Как пить абсент

Абсент ранее запрещенный спиртной напиток, приготовленный из Artemisia absinthium (полынь) и другие травы. Он также известен как зеленая фея (зеленая фея). В 19 веке абсент стал очень популярным напитком в Центральной Европе, хотя в конечном итоге был запрещен. Абсент был незаконным в течение многих лет, но снова стал легальным во многих странах. И, как любой великий дух, его окружает множество ритуалов питья. Попробуйте один, попробуйте все - только не начинайте видеть зеленый цвет.

Метод один из 7: Выбор абсента

один Выберите качественную бутылку абсента. Абсент изготавливается с использованием множества различных методов и ингредиентов. Существует несколько стандартов, которые помогают определить, является ли конкретная марка абсента подлинной и качественной. Также можно приготовить абсент, хотя это опасно и не рекомендуется.
- Различные марки абсента содержат от незначительного количества туйона до примерно 35 мг / кг туйона. См. Советы ниже, чтобы узнать больше о роли туйона в абсенте. Международные стандарты требуют, чтобы алкогольные напитки, содержащие более 25 процентов спирта по объему, содержали не более 10 мг / кг туйона, в то время как горькие спиртные напитки могут содержать до 35 мг / кг туйона. Если абсент обозначен как горький, он, вероятно, будет содержать от 10 до 35 мг / кг туйона.
- Туйон запрещен в качестве пищевой добавки в Соединенных Штатах, но настоящий абсент, содержащий незначительное количество туйона, может быть продан на законных основаниях. Можно достать винтажные бутылки предварительно запрещенного абсента, и считается, что некоторые из версий более низкого качества содержат чрезмерно высокий уровень туйона и вредных примесей, таких как соли меди, краситель анилина и трихлорид сурьмы. Эти обстоятельства, возможно, привели к плохой репутации абсента.
2 Имейте в виду, что качественный абсент должен демонстрировать громоздкий эффект. Желательно, чтобы абсент постепенно демонстрировал нарастающую мутность (непрозрачность) или становился частично полупрозрачным по мере того, как в него постепенно добавляется ледяная вода. Это известно как эффект луша. Яркий цвет должен демонстрировать сложность, а также нюансы, а абсент не должен быстро становиться непрозрачным.
- Однако следует отметить, что не весь качественный абсент становится непрозрачным, так как эффект луши в основном создается травами анисом и фенхелем. Абсент обычно имеет вкус лакрицы из-за добавления таких трав. Эффект луши создается за счет осаждения эфирных масел трав.
3 Выбирайте абсент, который сделан из натуральных цельных растительных ингредиентов. Лучший абсент сделан из цельных натуральных трав и не содержит никаких искусственных ингредиентов, таких как искусственные красители и ароматизаторы. Травы просто измельчают, чтобы их можно было эффективно использовать в процессах дистилляции и экстракции. Бледно-зеленый цвет типичного высококачественного абсента придает хлорофилл, который извлекается из цельных натуральных трав.
- Ярко-зеленый абсент может быть искусственно окрашен. Однако не весь качественный абсент имеет зеленый цвет. Качественный абсент также может быть прозрачным, оранжевым или красным, но цвет должен быть придан натуральным растительным ингредиентам, таким как маленькая полынь.
- Винтажный абсент может иметь янтарный цвет, так как хлорофилл со временем потускнеет. Если вам посчастливилось получить бутылку винтажного абсента, подумайте об открытии бутылки с ученым-кулинаром, чтобы убедиться, что спирт действительно безопасен для питья.
4 Выбирайте абсент с высоким содержанием алкоголя. Абсент с лучшим вкусом находится в диапазоне 45-68 процентов алкоголя по объему. Абсент традиционно имеет около 136 доказательств. Очень высокое содержание алкоголя не считается чрезмерным, потому что абсент традиционно разбавляют водой перед употреблением, и его следует пить медленно с течением времени, чтобы не позволить эффектам алкоголя подавить тонкий и приятный эффект трав. . Реклама

Метод 2 из 7: Классический французский

один Налейте около 30 мл абсента в стакан. Можно использовать различные типы очков, некоторые из которых имеют старинный или исторический дизайн, а другие - более современного дизайна. Французские бокалы для абсента, такие как резервуары pontarlier, вполне подходят для французского ритуала абсента. Доступны разные стили резервуарных стаканов, но каждый стиль будет иметь отчетливую или выпуклую нижнюю часть, которая указывает количество абсента, которое должно быть изначально налито.
2 Положите плоскую перфорированную ложку для абсента на край стакана и поместите один кубик сахара на перфорированную область ложки. Это обычно, но не обязательно. Сахар традиционно используется для уравновешивания горького вкуса полыни.
3 Капните очень чистую ледяную воду в абсент из небольшого кувшина. Это очень медленное и постепенное добавлениеводысоставляет основу ритуала абсента и делается с сахаром или без него. При использовании сахара холодная вода капает на сахар и в напиток, в результате чего сахар медленно растворяется в абсенте. Абсент очень высокого качества можно испытать просто с ледяной водой.
- На унцию абсента добавляется три или четыре унции воды.
- При желании в кувшин с водой можно добавить кубики льда, но следите за тем, чтобы они не упали в стакан с абсентом.
- По мере того, как вода добавляется в абсент, абсент должен постепенно становиться мягче.
- Абсентные фонтаны традиционно использовались для капания ледяной воды в абсентные напитки.
- Устройства Brouilleur также можно использовать для автоматического капания воды в отдельные стаканы. Бруйер кладут на стакан и добавляют в него воду, кубики льда или ледяную воду (а также сахар, если необходимо). Вода будет постепенно стекать через буйер в абсент. Перед употреблением приготовленного абсента бруильер снимают.
4 После добавления воды перемешайте напиток ложкой абсента. В готовый напиток можно добавить два или три кубика льда, но сторонники абсента могут не одобрить эту практику. Реклама

Метод 3 из 7: Чешский или современный чешский

один Налейте порцию абсента в стакан, затем положите кубик сахара на ложку абсента или чайную ложку.
2 Замочите сахар в абсенте, обмакнув его ложкой в абсент или полив немного абсентом.
3 Подожгите пропитанный абсентом сахар примерно на одну минуту, чтобы сахар начал карамелизоваться. (Это не рекомендуется, потому что это может быть чрезвычайно опасно из-за высокого содержания алкоголя, которое делает абсент очень легковоспламеняющимся). Если вы используете ложку абсента, следите за тем, чтобы сахар не сжечь, ни капать в абсент, испортить его вкус.
4 Залейте кубик сахара ледяной водой, пока он не стал коричневым и не загорелся. Этот процесс должен произвести эффект луши.
5 Используйте этот метод надлежащим образом. Хотя этот нетрадиционный метод не одобряется некоторыми поклонниками абсента, в последние годы он стал популярным. Абсент с высоким содержанием алкоголя воспламеняется с большей легкостью, но, конечно, не рекомендуется поджигать высококачественный абсент. Реклама

Метод 4 из 7: 'Стекло в стакане'

один Поместите маленький стакан, полный абсента (содержащий одну унцию абсента), в большой пустой стакан.
2 Капните холодную воду в маленький стакан, заставляя содержимое маленького стакана перетекать в большой стакан. После добавления трех или четырех унций воды большой стакан будет содержать смесь абсента и воды, а маленький стакан будет просто содержать воду.
3 Снимите маленький стакан с большим, прежде чем пить абсент из большого стакана. Реклама

Метод 5 из 7: 'Обратная тяга'

один Обратите внимание, что этот метод может быть опасным если сделано неправильно . Поскольку для этого нужно поджечь абсент, а затем положить ладонь на рюмку, чтобы погасить пламя, вы буквально играете с огнем. Если вы не уверены в направлениях или чувствуете себя неуверенно при мысли об их выполнении, не пытайтесь . Вы буквально играете с огнем.
- Также имейте в виду, что этот метод предполагает выпивание рюмки абсента без разбавления. Абсент может быть очень крепким алкоголем, поэтому этот метод не рекомендуется употреблять в пищу.
2 Возьмите небольшую рюмку и налейте около четверти абсента. Убедитесь, что абсент не полностью заполняет рюмку. Также убедитесь, что ладонь удобно ложится на весь край рюмки. Вы не сможете выполнить трюк с обратной тягой, если край стакана больше вашей ладони.
3 Спичкой или зажигалкой подожгите рюмку абсента. Пламя должно немедленно разгореться и легко загореться из-за содержания в абсенте алкоголя.
- Заметка : Не позволяйте абсенту долго гореть. Чем дольше вы позволяете абсенту гореть, тем хуже может случиться. Рюмка нагревается, увеличивая риск ожога руки. Пламя также сжигает алкоголь и травы абсента, разрушая тонкий вкус. Кроме того, ваше стекло может треснуть, если вы дадите огню гореть слишком долго, или, если вы используете пластиковый стакан, оно может расплавиться (а также выделять пары пластика).
4 Быстро положите ладонь на край рюмки, полностью закрыв его и потушив огонь. Делайте это не позднее, чем через 5 секунд после поджигания напитка. Вы должны почувствовать эффект всасывания, если положите руку на весь край рюмки.
- Можно подумать, что если положить руку на пламя, он воспламенится, но пламя почти сразу же гаснет, поскольку в нем больше нет кислорода, который мог бы служить топливом. Как ни странно, этот процесс не должен причинить никакого вреда, если вы не позволяете абсенту гореть очень долго.
5 Поднесите рюмку к носу, медленно прервите всасывание и вдохните пары спирта, выделяемые пламенем. Слегка оторвите от рюмки только часть ладони, а не сразу всю руку.
6 Выпейте или сделайте рюмку абсента. Наслаждайтесь им на досуге или проглотите одним махом. Реклама

Метод 6 из 7: Чистый абсент

один Пейте абсент в чистом виде. Идеальным вариантом может быть дегустация марочного абсента в чистом виде, так как это позволит оценить некоторые особенности конкретного образца абсента.
2 Имейте в виду, что это не принято из-за очень высокого содержания алкоголя в традиционном абсенте.
3 Помните, однако, что эффект луши - очень важное качество абсента, и поэтому его следует испытывать при приготовлении качественного абсента. Реклама

Метод 7 из 7: Абсент в коктейлях

один Попробуйте «Смерть днем». Этот простой и изысканный напиток был хорошо описан Эрнестом Хемингуэем. По словам американского мастера: «Налейте 1 стакан абсента в бокал с шампанским. Добавьте замороженное [брют] шампанское, пока оно не приобретет должную опалесценность. Выпейте от трех до пяти штук медленно ».
2 Попробуйте абсент сазерак. Сазерак, созданный Антуаном Амеде Пейшо в начале 1800-х годов, является одним из старейших известных коктейлей. Добавьте в этот звездный рецепт немного абсента, чтобы он действительно выделился.
- Добавьте три капли абсента в ведро, почти заполненное кубиками льда. В коктейльном шейкере со льдом энергично перемешайте:
  - 2 унции бренди Osocalis
  - Унции простого сиропа
  - 2 капли биттера Пейшо.
- Вылейте содержимое коктейльного шейкера в ведро. Слегка перемешайте и протрите ободок цедрой лимона перед добавлением в качестве гарнира. Законченный.
3 Попробуйте кислый абсент. Свежий лимонный сок прекрасно сочетается с травами в абсенте и растительными веществами в джине. Попробуйте этот интересный коктейль, если у вас есть свежие лимоны, абсент и джин!
- Энергично перемешайте в шейкере для коктейлей со льдом и процедите в бокал для мартини:
  - ½ унции. абсент
  - 1 чайная ложка сахарной пудры
  - ¾ унции. лимонный сок (сок 1/2 лимона)
  - 1 унция. Джин.
4 Попробуйте горячий французский поцелуй Розали. Приготовьтесь исправить абсент классическим французским методом. Замените ледяную воду горячим мятным чаем. Продолжайте использовать французский метод. Наслаждайтесь!
5 Сделайте выстрел из автомата Калашникова.
- Налейте 1/2 лимона водки в рюмку. Налейте абсент на половину.
- Положите сверху дольку лимона.
- Поместите сахарный кубик на лимон.
- Капните еще абсента.
- Зажги его.
- Задуйте пламя или используйте метод обратной тяги, положив ладонь на чашку.
- Выпей шот.
Реклама

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: Можно ли пить абсент прямо?Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow: Можно, но это не считается хорошим способом пить. Конечно, существуют более необычные способы и ритуалы употребления абсента, но простой и легкий способ - налить рюмку абсента в бокал для вина и медленно разбавить его охлажденной водой, пока не почувствуете вкус.
Вопрос: Законен ли абсент в США?Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Да, абсент с определенным низким содержанием туйона разрешен к продаже в США.
Вопрос. Абсент - это галлюциноген?Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Нет, активным ингредиентом абсента, помимо алкоголя, является туйон, соединение, которое совершенно не связано с наркотиками, известными как галлюциногены. Туйон на самом деле считается судорожным средством, то есть в больших дозах он может вызывать мышечные сокращения или судороги. Абсент, который продается в магазинах, обычно не содержит достаточного количества туйона, чтобы иметь какой-либо заметный эффект. Однако, если бы вы потребляли абсент с большим содержанием туйона, вы бы заметили такие эффекты, как: определенное рассеянное или рассеянное чувство, смех и эффекты восприятия, иногда описываемые как заставляющие вещи казаться, как если бы они были внутри кукольного домика, или создание ощущения, что вещи кажутся более яркими или странными, чем обычно (без каких-либо серьезных нарушений восприятия). Счета более фантастических галлюцинаций почти всегда связаны с художественными произведениями или преувеличениями.
Вопрос: Почему все это необходимо? Почему бы мне просто не смешать его с сахарной водой? При этом сахар не полностью перемешивается, поэтому он растворяется в абсенте. Если вы используете сахарную воду, она может неправильно перемешаться.
Вопрос: Что мне делать, если я заболел из-за того, что в мой напиток был добавлен абсент? Рвота - ваш лучший выбор. Единственным вредным ингредиентом абсента является его высокое содержание алкоголя, поэтому вам не нужно беспокоиться ни о чем, кроме употребления слишком большого количества алкоголя (как и в случае с любым другим алкогольным напитком).
Вопрос: В чем разница между белым абсентом и зеленым? Я бы предположил, что белый абсент белого или прозрачного цвета, а зеленый абсент - зеленого цвета.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

подсказки

Купите абсент, произведенный традиционными европейскими производителями с хорошей репутацией. Франция, Испания, Швейцария и Чехия производят настоящий высококачественный абсент.
Полынь довольно горькая, и дополнительные травы используются для улучшения и маскировки горького вкуса абсента. Качественный абсент также перегоняется с использованием определенных методов, чтобы получить менее горький продукт. Как и в случае с прекрасным коньяком, «сердце» дистилляции должно использоваться для получения лучшего абсента, в то время как «головы» и «хвосты» перегонки (начало и конец процесса дистилляции) используются для получения абсента более низкого качества. обыкновенные или используются для обработки (замачивания) травяной мацерации. Однако настоящий абсент должен иметь немного горький вкус, поскольку этот горький вкус указывает на то, что использовалась полынь.
Полынь и другие травы могут быть добавлены на разных стадиях процесса производства абсента, и используются различные методы производства. Это приводит к различным вкусам, изменчивому конечному цвету абсента и различным концентрациям туйона. Таким образом, различные производители абсента производят абсент, который содержит высокий уровень туйона, средний или низкий уровень туйона и незначительный уровень туйона.
Некоторые современные заводы по производству абсента производят абсент, который похож на абсент до запрета. Поскольку абсент был запрещен в течение столь длительного времени, искусство производства абсента все еще исследуется и заново изучается. Таким образом, некоторые очень высококачественные абсенты производятся с использованием старинного оборудования для предварительной дистилляции, а также с использованием исторических рецептов и методов. Некоторые методы производства абсента до запрета были, по-видимому, довольно сложными, и их трудно воспроизвести.
Качественный абсент производится с использованием трав в процессе дистилляции. Используемые при этом травы не используются для придания абсенту характерного цвета. Цвет создается позже, в процессе производства абсента, когда травы просто замачивают в спирте, который уже был подвергнут дистилляции с травами. Это называется травяной мацерацией (без последующей дистилляции). Абсент более низкого качества, по сути, сделан из травяной мацерации, и в процессе дистилляции травы не используются. Абсент очень низкого качества может быть сделан с использованием дешевых экстрактов или эссенций трав, а также искусственных ароматизаторов и красителей. Такой абсент на самом деле может быть довольно дорогим и содержать информацию, вводящую в заблуждение. Традиционные рецепты абсента требуют мацерации натуральной цельной полыни и других трав, таких как анис, солодка, иссоп, вероника, фенхель, мелисса и дягиль. Первоначальная мацерация может быть дистиллирована, а затем полученный спирт может быть использован для последующей мацерации, которая не подвергается дистилляции.
При покупке абсента и связанных с ним продуктов обязательно читайте этикетки продуктов или следуйте советам проверенных ценителей абсента.
Если вам не нравится лакричный вкус традиционного абсента, существуют различные марки абсента, которые сделаны без аниса и других трав, которые придают абсенту вкус лакрицы.
До недавнего времени считалось, что основным активным растительным компонентом абсента является туйон. Тем не менее, есть споры о том, что толкающий и притягивающий эффект многих трав, таких как, например, корень валерианы, который является депрессантом, и стимулирующий эффект других трав, используемых в его производстве, может просто работать. Туйон получают из полыни, хотя разновидности полыни, которые выращивают в определенных географических регионах, могут не содержать заметного или значительного количества туйона, а другие ботанические вещества, такие как шалфей обыкновенный, содержат гораздо более высокие концентрации. Таким образом, настоящий абсент, приготовленный из большой полыни, не обязательно должен содержать измеримое количество туйона. Римская или маленькая полынь ( Артемизия понтийская ) также содержит туйон и обычно используется в дополнение к Artemisia absinthium . Artemisia absinthium следует использовать при первичной перегонке абсента, а Артемизия понтийская может использоваться для естественного окрашивания дистиллированного абсента. Туйон можно извлечь во время процессов дистилляции и окрашивания.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

Всегда ответственно относитесь к употреблению алкогольных напитков. Не садитесь за руль и не управляйте тяжелой техникой, если вы не верите.
Абсент, обозначенный как «горький», может содержать относительно большое количество туйона, возможно, до 35 мг / кг.
Никогда не употребляйте экстракт или масло полыни, так как они очень токсичны и могут быть смертельными.
Никогда не пейте абсент только потому, что он содержит туйон. Рецепторы головного мозга типа ГАМК, на которые действует туйон, также находятся под действием или под влиянием антиоксидантных полифенольных флавоноидов. Эти флавоноиды не токсичны, как туйон, и содержатся в нетоксичных травах, таких как ромашка и валериана.
Абсент имеет высокое содержание алкоголя.
Абсент, содержащий большое количество туйона, может быть вредным и, скорее всего, является разновидностью «ванны» или домашнего приготовления, а не подлинным продуктом. Туйон токсичен, особенно при потреблении высоких концентраций. Туйон является судорожным средством и связывается с рецепторами гамма-аминомасляной кислоты A (ГАМК) в центральной нервной системе. Уровень туйона в европейском абсенте регулируется, и такие установленные уровни не считаются вредными. Абсент не является запрещенным наркотиком, хотя использование туйона регулируется из-за его потенциальной токсичности. Не рекомендуется выпивать более трех-четырех порций абсента за один присест. Острое употребление абсента не считается вредным, но хроническое, длительное употребление может причинить вред, как и любой другой алкоголь.

Поддержите образовательную миссию wikiHow

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видео и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.