Как приготовить стейк на сковороде

Если вы хотите съесть вкусный стейк, но у вас нет гриля, не беспокойтесь! Стейк легко приготовить на сковороде. Для достижения наилучших результатов используйте кусок стейка толщиной не менее 2,5 см и нагревайте его в течение 3-6 минут с обеих сторон. Полейте стейк маслом и специями, чтобы придать ему особый аромат, и ешьте стейк с гарниром, например картофельным пюре, брокколи и салатом. Не забудь красное вино!

Ингредиенты

Стейк (толщиной не менее 2,5 см)
Поваренная соль
Перец
Травы (по желанию)
Рапсовое или растительное кулинарное масло
Масло сливочное

Часть один из 3: Приготовление стейка и сковороды

один Возьмите кусок стейка без костей толщиной около 2,5 см. Для достижения наилучшего результата используйте более тонкий кусок стейка, чтобы вы могли тщательно его приготовить с каждой стороны. Кроме того, вкус стейка будет лучше, если он будет свежим, хотя замороженный стейк также можно разморозить перед жаркой.
- Если стейк очень влажный и влажный, промокните его перед приготовлением.
- Некоторые хорошие нарезы для жарки или обжаривания включают стейк рибай, стейк из Нью-Йорка и филе миньон.
2 Мариновать заранее приготовьте стейк, чтобы добавить аромата (по желанию). Поместите мясо в пакет или стеклянную емкость и залейте маринадом по вашему выбору. Затем закройте пакет или накройте контейнер крышкой и поместите стейк в холодильник как минимум на 2 часа.
- Используйте о ^один⁄₂ c (120 мл) маринада на 1 фунт (450 г) мяса.
- Для достижения наилучшего результата замариновайте стейк на ночь.
- Если в вашем маринаде есть кислота, спирт или соль, не мариновайте более 4 часов, поскольку эти ингредиенты денатурируют пищу.
- Если в вашем маринаде есть соки цитрусовых, таких как лайм или лимон, не оставляйте его дольше 2 часов. Кислые маринады могут изменить цвет вашего мяса.
3 Посыпьте 1 столовую ложку (14,8 г) кошерной соли с каждой стороны стейка. Соль подчеркнет естественный вкус стейка и поможет ему равномерно подрумяниться во время приготовления. Соль также способствует подрумяниванию мяса во время приготовления.
- Посолите стейк на ночь, если у вас есть время и вы хотите усилить вкус.
- Посолите стейк за 40 минут до его приготовления, чтобы слегка усилить вкус.
- Если вы готовите стейки сейчас, посыпьте их солью непосредственно перед приготовлением. Это все равно усилит вкус, хотя мясо может быть не таким нежным, как если бы оно оставалось на ночь.
- Для дополнительного аромата можно также приправить стейк черным перцем, чесночным порошком или тимьяном.
4 Прежде чем готовить, дайте стейку нагреться до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника примерно за 30-60 минут до его приготовления, чтобы внутренняя часть готовилась постоянно и тщательно.
- Особенно делайте это, если у вас толстый кусок стейка.
5 Слегка смазать дно чугунной сковороды растительным маслом, затем нагреть в течение 1 минуты. Убедитесь, что растительное масло покрывает все дно сковороды легким ровным слоем, чтобы не пригорать. Нагрейте масло на сильном огне и подождите, пока масло не закурит.
- Чугунные и прочные сковороды сохраняют тепло после того, как вы поместите стейк на сковороду, что делает их отличными при приготовлении стейка.
- Вы также можете использовать оливковое масло как вкусную и полезную альтернативу растительному или рапсовому маслу.
Реклама

Часть 2 из 3: Готовим мясо

один Когда масло закурит, выложите стейк в центр сковороды. Когда вы замечаете, что от масла образуется дым, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы поджечь стейк. Положите стейк руками или щипцами на середину сковороды.
- Используя руки, будьте осторожны, чтобы не обжечься!
2 Варить стейк с одной стороны 3-6 минут. Продолжительность приготовления стейка зависит от выбранной вами температуры и от вида стейка. В среднем каждая сторона должна подрумяниться около 5 минут.
- Если вы предпочитаете более розовый стейк, готовьте каждую сторону меньше времени.
- Чтобы стейк получился более хорошо прожаренным, убедитесь, что его внешняя сторона стала коричневой и обугленной, прежде чем переворачивать его.
- Кроме того, вы можете переворачивать стейк каждые 30 секунд или около того, если хотите, чтобы стейк готовился быстрее.
3 Один раз переверните стейк и готовьте с другой стороны 3-6 минут. После того, как первая сторона стейка подрумянится, переверните его щипцами или лопаткой. Перевернув стейк только один раз, вы получите насыщенный цвет с обеих сторон и сохраните сок мяса. Это хорошая идея, если вы предпочитаете стейки редкой или средней прожарки, поскольку центр остается розовым и сочным.
4 Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить температуру мяса. Поместите кончик кухонного термометра в центр стейка и подождите, пока температура стейка не станет примерно на 5 градусов выше желаемой, прежде чем снимать его с огня. Не ждите, пока стейк достигнет желаемой температуры, так как стейк продолжит готовиться после того, как его сняли с огня.
- 120 ° F (48,8 ° C) = Редко
- 130 ° F (54,4 ° C) = средняя редкость
- 140 ° F (60 ° C) = средний
- 150 ° F (65,5 ° C) = средний хорошо
- 160 ° F (71,1 ° C) = молодец
5 Если у вас нет термометра для готовки, воспользуйтесь пальцем. Коснитесь средним пальцем большого пальца, а затем доминирующей рукой ткните мясистую точку под большим пальцем. Затем этим же пальцем проткните стейк и сравните ощущения. Если они чувствуют то же самое, ваш стейк средней прожарки! Для других температур используйте следующие пальцы:
- Редко: коснитесь указательным пальцем большого пальца.
- Средний: коснитесь безымянным пальцем большого пальца.
- Молодец: коснитесь мизинцем большого пальца.
Реклама

Часть 3 из 3: Нарезка и подача стейка

один Снимите стейк со сковороды и дайте ему постоять 5-15 минут для достижения наилучшего результата. Если вы дадите стейку отдохнуть, ни один из вкусных соков не вытечет, когда вы нарежете его. В это время ваш стейк также будет слегка готовиться.
- Чтобы стейк не остыл, накройте его алюминиевой фольгой или поместите в духовку с минимальной настройкой.
2 Нарежьте стейк небольшими полосками, разрезая его вдоль волокон. Определите направление волокон или расположение мышечных волокон. Затем острым ножом для стейка нарежьте мясо поперек волокон, а не параллельно.
- Делайте свои сокращения каждые ^один⁄₂ - ³⁄₄ в (1,3–1,9 см), чтобы сделать тонкие ломтики.
3 Подавайте к стейку вкусные гарниры и вино. Стейк отлично сочетается с такими гарнирами, какпюре,брокколи,чесночный хлеб, исалат. Выберите 1–3 стороны и съешьте их вместе со стейком, чтобы получить вкусную и здоровую еду. Соедините свой стейк с каберне совиньон, чтобы получить восхитительный вариант вина.
- Вы также можете есть овощи, напримеркукуруза в початках,шпинат, испаржасо своим стейком.
Реклама

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: Что еще можно добавить, кроме соли? Перец и немного монреальской приправы. Дайте стейку постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Добавьте немного оливкового масла и немного сливочного масла в сковороду на сильном огне; обжарить мясо, перевернуть и поджечь с другой стороны. Уменьшите огонь до слабого и доведите до желаемой степени готовности, дольше для хорошо прожаренного. Вы также можете поставить стейк в духовку, чтобы закончить приготовление.
Вопрос: Как я могу использовать тест пальцами, чтобы убедиться, что стейк приготовлен так, как я люблю? Расслабьте левую руку и коснитесь кончиком указательного пальца правой руки мышцы между тем местом, где основание большого пальца и основание указательного пальца находятся ближе всего. Это похоже на ощущение редкого куска мяса. Закройте расслабленную левую руку и повторите. Вот как выглядит средний бургер или стейк. Затем сожмите левую руку в кулак и надавите на ту же мышцу. Вот что такое хорошо сделанное.
Вопрос Можно ли использовать оливковое масло? Да, но не позволяйте ему курить. Оливковое масло горит при более низкой температуре, чем масло канолы. Однако оливковое масло - более полезное масло. Когда любое масло начинает гореть или дымиться, это значит, что масло становится плохим.
Вопрос: Если я замарину свой стейк и поставлю в холодильник на 24 часа, какой процесс мне следует использовать, чтобы получить нежный стейк? Карли Снайдер Просто выполните те же действия без добавления соли! Маринад - отличный способ добавить аромат вашему стейку.
Вопрос Могу ли я проткнуть стейк во время приготовления? Никогда. Щипцами переверните стейк во время жарки. Если вы возьмете вилку, чтобы поднять его, в процессе приготовления может легко вытечь сок, который иссушает стейк.
Вопрос Могу ли я приготовить стейк на сковороде с антипригарным покрытием? Да, вы можете, хотя вы можете сначала немного смазать сковороду, чтобы быть уверенным и добавить немного дополнительного аромата стейку.
Вопрос Какой простой и вкусный рецепт маринада? Смешайте 2 столовые ложки масла, 1/4 стакана соевого соуса, 1/4 стакана меда, 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1 1/2 чайной ложки имбиря и щепотку чеснока в кастрюле, затем нагрейте на среднем огне, пока мед не станет жидкость и ароматизаторы растворяются (около 10 минут). Остудите до комнатной температуры, поместите стейки в пакет Ziploc, добавьте маринад, откачайте воздух и бросьте в холодильник. Маринад в течение 8 - 24 часов. Достаньте из холодильника, промойте стейки и обсушите бумажным полотенцем, оставьте на тарелке на 1 час, затем запекайте на гриле.
Вопрос Используется ли масло для обжаривания стейка? Карли Снайдер Масло используется как буфер между стейком и сковородой. Это защитит стейк от чрезмерного пригорания во время приготовления.
Вопрос: Должен ли я после того, как масло задымится, уменьшить огонь с высокого до среднего, прежде чем класть мясо на сковороду? Если ваше масло дымится, оно уже пригоревшее, горькое и близкое к воспламенению. Добавьте масло в горячую чугунную сковороду и начинайте готовить, когда масло начнет мерцать.
Вопрос Можно ли приготовить стейк в мультиварке? Можно, но это испортит хороший кусок мяса. Обычно вы готовите более жесткое и более жилистое мясо на медленном огне, например жаркое и грудинку.

Показать больше ответов Неотвеченные вопросы

Как долго я готовлю бифштекс на сковороде, чтобы он получился редким? Ответ

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

Вещи, которые вам понадобятся

Чугунная сковорода или сверхпрочная сковорода
Острый нож для стейка
Щипцы или шпатель

подсказки

Если вы готовите стейк для других людей, прежде чем готовить, спросите всех, как они предпочитают стейк. Не всем, например, нравятся редкие или хорошо прожаренные стейки.
Учтите, что более толстые стейки готовятся дольше, чем тонкие. Если вы готовите очень тонкий нарез, например, стейк с юбкой, вам нужно внимательно следить за ним, чтобы убедиться, что он не переваривается.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!