Как сделать Акару

Эти острые шарики из жареной фасоли - популярная нигерийская закуска, которую также часто подают во время завтрака. Полно белка, они вкусные и сытные. Вы можете найти ингредиенты в любом продуктовом магазине с хорошим ассортиментом.

Ингредиенты

3 стакана сушеного черноглазого горошка
1 крупная луковица, нарезанная
3 перца чили на ваш выбор, нарезанные (с семенами)
Соль и молотый белый перец по вкусу
Растительное масло

Часть один из 2: Подготовка ингредиентов

один Отмерьте 3 стакана черноглазого горошка. Помой их. Замочите на ночь в большом количестве воды. Используйте большую миску для смешивания. По мере замачивания бобы будут расширяться и впитывать воду. Убедитесь, что поверх бобов налито не менее двух дюймов воды.
2 Снимите кожицу с бобов. Это требует усилий, но важно для текстуры. Чтобы очистить фасоль вручную, сначала слейте воду после того, как она пропитается. Оставьте воду, которую вы использовали для замачивания бобов, в другой миске. Энергично разотрите фасоль между руками небольшими порциями. Кожица должна оторваться. При необходимости промойте бобы водой, чтобы смыть кожуру. Опустите фасоль обратно в воду, и кожица должна всплыть на поверхность. По отдельности выберите все бобы с кожицей и очистите их.
3 Попробуйте использовать блендер, чтобы быстрее очистить фасоль. Для начала бросьте в блендер горсть замоченных бобов. Затем налейте воду в блендер, пока она не станет в два раза выше уровня зерен. Нажмите кнопку «Pulse» на блендере на 1 секунду, затем отпустите. Повторите еще 4 раза и вылейте фасоль в большую миску с водой. Повторите этот процесс для остальной фасоли, затем слейте воду на дуршлаг. Кусочки кожи должны стекать вместе с водой. В противном случае снова погрузите бобы в воду, и все остатки кожуры должны всплыть на поверхность. Вы также можете удалить остатки кожуры пальцами.
4 Если у вас нет блендера, но вы не хотите делать это вручную, воспользуйтесь ступкой и пестиком, чтобы очистить фасоль. Слейте воду с помощью дуршлага и положите в ступку небольшое количество фасоли. Используйте раствор с крупными сторонами. Перемешайте бобы пестиком, и кожица должна слезть с бобов. Поместите очищенную фасоль в отдельную миску. Повторяйте этот процесс, пока не очистите все зерна. Снова погрузите бобы в воду, и остатки кожуры должны всплыть на поверхность. Вы также можете снять эти шкуры пальцами.
- Вы можете приготовить акара сразу после очистки бобов или заранее очистить их и хранить в холодильнике или морозильной камере.
5 Измельчите фасоль с перцем чили, луком, солью и белым перцем. Для этого вы можете использовать ступку и пестик, блендер или кухонный комбайн. Измельчайте порциями, если ваш блендер, кухонный комбайн или ступка слишком малы, чтобы вместить все зерна сразу. В процессе измельчения добавьте небольшое количество воды, чтобы паста слиплась. Когда вы закончите, паста должна иметь густую гладкую консистенцию.
- После того, как вы закончите, попробуйте тесто, чтобы убедиться, что смесь приправ вам нравится. При необходимости добавьте еще соли и перца или несколько щепоток кайенского перца, если вы предпочитаете более пряную акару.
- Вы можете оставить тесто на ночь, если хотите, чтобы оно стало светлее и пенистее. Однако этот шаг не является обязательным.
Реклама

Часть 2 из 2: Создание вашей Акары

один Нагрейте 2-3 дюйма (5,08-7,62 см) растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Чтобы определить, когда масло готово, капните в кастрюлю небольшое количество жидкого теста. Если оно мгновенно становится черным, масло слишком горячее. Если оно без реакции опускается на дно кастрюли, значит, масло слишком холодное. Если оно шипит, но сохраняет свой цвет, значит, масло имеет подходящую температуру.
- Вы также можете использовать для этого шага цифровой термометр. Если термометр показывает 375 градусов по Фаренгейту (190,5 Цельсия), масло готово.
2 Сформируйте из пасты шарики размером с шарики для пинг-понга. Для этого шага используйте лопатку для мороженого и свои руки. Составляйте шары группами, сколько в горшке поместится одновременно. Таким образом, вы можете делать их партиями.
3 Бросьте шарики в горшок. Жарьте до золотистого цвета, всего около 4 минут. Переверните шары наполовину. Когда они будут готовы, выньте их из кастрюли шумовкой. Выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
4 Употребляйте акару в горячем виде или при комнатной температуре. Подавать с острым соусом или сальсой, а также с любимым хлебом. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: Можно ли добавить в тесто купажированный помидор? Хотя вы можете попробовать добавить томатную смесь, это может сделать тесто слишком водянистым, поэтому будьте осторожны. Помидоры, как правило, не являются типичным ингредиентом акары, хотя вы можете использовать с ним приправы на основе томатов, такие как сальса.
Вопрос Какова вместимость стакана для измерения сушеного синеглазого горошка? Чашка в рецептах обычно составляет 8 жидких унций или около четверти литра.
Вопрос: Что мне делать, если моя акара не плавает в масле? Ваше масло недостаточно горячее. Но он не должен быть настолько горячим, чтобы акара подрумянилась снаружи и не приготовилась внутри. Акара займет 5-7 минут.
Вопрос: Как я могу сохранить немного теста для будущего использования, если я не хочу жарить все сразу? Вы можете хранить его в холодильнике, пока он не станет плохо пахнуть. Или вы можете оставить его в морозильной камере, чтобы тесто держалось дольше.
Вопрос: Что вы подразумеваете под «жидким тестом»? Тесто - это просто смесь вашей акары. Это просто общее название смеси, приготовленной для запекания и жарки.
Вопрос: Что мне делать или что я могу добавить в свою акару, чтобы уменьшить абсорбцию масла? Вместо этого приготовьте его в вафельном прессе, так как для обжаривания не используется масло и он такой же вкусный.

Неотвеченные вопросы

Где я могу купить продукты для приготовления акары? Ответ

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама