Приготовление идеальной курицы - это искусство, а приготовление ее к приготовлению может быть само по себе видом искусства. Некоторые рецепты специально требуют, чтобы курица была плоской, а иногда ее проще сделать перед приготовлением. Сглаживаете ли вы отдельную куриную грудку или сгибаете весь курица, есть несколько советов и уловок, которые помогут вам и упростят весь процесс.
Шаги
Метод один из 3: Уплощение куриной грудки
- один Нарежьте толстую куриную грудку. Если вы работаете с особенно толстой грудью, вам будет проще подрезать ее, прежде чем пригладить. Острым ножом разрежьте их по горизонтали. Вы можете разрезать его полностью, оставив у вас две отдельные части, или вы можете разрезать его почти полностью, а затем открыть как книгу.
- 2 Поместите размороженную куриную грудку между вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Положите один слой вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки на большую разделочную доску. Положите куриную грудку на вощеную бумагу. Затем накройте его еще одним слоем вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.
- Кроме того, вы можете поместить курицу в полиэтиленовый пакет, если убедитесь, что в нем нет воздуха и есть достаточно места, чтобы курица расплющилась.
- Многие повара предпочитают смачивать вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку водой, чтобы курица не прилипала слишком сильно.
- 3 Разотрите курицу мясным молотком. Слегка толкните по центру, приложив достаточно силы, чтобы курица расплющилась. Затем переместитесь к бокам груди, убедившись, что вся грудь ровная.
- Если у вас нет молотка для мяса, можно стучать по грудке скалкой.
- 4 Снимите верхний слой вощеной бумаги. Как только курица станет достаточно плоской для любого рецепта, которому вы следуете, или любого блюда, которое вы готовите, снимите верхний слой бумаги или полиэтиленовой пленки. Дважды проверьте, что это ровно. Затем вы можете начать намазывать начинку сверху, переложить ее на блюдо с помощью лопатки или сделать что-то еще, что требует ваш рецепт.
- Если ваша куриная грудка неровная или недостаточно плоская, просто оберните ее вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и вытрите неровности.
Метод 2 из 3: Сдавить целую курицу
- один Выложите курицу целиком на разделочную доску. Положите его грудкой вниз. Если возможно, выберите пластиковую разделочную доску вместо деревянной. Пластиковые разделочные доски предпочтительнее деревянных, потому что их можно мыть при высоких температурах в посудомоечной машине, чтобы удалить бактерии.
- 2 Удалите позвоночник. Сначала найдите позвоночник, который проходит прямо вниз по курице. Затем вы можете использовать острый нож или кухонные ножницы, чтобы начать резать. Отрежьте с обеих сторон параллельно позвоночнику. Обрежьте по длине позвоночника от следующего до хвоста, пока не сможете полностью удалить позвоночник.
- 3 Разложите курицу. Эта часть может быть немного сложной, и не бойтесь по-настоящему запутаться и попасть туда. Раздвиньте курицу с двух сторон так, чтобы вы могли видеть под грудкой курицы. Найдите небольшой белый кусочек хрящей в верхней части курицы. Разрежьте его, а затем аккуратно прорежьте эту линию до хвоста курицы.
- 4 Удалите килевую кость. Вставьте указательный и средний палец, пока не почувствуете его между пальцами, между двумя грудями. Копните пальцами по бокам килевой кости и оторвите ее от кожи. Удалите килевую кость.
- 5 Откройте курицу. После того, как вы удалили килевую кость, вы можете согнуть курицу и расплющить ее для запекания, жарки на гриле или чего-то еще, что вы задумали. Если хотите, можете разрезать курицу пополам или приготовить ее целиком.
Метод 3 из 3: Вкус цыпленка
- один Положите курицу на разделочную доску. Положите куриную грудку целиком вниз, ножками к себе. Спэтчкокинг - это альтернативный метод, позволяющий раздавить целую курицу, упрощая ее приготовление на гриле или быстрое запекание в духовке.
- 2 Сделайте разрез по обеим сторонам носа пастора. Нос священника - это кусок мяса, который торчит из конца цыпленка между ног, обращенных к вам. Используя кухонные ножницы, разрежьте курицу двумя рядами с каждой стороны. Важно использовать острые ножницы, потому что при этом вы прорежете реберные кости. Спуститесь по обе стороны от носа пастора, пока не дойдете до другой стороны цыпленка. Удалите только что отрезанную полоску.
- 3 Переверните курицу и разгладьте ее рукой. Теперь, когда вы удалили эту полоску, вы можете открыть курицу. Положите его на разделочную доску и надавите ладонью. Так вы обеспечите более равномерное приготовление курицы. На этот счет нет точной науки - просто сильно надавите на все части курицы, пока она не станет относительно одинаковой по толщине.
- 4 Проткните курицу шпажками, чтобы она сохранила форму. Проткнув сплющенную курицу шпажками, вы сохраните ее плоской на протяжении всего процесса приготовления. Используйте две шпажки, продев их через грудку и мясо бедра. Когда вы закончите, они должны образовать Х-образную форму, пронзая достаточно мяса, чтобы удерживать эту плоскую форму. Теперь вы готовы приготовить курицу. Реклама
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Что мне делать, если грудь не остается вместе, когда я ее бью? Джо Бриггс Обычно, когда это происходит, вы, вероятно, слишком сильно толкаете курицу. Попробуйте использовать более легкие удары и не торопитесь; убедитесь, что только плоская часть молотка попадает в мясо. Если молоток наклонен и его край задевает курицу, он врежется в нее.
Реклама
подсказки
Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!Предупреждения
- Помните, что приготовление целого плющеного цыпленка займет гораздо больше времени, чем приготовление кусков по отдельности. Убедитесь, что вы готовите курицу при внутренней температуре 165 ° F (74 ° C). Используйте термометр для мяса, вставленный в грудь, чтобы быть в безопасности.
Вещи, которые вам понадобятся
- Молоток для мяса
- Курица (целая или грудка)
- Вощеная бумага, полиэтиленовая пленка или полиэтиленовый пакет.
- Пластиковая разделочная доска
- Поварской нож
- Кухонные ножницы
- Термометр для мяса
