Как запечь сухой хлеб

Сушка хлеба в духовке - это полезный трюк, чтобы научиться готовить основной ингредиент для многих рецептов. Высушенный хлеб можно использовать для приготовления блюд от супов и начинок до хлебных пудингов. Сушить свежий хлеб несложно, и это дает вам возможность использовать старые ломтики хлеба по мере их появления. Все, что вам нужно сделать, это нарезать несколько свежих ломтиков хлеба и запекать их, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Затем храните их, пока не будете готовы использовать их в качестве компонента в одном из множества вкусных и сытных рецептов.

Часть один из 3: Нарезка хлеба

один Разогрейте духовку до 250 ° F (121 ° C). Прежде чем приступить к приготовлению хлеба, включите духовку. Процесс резки не занимает много времени. Кроме того, хлеб очень нежный, поэтому устанавливайте в духовке минимально возможную температуру, чтобы не поджечь его.
- При более высокой температуре хлеб сушится быстрее. Это неплохая идея, если вы надеетесь сделать хлеб очень хрустящим или готовите большие куски. Однако это увеличивает ваши шансы сжечь более мелкие детали.
2 Нарезать хлеб на ^один⁄₂ в ломтиках (1,3 см), если вы используете целую буханку. Если вы используете целую буханку или что-то, что вы испекли самостоятельно, вам нужно сначала немного ее разбить. Сделайте столько ломтиков, сколько вам понадобится для рецепта. Старайтесь, чтобы ломтики были как можно более однородными, чтобы позже они сохли равномерно.
- Средний кусок хлеба равен примерно половине чашки (17,50 г) кубиков или трети чашки (30 г) панировочных сухарей.
- Предварительно нарезанный хлеб идеально подходит для использования и сэкономит вам немного времени.
3 Нарезать хлеб на ^один⁄₂ кубиками (1,3 см). Положите ломтики хлеба на разделочную доску и разбейте их острым ножом. Нарежьте каждый ломтик вертикально на полоски, затем разрежьте горизонтально, чтобы полоски превратились в кубики. Кубики не обязательно должны быть точными, но старайтесь, чтобы они были как можно ближе к одному размеру.
- Оставляем корочку на хлебе. Это не влияет на готовый продукт, поэтому нет необходимости в дополнительном разрезе, если вы действительно не хотите, чтобы он исчез.
- В ^один⁄₂ кубик размером 1,3 см идеально подходит для начинки и большинства других рецептов, в которых используется подсушенный хлеб. При желании вы можете разрезать хлеб по-другому, хотя это может повлиять на то, сколько времени ему понадобится для сушки в духовке.
Реклама

Часть 2 из 3: Поджаривание и хранение хлеба

один Выложите кубики хлеба на металлический противень. Используйте неглубокий противень, например противень для печенья, распределив хлеб по нему в один слой. Поскольку вы сушите хлеб, вам не нужно беспокоиться о том, что он прилипнет, но при желании можно положить противень или кусок пергаментной бумаги. Убедитесь, что кубики хлеба не сложены друг на друга, прежде чем ставить их в духовку.
- Если у вас есть место, оставьте немного места между каждым кусочком для лучшего подрумянивания. Все, что вам нужно, это о ^один⁄₄ в (0,64 см).
- Хлеб нужно разложить слоем, чтобы каждый кубик получал одинаковое количество тепла. Если вы делаете большую партию, вам лучше получить второй противень, чем пытаться уместить все на одном.
2 Проверьте кубики хлеба после их поджаривания в течение 10 минут. Поставьте противень на центральную решетку духовки для максимальной циркуляции воздуха. Поскольку вы используете такую низкую температуру, хлеб вряд ли пригорит. Тем не менее, следите за ним и не оставляйте его в духовке дольше, чем необходимо.
- Обратите внимание, что точное время приготовления будет зависеть от вашей духовки и используемого вами уровня нагрева. Кроме того, для сушки больших кусков хлеба требуется больше времени.
- Если вы используете несколько противней, попробуйте изменить их положение примерно через 10 минут. Проверьте хлеб перед тем, как достать его из духовки, оставив более мягкую партию дольше, если ей понадобится дополнительное время.
3 Выньте кубики хлеба, когда они станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Когда хлеб высохнет, он станет твердым на ощупь. Прежде чем вынимать хлеб из духовки на хранение, убедитесь, что он полностью высох. Если он станет мягким, дайте ему больше времени в духовке.
- Хлеб полностью высушен, когда он станет хрустящим и слегка золотисто-коричневым. Если кубики хлеба не высохли через 10 минут, верните их в духовку на 30 минут. Не забывайте время от времени проверять хлеб, чтобы он не пригорел.
4 Переверните хлеб и запекайте его снова, если он все еще мягкий. Хорошо встряхните сковороду и переверните все кубики на более мягкие стороны. Выпекайте их при той же температуре от 5 до 10 минут, пока все кусочки не станут твердыми и не подрумянятся. Следите за хлебом все время, чтобы он не подгорел.
- Если вас беспокоит подгорание хлеба, попробуйте выключить духовку и оставить дверцу открытой. Дайте хлебу постоять на огне 10-15 минут. Вы всегда можете снова включить духовку, если хлеб кажется недоделанным, но вы не можете вернуться, когда он подгорел.
5 Выньте подсушенный хлеб и дайте ему остыть не менее 10 минут. Когда хлеб приобретет идеальную консистенцию, отставьте противень в сторону. Найдите на кухне укромное место, где можно оставить хлеб на открытом воздухе. Подождите, пока он остынет на ощупь, прежде чем пытаться хранить или использовать.
- Если у вас есть охлаждающая полка, вы можете переложить на нее хлеб. В этом нет особой необходимости и сложно разместить на стойке много маленьких кубиков, но это может помочь, если вы торопитесь.
6 Храните подсушенный хлеб в закрытых контейнерах до 1 недели. Для хранения сухого хлеба не нужно делать ничего особенного. Если у вас есть закрывающиеся пластиковые пакеты или контейнеры, все в порядке. Сушеный хлеб годится при комнатной температуре или в холодильнике. Отметьте его сегодняшним днем, чтобы знать, когда оно было изготовлено.
- Сухой хлеб можно заморозить, но сначала положите его в контейнер, пригодный для заморозки. Там это длится минимум 2 месяца.
Реклама

Часть 3 из 3: Использование сушеного хлеба в рецептах

один Если вам нужны панировочные сухари, расколите высушенный хлеб. Если у вас есть высушенный в духовке хлеб в полиэтиленовом пакете, разбейте его рукой или чем-нибудь твердым, например скалкой. Более простой способ - положить их в кухонный комбайн, хотя это не так весело. Разломите хлеб так, чтобы крошки были размером с рисовое зерно. Свежие панировочные сухари используются по-разному.
- Например, вы можете использовать панировочные сухари в фрикадельках или мясном рулетах. Они сохраняют сочность мяса и придают ему более легкую и однородную текстуру.
- Панировочные сухари можно использовать в качестве добавки ко многим блюдам. Добавьте его, например, в макароны с сыром или используйте для панировки куриных котлет.
2 Если вы делаете начинку самостоятельно, варите кубики в бульоне. Измените буханку хлеба на вкусную начинку без всех консервантов. В качестве основного рецепта посыпьте кубики хлеба травами, такими как шалфей и тимьян, прежде чем сушить их в духовке. Затем смочите их в курином бульоне вместе с вареным луком и сельдереем. Начинка отлично сочетается с индейкой и другими видами мяса и рыбы.
- Попробуйте использовать примерно чайной ложки (0,60 г) тимьяна и шалфея, а также ½ чайной ложки (2,46 г) морской соли и ¼ чайной ложки (0,57 г) черного перца. Смажьте противень примерно 2 столовыми ложками (30 мл) оливкового масла, чтобы смешать хлеб с приправой.
- Добавьте небольшое количество бульона, достаточное для увлажнения хлеба. Например, одной чашки (240 мл) часто бывает достаточно, но это зависит от того, сколько хлеба вы используете. Если добавить слишком много бульона, хлеб станет сырым.
3 Превратите подсушенный хлеб в гренки для супов и салатов. Когда нарезаете кубиками, снимите корку с хлеба. Перед тем, как поставить в духовку, смажьте ее топленым маслом и добавьте приправы, например, чеснок и пармезан, если хотите. В противном случае запеките кубики, как обычно, и добавьте их в следующий рецепт для придания текстуры и вкуса.
- Гренки хорошо сочетаются с такими блюдами, как французский луковый суп или похлебка. Однако никто не будет винить вас, если вы будете есть гренки прямо из пакета.
4 На десерт из засушенного хлеба приготовьте хлебный пудинг. Хлебный пудинг лучше всего сочетается со сладким хлебом, таким как бриошь или хала. Высушив кубики хлеба в духовке, выложите их в форму для запекания. Смешайте смесь яиц и специй, чтобы полить их, затем дайте им впитаться в нее примерно на 15 минут. В конце выпекайте хлеб, пока смесь не затвердеет и не подрумянится.
- В качестве основы смешайте 5 взбитых яиц с 1 стаканом (200 г) сахара и ^один⁄₄ чашка (59 мл) молока. Добавьте любые приправы, которые захотите, например корицу, мускатный орех и ваниль.
- Пудинг на ощупь влажный и пористый, когда он готов. Затем вы можете добавить дополнительную начинку, например сахарный соус или ягоды, для дополнительного аромата.
5 Превратите нарезанный хлеб во | французские тосты, если хотите перекусить утром. Нарежьте хлеб толще, чем обычно, примерно на 2,5 см (2,5 см), а не кубиками. Замочите каждый ломтик в смеси яиц и специй, чтобы они увлажнились и придали аромат. Когда вы закончите, обжарьте хлеб в масле на среднем огне на плите. В завершение запекайте, пока он не станет твердым и полностью подрумянится, а затем полейте кленовым сиропом, ягодами или другой вкусной начинкой.
- Например, смесь, которую вы можете использовать, представляет собой 2 взбитых яйца, ^один⁄₂ чашка (120 мл) молока, ванили, корицы и душистого перца. Приправы и начинки легко подобрать.
- Французские тосты лучше всего сочетаются с яичным хлебом, таким как хала и бриошь. Избегайте использования белого хлеба для бутербродов или буханок с толстой коркой и большими дырочками.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: Можете ли вы сделать их за день до использования? Если да, то как вы их храните? Да. Чтобы хранить сушеные кубики хлеба до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, сохраните обертку от буханки хлеба и положите в нее высушенные. Плотно закройте обертку, чтобы сушеные кубики хлеба оставались хрустящими и свежими.
Вопрос Можно ли замораживать сушеный хлеб? Бретт Гилберт Главный ответчик: Да, он очень хорошо держится на морозе, пока вы храните его в герметичных пакетах. Он остается свежим 2 месяца, а то и дольше. Разморозьте и положите в свои любимые рецепты, когда будете готовы использовать.
Вопрос Могу ли я испечь хлеб за четыре дня? Да. Вы можете испечь хлеб за несколько дней и хранить кубики в посуде Tupperware или герметичных пакетах для заморозки.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

Сушеный в духовке хлеб более хрустящий и вкусный, чем хлеб, который может стать жестким и черствым. Черствый хлеб имеет жесткий жевательный вкус.
Хлеб дневной выдержки или слегка несвежий сушить легче, чем свежевыпечатанный хлеб.
Чтобы упростить хранение сушеных кубиков хлеба, сохраните полиэтиленовый пакет, в котором находится буханка хлеба. Обязательно плотно закрывайте пакет, чтобы хлеб оставался хрустящим и свежим.
Если вы живете во влажном климате, возможно, вам придется потратить дополнительное время на сушку хлеба. Попробуйте выключить духовку и оставить кубики на ночь.
Влага - враг сушеного хлеба, поэтому охлаждение не требуется и не рекомендуется, если хлеб не находится в плотно закрытом контейнере.
Какой хлеб вы используете, не имеет большого значения, если вы не пытаетесь приготовить сладкое блюдо. Поэкспериментируйте с разными сортами, такими как цельнозерновые, вяленые помидоры, рожь и итальянские блюда, чтобы придать вкус вашим рецептам.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

Установка более высокой температуры в духовке может привести к подгоранию хлеба. Если вы сделаете это, постоянно проверяйте хлеб, чтобы не сработать детектор дыма.