Как приготовить кнедлики из муки

Пельмени - универсальное блюдо, происхождение которого расходится со всего мира. Пельмени (или пельмени) с юга Америки обычно подают как часть супа из курицы. Азиатские пельмени, происходящие из Китая, представляют собой карманы из тонкокожей муки, которые можно наполнить различными видами мяса и овощей. Любые клецки готовятся из муки и воды (или молока), и их относительно легко приготовить.

Wii Sports: трюки в теннисе

Ингредиенты

Южные пельмени

• 8 стаканов (1900 мл) жидкости: вода, куриный или овощной бульон
• 2 стакана (470 мл) муки
• 2 чайные ложки (9,9 мл) разрыхлителя
• ³⁄₄ чайная ложка (3,7 мл) соли
• Холодное молоко или ледяная вода
• Приправы по вкусу: соль, перец, орегано, тимьян.

Азиатские пельмени

Смотреть онлайн штат Мичиган, штат Огайо

• 2 стакана (470 мл) муки
• 1 чашка (240 мл) горячей воды
• Солить по вкусу

Шаги

Метод один из 3: Приготовление южных пельменей

1. один Соберите ингредиенты. Необходимое количество ледяной воды или холодного молока будет зависеть от консистенции теста, но, скорее всего, оно будет между ³⁄₄ чашка (180 мл) и 1 чашка (240 мл).

   Некоторые рецепты рекомендую использовать муку для торта , но любая мука должна работать.

2. 2 Смешайте сухие ингредиенты. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вы также можете добавить специи по вкусу.
3. 3 Нагрейте жидкость. Доведите воду или куриный / овощной бульон до почти кипения на среднем или сильном огне в широкой суповой кастрюле или голландской духовке. Уменьшите огонь до среднего, когда вода или бульон почти закипят.
   • На дне сковороды жидкость начнет образовывать маленькие пузырьки. Когда эти маленькие пузырьки начинают всплывать на поверхность, жидкость собирается закипеть, и температуру следует уменьшить.
   • Если вы готовите курицу и клецки, вы приготовите куриный суп, а затем бросите клецки в суповую смесь, а не разогреваете жидкость для них отдельно.
4. 4 Смешайте холодное молоко или ледяную воду с мучной смесью. Медленно добавьте холодную жидкость в муку, осторожно перемешивая. Тесто должно стать влажным, но остаться рассыпчатым. Если он станет жидким, вы добавили слишком много жидкости и, возможно, вам нужно добавить немного больше муки.
   • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Это может вызвать сдувание пельменей.
5. 5 Опустите тесто для пельменей в разогретую жидкость. Выкопайте горкой тесто для клецок и бросьте их в почти кипящую воду или бульон. Обязательно бросьте все тесто, пока оно еще холодное.
6. 6 Готовьте на умеренно сильном огне, пока клецки не станут твердыми. Продолжайте готовить клецки примерно 15-20 минут или пока они не станут твердыми и твердыми в середине.
   • Накройте кастрюлю во время приготовления, чтобы пельмени равномерно нагрелись. Для этого может потребоваться немного снизить температуру.
   • Когда вы думаете, что клецки готовятся, вы можете вынуть одну из самых больших клецок из воды / бульона и разрезать ее, чтобы убедиться, что они прожарились.
7. 7 Снимите клецки с огня и подавайте. Большинство пельменей подаются в бульоне, в котором они были приготовлены, поэтому нет необходимости вынимать пельмени из жидкости, в которой они были приготовлены. Просто снимите кастрюлю с варочной панели и приготовьтесь к подаче.
   • Разлейте вареники и бульон в миски.
   • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике и разогрейте на плите.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 3: Приготовление азиатских пельменей

1. один Соберите ингредиенты. Вы можете приобрести специальную муку для пельменей на азиатском рынке, но это не обязательно. Вы также можете попробовать муку для выпечки, которая, как правило, немного мельче стандартной муки.
   • Некоторые рецепты требуют почти кипящей воды, некоторые - теплой, а некоторые не указывают температуру воды. Попробуйте разные методы и посмотрите, какой из них вам больше подходит.
2. 2 Смешайте муку, воду и соль. Тесто для пельменей традиционно смешивают вручную и часто не измеряют в точных размерах. Если вы хотите измерить, соотношение муки к воде обычно составляет 2: 1, но вы всегда можете добавить больше муки, если тесто кажется липким, или больше воды, если оно кажется слишком сухим.
   • Добавьте муку в воду в средней миске. Смешайте деревянной ложкой или шпателем, пока он не станет липким.
   • Достаньте тесто из миски и вымесите его вручную на чистой поверхности. (Будьте осторожны, если вы использовали кипящую воду для формирования теста.)
   • Продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным.
3. 3 Дайте тесту отдохнуть. После того, как вы замесите тесто в гладкий шар, дайте ему постоять около 10 минут. Это улучшит текстуру и консистенцию теста для клецок.
4. 4 Разделить тесто на 2-4 части. Начните с одной части и накройте остальные полиэтиленовой пленкой, чтобы они оставались влажными. Это дает вам достаточно времени, чтобы сформировать каждый кнедлик, не допуская высыхания остатка теста.
   • Вы можете пропустить этот шаг, как только сможете быстро приготовить пельмени или если вам поможет их наполнить.
5. 5 Раскатайте длинный кусок теста. Используя одну из разделенных частей, скатайте тесто в веревку, возложив на нее обе руки и катая их к себе и от себя, медленно вытягивая их из центра. Жгут теста должен быть не более 1 дюйма (25 мм) в диаметре.
6. 6 Разделите каждую веревку теста на сегменты. Сегменты должны быть менее 1 дюйма (25 мм) в длину. Постоянство размера сегментов теста приведет к постоянству размера ваших клецок.
7. 7 Сложите каждый сегмент в круг. Руками скатайте каждый шарик теста в плоский кусок. Затем скалкой, присыпанной мукой, очень тонко раскатайте кожицу каждого клецка.
   • При идеальном способе раскатки кожицы центр клецки становится немного толще, а края очень тонкими. Вы можете сделать это, приложив скалку к краю обертки.
8. 8 Повторите процесс с оставшимся тестом. Повторяйте этот процесс, пока все тесто не будет превращено в обертки. Если у вас есть помощник, попросите кого-нибудь начать заполнять и запечатывать пельмени, пока вы еще делаете кожуру теста. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 3: Начинка и приготовление азиатских пельменей

1. один Сделайте или купите шкуры для клецок. Либо сделайте свои собственные шкуры для пельменей (см. Процесс выше), либо купите шкуры для пельменей на азиатском рынке или в проходе с этническими продуктами в вашем продуктовом магазине.
2. 2 Выберите начинку. В вареники можно начинать самые разные вещи. Вы можете сделать свои клецки вегетарианскими или заправить их мясным фаршем или морепродуктами по своему вкусу. Большинство пельменей традиционно начиняют с сочетанием мясного фарша и мелко нарезанных овощей. Вот несколько идей по наполнению:
   • Фарш из свинины, нарезанных креветок и нарезанной капусты
   • Нарезанная капуста и соломенная морковь
   • Нарезанные креветки, нарезанная капуста и кинза
   • Картофельное пюре и грибы
   • Ягоды и сахар (для сладких пельменей)
3. 3 Залить желаемой начинкой. Выложите небольшое количество желаемой начинки в центр клецки. Убедитесь, что у вас есть достаточно, чтобы заполнить клецки, но не настолько, чтобы клецки нельзя было легко закрыть. Вероятно, вам понадобится меньше начинки, чем вы думаете.
4. 4 Закройте вареники. Сложите края клецок друг к другу и защипните их. Убедитесь, что излишки муки или мяса не мешают прилипанию теста к самому себе. Плотно защипните тесто сверху, затем сложите защемленную часть на себя, чтобы получились клецки в форме полумесяца.
5. 5 Храните пельмени в сыром виде. Если вы не собираетесь есть все пельмени сразу, лучше всего хранить их в сыром виде, после того как вы их собрали. Поместите клецки на противень в морозилку, пока они не заморозятся, а затем переложите их в большой пакет для морозильной камеры или другой герметичный контейнер. Не нужно их размораживать, когда выготов их приготовитьпотом.
6. 6 Разогрейте сковороду. Готовьте кнедлики в большой сковороде с антипригарным покрытием и крышкой. Смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем или сильном огне.
7. 7 Разложите пельмени на сковороде. Во время готовки они могут касаться друг друга. Когда все клецки будут в сковороде, налейте в сковороду воду, пока нижняя треть клецек не будет погружена в воду.
8. 8 Обжарьте клецки на сковороде. Накройте форму для пельменей и готовьте на среднем (или сильном) огне около 20 минут. Убедитесь, что вокруг пельменей осталась вода, и добавьте воды, если сковорода начнет сохнуть.
   • Проверьте дно пельменей, чтобы убедиться, что они не подгорают.
   • При необходимости отрегулируйте температуру приготовления.
   • Когда тесто на клецках станет готовым, снимите крышку и дайте воде стечь.
   • Дайте пельменям немного шипеть, чтобы придать им хрустящий оттенок, но не позволяйте им подгореть.
   • Если вы думаете, что ваши клецки готовы, выньте клецки большего размера и разрежьте их. Проверьте температуру начинки с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовилось.
9. 9 Вареники отварить. Или вы можете бросить клецки в большую кастрюлю с кипящей водой. Это немного изменит текстуру ваших оберток. Вы можете попробовать приготовить любой способ и посмотреть, какие клецки вам больше по душе.
10. 10 Подавать вареники теплыми. Если вы позволили нижней части пельменей стать хрустящей, подавайте их хрустящей стороной вверх. Также подавать с соусом для макания или соевым соусом. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

• Вопрос Как приготовить пельмени из самоподнимающейся муки? Сделайте их так же, как и южные кнедлики, но используйте самоподнимающуюся муку вместо универсальной муки и не используйте разрыхлитель.
• Вопрос При кипячении, как долго их варить? Их нужно варить 2 часа, затем варить еще 20 минут или пока они не станут более набухшими и нежными.
• Вопрос Что мне делать, если тесто не поднимается? Тесто не поднимется, так как в нем нет поднимающих агентов, таких как дрожжи или пищевая сода. Вы только даете ему отдохнуть, чтобы улучшить текстуру.
• Вопрос Можно ли варить их в пластике? Нет. Пластик плавится и прилипает к клецкам.
• Вопрос: Разве они не станут похожи на кашу при варке? Нет, они будут держаться вместе и затвердеть при добавлении в кастрюлю для кипячения.
• Вопрос: Я пробовал кипятить, но через 30 минут он все еще не готовился внутри. Что я должен делать? Возможно, ваша сковорода была недостаточно горячей. Попробуйте разогреть сковороду, а затем добавить клецки.
• Вопрос Можно ли приготовить пельмени без разрыхлителя? Да. Используйте метод муки, соли и воды. Таким образом, вы избавитесь от разрыхлителя, и на самом деле это легко.

Неотвеченные вопросы

• Разве они не превращаются в кашу при варке? Отвечать
• Получатся ли пельмени без кожицы? Отвечать

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Поддержите образовательную миссию wikiHow

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видео и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.