Как приготовить ростки фасоли

Ростки фасоли являются обычными ингредиентами во многих азиатских кухнях и часто используются в салатах или жарке. Чаще всего выращивают маш, который выращивают в коммерческих целях в определенных светло-темных условиях. Они выглядят как белые корни, прикрепленные к зеленоватым семенам. Некоторые могут иметь коричневатые нити на другом конце белого корня.

Ингредиенты

Отварные ростки фасоли

• 255 г ростков фасоли
• 4 стакана (1 л) воды

Для салата (по желанию)

• 1 мелко нарезанный лук (по желанию)
• 1 столовая ложка обжаренных и измельченных белых семян кунжута
• 1 зубчик чеснока, натертый или прессованный
• 1 столовая ложка (15 мл) кунжутного масла
• 1/2 столовой ложки (7,5 мл) соевого соуса
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки

На 2 порции

Обжаренные ростки фасоли

• 2 стакана (200 г) свежих ростков фасоли
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли

На 4 порции

Жареные ростки фасоли

• Арахисовое масло для приготовления
• 1/2 стакана (50 г) тонко нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока
• 450 г ростков фасоли без волос
• Соль и черный перец по вкусу

На 4 порции

Шаги

Метод один из 4: Подготовка ростков фасоли

1. один Купите ростки фасоли непосредственно перед их приготовлением. Некоторые продукты можно хранить в холодильнике некоторое время, но чем раньше вы добавите ростки фасоли, тем лучше. Например, если вы покупаете рассыпные ростки фасоли на развес, их нужно будет использовать в течение 2 дней. Лучше всего купить их в тот же день или накануне.
   • Если вы покупаете предварительно упакованные, вам нужно использовать их до даты получения максимальной покупки.
   • Чем дольше вы оставите ростки фасоли неиспользованными в холодильнике, тем больше они будут подвержены размножению бактерий.
2. 2 Выбирайте ростки бобов бледного цвета с хрустящей плотной текстурой. Избегайте коричневых, вялых, увядших или слизистых. Вам также следует избегать продуктов с затхлым запахом.
   • Убедитесь, что ростки фасоли заморожены; в противном случае они восприимчивы к бактериям. Они могут быть предварительно расфасованы или продаваться на развес.
3. 3 Храните ростки в холодильнике отдельно от сырого мяса и морепродуктов. Как только вы вернетесь из магазина домой, переложите ростки фасоли в холодильник. Храните их в ящике для овощей отдельно от сырого мяса, включая морепродукты.
   • В конечном итоге вы будете мыть и готовить ростки фасоли, но вы все равно должны избегать перекрестного заражения сырым мясом и морепродуктами.
4. 4 Перед приготовлением промойте фасоль прохладной фильтрованной водой. Сначала вымойте руки водой с мылом, а затем поместите фасоль в ситечко или дуршлаг. Промойте фасоль фильтрованной водой, затем осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу.
   • Вы можете защипнуть эту тонкую коричневую нить на конце корня, если хотите, но это не обязательно.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 4: Приготовление ростков отварной фасоли

1. один Доведите 4 стакана (1 л) воды до кипения на среднем или сильном огне. Этого будет достаточно для 9 унций (255 г) ростков фасоли. Вы можете приготовить больше ростков фасоли, если хотите, но вам нужно будет добавить больше воды.
   • Если вы готовите больше ростков фасоли, залейте их достаточным количеством воды.
2. 2 Добавьте ростки фасоли и готовьте 1 минуту 30 секунд. Когда вы добавите ростки фасоли, вода утихнет, поэтому сначала дайте ей снова закипеть. Как только он снова закипит, установите таймер на 1 минуту 30 секунд.
   • Обязательно сначала промойте ростки фасоли фильтрованной водой. Вы также можете удалить коричневые нити с корней, но это не обязательно.
3. 3 Слить ростки фасоли на дуршлаг. Покачивайте дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду, затем отложите ростки фасоли на 5 минут, чтобы они могли стечь. Если у дуршлага нет ножек, на которых можно было бы стоять, поставьте его на пустую кастрюлю.
   • Это важно; в противном случае лишняя влага разбавит любые добавленные вами соусы, масла или заправки.
4. 4 Используйте ростки фасоли в желаемом рецепте. На этом этапе ростки фасоли готовы к употреблению. Вы можете охладить их и бросить в зеленый салат или добавить в бутерброд. Вы можете добавить их в гарнир или превратить в популярный японский салат.
   • Если вы хотите превратить их в популярный японский салат, продолжайте читать!
5. 5 Смешайте лук, зеленый лук, семена кунжута и чеснок. Сначала нарежьте лук на мелкие кусочки - чем тоньше, тем лучше, - затем добавьте его в небольшую миску. Затем измельчите обжаренные семена кунжута с помощью ступки и пестика и также добавьте их в миску. Добавьте 1 тертый зубчик чеснока, затем все перемешайте.
   • Если вы не можете купить поджаренные семена кунжута, вам придется поджарить их самостоятельно на сухой сковороде в течение нескольких секунд.
   • Очистите зубчик чеснока перед тем, как натереть его. Если вам нечем натереть чеснок, воспользуйтесь чесночным прессом.
6. 6 Добавьте в миску кунжутное масло, соевый соус и соль. Вылейте ингредиенты в небольшую миску, содержащую зеленый лук, семена кунжута и зубчик чеснока. Перемешайте все вилкой, пока ингредиенты не сойдутся.
   • На этом заправка для салата завершена.
   • При желании можно использовать масло другого типа, но его вкус может быть другим.
7. 7 Перемешайте заправку с ростками фасоли, затем охладите 30 минут. Сначала полейте салат заправкой, затем несколько раз приподнимите салат щипцами для салата. Поместите салат в холодильник и подождите 30 минут. Сразу после этого подавайте салат.
   • Вы можете оставить салат на потом, но съесть его в течение 24 часов.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 4: Приготовление обжаренных ростков фасоли

1. один Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла. Наклоните сковороду так, чтобы масло сначала покрыло ее равномерно, затем поставьте сковороду на конфорку. Увеличьте огонь до максимума и дайте маслу нагреться; он готов, когда начинает пузыриться.
   • Вы можете использовать другой тип масла, если хотите чего-нибудь более ароматного, например, арахисового масла. Рекомендуется использовать растительное масло, так как оно не придаст сильного аромата росткам фасоли.
2. 2 Добавить 1 небольшую нарезанную луковицу и обжаривать 2 минуты. Если вы еще этого не сделали, приготовьте 1 небольшую луковицу, сначала очистив бумажный внешний слой, а затем отрезав оба конца. Нарежьте лук небольшими кусочками, затем бросьте их в сковороду. Жарить 2 минуты, часто помешивая деревянной лопаткой.
   • Вы можете пропустить этот шаг, если вам не нравится лук, или заменить его 1 зубчиком чеснока.
3. 3 Добавьте 2 стакана (200 г) ростков фасоли и приправьте солью. Сначала промойте ростки фасоли фильтрованной водой, а затем добавьте их в сковороду. Приправьте их 1/2 чайной ложкой соли и перемешайте.
   • Если хотите, можете сначала удалить коричневатые нити на концах белых корней.
4. 4 Обжарьте проростки фасоли на среднем огне в течение 3-5 минут. Часто помешивайте их деревянной лопаткой во время жарки, иначе они не будут готовиться часто. Они готовы, когда станут полупрозрачными и золотистыми. Это займет от 3 до 5 минут.
   • Однако будьте осторожны, чтобы не пережарить их, иначе они станут мягкими.
5. 5 Немедленно подавайте ростки фасоли. Как и большинство жареных блюд, обжаренные ростки фасоли не должны оставаться слишком долго. Когда они будут готовы, снимите их со сковороды и положите на сервировочное блюдо.
   • Обжаренные ростки фасоли станут отличным гарниром.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 4 из 4: Приготовление жареных ростков фасоли

1. один Смешайте арахисовое масло, зеленый лук, имбирь и чеснок в воке. Налейте в вок достаточно арахисового масла, чтобы слегка покрыть поверхность - примерно 1 столовой ложки (15 мл) должно хватить. Добавьте 1/2 стакана (50 г) тонко нарезанного зеленого лука, 1 столовую ложку измельченного имбиря и 1 столовую ложку нарезанного чеснока. Дайте все немного перемешать деревянной лопаткой.
   • Если вам не нравится арахисовое масло, можно использовать другое масло для жарки, например рапсовое или овощное.
2. 2 Обжарьте ингредиенты на сильном огне, пока они не станут ароматными. Это займет от 1 до 2 минут. Часто помешивайте их деревянной лопаткой, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели.
   • Вы еще не закончили готовить, поэтому не беспокойтесь, если ингредиенты не выглядят приготовленными.
3. 3 Приправить ингредиенты солью и перцем. Начните со щепотки соли и нескольких встряхиваний перца, затем снова перемешайте ингредиенты. Не волнуйтесь, если это пока не кажется большим; Вы всегда можете приправить ростки фасоли позже.
4. 4 Добавьте 450 г ростков фасоли и готовьте 2–3 минуты. Сначала промойте ростки фасоли, а затем добавьте их в вок. Перемешайте их, чтобы остальные ингредиенты распределились равномерно, затем обжаривайте их 2–3 минуты, часто помешивая.
   • Сначала удалите коричневые волоски на концах белых корней.
   • Не пережарьте ростки фасоли, иначе они станут мягкими.
5. 5 Немедленно подавайте жаркое. Когда ростки фасоли готовы, снимите их с вок и переложите в миску. Подавайте их сразу же, иначе они будут выглядеть как их текстура.
   • Чтобы еда была более сытной, подавайте их с рисом на пару.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Как съесть больше ростков фасоли

Способы включить ростки фасоли в свой рацион

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

• Вопрос: нужно ли мыть ростки фасоли?Редактор персонала wikiHow
  Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников штатного редактора wikiHow Да, очень важно мыть ростки фасоли перед их употреблением. Вымойте руки теплой водой с мылом, а затем тщательно ополосните ростки под прохладной питьевой водой. Обязательно тщательно мойте посуду или поверхности для приготовления пищи до и после приготовления проростков и держите ростки вдали от возможных источников загрязнения, таких как сырое мясо.
• Вопрос Здоровы ли ростки фасоли?Редактор персонала wikiHow
  Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Сотрудники редактора wikiHow Ответ сотрудников: Да, ростки фасоли являются прекрасным источником белка, а также витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, витамин С и витамин К. Если вы готовите их безопасно, они могут стать отличным дополнением к вашему рациону. .
• Вопрос Можно ли заразиться пищевым отравлением от ростков фасоли?Редактор персонала wikiHow
  Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow От ростков фасоли можно заразиться пищевым отравлением, особенно если их есть сырыми. Это потому, что они выращиваются в теплой и влажной среде, которая способствует росту бактерий. Иногда они также заражаются грязной поливной водой или компостом. Если вы едите проростки в сыром виде, тщательно вымойте их. В противном случае вы можете избавиться от вредных бактерий, приготовив ростки. Не ешьте сырые проростки, если вы беременны или ваша иммунная система ослаблена.
• Вопрос Можно ли есть сырые ростки фасоли?Редактор персонала wikiHow
  Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Да, вы можете есть сырые ростки фасоли при условии, что вы здоровы и ростки фасоли приготовлены должным образом. Вымойте руки перед тем, как брать ростки. Сначала промойте ростки под прохладной проточной водой, чтобы очистить их (некоторые люди промывают яблочным уксусом для дополнительной дезинфекции; не замачивайте, если вы используете уксус, иначе вкус изменится). Обрезая их, убедитесь, что разделочная доска или поверхность абсолютно чистые. После работы снова вымойте руки. Маленькие дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом должны держаться подальше от сырых ростков фасоли, так как риск бактериальной инфекции высок. Приготовление уничтожает любые бактерии, которые могут быть обнаружены на ростках фасоли, поэтому, если сомневаетесь, готовьте их.
• Вопрос Как узнать, что ростки фасоли испортились?Редактор персонала wikiHow
  Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответы сотрудников редактора wikiHow Ростки фасоли станут мягкими и мягкими, когда их перестанут есть. Они, как правило, слипаются в упаковке, выглядят и кажутся слизистыми и не очень хорошо пахнут. Если вы нажмете на них, они не станут твердыми, но еще немного распадутся. Когда они испортились, выбросьте их, так как они больше не питательны и не безопасны для употребления.
• Вопрос: Нужно ли удалять тонкие кусочки на конце ростков фасоли?Редактор персонала wikiHow
  Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Нет, вам не нужно удалять какие-либо кусочки с ростков фасоли, так как каждая часть ростков фасоли съедобна. Было бы очень утомительно пытаться удалить много кусочков с ростков фасоли! Просто не забудьте тщательно вымыть их перед использованием.
• Вопрос Как сохранить свежие и хрустящие ростки фасоли?Редактор персонала wikiHow
  Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ штатного редактора wikiHow Один из быстрых способов гарантировать, что ростки фасоли сохранятся при хранении - это держать их в «ванне». Выберите подходящую емкость для их добавления и добавьте ростки фасоли. Залейте водой, пока ростки фасоли не будут погружены в воду. Осторожно переместите это в холодильник для хранения. Бобы будут оставаться хрустящими при таком хранении до 5 дней.
• Вопрос Могу ли я оставить их на пару дней? Если они расфасованы, их следует хранить как минимум неделю. Если они консервированные, их хватит на некоторое время. Если они свежие, я бы порекомендовал съесть их в течение нескольких дней.
• Вопрос: Следует ли промыть ростки фасоли перед их жаркой? Да. Всегда промывайте сырые продукты, готовите вы их или нет. Большинство пищевых отравлений вызвано немытыми продуктами.
• Вопрос: Нужно ли промывать проростки консервированной фасоли? Да. В консервированных проростках много натрия. Как и любые другие овощные консервы, их всегда лучше промывать водой, чтобы удалить весь вредный для здоровья натрий!

Показать больше ответов Неотвеченные вопросы

• Могу ли я разогреть ростки фасоли? Ответ

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

• Из-за высокого содержания воды проростки фасоли непригодны для замораживания.
• Не пережарьте ростки фасоли, иначе они потеряют хрустящую текстуру и станут мокрыми.
• Добавьте немного горячего масла чили к оливковому или арахисовому маслу для обжаривания ростков.
• Добавьте ростки фасоли к следующемужарить в раскаленном масле,жареный рис, илиChow Mien.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

• Следующие группы не должны употреблять сырые ростки фасоли: пожилые люди, дети младшего и младшего возраста, беременные женщины и люди со слабой или ослабленной иммунной системой.
• Ростки фасоли восприимчивы к бактериям, потому что они выращиваются в теплой и влажной среде.

Реклама

Вещи, которые вам понадобятся

• Дуршлаг
• Кастрюля, сковорода или вок
• Деревянная лопатка (для жарки)