Лимонный пирог безе - это вкусный и освежающий десерт, который идеально подходит для ужина или праздничного угощения. Однако при неправильном хранении безе может стать жидким и влажным, что изменит текстуру пирога. Для хранения пирога с лимонным безе лучше всего хранить его в холодильнике. Когда вы готовите пирог, вы также можете принять меры, чтобы безе не стало жидким.
Шаги
Метод один из 3: Хранение пирога с лимонным безе для краткосрочного использования
- один Поставьте открытый пирог на решетку, чтобы он остыл в течение 1 часа. Когда вы вынимаете пирог из духовки, поставьте его на решетку для охлаждения, чтобы воздух циркулировал над и под противнем. Не прикасайтесь к безе, когда оно остывает, так как это может вызвать выделение влаги из яиц.
- Если у вас нет решетки для выпечки, поставьте пирог на термостойкую подставку для посуды, пока он остынет, чтобы защитить столешницу от ожогов.
- 2 Пирог без крышки поставить в холодильник на 3-6 часов. Охладив пирог до комнатной температуры, уберите его в холодильник. Лимонный пирог с безе перед подачей всегда следует охладить. Убедитесь, что пирог находится на верхней полке, чтобы другие продукты в холодильнике не пролились или не капали на пирог.
- Не накрывайте пирог полиэтиленовой пленкой или фольгой, если вы храните его в холодильнике менее 6 часов. Если накрыть пирог оберткой, безе может раздавиться, из него будет выделяться влага и станет жидким, что называется «плачем».
- 3 Разрежьте пирог мокрым ножом, остудив его не менее 3 часов. Когда будете готовы подавать, достаньте пирог из холодильника. Чтобы разрез был чистым, опустите нож в прохладную воду перед тем, как разрезать пирог, чтобы безе не прилипало к нему.
- Если сегодня влажный день, вы можете заметить, что безе выделяет воду сразу после того, как достанете его из холодильника. Это нормально, и вы все равно можете разрезать и подавать пирог.
- 4 Не храните пирог вне холодильника более 2 часов. После того, как вы подали несколько кусочков пирога, верните оставшиеся куски в холодильник, чтобы предотвратить рост бактерий. Никогда не оставляйте пирог при комнатной температуре надолго.
- Если пирог пролежал дольше 2 часов, лучше всего выбросить оставшиеся кусочки, чтобы предотвратить пищевые болезни.
Вы приготовили этот рецепт?
Метод 2 из 3: Охлаждение пирога для длительного хранения
- один Вставьте в пирог 3 зубочистки, чтобы закрепить полиэтиленовую пленку. Сдвиньте зубочистки примерно на полпути между центром и корочкой, чтобы они торчали один⁄2 дюйма (1,3 см) над безе. Расположите их в форме треугольника, чтобы гарантировать, что все стороны пирога будут защищены, когда вы добавите полиэтиленовую пленку.
- Зубочистки помогают удерживать полиэтиленовую пленку от безе. Если пластик находится слишком близко к безе, смесь яиц и воды начнет плакать и выделять воду, из-за чего безе будет выглядеть жидким.
- Если у вас очень большой пирог, вам может понадобиться 4 или 5 зубочисток, распределенных по всему пирогу.
- 2 Оберните зубочистки и пирог полиэтиленовой пленкой. Оставьте пирог на сковороде или переложите на тарелку и возьмите кусок полиэтиленовой пленки, достаточно большой, чтобы покрыть пирог. Затем осторожно положите пластик поверх зубочисток, чтобы они не проткнули пластик. Загните края пищевой пленки вокруг сковороды или тарелки.
- Если одна из зубочисток порвет или проткнет пищевую пленку, выбросьте ее и используйте другую.
- 3 Хранить пирог в холодильнике не более 3 дней. Перенесите пирог в холодильник, стараясь не натянуть пищевую пленку. Поместите пирог на верхнюю полку, где вы сможете подержать его несколько дней, прежде чем наслаждаться им. Через 1-2 дня в холодильнике замените полиэтиленовую пленку на новую.
- Если вам нужно вынуть пирог из холодильника в любой момент, будьте осторожны, чтобы не тянуть и не ткнуть пластиковую пленку, так как это может привести к тому, что зубочистки пробьют пластик.
- 4 Ни в коем случае не кладите пирог в морозильную камеру. Безе делают из яиц и сахара, поэтому они плохо замораживаются. Если вы положите безе в морозильную камеру, оно может стать плоским или хрустящим, что испортит текстуру пирога.
- Большинство безе, как правило, распадается в морозильной камере, в результате чего получается хрустящий ледяной пирог.
- Однако вы можете приготовить и хранить лимонную начинку и корочку в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Затем, когда вы будете готовы подавать пирог, выньте готовую начинку и корочку из морозильной камеры и выпекайте остальную часть пирога как обычно.
Вы приготовили этот рецепт?
Метод 3 из 3: Сохранение безе
- один Добавьте безе к пирогу через 10 минут после того, как достали его из духовки. Пока лимонная начинка и корочка запекаются в духовке, приготовьте безе. Когда вы вынимаете нижнюю часть пирога из духовки, подождите несколько минут, пока лимонная начинка немного остынет, чтобы безе не перепеклось.
- Тепло от начинки начнет готовить безе, уменьшая вероятность его усадки или заплакивания.
- 2 Распределите безе по пирогу, чтобы оно касалось корочки. Ложкой или лопаткой распределите безе поверх пирога. Слегка надавите на безе по краям, чтобы убедиться, что оно касается корки по всему пирогу, что «запечатывает» безе, чтобы не заплакать.
- Возможно, будет проще разложить нежное безе по краям зубочисткой или вилкой. Только будьте осторожны, чтобы не воткнуть зубочистку в пирог до его выпекания, иначе лимонная начинка и безе смешаются.
- 3 Следите за пирогом, пока он в духовке, чтобы не запечь. По прошествии минимального времени выпечки вытащите безе из духовки, чтобы проверить, готово ли оно. Если это так, дайте ему остыть и остыть. Если нет, снова ставьте его в духовку на 2-3 минуты, чтобы закончить выпечку.
- На пироге приготовленное безе будет иметь легкий коричневый оттенок, но при этом будет мягким и воздушным.
- Если вы вынимаете безе из духовки на безе, начинаете видеть маленькие капли воды, немедленно прекратите печь.
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Могу ли я сделать начинку для пирога в один прекрасный день, а на следующий день положить безе и поджарить в духовке? Да. Убедитесь, что вы храните начинку в холодильнике с прижатой полиэтиленовой пленкой, чтобы она касалась начинки, чтобы не образовалась кожица. Лучше всего сделать это за один день, чтобы избежать несоответствий текстуры, но начинку можно хранить в крайнем случае.
- Вопрос: Я сделал все это, но после охлаждения мой пирог все еще плакал. Что я делаю не так? Причин могло быть несколько. Возможно, сахар не полностью растворился в яйце. Постарайтесь смешать сахар и яйца на более медленной скорости и убедитесь, что он гладкий, а не зернистый. Вы должны использовать наименьшее количество перемешивающих движений, чтобы пузырьки в яйцах не сжимались. Добавьте безе, когда начинка станет горячей, чтобы сформировать более прочную связь и герметичность, и убедитесь, что вы распределили по всей начинке! Вы можете попробовать добавить что-нибудь кислое, чтобы пузырьки образовались полностью. Лимонное безе имеет относительно короткий срок хранения; его хватит только на 2 - 3 дня запекания, после чего ожидается мокнутие.
Реклама
подсказки
- Если вы хотите придать безе легкий оттенок, зажгите плиту и аккуратно проведите ею по поверхности безе. Это придаст вашему пирогу профессиональный вид.
- Никогда не прикасайтесь к безе пальцами, так как тепло рук может привести к растворению сахара в смеси, что может вызвать слезотечение.
- Если при хранении пирога ваше безе действительно раздавилось или немного заплакало, вы все равно можете съесть его и насладиться им!
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Вещи, которые вам понадобятся
Хранение пирога с лимонным безе для краткосрочного использования
- Охлаждение стойки
- Холодильник
- Нож
Охлаждение пирога для длительного хранения
- Зубочистки
- Пластиковая упаковка
- Холодильник
Сохранение безе
- Ложка или шпатель
Поддержите образовательную миссию wikiHow
Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего кризиса общественного здравоохранения и экономического кризиса, когда мир резко меняется, а мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.
