Как приготовить плоский белый кофе

Если вы влюбились в смелый вкус плоского белого цвета, но в местной кофейне его не предлагают, сделайте это дома! Этот популярный напиток из Австралии и Новой Зеландии включает двойную порцию эспрессо с несколькими унциями слегка пропаренного молока. Когда вы наливаете молоко в эспрессо, они смешиваются, образуя насыщенный напиток с очень небольшим слоем микропены сверху.

Ингредиенты

1 двойная порция эспрессо
^один⁄₂ чашка (120 мл) молока

На 1 напиток

Часть один из 2: Приготовление эспрессо

один Пока вы готовите эспрессо, нагрейте чашку от 6 до 7 жидких унций (от 180 до 210 мл). Возьмите небольшую сервировочную чашку и налейте в нее горячую воду. Дайте чашке нагреться, пока готовите гущу эспрессо и кофемашину.
- Плоский уайт подают в чашке меньшего размера, чем латте или капучино, потому что он сделан с меньшим количеством молока.
2 Добавьте воды в кофемашину и включите ее. В зависимости от вашей кофемашины вам, возможно, придется наполнить резервуар для воды и нагреть ее перед приготовлением эспрессо. Следуйте инструкциям производителя и нагревайте машину так долго, как указано.
- Например, вам может потребоваться налить около 40 унций (1200 мл) воды в резервуар в верхней части устройства и нагреть его в течение 15 минут.
3 Поместите молотый эспрессо в портафильтр. С помощью весов взвесьте от 18 до 20 граммов молотого кофе эспрессо в чистый и сухой портафильтр. Попробуйте использовать свежеемолотый эспрессодля лучшего вкуса.
- Вы можете использовать любой стиль обжарки, но важно, чтобы кофе был молотым для кофемашины эспрессо.
4 Придавливайте основание, надавливая на него. Установите портафильтр на чистую ровную поверхность и с помощью трамбовки надавите на основание. Постарайтесь равномерно надавить, чтобы уровень эспрессо в портафильтре был ровным.
- Упаковка эспрессо в портафильтр поможет воде из кофемашины равномерно течь через гущу во время подачи рюмки.
5 Вставьте портафильтр в машину и включите его. Включите головку группы на секунду, чтобы удалить старую кофейную гущу, прежде чем вставлять портафильтр. Затем вставьте портафильтр в головку группы и поверните его в безопасное место. Немедленно включите кофемашину эспрессо, чтобы горячая вода начала проходить через гущу.
- Важно сразу же включить кофемашину, чтобы тепло от головки не обожгло кофейную гущу.
- Возможно, вам придется вставить портафильтр немного по-другому, в зависимости от вашей машины.
6 Сделайте двойной снимок выразил в разогретую чашку. Вылейте горячую воду из предварительно нагретой чашки и поставьте ее под носиком портафильтра. Затем подождите 20–30 секунд, чтобы двойной эспрессо упал прямо в чашку.
- Остановите выстрел, как только он станет бледным и худым.
Вариант: Если у вас нет кофемашины эспрессо или вы предпочитаете простую систему заваривания на одну порцию, такую как Keurig или Nespresso, просто вставьте чашку эспрессо в свою машину и сделайте двойную порцию.

Реклама

Часть 2 из 2: Приготовление на пару и заливка молока

один Около ^один⁄₂ стакан (120 мл) молока в дымящийся кувшин. Для получения кремового белого цвета с лучшей микропеной используйте цельное молоко. При желании можно использовать молоко с низким содержанием жира или альтернативное молоко, например соевое или миндальное.
- Помните, что после приготовления на пару объем молока увеличится вдвое, поэтому не заполняйте небольшой кувшин более чем наполовину.
- Если вы используете альтернативное молоко, оно, вероятно, будет готовиться быстрее, чем цельное молоко, поэтому будьте осторожны, чтобы не перегреть его.
2 Продувайте трубку пара примерно 2 секунды. Чтобы очистить паровую трубку от влаги, скопившейся на конце, быстро включите ее, чтобы пар выходил наружу. Держите палочку включенной на пару секунд, чтобы она была свободна.
- Вы должны прочистить палочку перед тем, как вставить ее в кувшин с молоком. Это связано с тем, что влага, попавшая в палочку, может попасть в молоко и сделать его неприятным на вкус.
3 Опустите палочку в молоко и сразу же включите пар. Расположите кувшин так, чтобы кончик трубки пара находился примерно на 2,5 см ниже поверхности молока. Как только палочка погрузится в воду, включите ее.
- Если вы опустите палочку в молоко и подождите, прежде чем включить пар, молоко попадет в паровую трубку.
Подсказка: Поверните трубку пара так, чтобы она встречалась с молоком под углом 15 градусов. Это поможет молоку правильно перемещаться в кувшине при приготовлении пара.
4 Готовьте молоко до температуры от 130 до 140 ° F (от 54 до 60 ° C). Держите паровую трубку в молоке, чтобы молоко кружилось в кувшине и увеличивалось в объеме вдвое. Вы должны увидеть нежную пену на поверхности вместо больших пузырей, если держать палочку в воде как следует. Чтобы проверить, достаточно ли горячее молоко, используйте термометр или держите кувшин за край во время пара. Выключите пар, когда кувшин станет слишком горячим.
- Поскольку взбивать горячее молоко нельзя сделать микропену, не готовьте молоко на плите.
- Текстура и цвет молока должны выглядеть глянцевыми, почти как латексная краска.
Вариант: Если у вас нет паровой трубки, наполните небольшую банку, подходящую для использования в микроволновой печи, наполовину молоком и плотно закрутите крышку. Встряхните банку от 30 до 60 секунд и снимите крышку. Разогрейте банку с молоком в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы оно вспенилось, а затем немедленно соберите плоский белый цвет.
5 Нажмите на кувшин, чтобы удалить пузыри. Выключив паровую трубку, отодвиньте ее в сторону и осторожно поставьте кувшин с молоком на стойку. Осторожно коснитесь его один или два раза, чтобы лопнуть большие пузыри, которые могут быть на поверхности. Слегка перемешайте молоко, чтобы оно продолжало двигаться, пока вы не будете готовы вылить его на эспрессо.
- Если нажать слишком сильно, из кувшина может выплеснуться молоко.
Подсказка: Поддерживайте форму паровой трубки в отличной форме, продувая ее после приготовления молока. Затем протрите палочку влажной тканью.

длина шнурков теннисных кроссовок
6 Влейте молоко в эспрессо, чтобы получился ровный белый цвет. Поднесите кувшин к чашке с эспрессо и осторожно наклоните его, чтобы микропена попала в эспрессо. По мере того, как вы приближаетесь к верху чашки, наклоняйте еще больше, чтобы пена поплыла вверх. Старайтесь работать как можно быстрее, чтобы приготовленное на пару молоко не потеряло объем.
- При достаточной практике вы сможетесоздавать дизайнпокачивая запястьем, вы наливаете молоко в эспрессо.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: Следует ли пить его немедленно? Некоторые сайты упоминают, что на поверхности образуется мениск; это не важно? Поверхностный слой должен образоваться практически сразу, так что ждать не нужно.
Вопрос: Я слышал о рецепте белого кофе, в котором используется сгущенное молоко. Я даже не знаю, с чего начать. Вы можете помочь мне его найти? Мишель Главный отвечающий Возможно, вы думаете о вьетнамском кофе со льдом. Вьетнамский cà phê sữa đá или «кофе со льдом» готовят из темной обжарки, часто с цикорием, заваривают с помощью небольшого металлического вьетнамского капельного фильтра в чашку, содержащую сгущенное молоко. Сгущенное молоко и кофе перемешивают, а затем выливают на лед.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

видео . Используя этот сервис, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

Если вы предпочитаете более молочный кофейный напиток,приготовить латте. Для напитка с большей пеной попробуйте приготовитькапучино.
Вы можете сделать плоский белый, используя быстрорастворимый порошок эспрессо, но на его поверхности не будет мягкой пены.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!