Как сделать пападомы

Poppadoms - это острые тонкие вафли, которые обычно подают в качестве гарнира или закуски в традиционных индийских блюдах. Они сытные и хрустящие, их можно подавать как теплыми, так и холодными. Готовить мак в домашних условиях легко и весело для поваров любого возраста!

Ингредиенты

• 2 стакана нута, фасоли гарбанзо или муки урад
• 1 ч. Л. (5 мл) молотого перца
• 1 ч. Л. (5 мл) молотого тмина
• 1/2 ч. Л. (2,5 мл) соли
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 стакана (2 унции) воды
• 1/2 ч. Л. (5 мл) кайенского перца
• 2 ч. Л. растительное масло или топленое масло

Для жарки во фритюре : 2 стакана масла

хлопковая теннисная юбка

Шаги

Метод 1 из 4: Приготовление теста Поппадом

1. 1 Насыпьте в миску муку, молотый перец, тмин и соль. Положите 2 стакана муки, 1 ч. молотого перца, 1 ч. молотого тмина и 1/2 ч. л. соли в большой миске. Хотя урадская мука является наиболее традиционной мукой, используемой для изготовления мака, ее может быть немного сложно найти, если вам не повезет на местных индийских или азиатских рынках. Если вы не можете его найти, используйте вместо него муку из бобов гарбанзо или нута.
2. два Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и хорошо перемешайте. Деревянной ложкой тщательно перемешайте ингредиенты, пока они не станут однородными. Убедитесь, что чеснок достаточно хорошо распределен по тесту. После того, как вы помешаете тесто в течение от 30 секунд до минуты, сделайте небольшое углубление в верхней части теста для воды, которую вы добавите.
3. 3 Влейте воду. Теперь налейте 1/4 стакана (2 унции) воды в сделанное вами небольшое углубление.
4. 4 Смешайте ингредиенты до образования плотного сухого теста. Если хотите, сначала следует перемешать ингредиенты деревянной ложкой. Когда смесь станет немного более сформированной, вы можете начать работу руками. В качестве альтернативы, вы можете просто использовать руки, чтобы сразу же добавить воду.
5. 5 Месите тесто примерно 2-3 минуты или пока оно не станет однородным. Теперь просто руками замешивайте тесто в миске, пока не получите красивую, основательную смесь, с которой вы можете работать, и все ингредиенты. Вода должна помочь всему склеиваться.
6. 6 Отламывайте по одному кусочку теста размером с грецкий орех и раскатайте его. С помощью валика раскатайте каждый кусок взад и вперед, пока он не станет красивым и тонким. Лучше всего использовать слегка посыпанную мукой и слегка смазанную маслом поверхность для достижения наилучших результатов, чтобы было легче готовить кусочки поппадона. Многие рецепты poppadom требуют, чтобы вы на самом деле формировали каждый кусок в круг, используя либо формирователь, либо старый CD или DVD, чтобы получить форму, которую вы хотите, хотя это на самом деле не имеет значения, потому что форма не будет идеально оставаться как есть.
   • Вы также можете смазать каждый кусок теста небольшим количеством масла или топленого масла, чтобы его было еще легче приготовить.
7. 7 Посыпьте каждый тонкий кружок кайенским перцем. В дальнейшем это может добавить пикантности готовым макам. Вы можете перевернуть пападомы и даже посыпать их специей с обеих сторон, если вы действительно хотите добиться максимального эффекта. Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Метод два из 4: Выпечка и жарка макарон

1. 1 Переложить тонкие кусочки теста на 2 больших противня. Теперь, когда вы подготовили макароны для выпечки, все, что вам нужно сделать, это аккуратно выложить их на противень, выстланный фольгой. Можно даже немного смазать маслом, чтобы макароны не прилипали. Убедитесь, что вы оставляете достаточно места между каждым куском теста, чтобы они не слипались, когда они немного расширяются во время приготовления.
   • Возможно, вам придется поставить в духовку несколько противней за раз или выпекать макароны в несколько смен, если у вас только один лист.
2. два Выпекайте тесто в духовке в течение 15–25 минут при температуре 300ºF (150ºC) или пока вафли не станут хрустящими и сухими. Следите за тестом через первые 10 минут или около того, чтобы убедиться, что оно не подгорает слишком быстро. Готовый продукт должен быть хрустящим и сухим, но не настолько сухим, чтобы моментально трескался от прикосновения.
3. 3 Дайте пападомам полностью остыть. Отложите противень в сторону и дождитесь, пока он полностью остынет, прежде чем жарить.
   • Если вы не готовы служить своим пападомам, вы можете хранить их в герметичном контейнере, когда они остынут.
4. 4 Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Теперь вы должны нагреть 1/2 чайной ложки. (2,5 мл) масла на сковороде и подождите минуту, чтобы масло начало немного пузыриться.
   • Если вы не хотите жарить запеченные пападомы и наслаждаться хрустящей и сухой испеченной версией, то можете остановиться перед их жаркой. Тем не менее, обжаривание пападома после приготовления придаст вам восхитительный аутентичный вкус, которого вы, возможно, жаждете.
5. 5 Положите 1 или 2 пападома в масло и переверните, когда края начнут скручиваться. Это должно занять от 30 секунд до минуты с одной стороны и даже немного меньше времени со второй стороны. Используйте щипцы, чтобы осторожно перевернуть мак, когда он приготовился на первой стороне.
6. 6 Удалите пападомы до того, как они подрумянятся. Так вы не переварите это вкусное угощение.
7. 7 Положите домашние макароны на бумажные полотенца, а остальные продолжите готовить. Поместите жареные макароны на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла во время приготовления оставшейся части замеса.
8. 8 Обслуживать. Подавайте это вкусное угощение отдельно или с любимым блюдом. Вы можете наслаждаться им с хумусом, чатни, баба-ганушем или любимой индийской едой. Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 4: Жареные во фритюре Poppadoms

1. 1 В глубокой сковороде разогрейте 2 стакана масла. Дайте маслу несколько минут, чтобы оно закипело. Так вы будете готовы жарить мак во фритюре.
2. два Положите кусок теста в масло и дайте ему поджариться около 2 минут. Теперь возьмите сырое тесто из поппадома, которое вы сделали, и положите по кусочкам в масло. Внимательно наблюдайте за ним, пока он жарится. Конечно, вы можете жарить во фритюре более одного poppadom за раз, если вы очень нетерпеливы, но это может привести к проблемам, потому что они могут слиться вместе, или вы можете потерять след одного из них и заставить его немного подгореть. . Поппадом начнет немного выскакивать и приобретет более полную, воздушную текстуру.
3. 3 Переверните и готовьте с другой стороны примерно 30 секунд. После того, как он приготовится с одной стороны, с помощью шумовки переверните его, чтобы он приготовился с другой стороны. Не нужно будет готовить на второй стороне так долго, как на первой, хотя вы должны следить за тем, чтобы она была приготовлена ​​равномерно с обеих сторон, и готовьте ее немного дольше или немного меньше на второй стороне. если необходимо. Готовый продукт должен быть красивого насыщенного золотисто-коричневого цвета.
4. 4 Вытащите поппадом из масла шумовкой. Осторожно шумовкой удалите поппадом из масла. Вы можете подержать его над маслом в течение нескольких секунд, чтобы излишки масла стекали со дна ложки.
5. 5 Поместите поппадом на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажное полотенце впитает часть лишнего масла. Вы даже можете перевернуть поппадом через минуту или около того, чтобы масло с обеих сторон немного впиталось.
6. 6 Обжарьте остальные пападомы во фритюре. Теперь продолжайте жарить пападомы во фритюре, пока все они не приготовятся по своему вкусу. Вы можете застелить несколько тарелок бумажными полотенцами, чтобы впиталось больше масла.
7. 7 Обслуживать. Наслаждайтесь этими вкусными угощениями вместе с любимым индийским блюдом или даже съешьте их, как чипсы, и окуните их в немного чатни. Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 4 из 4: Пападомы для запекания на солнце

1. 1 Выложите тесто на противни с бортиками. Возьмите приготовленное вами тесто и приготовьте его для выпекания на солнце. Убедитесь, что части расположены достаточно далеко друг от друга, чтобы они могли немного расшириться, не касаясь друг друга. Для этого вам понадобится как минимум 2 противня.
2. два Поместите листы под прямые солнечные лучи, пока кружочки полностью не высохнут, на 24-48 часов. Чтобы сделать это успешно, конечно, вам нужно найти теплое место с прямыми солнечными лучами, с температурой, которая в идеале должна быть не менее 80-85ºF (25-30ºC), если не намного теплее. Конечно, чем теплее, тем быстрее испечется ваш мак.
   • Кроме того, вы можете высушить их в духовке на минимально возможной настройке в течение 4-6 часов.
3. 3 Храните готовый продукт. Если вы не готовы подавать их на стол, как можно скорее храните их в герметичном контейнере. Они будут работать до 6 месяцев.
4. 4 Обслуживать. Если вы хотите подать пападомы, либо съешьте их сразу, либо нагрейте прямо над открытым огнем, либо поместите на газовый гриль, пока они не станут слегка поджаренными. Вы также можете поместить их в жарочный шкаф, который должен быть установлен на высокой температуре, пока они не станут слегка поджаренными. Рекламное объявление

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

• Вопрос: С чем мне подавать пападомов? Чашечки мангового чатни, сырого фарша и мятного соуса. Используйте мелко нарезанный свежий мятный или мятный соус в сочетании с натуральным йогуртом.
• Вопрос: Следует ли мне использовать шумовку, как указано в инструкции, или следует выбрать резиновые щипцы, как показано на рисунке? Pimemorized Top Answerer Вы можете использовать все, что вам удобнее всего. Резиновые щипцы могут облегчить вам переворачивание пападома, но шумовка упростит удаление пападома из масла.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Рекламное объявление

видео . Используя этот сервис, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

• Традиционно пападомы острые, но вы можете приготовить и простые, не добавляя кайенский перец в этом рецепте.
• Вкус этого рецепта пападома можно немного изменить, добавив травы, перец горошком или чили. Вы также можете заменить муку из нута другой мукой из чечевицы или злаков для получения другой текстуры.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Вещи, которые вам понадобятся

• Миска для смешивания
• Скалка
• Масло
• Кондитерская кисть
• 2 больших противня
• Сковорода
• Бумажные полотенца