Соленая говядина - это соленая говядина, обычно грудинка, которая особенно популярна для традиционного ирландского ужина в День Святого Патрика, но ее также готовят в других кухнях мира в течение всего года. «Кукуруза» - это термин, используемый для описания продуктов, которые были консервированы с добавлением зерен или «мозолей» соли. Хотя солонину часто варят, приготовление говядины в духовке является восхитительной альтернативой, которая помогает сохранить темно-красный цвет и насыщенный вкус мяса.
где я могу посмотреть Моану
Ингредиенты
- 3 фунта (1,36 кг) солонины. Примерно 0,5 фунта (0,23 кг) на человека.
- 10 целых гвоздик
- 1/4 стакана (60 мл) сладкой горячей медовой горчицы
- 2 ст. (30 мл) коричневого сахара
Шаги
Часть один из 3: Приготовление солонины для духовки
- один Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
- 2 Слейте воду из говяжьей грудинки. Приобретенная в магазине солонина обычно поставляется в полиэтиленовой упаковке, чтобы говядина оставалась влажной в рассоле, растворе соли в воде.
- Разрежьте упаковку и дайте жидкости полностью стечь.
- Выбросьте или сохраните пакет с приправой (используемый для метода кипячения).
- Если солонина домашняя, слейте жидкость из рассола.
- 3 Положите солонину жирной стороной вверх на большой кусок прочной алюминиевой фольги.
- 4 Срежьте излишки жира с грудинки острым ножом (при необходимости).
- 5 Проделайте 10-15 маленьких отверстий в верхней части (более толстая сторона). Этот процесс, известный как жаккардинг, смягчает мясо путем разрезания соединительной ткани.
- 6 Вставьте гвоздику в верх солонины на равном расстоянии.
- 7 Намажьте сладкую горячую медовую горчицу поверх грудинки солонины.
- 8 Посыпьте медовую горчицу коричневым сахаром.
- 9 Накройте грудинку солонины большим листом прочной алюминиевой фольги.
- Разложите фольгу так, чтобы между верхней частью грудинки и фольгой оставалось небольшое пространство.
- Прикрепите нижний кусок фольги к верхнему, чтобы сок, выделяющийся во время приготовления, не оставался внутри фольги.
Часть 2 из 3: Запекание солонины в духовке
- один Поместите обернутую в фольгу солонину на неглубокий противень.
- 2 Установите противень на среднюю решетку духовки.
- 3 Выпекайте примерно два часа. Проверяйте солонину каждые тридцать минут, чтобы грудинка не стала слишком сухой. К концу приготовления мясо должно расслаиваться. Реклама
Часть 3 из 3: Приготовление солонины
- один Выньте противень из духовки.
- 2 Осторожно откройте крышку из алюминиевой фольги.
- 3 Намажьте сверху грудинку сладкой горячей медовой горчицей.
- 4 Поставьте противень обратно в духовку, не накрывая солонину, и запекайте 2-3 минуты. Дайте верхней части грудинки стать пузырящейся и золотисто-коричневой.
- 5 Достаньте солонину из духовки и выложите на разделочную доску.
- 6 Дайте солонине постоять в покое в течение 5-10 минут.
- 7 Нарежьте солонину по диагонали поперек волокон мяса на один⁄2 дюймовые (1,3 см) ломтики.
- 8 Подавайте сразу к вкусным гарнирам по вашему выбору. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос Как долго я запекаю 12 фунтов солонины в духовке? Лорен222 Есть несколько вариантов, как это сделать. Большинство советуют сначала отварить, иначе он будет слишком соленым, или вы можете положить его в покрытую эмалью кастрюлю и продолжать добавлять воду, так как она исчезнет в мясе и выйдет из крышки. Вы в основном готовите до готовности. Я видел до 50 минут на фунт, но это должно быть при очень низком нагреве духовки. Другие говорят, что нет. Попробуйте 3 часа. Просто продолжайте добавлять 2 дюйма кипящей воды примерно каждые 45 минут при приготовлении на 350.
Реклама
подсказки
- Соленая говядина может быть довольно соленой, особенно в запеченной форме. Чтобы уменьшить количество соли перед запеканием, можно залить солонину водой в кастрюле, довести до кипения, затем слить воду и действовать, как описано выше. Это можно сделать второй раз перед запеканием, чтобы при желании удалить еще больше соли.
- Приготовление солонины отнимает много времени, но это отличный способ контролировать вкус и уровень соли в еде.
- Солонину часто подают с вареной капустой, но для придания свежести ее можно обжарить на сковороде с луком, чесноком, солью и оливковым маслом.
- Картофель и морковь также хорошо сочетаются с солониной. Попробуйте перемешать овощи с солью, перцем и оливковым маслом, а затем запекать их в духовке на противне, на котором готовили солонину.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Предупреждения
- Осторожно открывайте алюминиевую фольгу от вареной солонины, чтобы не обжечься паром.
- Соблюдайте осторожность при размещении и извлечении предметов из горячей духовки, чтобы избежать ожогов.
