Как выбрать и хранить кольраби

Кольраби, принадлежащий к семейству капустных, по-немецки означает «капустная репа». Хотя он выглядит как забавное сочетание обоих овощей, его вкус более сладкий и мягкий, больше напоминающий смесь огурца и брокколи. Кольраби набирает популярность благодаря своим питательным свойствам: без жира, с низким содержанием натрия, с низким содержанием калорий, с высоким содержанием витамина С и клетчатки. Узнайте, как выбирать и хранить кольраби, чтобы добавить этот полезный европейский овощ в свой следующий прием пищи.

Шаги

Метод один из 3: Выбор Кольраби

1. один Ищите кольраби в сезон. Кольраби находится на пике с середины весны до середины осени.
2. 2 Выберите небольшой размер. Ищите луковицы кольраби примерно 3 дюйма в диаметре, размером с теннисный мяч. Луковицы меньшего размера более сладкие и нежные. По вкусу они похожи на очищенные от кожуры стебли брокколи.
   • Избегайте больших луковиц, так как их вкус будет более резким и древесным. У них также более толстая кожура.
3. 3 Выбирайте гладкую кожу. Ищите луковицу кольраби, у которой ровная кожа без трещин и синяков.
4. 4 Собирайте крепкие зеленые листья. Если вы покупаете целую кольраби с прикрепленными листьями, выбирайте листья темно-зеленого цвета, твердые на ощупь. Растения кольраби с прикрепленными листьями часто более свежие, чем луковицы, у которых листья были удалены.
   • Избегайте желтых или увядших листьев.
5. 5 Не обращайте внимания на цвет лампочки. Хотя важно обращать внимание на цвет листьев, цвет луковицы менее важен. Луковицы кольраби могут быть белыми, зелеными, малиновыми или пурпурными. После очистки внутренняя часть кольраби всегда бледно-желтого цвета.
6. 6 Выберите толстую лампочку. Идеальная луковица кольраби должна быть тяжелой и твердой. Реклама

Метод 2 из 3: Хранение Кольраби в холодильнике

1. один Удалите листья. Если вы купили целую кольраби с листьями и стеблями, удалите листья с луковицы. Листья съедобные.
   • Листья похожи по вкусу и могут использоваться как капуста или шпинат.
   • Листья необходимо использовать через несколько дней после того, как они были удалены с луковицы, иначе они испортятся.
2. 2 Выбросьте стебли. Стебли кольраби съедобны, но обычно их не едят, и перед хранением их следует удалить. Только луковицу и листья следует сохранять и использовать в кулинарии или употреблять в сыром виде.
3. 3 Потрите лампочку. Теплой водой протрите луковицу кольраби и удалите грязь и другие загрязнения.
4. 4 Оберните луковицу кольраби в полиэтиленовый пакет. После упаковки кольраби можно положить в холодильник для дальнейшего использования.
   • Луковицы, вынутые из стеблей, протертые и завернутые в полиэтилен, могут оставаться свежими в холодильнике до двух недель.
   Реклама

Метод 3 из 3: Хранение Кольраби в морозильной камере

1. один Удалите листья и корни. В морозильной камере следует хранить только луковицы кольраби.
2. 2 Вымойте и очистите луковицу кольраби. Как и при хранении кольраби в холодильнике, важно вымыть лампочку, прежде чем хранить ее для дальнейшего использования.
   • Перед употреблением в пищу необходимо удалить кожуру с луковицы кольраби. При хранении в морозильной камере необходимо удалить кожуру, прежде чем замораживать лампочку.
3. 3 Луковицу кольраби порежьте или оставьте целой. В зависимости от ваших предпочтений и предполагаемого использования, вы можете оставить луковицу кольраби целиком или нарезать ее кубиками ½ дюйма.
4. 4 Погрузите лампочку в кипящую воду. Поступая так, вы останавливаете рост ферментов в луковице кольраби, из-за чего луковица теряет цвет, вкус и питательные вещества.
   • Целые луковицы кольраби оставить в кипящей воде на 3 ½ минуты.
   • Для кубиков размером ½ дюйма оставьте в кипящей воде на 1 ½ минуты.
5. 5 Охладите луковицу в ледяной воде. Вынуть луковицу из кипящей воды и сразу же опустить в ледяную воду.
6. 6 Слейте воду и упакуйте кольраби для хранения. Удалите лишнюю жидкость с луковицы или кубиков. Поместите их в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет. Немедленно заморозьте.
   • Луковицы кольраби, хранящиеся таким образом в морозильной камере, могут храниться 10-12 месяцев.
   Реклама

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

• Вопрос: Я собираюсь положить его на поднос с овощами для вечеринки, но меня беспокоит, что он станет коричневым перед подачей на стол. Может ли кольраби находиться на воздухе в течение часа или двух, не теряя своего красивого белого цвета? Мишель Лучший ответчик. Если вас беспокоит насыщение кислородом, замочите кольраби в смеси воды и лимонного сока. Лимонный сок должен помочь отложить процесс на несколько часов из холодильника.
• Вопрос Можно ли заморозить кольраби? Да, кольраби можно заморозить для более длительного хранения.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

• Способы приготовления могут включать приготовление на пару, жаркое, запекание и кипячение. Его традиционно подают в виде пюре, но его также можно запекать, начинять, жарить и добавлять в супы или рагу.
• Крупную кольраби перед приготовлением нарезать ломтиками.
• Кольраби можно приготовить так же, как репу. Отрежьте основу и обрежьте стебли. Не снимайте кожицу во время приготовления, чтобы сохранить полный аромат кольраби.
• Сырой кольраби можно измельчить, натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками и использовать в качестве добавки к салату.
• Кольраби можно есть в сыром виде. Снимите кожицу и наслаждайтесь хрустящей закуской с соусом.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Вещи, которые вам понадобятся

• Холодильник
• Морозильная камера
• Раковина
• Нож
• Овощечистка
• Полиэтиленовый пакет