Мофонго (произносится как мо-ФОН-го) - очень типичное карибское блюдо, основным ингредиентом которого является зеленый, твердый и незрелый подорожники. Простыни - большие кузены меньших бананов. В Германии, например, их называют кочбананен, или вареные бананы. Если подорожник стал желтым и мягким, они не можешь использоваться в этом рецепте. Он очень популярен в Пуэрто-Рико, Доминиканской Республике и других близлежащих островах, а также в любом сообществе по всему миру, где можно встретить пуэрториканцев. Его можно подавать отдельно, с другими основными блюдами или с несколькими различными видами «начинки», которые сами по себе могут превратить его в основное блюдо. Приготовить это несложно, но учтите, что для этого потребуется немного смазки! Вот как приготовить мофонго.
Ингредиенты
- Один зеленый, незрелый подорожник на порцию
- Чеснок (свежий / измельченный или измельченный) по вкусу
- Жареные корки или шкварки из свиной кожи (по желанию - chicharrones)
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Достаточное количество растительного масла для жарки бананов
- Если вы планируете подавать с начинкой: тушеная говядина, курица, креветки, тофу, овощи, рыба или все, что может вызвать ваше воображение!
Шаги
- один Нагрейте растительное масло. Нагрейте масло на глубине 2,5–5 см в глубокой сковороде иливокдо 350ºF / 180ºC. Если у вас нет термометра, нагрейте масло до тех пор, пока вы не сможете положить на сковороду кусочек подорожника, и оно сразу же начнет пузыриться во время жарки.
- 2 Очистите бананы . Сделайте неглубокий надрез вдоль одного из продольных «ребер» подорожника и аккуратно очистите кожицу, вставив кончик пальца с одного конца и проведя им по банану. Также будет легче, если вы замочите подорожник в горячей воде не более двух-трех минут, чтобы смягчить кожу.
- 3 Нарежьте подорожник по ширине на круглые ломтики толщиной 2,5 см.
- 4 Обжарьте ломтики подорожника порциями, пока они не станут золотисто-желтыми. Не жарьте их слишком много; если они становятся коричневыми, они могут иметь неправильную консистенцию. Вы хотите, чтобы они были прожарены, а не поджарены.
- 5 Положите обжаренные кусочки в миску, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
- 6 Положите четыре или пять кусочков жареного подорожника в пилон (деревянный Ступка и пестик ) и размять их. Добавьте пару зубчиков чеснока, несколько кусочков свиной шкурки (идея состоит в том, чтобы сделать ее немного хрустящей, не подавляя вкус), столовую ложкуоливковое масло, соль и перец по вкусу в пилон. Снова разомните смесь. В качестве альтернативы вы можете использовать кухонный комбайн с режущим лезвием, хотя консистенция готового продукта будет не такой, и может потребоваться немного больше оливкового масла.
- 7 Снимите смесь с пилона и сформируйте полукруглый шар (круглый с плоским дном).
- Если вы будете обслуживать его отдельно, все готово! Просто добавьте в сервировочную тарелку вместе с салатом, основным блюдом и т. Д.
- Если вы собираетесь подавать его с какой-либо начинкой, рукой или большой ложкой сделайте вогнутую форму в верхней части чаши и положите в нее начинку.
- Наслаждайтесь!
- 8 Законченный. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Можно ли сварить бананы вместо жарки? Если их отварить, они станут серого цвета и не будут такой же консистенции, поэтому вы не сможете приготовить из них мофонго.
- Вопрос: Если у меня остались остатки еды, могу ли я съесть их на следующий день? Джон Конечно. Нагрейте их в микроволновой печи и сбрызните оливковым маслом, и все готово.
- Вопрос: Почему они не могут быть желтыми? Джон Потому что, когда они желтеют, они становятся сладкими, и вкус совсем другой.
Реклама
подсказки
- Когда его подают в простом виде, некоторые пуристы предпочитают, чтобы мофонго подавали в большой миске, частично наполненной сытным куриным или рыбным бульоном. Это делает мофонго более вязким и влажным.
- Есть подобное блюдо в Доминиканской республике; он называется «мангу» (произносится как ман-ГУ) и имеет гораздо более мягкую консистенцию. Разница в том, что мангу готовят путем варки бананов, а не их жарки.
- Купи достаточно зеленые бананы количество порций мофонго, которое вы планируете приготовить. Общее эмпирическое правило - один средний подорожник на порцию. Подорожники должны быть полностью зелеными и очень твердыми. Любое пожелтение кожицы подорожника или мягких пятен по всей длине означает, что он созревает, будет сладким на вкус и не подходит для мофонго. Да
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Предупреждения
- Не используйте для этого рецепта спелые бананы. Если подорожник начал желтеть или стал полностью желтым / черным и стал мягким в любой момент, значит, он начинает созревать и испортит рецепт.
- Это блюдо плохо хранится в холодильнике. Если у вас остались остатки, не храните больше одного-двух дней. Чтобы разогреть, поставьте в микроволновую печь на одну-две минуты для каждого шарика мофонго с небольшим количеством бульона для регидратации.
- Убедитесь, что бананы прожарены. Если ломтики по-прежнему светло-желтые и сырые в середине, обжаривайте их еще немного. Сырые бананы вызовут боль в животе!
- Это не низкокалорийное, нежирное блюдо, но если вас это беспокоит, в рецепт можно внести некоторые изменения:
- Обжарьте ломтики подорожника в рапсовом или соевом масле вместо кукурузного масла.
- Если у вас и ваших гостей нет аллергии на орехи, откажитесь от жареной корки / шкварок из свиной кожи или замените их хрустящими ореховыми ингредиентами, такими как нарезанный миндаль или кусочки грецкого ореха. Это хороший заменитель и для вегетарианцев.
- Используйте оливковое масло первого отжима в небольших количествах, добавляя ровно столько, сколько нужно в пюре из бананов, пока не получите желаемую консистенцию. Масло первого отжима более дорогое, но имеет более сильный вкус, и меньшее количество масла даст вам правильный результат. Немного овощного или куриного бульона даст похожую консистенцию.
Вещи, которые вам понадобятся
- Глубокая сковорода для жарки бананов. Для этого отлично подойдет вок!
- Бумажные полотенца для сушки жареных бананов и миска
- «Пилон» - деревянная ступка и пестик, которые можно приобрести в любом супермаркете, продающем кухонные принадлежности для Карибского региона. Вы можете использовать один из мрамора, керамики или аналогичного твердого материала, но легче размять бананы, если вы используете деревянный, потому что они лучше прилипают к стенкам чаши пилона. Если у вас нет доступа к пилону, в качестве альтернативы можно использовать кухонный комбайн с режущим лезвием.
- Сервировка блюд и сопровождение
Поддержите образовательную миссию wikiHow
Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видео и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.
