Как приготовить жареные бобы

Вы когда-нибудь ходили в Taco Bell и / или другие мексиканские рестораны и хотели бы, чтобы у вас были те же самые вкусные бобы, не выходя из дома? Что ж, если у вас есть, то следуйте пошагово и выучите этот легкий и простой рецепт, чтобы вы могли насладиться жареными бобами и положить их в свойбурритоили другойМексиканскийблюда, о которых вы можете думать, не выходя из дома.

Ингредиенты

Использование свежих бобов

2 1/2 стакана сушеной пинто или черной фасоли
2-3 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
Шесть столовых ложек сала, растительного или животного жира или сливочного масла
1 средний белый лук, нарезанный
Соль, перец и приправы по вкусу
вода

Консервированная фасоль

2 банки пинто или черной фасоли по 15 унций
2 столовые ложки масла, сливочного масла, сала или животного жира
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка порошка чили
Соль и перец по вкусу

Метод один из 3: Приготовление свежей жареной фасоли

один Выберите сушеные бобы и промойте 2 1/2 стакана прохладной водой. Не замачивайте бобы, так как с тех пор было доказано, что этот старый метод портит вкус и текстуру. Просто смойте их и двигайтесь дальше. Более серьезное решение, конечно, заключается в том, какие bean-компоненты использовать:
- Фасоль пинто являются классическим выбором. Сладкие, но пикантные, хорошего размера для затирания и кремовой текстуры, это лучшие жареные бобы.
- Черные бобы являются слегка пряным, без сладких ноток бобов пегой лошади, что может привести к несколько более приглушенному вкусу, который хорошо дополняет многие вкусы, но не подавляет.
- Флот, каннеллини и белая фасоль все можно использовать для приготовления восхитительных жареных бобов, хотя они ни в коем случае не будут «классическими». Они, как правило, имеют более легкий вкус и кремовую текстуру, но все они открыты для кулинарных экспериментов.
2 Залейте фасоль как минимум 2 футами воды и доведите до кипения. Вода должна быть как минимум на несколько дюймов выше фасоли, так как они впитают жидкость во время приготовления.
3 Убавьте огонь до кипения и дайте фасоли вариться 1-2 часа, пока она не станет мягкой. После этого вы сможете легко проткнуть каждую фасоль вилкой.
4 Слейте воду из бобов или процедите, оставив воду, в которой они варились позже. Эта вода с легким вкусом поможет приготовить фасоль во второй раз на сковороде. Вылейте по крайней мере одну чашку жидкости для приготовления бобов на потом.
5 Возьмите жир и нагрейте 5-6 столовых ложек на среднем огне. Возьмите сковороду, достаточно большую, чтобы вместить фасоль, сначала растопите жир во фритюре, а приготовленные бобы отложите в сторону. Тип жира, который вы используете, сильно повлияет на вкус вашего готового блюда, поэтому выбирайте с умом:
- Сало: «король» жареных бобовых жиров, это наиболее распространенный жир, используемый для приготовления бобов. В частности, великолепный выбор - свиной жир.
- Бекон капает: второй по распространенности жир в рецептах, поскольку он легко доступен и придает бобам богатый дымный аромат. Можно смешать или нарезать растительным маслом.
- Растительное масло или масло канолы: эти мягкие масла подчеркнут аромат ваших специй, бобов и лука. Не используйте масла с сильным ароматом, такие как оливковое или трюфельное, если только вы не хотите, чтобы эти ароматы были в бобах, чего не хочет большинство поваров.
- Масло сливочное: не очень распространенное, но все же восхитительное, масло придает бобам богатую сливочную консистенцию, что является нетрадиционным, но, безусловно, восхитительным.
6 Оставив фасоль постоять, обжарьте нарезанный лук в масле. Готовьте их на среднем огне в течение 4-5 минут, пока они не станут полупрозрачными, добавив немного соли сразу после того, как они ударились о сковороду. Чем дольше вы готовите лук, тем слаще он станет, что может быть неплохо, если вы хотите богатое и более сладкое блюдо. Если это так, готовьте, пока края не станут коричневыми и не начнут карамелизироваться.
- Вы можете добавить столько лука, сколько хотите. Большинство поваров нацелены на половину луковицы или одну целую луковицу среднего размера.
7 Когда у лука останется 1-2 минуты, добавьте чеснок вместе с солью и приправами. Добавьте столько зубчиков чеснока, сколько хотите, немного соли и любую комбинацию специй, перечисленных ниже. Для приготовления этих ингредиентов требуется всего минута или меньше, поэтому работайте быстро. Можно заранее перемешать специи в небольшой миске, а затем добавить их все сразу:
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1/4 чайной ложки корицы
- Сок 1/2 лайма
8 Добавить фасоль, обжарить все около 2 минут. Дайте ароматам раствориться, регулярно помешивая, чтобы все было хорошо покрыто специями. Они должны начать пузыриться и закипать, прежде чем двигаться дальше.
9 Добавьте одну чашку зарезервированной жидкости и измельчите смесь картофельным пюре. Вмешайте смесь и начните взбивать. Вы можете измельчить бобы до любой текстуры, от идеального кремового пюре до более плотных и плотных спредов. У вас нет машины для измельчения картофеля? Есть и другие методы:
- Вылейте всю смесь в кухонный комбайн или блендер, взбивая до желаемой текстуры, а затем верните в миску.
- С помощью ручного миксера или ручного блендера измельчите фасоль прямо в кастрюле.
- Используйте тыльную сторону деревянной ложки, чтобы размять бобы вручную.
10 Дайте протертой смеси покипеть, пока она не достигнет желаемой консистенции. Добавьте еще щепотку соли и отрегулируйте приправы по своему вкусу. Теперь просто дайте смеси готовиться на среднем или медленном огне, пока она не загустеет по вашему вкусу. Если вещи становятся слишком сухими, добавьте еще немного жидкости для зерен, простой воды или немного коричневого, чтобы увлажнить и разбавить их. Подавать горячим.
- Эти бобы невероятно хороши с небольшим количеством свежего сока лайма, посыпкой queso fresco или весной свежей кинзы.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 3: Консервированная фасоль быстрого приготовления

один Нагрейте 2 столовые ложки масла или жира на тяжелой сковороде на среднем огне. Как и в случае со свежими бобами, иерархия жиров довольно стандартна: лучше всего подходят сало и животный жир, например бекон, с растительным маслом в середине и сливочным маслом, которое используется только в крайнем случае.
2 Добавьте в сковороду 2-3 зубчика чеснока и готовьте до коричневого цвета с обеих сторон. У чеснока есть три основных «стадии». Сырой, острый и острый. Обжаренный, он немного смягчается, сохраняя пряность, но теряя сырые края. Жареный чеснок обладает богатой теплотой с нюансами. По этому рецепту вы можете легко получить все три аромата, обжарив снаружи целую гвоздику, в то время как внутренняя часть сохраняет некоторую резкость.
3 Раздавите чеснок вилкой и добавьте в сковороду 1/2 нарезанного белого лука. Раздробив чеснок, позже его будет намного легче съесть. Вы также можете удалить их, дать им остыть и порезать на мелкие кусочки, если вы беспокоитесь о том, чтобы укусить чеснок. Готовьте чеснок с луком вместе 3-5 минут.
4 Добавьте в сковороду соль, перец, тмин и порошок чили и перемешайте до образования покрытия. Многие специи, особенно перец чили, раскрывают свой лучший вкус только при небольшом нагревании. «Поджаривание» специй привнесет восхитительное богатство вкуса, но только если вы будете действовать быстро. Вы должны добавить бобы (следующий шаг) в течение тридцати секунд после специй.
5 Добавьте две банки фасоли, жидкость и все остальное в сковороду и доведите до кипения. Жидкость в этих бобах необходима для поддержания их гидратации во время приготовления. Тем не менее, при желании вы всегда можете заменить бобы другими жидкостями, такими как бульон, вода или даже молоко.
6 Раздавите бобы до желаемой текстуры с помощью картофелесъемника. Если у вас нет картофельного пюре, кухонный комбайн, ручной миксер, блендер или задняя часть деревянной ложки, как правило, может накрыть его. Вы можете измельчить их в однородное однородное пюре или оставить несколько кусочков и кожуры - все зависит от вас.
7 Продолжайте готовить до желаемой консистенции, при необходимости добавляя еще жидкости. Если фасоль станет слишком густой или сухой, добавьте немного воды или куриного бульона, перемешайте и снова доведите до кипения. Бобы готовы к нагреву в любое время - подавайте горячими!
- Сверху посыпьте тертым сыром, свежей кинзой или кусочком свежего лайма.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 3: Добавление вариаций

один Добавьте ароматизатора в бобы во время их кипячения, чтобы приготовить насыщенное блюдо с нюансами. Нет причин, по которым бобы должны оставаться без запаха в течение 2 часов, пока они готовятся! После того, как вы залили сушеные бобы водой и поставили огонь до кипения, добавьте следующие ингредиенты, чтобы готовить вместе с бобами в течение 1-2 часов. Когда готовите, удалите и выбросьте, прежде чем продолжить:
- 1 половина белого лука, целиком
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 большая веточка эпазота или мексиканского орегано
2 Перед добавлением фасоли добавьте в кастрюлю другие овощи или добавки. Поднимите аромат с помощью некоторых из самых популярных добавок к хорошей жареной фасоли. Каждый из этих ароматов можно добавить после лука с чесноком, в зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы они готовились. Все они прекрасно смешаются с фасолью.
- Банка жареного перца
- Банка зеленого перца чили
- Консервированный перец чипотле в соусе адобо
- 1/2 свежего зеленого болгарского перца, нарезанного, обжаренного вместе с луком.
- Приготовленные, нарезанные кусочки бекона.
3 Замените жидкую фасолевую жидкость куриным, овощным или говяжьим бульоном во время приготовления для большего аромата. Хотя некоторым нравится простой, но насыщенный вкус простых бобов, время от времени вам может понадобиться немного дополнительного удовольствия от своего блюда. Вы можете добавить ароматизированный бульон или бульон вместо жидкости для бобов, чтобы придать бобам немного больше аромата, исключая жидкость для приготовления бобов.
4 Попробуйте блюдо из жареной фасоли в итальянском стиле с белой фасолью. Жареные бобы - однозначно латиноамериканское блюдо, но по своей сути это просто гладкая, приготовленная бобовая паста, вдохновляющая людей со всего мира. Если вы хотите использовать темно-синие бобы или бобы каннеллини, ничто вас не останавливает, а некоторые скорректированные специи могут сделать их самостоятельным блюдом:
- При первом приготовлении фасоли в воде добавьте половину луковицы, веточку розмарина или тимьяна и 2-3 зубчика свежего чеснока. Вы также можете добавить лавровый лист, сельдерей и целую морковь, пока бобы закипят.
- Обжарить лук и чеснок, как обычно. Выбросьте все, что сварено с фасолью, и добавьте в кастрюлю.
- Замените тмин / перец чили любой комбинацией следующих специй:
  - Розмари
  - Тимьян
  - Орегано
  - Бэзил
  - Немного тмина (1/2 чайной ложки)
- Готовую фасоль сбрызнуть свежим лимонным соком.
5 Попробуйте все блюдо в мультиварке, чтобы получить простой рецепт на весь день, который нужно просто нагреть. Фасоль любит готовиться медленно, впитывая жидкость, чтобы оставаться нежной и сливочной во время приготовления. После приготовления все, чего вы действительно ждете, - это аромат, который соединится и развится без высыхания бобов. Благодаря этому жареные бобы идеально подходят для влажной и теплой среды мультиварки, и это не может быть проще:
- Добавьте в кастрюлю сушеные бобы, мелко нарезанный лук и чеснок и 2 чайные ложки соли.
- Добавьте любые специи, например, 1 столовую ложку тмина и порошка чили. При желании добавьте свиные / ветчинные кости или полоски бекона для более насыщенного вкуса.
- Залить все водой.
- Варить 8-10 часов, добавляя еще жидкости, если фасоль подсыхает.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

подсказки

Храните остатки в холодильнике (его хватит на неделю).
Будьте изобретательны с ингредиентами! Попробуйте добавить перец, порошок чили, дижонскую горчицу или приправу для тако, чтобы придать им еще больше вкуса.
Чем свежее бобы, тем лучше.
Возможно, вам придется разделить смесь пополам, чтобы хорошо перемешать в кухонном комбайне.
Вы также можете добавить немного измельченных чипсов тортильи перед подачей на стол, чтобы получился небольшой хруст.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!