Как приготовить стейк из крупы

Рамп-стейк - популярное в Великобритании блюдо из говядины. Вы можете приготовить стейк из крупы разными способами, как и другие куски говядины. Попробуйте обжарить стейк из крупы для быстрого ужина. Вы также можете поджарить стейк, а затемзакончить это в духовкедля другого вкуса. Чтобы приготовить стейк из крупа, тушите его 2 часа и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Обжаренный стейк из крупа

• 2 стейка по 8 унций (225 г)
• 3 жидких унции (75 мл) красного вина
• 75 мл вустерширского соуса
• 1 крупный зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1 чайная ложка (4 мл) арахиса или растительного масла

На 2 порции

Стейк из ромпа, запеченный в духовке

• 1 большой стейк из крупы весом 16 унций (500 г)
• 1 чайная ложка (4 мл) растительного или арахисового масла
• Хлопья морской соли
• Черный перец

На 2–3 порции

Тушеный стейк из круп с грибами и луком

• 6 стейков по 8 унций (225 г)
• Поваренная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 стакан (120 г) универсальной муки
• 1/4 стакана (30 мл) масла из виноградных косточек
• 2 большие луковицы, нарезанные
• 3 стакана (360 г) грибов, очищенных и нарезанных ломтиками
• 4 стакана (480 мл) куриного или говяжьего бульона
• 8 унций (236 мл) портера (темное пиво)
• 2 чайные ложки (8 г) темной патоки
• 1 чайная ложка (4 г) свежих нарезанных листьев тимьяна
• 3 чайные ложки (12 мл) острого соуса
• 2 лавровых листа
• 1/4 стакана (30 г) сливочного масла, нарезанного кубиками
• 5 унций (147 г) крем-фреш или сметаны
• 1/4 стакана (30 г) нарезанного свежего чеснока

На 6 порций

Шаги

Метод один из 3: Приготовление обжаренного стейка из крупы

1. один Поместите оба стейка из огузка (225 г) в неглубокую посуду. Выберите достаточно широкое блюдо, чтобы на нем легко поместились стейки из крупы. Разложите стейки на дне блюда.
   • Высота блюда должна быть на 2-3 дюйма выше, чем сами стейки.
2. 2 Смешайте красное вино, Вустерширский соус и чеснок. Отмерьте 3 жидких унции (75 мл) красного вина и 3 жидкие унции (75 мл) Вустерширского соуса. Смешайте оба ингредиента в небольшой миске. Очистите и раздавите 1 большой зубчик чеснока. Добавьте измельченный чеснок в миску с красным вином и Вустерширским соусом.
3. 3 Залейте стейки маринадом и накройте неглубокую посуду. Медленно добавляйте маринад в блюдо с огузченными стейками. Скорее всего, стейки не полностью погрузятся в маринад, и это нормально. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой или крышкой.
4. 4 Поставить блюдо на ночь в холодильник. Если у вас мало времени, можно замариновать стейки от 6 до 8 часов. Однако вкус будет лучше, если вы оставите стейки в маринаде на ночь в холодильнике.
   • Не мариновайте стейки более 24 часов.
5. 5 Слейте воду из стейков и промокните их бумажным полотенцем. Поместите миску под ручное ситечко. Вылейте стейки и маринад в ситечко. Дайте маринаду собраться в миске и отложите его пока. Выложите стейки на чистую тарелку и удалите излишки маринада бумажным полотенцем.
   • Не выбрасывайте маринад! Вы будете использовать его на сковороде, когда будете жарить стейки.
6. 6 Добавьте масло в сковороду среднего размера и нагрейте ее на сильном огне. Отмерьте 1 чайную ложку (4 мл) арахиса или растительного масла. Добавьте его в сковороду и поставьте сковороду на конфорку. Увеличьте огонь и дайте маслу нагреться, пока оно не начнет мерцать.
   • Вы также можете использовать масло из виноградных косточек или любое другое растительное масло без запаха.
7. 7 Выложите стейки на сковороду и готовьте первую сторону в течение 4 минут. Поместите стейки в горячее масло щипцами. Будьте осторожны, чтобы не разбрызгать горячее масло, когда опускаете в него стейки. Обжарьте стейки 4 минуты.
   • В это время не нужно перемешивать или переставлять стейки.
8. 8 Переверните стейки щипцами и обжарьте другую сторону в течение 2 минут. Будьте осторожны, чтобы не пролить масло, когда переворачиваете стейки. Вам не нужно помешивать или двигать стейки, пока они поджариваются.
9. 9 Добавьте оставшийся маринад и тушите стейки 2 минуты. По прошествии 2 минут вылейте оставшийся маринад в сковороду со стейками. Дайте маринаду закипеть, пока он нагревается. Примерно через 2 минуты стейки должны быть почти прожарены, а маринад уменьшится примерно наполовину.
10. 10 Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру. Снимите стейки с огня, когда они будут готовы к желаемой степени готовности. Если вы не знаете, какую температуру измерять, используйте термометр с мгновенным считыванием показаний и следуйте этим рекомендациям:
    • Если вы хотите приготовить редкий стейк, проверьте температуру от 131 ° F до 140 ° F (от 55 ° до 60 ° C).
    • Для стейка средней прожарки проверьте температуру от 140 ° F до 149 ° F (от 60 ° C до 65 ° C).
    • Для среднего стейка проверьте температуру от 149 ° F до 158 ° F (от 65 ° C до 70 ° C).
    • Для стейка средней прожарки проверьте температуру 158 ° F (70 ° C).
    • Для хорошо прожаренного стейка, проверьте температуру 167 ° F (75 ° C).
11. 11 Выложите 2 стейка из крупы и сразу подавайте. Выложите по 1 стейку на каждую тарелку. Острым ножом нарежьте стейки по диагонали на кусочки желаемого размера. Полейте каждый стейк ложкой теплого маринадного соуса и сразу подавайте.
    • Храните остатки в герметичном контейнере и употребляйте в течение 3 дней.
    Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 3: Приготовление стейка из ромпа, запеченного в духовке

1. один Доведите большой стейк до комнатной температуры. Достаньте стейк из холодильника и поставьте на стойку. Дайте стейку постоять около 1 часа, пока он не достигнет комнатной температуры.
2. 2 Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Когда вы закончите готовить стейки, дайте духовке полностью разогреться.
3. 3 Добавьте масло в сковороду среднего размера и нагрейте на сильном огне. Отмерьте около 1 чайной ложки (4 мл) арахиса или растительного масла; это не обязательно должно быть точным. Добавьте масло в большую сковороду с толстым дном и поставьте сковороду на горелку. Увеличьте огонь и дайте маслу нагреться, пока оно не начнет мерцать.
   • Если у вас нет под рукой растительного или арахисового масла, можно использовать любое растительное масло без запаха.
4. 4 Промокните стейк насухо и приправьте морской солью. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать влагу с внешней стороны стейка. Обильно посыпьте обе стороны морской солью, регулируя количество по своему вкусу.
5. 5 Выложите стейк на сковороду и готовьте первую сторону в течение 3 минут. Осторожно опустите стейк в раскаленное масло на сковороде. Будьте осторожны, чтобы не разбрызгать горячее масло. Обжарьте первую сторону в течение 3 минут.
   • Вам не нужно перемешивать или двигать стейк из крупы, поскольку он прижигает.
6. 6 Переверните стейк щипцами и жарьте с другой стороны в течение 3 минут. Старайтесь не брызгать маслом, переворачивая стейк. Стейк из крупы не нужно перемешивать или двигать, так как он поджаривается еще 3 минуты.
7. 7 Переложите стейк на противень и запекайте 10-15 минут. Снимите стейк с огня. Используйте щипцы, чтобы переместить его со сковороды на жаровню. Поставьте противень в разогретую духовку.
   • По истечении времени выньте стейк и поставьте противень на жаропрочную поверхность.
8. 8 Приправить перцем и накрыть стейк фольгой на 10 минут. Обязательно приправьте стейк с обеих сторон. Слегка накройте жаровню алюминиевой фольгой. Дайте стейку остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
9. 9 Нарежьте стейк из крупы и сразу подавайте. Этот стейк из крупы рассчитан на 2–3 человек, поэтому вы можете нарезать его, как хотите, хотя обычно хорошо подойдут тонкие ломтики. Подавайте стейк, пока он еще теплый, с гарнирами на ваш выбор.
   • Охладите оставшийся стейк из крупы в герметичном контейнере и обязательно съешьте в течение 3 дней.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 3: Приготовление тушеного стейка из крупы с грибами и луком

1. один Приправьте обе стороны каждого стейка солью и перцем. Достаньте 6 стейков из крупы из холодильника и положите их на стойку. Обильно приправьте обе стороны каждого стейка солью и свежемолотым перцем.
2. 2 Добавьте масло в большую сотейник и нагрейте его на среднем или сильном огне. Отмерьте 1/8 стакана (15 мл) масла канолы. Добавьте его в сотейник и поставьте сковороду на конфорку. Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте маслу канолы нагреться, пока оно не начнет мерцать.
3. 3 Обваляйте каждый стейк в универсальной муке. Добавьте 1 стакан (120 г) муки в глубокую миску. Высыпьте первый стейк в муку и переверните. Поднимите его и стряхните излишки муки. Выложите стейк на чистую тарелку. Сделайте то же самое с остальными 5 стейками из крупы.
4. 4 Обжарьте стейк с каждой стороны по 4 минуты. Поместите стейки, пропитанные мукой, в сотейник и поджарьте первую сторону в течение 4 минут. Щипцами осторожно переверните стейки, затем обжарьте вторую сторону еще 4 минуты. Снимите стейки с огня и выложите на чистое блюдо.
   • Если стейки большие или сотейник маленький, возможно, придется работать партиями.
   • Держите конфорку на среднем или сильном огне и верните сковороду в нее, как только удалите стейки.
5. 5 Обжарьте лук и грибы 3-5 минут. Отмерьте еще 1/8 стакана масла канолы и добавьте его в сотейник. Нарежьте 2 целых луковицы и 3 стакана (360 г) грибов. Добавьте оба масла в горячее масло и обжарьте, пока нарезанный лук не станет полупрозрачным.
   • Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.
6. 6 Добавьте бульон, пиво, патоку, тимьян, острый соус и лавровый лист. Отмерьте 4 стакана (480 мл) куриного или говяжьего бульона, 8 унций (236 мл) темного пива, 2 чайные ложки (8 г) темной патоки, 1 чайную ложку (4 мл) свежих измельченных листьев тимьяна, 3 чайные ложки ( 12 мл) острого соуса и 2 лавровых листа. Добавьте их в смесь лука и грибов на сковороде.
7. 7 Снова выложите стейки на сковороду и тушите 2 часа. Убавьте огонь до минимума. Осторожно опустите стейки в луково-грибную смесь. Накройте сотейник и тушите все вместе 2 часа. Стейки готовы, как только они станут мягкими.
   • Снимите стейки со сковороды, но оставьте оставшуюся жидкость в сковороде.
8. 8 Взбейте масло и крем-фреш в сковороде с жидкостью. Нарезать кубиками 1/4 стакана (30 г) сливочного масла и добавить его в сковороду вместе с 5 унциями (147 г) крем-фреш. Взбивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются.
   • Вы можете использовать крем-фреш или сметану, в зависимости от того, что вам больше нравится.
9. 9 Полить стейки соусом и сразу же подавать. Разложите стейки по отдельности, затем полейте каждый соус соусом. Если хотите, украсьте каждую тарелку нарезанным чесноком. Сразу же подавайте стейки, пока они еще горячие.
   • Охладите остатки стейка из крупы в герметичном контейнере. Съешьте остатки в течение 3 дней.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

подсказки

Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Вещи, которые вам понадобятся

Обжаренный стейк из крупа

• Мелкое блюдо
• Малая чаша
• Ложка
• Цепляющая пленка
• Бумажные полотенца
• Щипцы
• Сковорода среднего размера
• Мерные ложки
• Мерные чашки
• Острый нож
• 2 сервировочные тарелки

Стейк из ромпа, запеченный в духовке

• Щипцы
• Сковорода среднего размера
• Мерные ложки
• Мерные чашки
• Острый нож
• Большой противень
• Алюминиевая фольга
• От 2 до 3 сервировочных тарелок

Тушеный стейк из круп с грибами и луком

• Щипцы
• Большой сотейник
• Мерные ложки
• Мерные чашки
• Острый нож
• Венчик
• 6 сервировочных тарелок