Как приготовить грудку индейки

Хотя индейка является популярным блюдом во время праздников, грудка индейки является отличным блюдом в любое время года! Вы можете отрегулировать приправы в зависимости от типа блюда, которое вы готовите, и приготовить мясо в духовке илиМультиварка. Обжарка грудки индейки придаст ей румянец и хрустящую корочку, а медленное приготовление индейки придаст ей ароматный вкус.

Ингредиенты

От 1,4 до 3,2 кг (от 3 до 7 фунтов) грудки индейки с кожей на костях
1 столовая ложка (14 г) размягченного сливочного или оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка (18 г) кошерной соли
1/2 чайной ложки (1 г) молотого черного перца
2 чайные ложки (4 г) сушеных трав, таких как розмарин, орегано или шалфей

На 1 грудку индейки

Метод один из 3: Размораживание и приправка грудки индейки

один Покупка один ^один⁄₄ фунтов (570 г) грудки индейки на каждого человека, которого вы хотите обслужить. Если нет свежих грудок индейки для продажи в ящике для мяса, проверьте морозильный ящик мясного отдела. Вы должны иметь возможность покупать грудь без кости в течение всего года.
Если ты обслуживает от 2 до 4 человек , ищите грудку индейки весом около 1,4 кг. Чтобы обслуживают от 6 до 8 человек купите грудку индейки от 6 до 7 фунтов (от 2,7 до 3,2 кг).
2 Грудку индейки разморозить в холодильнике 1 день. По крайней мере, за 24 часа до того, как вы будете готовы приготовить грудку индейки, оставьте ее в упаковке и переложите из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.
- После того как индейка разморозится, вы можете хранить ее в холодильнике до 2 дней, прежде чем готовить.
- Если вы купили свежую грудку индейки, этот шаг можно пропустить.
3 Снимите упаковку и промокните грудку индейки. Разрежьте упаковку индейки и выбросьте ее. Затем положите грудку индейки в жаровню или большую тарелку и промокните ее бумажным полотенцем.
- Не промывайте грудку индейки, так как это может привести к распространению бактерий по кухне.
4 Натереть грудку индейки маслом и приправой. Пальцами массируйте 1 столовую ложку (14 г) размягченного сливочного или оливкового масла первого холодного отжима над и под кожей индейки. Затем посыпьте всю грудку индейки 1 столовой ложкой (18 г) кошерной соли и 1/2 чайной ложки (1 г) молотого черного перца.
- Вы также можете насыпать 2 чайные ложки (4 г) сушеных трав на ваш выбор, таких как розмарин, орегано или шалфей, на грудку индейки.
Вариант лимона и чеснока: Смешайте цедру 1 лимона с 1 луком-шалотом, 2 зубчиками чеснока, 3 столовыми ложками (44 мл) оливкового масла, 1 чайной ложкой (2 г) сушеного тимьяна, 1 чайной ложкой (5 г) соли и 1/2 чайной ложкой ( 1 г) молотого перца. Затем распределите его по грудке индейки.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 3: Жарка грудки индейки в духовке

один Разогрейте духовку до 450 ° F (232 ° C) и отрегулируйте решетку духовки. Переместите решетку в нижнюю треть духовки. Вероятно, вам придется переместить среднюю решетку в духовку выше или снять ее, чтобы по размеру грудка индейки поместилась.
- Если вы снимаете решетку для духовки, отложите ее, пока не закончите жарить грудку индейки.
- Если предварительно разогреть духовку до более высокой температуры, чем вы готовите индейку, кожа станет хрустящей.
2 Установите температуру 350 ° F (177 ° C) и запекайте индейку 25–30 минут на 1 фунт (0,45 кг). Поставьте противень с грудкой индейки на нижнюю решетку и не накрывайте грудку индейки во время запекания.
- Для приготовления грудки индейки может потребоваться больше времени, в зависимости от размера индейки.
- Если грудка индейки становится слишком коричневой, накройте ее алюминиевой фольгой.
Подсказка: Планируйте обжаривать грудку индейки примерно 25-30 минут на 1 фунт (0,45 кг).
3 Проверьте грудку индейки, чтобы убедиться, что она достигла 165 ° F (74 ° C). Вставьте термометр для мяса с мгновенным считыванием в самую толстую часть груди. Индейка готова к приготовлению, когда температура достигнет 165 ° F (74 ° C).
- Если температура индейки еще не достигла 74 ° C (165 ° F), снова поставьте ее в духовку и запекайте еще 15 минут, прежде чем снова проверить.
4 Снимите грудку индейки и дайте ей постоять 20 минут. Положите индейку на резьбовую доску и накройте ее алюминиевой фольгой. Затем дайте грудке индейки отдохнуть, чтобы соки перераспределились в мясе.
- Ты можешь сделатьсоуспока индейка отдыхает.
5 Нарежьте грудку индейки и подавайте с любимыми гарнирами. Поскольку вырезать грудку индейки легче, чем целую индейку, все, что вам нужно сделать, это использовать нож повара, чтобы разрезать вперед и назад вдоль одной стороны грудины, пока не дойдете до центра. Затем нарежьте другую грудку и подавайте индейку спюре,зеленая фасоль, и начинка, например.
- Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере до 4 дней.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 3: Медленное приготовление грудки индейки

один Выложите грудку индейки в мультиварку. Вы можете положить нарезанные овощи на дно мультиварки, если хотите добавить дополнительного аромата или добавить овощи к грудке индейки. Затем положите сверху грудку индейки.
- Если вы просто хотите приправить индейку и приготовить сок для подливки, нарежьте 1 или 2 луковицы и выложите их на дно мультиварки.
Подсказка: Что касается жареных овощей, вы можете выложить в плиту 3 нарезанных картофеля и 6 или 7 нарезанных морковок вместе с 1 нарезанной луковицей.
2 Готовьте грудку индейки в течение 7-8 часов на минимальной температуре. 'Накройте мультиварку и не поднимайте крышку, пока готовится грудка индейки. Если снять крышку, температура внутри скороварки значительно упадет, и грудка индейки будет готовиться дольше.
- Если вы хотите приготовить индейку на высоком уровне, проверьте индейку после того, как она будет готовиться в течение 4 или 5 часов.
3 Удалите грудку индейки, когда она нагреется до 165 ° F (74 ° C). Как только вы решите, что грудка индейки готова, воткните термометр для мяса с мгновенным считыванием в самую толстую часть грудки. Если температура индейки не достигла 74 ° C (165 ° F), готовьте ее еще 15-20 минут, прежде чем снова проверить.
- Если вы хотите использовать грудка индейки без костей , имейте в виду, что он готовится немного быстрее, чем грудка индейки на костях.
4 Обжарьте грудку индейки на противне в течение 5 минут. Если вы хотите, чтобы у индейки была хрустящая кожа, поместите ее на противень и поставьте примерно на 3 дюйма (7,6 см) ниже жаровни. Жарьте грудку индейки, пока кожа не станет коричневой и хрустящей.
- Если вы не возражаете, что кожа бледная, можете пропустить этот шаг.
5 Дайте индейке отдохнуть 20 минут, прежде чем подавать ее на стол. Накройте грудку кусочком алюминиевой фольги и оставьте индейку, чтобы сок перераспределился внутри мяса. Затем острым ножом осторожно нарезать грудку индейки в ^один⁄₄ к ^один⁄₂ дюймовые (от 0,64 до 1,27 см) ломтики. Затем подайте индейку с овощами, которые вы приготовили вместе с ней.
- Храните оставшуюся индейку в герметичном контейнере на срок до 4 дней.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: На приготовление трех грудок индейки уходит больше времени, чем на приготовление одной? Это зависит. Если вы готовите три грудки индейки по очереди, то да, это займет больше времени. Но если приготовить их все одновременно, нет.
Вопрос: Сколько людей я могу накормить с помощью 6-фунтовой кости в грудке индейки? Мои инструкции рекомендуют 1/2 фунта на человека, поэтому теоретически 12 человек получают 6-фунтовую грудь. Но если вы хотите перестраховаться и / или иметь остатки еды, используйте цифры 8-9 вместо 12.
Вопрос: Мне нужно ехать 1,5 часа с приготовленной грудкой индейки. Как сохранить его в тепле и убедиться, что он не высыхает? Оберните несколько кирпичей фольгой и поместите их в теплую духовку, пока они не станут красивыми и горячими. Оберните их полотенцем и положите под индейку. Они должны сохранять индейку красивой и теплой, не готовя ее.
Вопрос Как долго я должен готовить 8-фунтовую грудку индейки в мешочке для духовки? При 350 градусах позвольте примерно 15-20 минут на фунт; Без костей и на костях готовятся по-разному, а внутри пакета для духовки готовится быстрее, чем просто на противне. Лучший способ: я использую проводной термометр для мяса с внешним управлением, настроенным на срабатывание около 150/155 градусов. Когда он погаснет, выключите духовку и дайте мясу остыть, пока оно продолжает осторожно готовиться еще несколько минут или около того. Это гарантирует, что грудка достигнет минимальной безопасной температуры 160 градусов, но сохранит влажность и предотвратит переваривание, что является основной причиной высыхания мяса индейки.
Вопрос Можно ли исключить приготовленную индейку? Его можно оставить примерно на два часа, но после этого нужно будет поставить в холодильник.
Вопрос Как долго нужно готовить 5 килограммов грудки индейки? Стандарт составляет от 15 до 20 минут на фунт (примерно 1/2 кг) при температуре 325 градусов по Фаренгейту и внутренней температуре 165 градусов. Дайте ему постоять на столе, накрытом фольгой, на 20 минут и рециркулируйте сок перед нарезкой.
Вопрос: Как долго можно оставлять индейку при комнатной температуре, чтобы ее можно было безопасно есть? Обычно безопасно оставлять индейку на два часа или меньше.
Вопрос Как долго я готовлю грудку индейки косвенно на угольном гриле? Примерно 1–1 1/2 часа, в зависимости от размера птицы и температуры гриля.
Вопрос Могу ли я приготовить грудку индейки при более низкой температуре, например, 175 или 200? Нет, не используя традиционные методы приготовления, такие как запекание в духовке. Вы можете надувать грудку индейки при температуре ~ 130 ° F, но для этого требуется специальное оборудование.
Вопрос Какова правильная температура для полностью приготовленной грудки индейки? Как правило, рекомендуется, чтобы внутренняя температура достигала 160 градусов. Используйте термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть груди.