Печень с обжаренным луком - классическое сытное блюдо. Хотя в детстве вы, возможно, не особенно любили печень и лук, попробуйте еще раз, став взрослым, и убедитесь, что теперь вам нравится это блюдо с начинкой! Сначала нарежьте лук и печень, а затем обваляйте печень в приправленной муке. Затем готовьте печень, лук и бульон, пока лук не станет мягким и не сформируется густой соус. Подавайте печень и лук отдельно или с картофельным пюре для теплых зимних блюд.
Ингредиенты
- ½ стакана (64 г) муки
- 1 чайная ложка (2,3 г) черного перца
- ½ чайной ложки (2,5 г) соли
- 3 столовые ложки (44 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 1 ½ фунта (680 г) говяжьей, куриной или ягненкой печени
- 2 луковицы
- 1 стакан (240 мл) говяжьего или куриного бульона
На 4 порции
Шаги
Часть один из 2: Нарезка лука и выемка печени
- один Выбросьте оболочки печени, если они еще не были удалены. Пальцами снимите тонкую внешнюю мембрану с каждой печени. Мембраны легко отделяются. Старайтесь не порвать печень при удалении перепонок.
- Печень обычно продается с уже удаленными мембранами.
- 2 Нарежьте печень на один⁄2 ломтиками толщиной 1,3 см. Положите 1 1/2 фунта (680 г) говяжьей или куриной печени на разделочную доску. Нарежьте печень полосками очень острым ножом.
- Будьте очень осторожны, когда будете тонко разрезать печень ножом. Всегда используйте острый нож, так как он безопаснее и лучше всего режет.
- 3 Порежьте 2 луковицы в тонкий один⁄4 кусочками (0,64 см). Положите лук на разделочную доску и острым ножом срежьте кончики. Нарежьте каждую луковицу пополам и снимите кожицу. Положите плоскую поверхность каждой луковицы на разделочную доску и аккуратно нарежьте каждую половину тонкими ломтиками.
- 4 Смешайте муку, соль и черный перец. Насыпьте в миску ½ стакана (64 г) муки, 1 чайную ложку (2,3 г) свежемолотого черного перца и ½ чайной ложки (2,5 г) соли. Тщательно перемешайте ингредиенты вилкой или венчиком.
- Приправьте муку более или менее черным перцем и солью в зависимости от того, что вы предпочитаете.
- 5 Обваляйте ломтики печени в муке. Положите каждый ломтик печени в миску с мукой, черным перцем и солью. Переверните каждый ломтик в миске, чтобы убедиться, что все стороны покрыты приправленной мукой.
- Осторожно встряхните каждый ломтик печени, вынимая ее из миски, чтобы удалить излишки. Все, что нужно - это легкая мучная посыпка.
Часть 2 из 2: Приготовление и подача печени и лука
- один Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в большой сковороде в течение 1-2 минут. Налейте 3 столовые ложки (44 мл) оливкового масла первого холодного отжима в большую сковороду с крышкой. Установите настройку температуры на средне-высокую.
- 2 Обжарьте ломтики печени в масле на среднем или сильном огне в течение 2-4 минут. Положите ломтики печени в сковороду. Следите за тем, чтобы ломтики образовывали всего один слой и не перекрывали друг друга. Дайте кусочкам печени готовиться 1-2 минуты с каждой стороны и переверните их кухонными щипцами после того, как каждая сторона подрумянится.
- Если все ломтики печени не помещаются в сковороде одним слоем, обжаривайте их партиями. Поместите первую порцию подрумяненной печени на разогретую тарелку, пока готовится следующая партия.
- 3 Положите на сковороду нарезанный лук. Добавьте 2 нарезанных лука в ту же сковороду, что и печень. Время от времени помешивайте ингредиенты деревянной ложкой во время приготовления.
- Если вы готовили печень порциями, снова добавьте всю печень в сковороду.
- 4 Добавьте бульон и тушите ингредиенты 15-20 минут до образования подливки. Налейте в сковороду 1 стакан (240 мл) говяжьего или куриного бульона. С помощью деревянной ложки смешайте печень, лук и бульон. Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким, а бульон не загустеет.
- Используйте говяжий бульон, если вы готовите говяжью печень, и куриный бульон, если вы готовите куриную печень.
- 5 Прежде чем снимать сковороду с огня, убедитесь, что печень приготовлена. Ножом сделайте небольшой надрез в самой толстой части куска печени. Печень готова, когда она выглядит слегка розовой в середине с коричневыми краями. Если печень выглядит сырой или редкой, продолжайте готовить еще несколько минут, прежде чем снова проверить.
- На вкус лучше всего печень, когда она слегка розовая в середине, так как это означает, что она не пережарена.
- Вы также можете проверить приготовление печени с помощью термометра для мяса. Вставьте зонд в самую толстую часть печени и убедитесь, что температура достигла не менее 165 ° F (74 ° C).
- 6 Подать печень и выложить обжаренный лук поверх ломтиков. Лопаткой разделите печень на 4 части. Положите лук и подливку на печень и сразу же подавайте.
- Вы также можете полакомиться печеньюкартофельное пюредля сытной зимней трапезы. Подавайте картофельное пюре рядом с печенью и луком, чтобы он впитал вкусный соус.
- Остатки печени и лука в холодильнике до 3 дней. Положите печень и лук в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос Должна ли кровь вытекать из печени при приготовлении? Да, немного кончится. Если вы видите много крови, значит, вы не слили ее должным образом.
- Вопрос. Какую подливу смешивать с печенью и луком? Добавьте немного воды или бульона.
- Вопрос: Вы сначала замачиваете печень в молоке? Я слышал, что так вкуснее. Абсолютно! Также рекомендуется слегка промыть печень перед тем, как насухо промокнуть и положить в цельное молоко (накрыть), замочить в холодильнике примерно на час, прежде чем покрывать мукой и жарить. Сделав это, вы обнаружите, что вкус просто невероятный!
- Вопрос Что делает печень болезненной? Эдрис Ахмад Меркхайл Вы можете замочить печень в лимонном соке и воде на несколько часов, а можете - в молоке.
- Вопрос Будет ли это работать с печенью ягненка? Да. Точно так же можно приготовить всю печень. Время приготовления будет немного отличаться в зависимости от того, какой тип печени используется, обычно в пределах 1-2 минут в каждую сторону от указанных 5 минут.
- Вопрос: Я считаю, что маргарин так легко пригорает на сковороде. Можно ли использовать масло Бесел для жарки печени? Это должно быть хорошо. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что температура не слишком высока.
- Вопрос Это пшеничная мука или кукурузная мука? Традиционно пшеничная мука; однако люди с аллергией на пшеницу могут использовать вместо нее кукурузную муку.
- Вопрос: Следует ли замачивать лук? Карен Ричардт Нет, лук не нужно замачивать, его нужно только нарезать и обжарить в масле. Вы замачиваете печень в молоке или воде / лимоне, потому что это, как говорят, помогает избавиться от горького привкуса, который имеет печень, а также помогает смягчить мясо.
- Вопрос: Почему у печени очень сильный вкус? Печень отвечает за фильтрацию продуктов жизнедеятельности, таких как алкоголь и другие токсины, из крови, отсюда и сильный вкус. Это центральный орган печеночной системы.
- Вопрос Можно ли заморозить печень? РБ Смит Да, если вы покупаете говяжью печень в продуктовом магазине, перенесите ее в домашнюю морозильную камеру. При размораживании замочите его в молоке на несколько часов, чтобы убрать привкус дичи.
- У меня нет муки. Могу я просто приготовить это самостоятельно? Отвечать
- Можно ли использовать воду вместо бульона? Отвечать
- Можно ли приготовить замороженную печень в духовке? Отвечать
Реклама
подсказки
- Хотя блюдо из печени и лука не вызывает у некоторых особенных воспоминаний в детстве, попробуйте еще раз, когда будете взрослыми. Возможно, вы удивитесь, насколько изменились ваши вкусы со временем!
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Вещи, которые вам понадобятся
Нарезка лука и выемка печени
- Разделочная доска
- Острый нож
- чаша
Приготовление и подача печени и лука
Большая сковорода с крышкой
- Пластина
- Щипцы кухонные
- Деревянная ложка
- Термометр для мяса
- Шпатель
- Сервировочные тарелки
- Машинка для картофеля (по желанию)
- Герметичный контейнер
