Поха - это простой, но сытный завтрак и бранч, родом из Северной Индии. Также известен как алоха поха, он сделан из прессованного риса, картофеля, лука и специй и представляет собой быстрое и легкое блюдо, которое можно взбить, когда у вас есть все ингредиенты. Поха - это махараштрийское слово, обозначающее плоский рис, который вы можете найти только в специализированных индийских бакалейных лавках.
Это рецепт основного блюда, и он обслуживает 4.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка арахиса, канолы или растительного масла
- 2-3 стакана поха (плоский или взбитый рис, сухой)
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1-2 зеленых чили, больше, если вы предпочитаете более острую пищу
- 1 луковица (мелкие кубики)
- 1 чашка картофеля, нарезанного кубиками (красный, золото Юкон, восточно-белый)
- 1/2 стакана арахиса (может заменить кешью)
- 3/4 чайной ложки куркумы
- 4 листа карри
- Солить по вкусу
Необязательный
- 1/2 стакана свежей кинзы (нарезанной) для украшения
- Свежий лимон (выжать в конце)
- 1/2 стакана тертого кокоса
- Щепотка асафетида
Шаги
Метод 1 из 2: Готовим завтрак Поха
- 1 Смойте 2-3 стакана похи водой и дайте ему впитаться в течение 3-4 минут. Когда паху можно будет слегка размять пальцами, она готова. Нет необходимости замачивать его надолго. Замачивание риса делает его мягким, когда вы готовите его позже.
- два Готовьте одну чашку нарезанного кубиками картофеля в течение двух минут в микроволновой печи. Это частично приготовит картофель внутри, так как он долго готовится в масле. Картофель должен быть примерно кубиками размером 1/2 дюйма.
- 3 Слейте воду с риса. В дуршлаг с мелкими ячейками слейте воду и слегка надавите пальцами, чтобы удалить лишнюю воду. Когда закончите, переложите его в миску и отложите, чтобы использовать позже.
- 4 Нагрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне в большом воке или кастрюле. Если у вас есть вок, используйте его. Однако обычная кастрюля отлично подойдет для замены.
- Сковорода будет слегка дымиться, когда она достаточно горячая, как если бы с ее поверхности отходили небольшие кусочки пара.
- 5 Добавьте в масло 1 ч.л. семян горчицы до потрескивания. Семена начнут танцевать и шипеть, обычно через 25-30 секунд. Как только они начнут немного потрескивать, можно переходить к другим ингредиентам.
- Если у вас нет микроволновой печи, добавьте картофель.
- Если вы добавляете в рецепт щепотку асафетиды, добавьте ее сейчас.
- 6 Добавьте нарезанный кубиками лук, зеленый перец чили и частично приготовленный картофель. Нарежьте небольшую луковицу и 1-2 зеленых чили и бросьте их в сковороду вместе с картофелем из микроволновой печи. Хорошо перемешайте и дайте им вариться две-три минуты. Когда вы закончите, лук должен быть полупрозрачным (в основном прозрачным).
- 7 Добавьте четыре листа карри, специи, 1/2 стакана арахиса и 1/2 чайной ложки сахара. Добавьте в вок все, кроме кинзы и лимона, и перемешайте. Дайте им хорошо перемешаться минуту или две. Прежде чем двигаться дальше, убедитесь, что картофель полностью приготовлен - вы легко сможете проткнуть целый кусок картофеля вилкой или зубочисткой.
- Что касается специй, начните с щепотки соли, 3/4 чайной ложки куркумы и порошка карри, гарам масала, порошка чили и / или порошка чеснока по вкусу.
- 8 Добавьте рис и хорошо перемешайте. Смешайте все с похой и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте все вместе, пока поха не станет горячей и не будет готова к подаче.
- 9 Украсить кинзой и лимонным соком и подавать горячим. По желанию, лимон и кинза придадут приятный свежий привкус в конце блюда. Рекламное объявление
Вы приготовили этот рецепт?
Метод два из 2: Вариации
- 1 Знайте, что пуха - это очень настраиваемый и универсальный рецепт. Из-за его относительной простоты в poha можно многое добавить на свой вкус. Некоторые дополнительные специи, которые следует учитывать вместе с луком, включают:
- 3 стручка зеленого кардамона
- 1 чайная ложка молотого или свежесрезанного имбиря
- 1/2 ч.л. порошка чили
- Щепотка асафетида (найдена в индийском бакалейном магазине)
- 1/2 чайной ложки гарам масала
- два Заранее обжарьте картофель, чтобы получилась батата-поха. ' По этому рецепту картофель приобретает легкую хрустящую текстуру, которая хорошо сочетается с арахисом. Используйте дополнительные 1/2 столовые ложки масла и обжарьте картофель в масле, пока он не станет светло-золотистым снаружи, затем добавьте семена горчицы и продолжите рецепт.
- Не готовьте картофель полностью, прежде чем продолжить - он будет готовиться с луком и специями.
- 3 Добавьте 1/2 стакана вареного нута или чана для более сердечного поха. Нут, известный в индийской кухне как «чана», можно добавлять прямо перед луком, приобретая приятный золотисто-коричневый цвет снаружи в финальном блюде. Для некоторых людей чана является неотъемлемой частью хорошего рецепта поха.
- 4 Попробуйте добавить 1 стакан зеленого горошка, чтобы приготовить Поха на овощной основе. Хотя не во многих традиционных рецептах поха, современные повара начали добавлять в поху самые разные овощи со всего мира, и это дает прекрасные результаты. Легкая сладость и быстрое приготовление зеленого горошка делают его идеальным для поха.
- Попробуйте добавить 1/2 стакана нарезанных помидоров прямо перед подачей на стол.
- 5 Подавайте с небольшим количеством йогурта, чтобы нейтрализовать пикантность горячего поха. Этот небольшой совет по завтраку - идеальное сочетание острого и пикантного. Добавьте мерную ложку простого йогурта в миску прямо перед подачей на стол, если вы думаете, что он слишком горячий или если вы хотите, чтобы поха была немного пикантной. Рекламное объявление
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Поха хороша для диабетиков? Помните, что поха - это рис, а рис содержит сахар и углеводы. Так что диабетики могут его есть, но в ограниченном количестве.
- Вопрос Можно ли приготовить поху без семян горчицы? Конечно, можешь. В poha важен вкус, от которого помогает горчица.
- Вопрос: Когда паху готовят из риса, воду сливают. Уменьшит ли это количество сахара и углеводов? Нет, слив воды не изменит количество сахара и углеводов в рисе.
- Вопрос Могу ли я использовать помидоры вместо лимона для кислого вкуса? Капитан Пандит Да, ты можешь. Помидор нужно мелко нарезать. Сорт помидора будет иметь решающее значение. Лучше использовать томаты дези вместо высокопородных. Помидоры Дези кислые и имеют очень тонкую кожицу, тогда как у высокосортных помидоров более длинная форма и очень жесткая кожица.
- Вопрос Используется ли масло в похахе? Да. Рецепт начинается с нагревания небольшого количества масла и потрескивания в нем семян горчицы.
Рекламное объявление
видео . Используя этот сервис, некоторая информация может быть передана YouTube.
подсказки
- Поиграйте с количеством специй, которые вы используете, чтобы получить идеальный поха для вашего поддона.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Предупреждения
- Блюдо готовится быстро, поэтому оставайтесь у плиты, чтобы ничего не пригорело. Уменьшите огонь, если что-то начинает готовиться слишком быстро.
