Как приготовить камбалу

Камбала - это разновидность британской камбалы с ярко-оранжевыми пятнами, обитающая в водах Соединенного Королевства. Камбала доступна круглый год, ее можно купить свежей или замороженной, филе или целиком. Есть много способов насладиться этой рыбой с высоким содержанием белка, включая жарение на сковороде, запекание, крошку и приготовление на гриле целиком. Обычно к блюдам из камбалы добавляют лимон, оливковое масло и помидоры.

Ингредиенты

Жареное филе камбалы

• 2 филе камбалы (примерно по 150 г)
• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
• Сок 1 лимона
• Поваренная соль
• Перец

Запеченное филе камбалы

• 4 филе камбалы (примерно 150 г каждое)
• Сок 1 лимона
• 1 горсть нарезанной петрушки
• 1/2 стакана (50 г) хлопьев миндаля
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла

Крошенная камбала

• 2 филе камбалы (примерно по 150 г)
• 1 яйцо
• 2/3 стакана (150 мл) молока
• 1/3 стакана (50 г) муки
• Поваренная соль
• Перец
• 1 стакан (125 г) панировочных сухарей
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла

Жареная камбала целиком

• 1 камбала (минимум 2 фунта 4 унции / 1 кг), потрошеная
• Сок 1 лимона
• Поваренная соль
• Перец
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

Шаги

Метод один из 4: Приготовление филе камбалы на сковороде

1. один Нагрейте масло на сковороде. Включите сильный огонь, и вы поймете, что сковорода готова к использованию, как только масло вспенится. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, которая сэкономит вам время на чистку.
   • При желании вы можете заменить масло вместо масла. Оливковое масло хорошо сочетается с камбалой, и 2 столовые ложки (30 мл) - хорошее количество, чтобы покрыть сковороду и обжарить до совершенства.
2. 2 Выложите филе на сковороду и обжарьте первую сторону 2 минуты. Выложите каждое филе камбалы на сковороду плашмя. Жарьте 2 минуты, затем осторожно переверните каждое филе и готовьте еще 2 минуты или до готовности.
   • Большая часть замороженной камбалы будет продаваться без кожи, но если вы покупаете ее в свежем виде с кожурой, начните с обжаривания кожицей вниз.
3. 3 Когда готово, снимите филе со сковороды. Вы поймете, что филе прожарилось, если оно непрозрачное и легко отслаивается. Разложите филе по тарелкам для сервировки.
4. 4 Приправьте обжаренное филе по вкусу. Камбала - это легкая свежая рыба, которая хорошо сочетается с простыми заправками. Вы можете выжать сок лимона с солью и перцем по вкусу через филе для простой приправы.
   • Масло с лимонной петрушкой прекрасно сочетается с жареной камбалой. Смешайте 2 столовые ложки (25 г) сливочного масла, сок ½ лимона и горсть нарезанной петрушки с плоскими листьями на сковороде, пока она не станет горячей. Чтобы получить легкое блюдо, полейте обжаренное филе. Этого хватит на 2 филе.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 4: Приготовление запеченного филе камбалы

1. один Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F / газовой отметки 4. Перед запеканием филе камбалы убедитесь, что духовка полностью прогрета. Это обеспечит их правильное приготовление.
2. 2 Выложите филе в жаростойкую форму. Запеканка среднего размера лучше всего подходит для 4 филе. Убедитесь, что для каждого достаточно места, и что они не перекрываются ни в какой точке.
   • Покройте блюдо легким слоем масла или сливочного масла. Бумага для выпечки тоже хорошо работает, она уменьшает беспорядок, который нужно убирать позже.
3. 3 Приправьте филе в форме для запекания. Смешайте лимонный сок, измельченную петрушку, хлопья миндаля и оливковое масло, чтобы приготовить заправку типа сальсы.
4. 4 Выпекать филе без крышки 10-15 минут. Время зависит от размера филе и от того, насколько холодными будут ингредиенты. Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки и оставьте на 1 минуту, прежде чем переложить на сервировочную тарелку.
   • Вы можете сказать, что филе прожарено, когда сделаете надрез в середине рыбы, оно выглядит непрозрачным, а не полупрозрачным, как в сыром виде. Приготовленная рыба также легко рассыпется на хлопья, когда она будет готова.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 4: Приготовление крошенной камбалы

1. один Смешайте ингредиенты для покрытия панировочных сухарей. Взбейте яйцо и молоко в одной миске, чтобы получилась жидкость для мытья. Затем в отдельной миске смешайте муку с солью и перцем по вкусу. Выложите панировочные сухари на другую тарелку.
2. 2 Обмакните филе в панировочные сухари. Обмакните каждое филе камбалы в мучную смесь и стряхните излишки. Затем окуните каждое филе в яичный раствор. Наконец, поместите филе в панировочные сухари и полностью покройте.
   • Покрытие филе камбалы слоем панировочных сухарей может быть выполнено заранее, если необходимо, а затем охлаждено.
3. 3 Обжарить филе камбалы на первой стороне в течение 2 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Поместите филе в сковороду, стараясь не переполнить сковороду. Через 2 минуты переверните филе и обжарьте другую сторону еще 2 минуты или до тех пор, пока они не станут слегка окрашенными с обеих сторон.
4. 4 Снимите филе со сковороды, когда оно станет хрустящим и золотистым. Вы сможете сказать, что камбала прожарилась, когда мякоть изменится с полупрозрачной на непрозрачную. Покрытие из панировочных сухарей станет золотистым. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 4 из 4: Приготовление цельной камбалы на гриле

1. один Промойте рыбу в воде. Используйте прохладную проточную воду, чтобы осторожно промыть камбалу, которая удалит песок и мелкие частицы, если они только что поймали. Обязательно хорошо мойте руки до и после, чтобы избежать распространения бактерий по кухне.
   • Чтобы высушить камбалу после ополаскивания, промокните ее бумажным полотенцем. Это также не даст рыбе стать жесткой или мягкой при приготовлении.
2. 2 Обрежьте плавники. Отрежьте плавники камбалы кухонными ножницами. Вы можете оставить хвостик, чтобы блюдо получилось эффектно.
3. 3 Порежьте кожу камбалы острым ножом. Сделайте длинный разрез по позвоночнику, а затем от него исходят 6 диагональных разрезов, по 3 с каждой стороны. Это сделает рыбу хрустящей.
   • Сделайте надрезы на верхней стороне рыбы, которая для камбалы, например камбалы, является той стороной, на которой она смотрит.
   • Надрезы должны быть глубокими, но не полностью проходить сквозь рыбу. Хорошо подойдет глубина около 1 сантиметра (0,4 дюйма).
4. 4 Приправьте камбалу. Обильно смажьте всю рыбу оливковым маслом. Затем приправьте по вкусу солью, перцем и лимонным соком.
5. 5 Поставить камбалу на горячий гриль на 8-10 минут. Поместите камбалу в жаростойкую форму и жарьте на среднем огне. Для более крупной рыбы может потребоваться на несколько минут больше.
   • Во время жарки рыбу не нужно переворачивать, так как она готовится равномерно.
   • Рыбу лучше всего готовить на среднем огне. Это связано с тем, что слишком низкий огонь не приведет к адекватному приготовлению рыбы, а слишком сильный огонь приведет к высыханию одних частей, а другим - к недостаточно быстрому приготовлению.
6. 6 При приготовлении снимите филе с каркаса. Используйте нож и вилку для рыбы, чтобы отделить два верхних филе от скелета. Затем вы можете просто удалить каркас, осторожно отпустив его, как молнию. В блюде останутся два нижних филе, которые также будут готовы к подаче.
   • Вы сможете определить, когда камбала готова, потому что плоть будет непрозрачной и легко отделяется от кости.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

подсказки

• Перед приготовлением замороженное филе камбалы разморозьте в холодильнике. Это даст наилучшие результаты и обеспечит правильное приготовление рыбы.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

• Всегда храните камбалу в холодильнике, пока не начнете ее готовить. Это предотвращает порчу рыбы и снижает вероятность пищевого отравления.

Реклама

Вещи, которые вам понадобятся

• Сковорода
• Печь
• Форма для запеканки
• Ножницы кухонные
• Острый нож

Поддержите образовательную миссию wikiHow

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего кризиса общественного здравоохранения и экономического кризиса, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.