Вы можете приготовить жаркое в мультиварке, не подрумянив его, но мясо будет более ароматным и привлекательным, если его сначала обжарить. Высокая температура катализирует реакции Майяра подрумянивания, улучшая вкус и текстуру. Сахар и жиры карамелизируются на поверхности мяса и придают более богатый вкус, когда жаркое готово.
Ингредиенты
Количество порций: От 4 до 8
- От 4 до 5 фунтов жаркого (от 1,8 до 2,2 кг)
- 2 ст. растительное масло
- Соль и перец для вкуса
Шаги
- один Промойте жаркое холодной водой.
- 2 Положите мясо на разделочную доску.
- 3 Промокните насухо бумажными полотенцами, прижимая, чтобы впитать как можно больше воды.
- Чем суше мясо снаружи, тем легче будет покрыть его приправами и обжарить.
- Обжарка переходит в приготовление на пару, если на поверхности мяса и сковороде слишком много влаги.
- 4 Срежьте с мяса лишний жир.
- 5 Нарежьте жаркое на более мелкие кусочки, если оно слишком велико для вашей мультиварки.
- 6 Нагрейте 2 столовые ложки (30 мм) растительного масла в большой голландской духовке на среднем огне.
- 7 Посыпать и натереть мясо солью и перцем.
- 8 Обжарьте мясо в горячем масле по несколько минут с каждой стороны. Осторожно вращайте, чтобы жир не попал на кожу.
- 9 Выньте обжаренное мясо и поместите его в мультиварку, в которой будете его жарить. Реклама
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос. Сколько времени нужно, чтобы приготовить ростбиф из говядины 2,2 кг в мультиварке? В большинстве случаев на то, чтобы все стало хорошо и нежно, требуется 6-8 часов. Большинство людей кладут обжаренное жаркое перед сном, чтобы проснуться от восхитительного горячего жаркого. В мультиварке почти никогда не получится слишком долго готовить жаркое из говядины.
- Вопрос: Нужно ли снимать шнур перед тем, как положить жаркое в мультиварку? Нет. Нить поможет сохранить однородную форму жаркого, что обеспечит более равномерное приготовление. Если вам действительно не нравится струна, вы можете удалить ее, но ожидайте, что внешние части будут немного пережарены. Вы также можете разрезать жаркое на куски, чтобы приготовить его, что также сократит время приготовления.
- Вопрос: Почему он должен быть коричневым с обеих сторон? Ваш конечный продукт будет намного привлекательнее, поскольку у вас будет хороший цвет со всех сторон. Это также усилит аромат вашего блюда.
- Вопрос: Что, если я забыл поджарить мясо перед приготовлением в духовке в течение нескольких часов? Что я должен делать? В самом конце духовку повернуть на 500 градусов. Вы захотите сделать это, когда жаркое будет примерно на 10 градусов ниже желаемой температуры. В этот момент внимательно следите за ним, но горячая духовка поможет поджарить снаружи. Удалите его, когда он достигнет желаемой внутренней температуры. Это не лучший способ поджарить мясо, поскольку соки не были запечатаны с самого начала, но он придаст ему аромат и сделает его намного более привлекательным.
- Вопрос: Если жаркое слишком велико для моей мультиварки, следует ли резать жаркое до или после подрумянивания? Обрежьте его, прежде чем подрумянить. Так все стороны подрумянятся и запечатываются соком.
- Вопрос: Следует ли слить воду из жаркого перед тем, как положить его в мультиварку? Андреа Рибера Да. Предполагая, что ваше жаркое разморозилось, просто промокните его бумажными полотенцами перед приготовлением.
- Вопрос: Я знаю, что должен обжечь обе стороны, но как насчет концов? Всегда поджигайте и концы. Я держу две большие вилки, чтобы хорошо обжечь их конец и удерживать остатки мяса в стороне.
- Вопрос Могу ли я приготовить замороженное жаркое? Можно, но это плохая идея. Замороженные продукты, особенно густые, такие как жаркое, размораживаются в мультиварке очень долго. Поскольку пищу необходимо полностью разморозить перед началом приготовления, приготовление пищи займет целую вечность. Время, в течение которого пища находится при высоких температурах, также увеличивает риск бактерий и порчи.
- Будет ли этот же рецепт работать в горшочке быстрого приготовления? Отвечать
- Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из филе? Отвечать
Реклама
видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.
подсказки
- Вы можете поджарить жаркое накануне вечером и поставить в холодильник на ночь.
- Это распространенное заблуждение, что при поджаривании мяса задерживается влага, но это было многократно доказано, что это неверно.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Предупреждения
- Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы поджечь мясо, но не настолько, чтобы оно могло обжечься.
Вещи, которые вам понадобятся
- Разделочная доска
- Острый нож
- Голландская печь (или любая сковорода, достаточно большая и глубокая, чтобы вместить жаркое)
- Бумажные полотенца
