепта используйте любой летний сорт тыквы. В то время как знакомые кабачки и желтые летние кабачки, вероятно, являются наиболее распространенными, существуют буквально сотни гибридов и разновидностей летних кабачков, доступных на фермерских рынках и в садах. Хорошие новости? Хотя текстура и вкус очень тонко различаются, вы можете использовать почти все как взаимозаменяемые. Единственное, что отличает - это игра в кости. Для всех шагов и рецептов, описанных в статье, идеально подойдет любой из следующих видов тыквы:
   • Цуккини
   • Желтый круглый вырез или прямой вырез
   • Кабачок
   • Морской гребешок
   • Сквош Паттисона, иногда называемый «космическим кораблем» или сквошем «НЛО»
   • Казерта сквош
   • Лимонная тыква
2. два Используйте небольшие твердые кабачки. Лучшие летние кабачки покупаются на месте и используются как можно скорее после сбора. Выбирая на рынке кабачки, выбирайте самые маленькие и самые твердые. Проверьте стебель и цветок тыквы на наличие признаков морщин, которые могут быть признаком того, что тыква несколько устарела.
   • Крупные или заросшие кабачки часто бывают мучнистыми, но они идеально подходят для запекания. Совет профессионала: прочешите фермерский рынок прямо перед его закрытием. Никто не хочет забирать домой цуккини размером с бейсбольную биту. Вы можете оценить их как сверхдешевые и иметь задатки некоторыхмаффины из цуккини.
3. 3 Храните летние тыквы в холодильнике и используйте их быстро. Летние тыквы дышат быстрее, чем некоторые другие овощи, а это значит, что они выделяют больше углекислого газа, способствующего порче. Направьте существо, заверните их и положите в холодильник, чтобы они оставались свежими, где они должны храниться 5-7 дней.
   • Храните тыкву в сумке для хранения, плотно обернув ее, чтобы воздух не попадал в пакет. Чем чаще кабачки дышат, тем больше питательной ценности и вкуса они теряют.
4. 4 Промойте тыкву чистой водой перед употреблением. Летние тыквы, независимо от того, купили ли вы их в магазине или собрали в собственном саду, следует аккуратно промыть холодной водой непосредственно перед использованием, чтобы удалить любые частицы грязи или пестициды с внешней кожицы. При желании аккуратно потрите щеткой для овощей.
   • Не промывайте тыкву после того, как внесете ее внутрь, если вы не планируете использовать ее сразу. Это будет способствовать порче.
5. 5 При желании удалите семена. Хотя вполне нормально есть каждую часть летнего кабачка, включая семена, семенная часть некоторых кабачков может стать немного мучнистой в сыром виде, которая будет слизистой при приготовлении, особенно если кабачок немного перерос. Это также необходимо, если вы планируете чем-нибудь набить тыкву. Если вы хотите удалить семена:
   • Разрежьте тыкву по центру вдоль и вычерпайте ложкой семена, удаляя вместе с ними мягкую и желеобразную центральную часть.
6. 6 Нарежьте или нарежьте тыкву, как хотите. Начните с удаления стебля и цветка тыквы, затем нарежьте тыкву по своему усмотрению. Нарезать тыкву дисками, нарезать ровными кубиками, нарезать полосками, натереть тыкву на терке или запечь ее целиком: на самом деле нет неправильного способа разрезать летний кабачок, и многое будет зависеть от формы и сорта.
   • Оставьте кожицу на летних кабачках. В отличие от зимних сортов кожура кабачка летняя - одна из самых съедобных и ароматных частей кабачка. Нет необходимости удалять его, если вы не хотите, чтобы он был там по косметическим причинам.
   • Перед тем, как готовить, удалите с кабачков немного влаги, осторожно посолив их. Это поднимет часть воды на поверхность, которую вы можете смыть, снова промыв нарезанный кусочек тыквы под водой. Хотя в этом нет необходимости, это процесс, называемый «дегоржаж», он эффективен для того, чтобы блюда из тыквы, особенно выпечка, не становились слишком водянистыми.
   Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Метод два из 5: Летний сквош для жарки с перемешиванием

1. 1 Нарежьте тыкву кусочками или дисками. Один из самых элегантных и вкусных способов приготовления летних кабачков - использовать их в качестве быстрого и легкого гарнира, обжаривать и просто заправлять. Это отличный гарнир для жареного мяса или блюд из риса, и он прекрасно подойдет для любых приправ, добавлений или изменений, которые вы, возможно, захотите внести.
   • Вероятно, самый распространенный способ приготовления тыквы для этого блюда - нарезать ее дискообразными ломтиками, а затем обжарить их с обеих сторон. Готовятся сравнительно быстро.
   • Если вы готовите это как гарнир для большой группы, постарайтесь приготовить по одной тыкве малого и среднего размера на каждого человека.
2. два Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Когда сковорода начнет нагреваться, добавьте несколько чайных ложек оливкового масла в сковороду и равномерно покройте ее дно. Выложите тыкву ровным слоем, прежде чем масло начнет дымиться.
   • Летние кабачки лучше всего перемешать быстро и при относительно сильном огне. Если вы будете готовить кабачки все медленнее и медленнее, они станут водянистыми и мягкими.
3. 3 При желании добавьте измельченный чеснок или другие добавки. Быстрый и простой способ приправить тыкву - добавить немного измельченного чеснока, который быстро станет мягким. Перемешайте тыкву с чесноком, чтобы она равномерно покрылась. Летний сквош не очень вкусный, поэтому обычно неплохо добавить что-нибудь. Любое из следующего может быть хорошим дополнением к жареному мясу из кабачков:
   • Сладкая кукуруза
   • болгарский перец
   • Белый или зеленый лук
   • Капуста
   • Мангольд
   • Колларды
   • Жареный тофу
   • Курица или говядина
4. 4 Варить кабачки по 4-5 минут с каждой стороны. Когда внешняя часть тыквы начнет подрумяниваться, переверните ее, затем осторожно уменьшите огонь до среднего. В зависимости от того, насколько толсто вы нарезали тыкву, они будут готовиться от 10 до 15 минут и будут готовы к желаемой мягкости, когда вилка станет мягкой.
   • Летние кабачки очень легко пережарить, а недоварить - невозможно. Сырой летний кабачок обычно едят, и, хотя он может вызывать ощущение сушения во рту и задней части горла, нет причин беспокоиться о том, что вы недополучаете его.
5. 5 Перемешайте с соевым соусом или солью и перцем. Когда кабачки готовятся, переложите их в сервировочную миску и добавьте немного соевого соуса, чтобы заправить их, или добавьте немного соли и черного перца, перемешивая кабачки, чтобы они покрылись равномерно.
   • Приправляйте сквош, как хотите. Если вы готовите к нему немного карри, добавьте щепотку гарам масала. Если вы готовите бургеры, добавьте щепотку кайенского перца. Другие хорошие приправы для вареной тыквы - бальзамический уксус, соус хойсин или шрирача.
   • Если вы уже выпили из тыквы воду, будьте осторожны, добавляя соль. Сначала попробуйте, а при необходимости добавьте еще.
6. 6 Сверху посыпьте измельченной петрушкой или кинзой. Пучок нарезанной петрушки или кинзы действительно помогает улучшить вкус тыквы и придать ему свежесть и яркость. Посыпьте тыкву нарезанными овощами и сразу подавайте. Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 5: Летние сквош-лодки на гриле

1. 1 Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Удалите стебель и цветочную часть тыквы, затем разрежьте их пополам и вычерпайте семена, чтобы приготовить «лодочки». Сделайте 1-2 кабачка среднего размера на человека.
   • Если вы не хотите фаршировать тыкву, но хотите жарить ее на гриле, вы также можете нарезать кабачок на диски или оставить его целиком, чтобы бросить на гриль. Основной способ приготовления будет таким же.
2. два Наполните внутреннюю часть мясом и сыром по вашему выбору. Выкопав из кабачка потрепанную часть, вы можете заполнить внутреннюю часть различными ингредиентами для начинки, включая вареное мясо, другие овощи и сыры. Если вы не хотите начинать его ничем, вы также можете просто посыпать его солью и перцем и закончить. Вот несколько хороших комбинаций:
   • Обжаренный говяжий фарш, зеленый перец, лук и чеддер или американский сыр
   • Обжаренная баранина, нарезанные черные оливки, помидоры, зеленый лук и фета
   • Курица, перец халапеньо, сальса, перец джек
3. 3 Оберните тыкву в алюминиевую фольгу или выложите на решетку. Есть два способа приготовления кабачков на мангале, оба одинаково эффективны. Если вы хотите убедиться, что кабачки прогреты и приготовлены на дне, хорошо завернуть их в алюминиевую фольгу и поставить упаковку на решетку. Сгруппируйте пару штук вместе, чтобы получился небольшой плотный пакет для гриля.
   • Если хотите, положите вторую половину тыквы обратно на «лодку», прежде чем закрывать ее алюминиевой фольгой, чтобы получился фаршированный кабачок (хорошо, если вы перегружаете его креплениями!), Или вы можете использовать каждую половину для отдельная лодка в зависимости от того, сколько нужно заработать.
   • Если вы решите использовать каждую половину для отдельной лодки, обычно проще положить тыкву прямо на решетку, а не в алюминиевую фольгу, чтобы внутренности не проливались или не прилипали к бокам.
4. 4 Жарьте фаршированные лодочки для сквоша на среднем огне. Если вы используете электрический гриль, установите средний огонь. Если вы используете угольный гриль, возьмите среднее количество углей, разложите на одной стороне чаши для гриля и поместите пакет в середину решетки, несколько раз повернув его, чтобы обеспечить распределение блюд по вечерам.
5. 5 Готовьте на гриле с закрытой крышкой 10-15 минут. Поскольку все внутри лодок для сквоша приготовлено заранее, вам нужно только позаботиться о плавлении сыра, нагревании изнутри и приготовлении самой тыквы, что не должно занять больше нескольких минут. Поверните кабачки несколько раз, чтобы приготовить равномерно, но в остальном оставьте их в покое.
   • Всегда закрывайте крышку, когда готовите тыкву, чтобы жар прогрелся как внутри, так и снизу. Проверяйте упаковки или тыкву примерно каждые пять минут на предмет готовности.
   • Если вы поместите их в пакет, кабачки будут готовы, когда пакет будет дымиться и пахнет ароматным, а кабачки будут нежными. Осторожно откройте упаковку и проверьте одну, чтобы быть уверенным.
   Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 4 из 5: Приготовление летнего супа из кабачков

1. 1 Крупно натереть кабачки . Все любят зимний суп из кабачков, но удивительный, простой и элегантный суп, приготовленный в конце лета, может стать прекрасным способом перекусить летним кабачком. Это отличный способ использовать столько летней тыквы, сколько вы хотите, и идеально подходит для одного из тех холодных блюд в середине сентября. Этот рецепт рассчитан на 4-6 мелко-средних тыкв, крупно натертых, и рассчитан на 3-4 человека.
   • Обрезав концы тыквы, используйте коробчатую терку или плоскую терку. Пройдите сквош через самую грубую настройку. Если вы хотите, чтобы сквош получился более тонким, настройте его на любой вкус.
   • Посолите и отожмите натертую тыкву, чтобы удалить часть воды, и тщательно промойте на дуршлаге. Отжать из него остатки воды и подготовить остальные овощи.
2. два Дополнительные овощи нарезать кубиками. Есть достаточно места, чтобы добавить в это блюдо любые овощи, которые вам нравятся, или вы можете просто пойти с более простой версией из кабачков и риса, если вы не вегетарианец. Однако вам действительно нужно попробовать это со следующими дополнениями:
   • Один дюйм тертого имбиря
   • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
   • Одна мелко-средняя белая луковица, нарезанная
   • 3-4 зубчика чеснока, измельченного
   • Пучок нарезанной итальянской петрушки
   • Обжаренная колбаса или бекон (по желанию)
3. 3 Обжарить овощи на среднем огне в оливковом масле. Начните с кастрюли, достаточно большой, чтобы вместить большую кастрюлю супа, и обжарьте лук, чеснок, морковь и имбирь, пока лук не станет полупрозрачным. Это должно занять 5-7 минут.
   • Если вы хотите добавить в этот рецепт колбасу, бекон или другое мясо, сначала приготовьте мясо на дне сковороды, выньте его из кастрюли и верните обратно через 5-10 минут до готовности.
4. 4 Добавьте 3/4 стакана жасминового риса. Отмерьте немного жасминового риса, промойте его в чистой воде, чтобы удалить пыль и осадок с зерен, и добавьте рис прямо в луковую смесь на дне кастрюли и перемешивайте в течение 1-2 минут, пока рис не станет ароматным. .
   • Вам не нужно «поджаривать» рис, поэтому этот шаг займет очень мало времени. Нагревание жасмина помогает раскрыть некоторые ароматы.
   • Если у вас нет жасминового риса, вместо него подойдет простой белый рис, короткозерный коричневый рис или любой другой рис. Используйте то, что вам нравится.
5. 5 Добавьте натертую тыкву. Как только рис станет ароматным, добавьте тыкву, чтобы она не поджарилась и не подгорела. Быстро перемешайте тыкву, чтобы покрыть все в смеси, и продолжайте перемешивать в течение минуты или двух, чтобы полностью покрыть ее.
6. 6 Добавьте четыре стакана воды или куриного бульона. В зависимости от размера тыквы и размера кастрюли супа вы можете использовать это количество. Прочтите инструкции на рисе, который вам нужен, чтобы убедиться, что у вас достаточно воды, чтобы приготовить рис до готовности, плюс две чашки. При необходимости можно долить воды.
7. 7 Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите. На приготовление риса уйдет примерно 20-30 минут, что должно быть идеальным временем для объединения вкусов. Обычно лучше готовить с крышкой на кастрюле, слегка наклоненной, и понижать температуру, чтобы она слегка кипела, только чуть-чуть закипая.
8. 8 Замарить суп яйцом и лимоном . Когда рис будет готов, взбейте два яйца в термостойкую миску с соком одного лимона, затем темперируйте яичную смесь и добавьте ее в суп, чтобы он загустел.
   • Энергично перемешивая яйцо и лимон, очень медленно добавьте маленькие ложки бульона из супа, чтобы нагреться, и варите яйцо, не свернувшись. Продолжайте помешивать. Когда яичная смесь закипит в миске, готово, и вы можете вылить ее в кастрюлю для супа, помешивая. Это загустит и придаст супу аромат.
   • Если вам не нравится идея темперирования яиц или если вы не хотите их есть, добавьте лимонный сок прямо в суп и при желании загустите суп кукурузным крахмалом или мукой.
9. 9 Обильно приправьте суп. Важно подождать, пока суп не приправится, пока вы его не темперируете. Очень соленый бульон может быстрее свернуть яйца, чем их темперировать. Конечно, он прекрасно съедобен, но не совсем той текстуры, которую вы ищете. Приправить суп солью и черным перцем.
   • Если хотите, к этому базовому рецепту отлично подойдет и немного кайенского перца, и вы можете приправить его, как хотите.
10. 10 Сверху посыпьте свежей нарезанной петрушкой и тертым пармезаном. После приготовления супа снимите крышку и дайте ему продолжать готовиться в течение 5 или 10 минут, чтобы ароматы слились воедино. Попробуйте, чтобы проверить, нет ли соли, и подавайте со свежей нарезанной петрушкой и тертым сыром пармезан. Подавать с долькой лимона. Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 5 из 5: Другие рецепты

1. 1 Приготовить рататуй . Классика французской кухни, рататуй, в основе своей простоты - летний сквош и связанный с ним баклажан. Это лучшая летняя кухня, которую довольно легко приготовить из свежих овощей.
   • В кастрюле обжарьте нарезанный кубиками зеленый, желтый и оранжевый перец в оливковом масле, добавив два зубчика измельченного чеснока, полстакана нарезанного кубиками лука и три нарезанных кубиками помидора. Приправить тимьяном, лавровым листом и кошерной солью. Снимите с огня, когда помидоры станут ломкими и смесь приобретет консистенцию соуса.
   • Выложите томатную смесь на дно чугунной сковороды, голландской духовки или другой посуды для выпечки. Установите духовку на 275 градусов и положите в томатную смесь на сковороду 3-4 различных летних тыквы, нарезанных кружочками, и один небольшой баклажан, нарезанный кружочками, и сверху положите 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль, перец. и оливковое масло.
   • Накройте сковороду фольгой, запекайте около двух часов, затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Сверху сбрызните бальзамическим уксусом и свежей нарезанной зеленью.
2. два Приготовьте летний рис для тыквы. Добавление натертой тыквы в блюдо из риса может быть отличным способом приправить старый рис в качестве гарнира или основного блюда. Этот рецепт отлично сочетается с любым карри или индийским блюдом.
   • Два небольших и средних летних кабачка натереть на крупной терке и осторожно обжарить на дне кастрюли с луком и чесноком. Приправьте по одной столовой ложке порошка тмина и кориандра и 1/4 чайной ложки куркумы. Размешивать.
   • Добавьте в кастрюлю чашку жасминового риса и перемешайте до появления аромата. Добавьте 2 1/2 стакана воды, доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Рис нужно готовить за 30-40 минут.
   • Подавать с нарезанной кинзой, изюмом и нарезанным миндалем.
3. 3 Сделайте салат из сырых летних тыкв. Летние кабачки очень вкусны в сыром виде, а этот холодный салат идеален в качестве гарнира в жаркие летние дни или даже как добавка к бургерам или хот-догам. По консистенции и вкусу немного напоминает капустную капусту.
   • Натереть на терке три или четыре кабачка малого и среднего размера и смешать в миске с одной натертой на терке морковью, половиной мелко нарезанной красной луковицы, небольшим количеством измельченного болгарского перца, измельченным зубчиком чеснока, посыпкой семян подсолнечника и пучком нарезанных кусочков. петрушка.
   • Заправьте салат двумя столовыми ложками хорошего оливкового масла, примерно одной столовой ложкой бальзамического уксуса, соком половинки лимона, солью и перцем по вкусу.
   • При желании можно заправить салат любой понравившейся заправкой для салата в бутылках.
4. 4 Сделайте оладьи из тыквы. Оладьи из кабачков немного похожи на картофельные оладьи, но с немного другой текстурой и более красочными. Они великолепны с яблочным пюре, томатным соусом, салатом из капусты или просто съедены соло. По этому рецепту получается около 20 оладий.
   • Натереть на терке, посолить и отжать 4-5 маленьких или средних тыкв, тщательно промыть их, чтобы вытечь вода. Также натрите на терке половину средней белой луковицы и смешайте с тыквой в миске, добавив чашку белой муки, по пол чайной ложки соли и сахара и яйцо. Тщательно перемешайте.
   • Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем или сильном огне до мерцания и добавьте ложку смеси для оладий. Готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты или до золотистого цвета, затем удалите и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.
   Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Рекламное объявление

подсказки

• Когда будете готовить тыкву, убедитесь, что добавляемый чеснок - это только что измельченный чеснок.
• Когда вы добавляете масло в сковороду, убедитесь, что ячмень достаточно, чтобы покрыть сковороду, иначе ваши овощи будут слишком жирными.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!