Как очистить камбалу

Камбала - это камбала, которую обычно ловят в прибрежных лагунах и устьях Тихого океана и северной части Атлантического океана. Из них готовят множество популярных блюд из-за низкого содержания жиров и калорий, а также высокого содержания белка. Чтобы правильно приготовить камбалу, вам необходимо сначала очистить ее, удалив чешуйку, которая удалит слизистый налет и внешнюю чешую. Тогда вы сможете быстро и легко разделать рыбу на филе.

Шаги

Часть один из 2: Масштабирование камбалы

1. один Положите камбалу на ровную поверхность и крепко держите за хвост. Большинство здоровых камбал покрыты тонким слоем прозрачной слизи, которая защищает их в воде. Чтобы удалить это, вам придется масштабировать камбалу. Положите камбалу на чистую ровную поверхность, например на разделочную доску. Положите не доминирующую руку на хвост, чтобы удерживать его на месте.
   • Снятие весов может быть делом. Если вы беспокоитесь о том, чтобы испортить кухню, положите на разделочную доску слой газеты или полиэтиленовый пакет, чтобы упростить уборку.

   Предупреждение : Если слизистая оболочка камбалы имеет молочно-белый цвет, немедленно выбросьте рыбу. Это означает, что мясо испортилось.

2. 2 Поскребите спинкой ножа от хвоста к голове. Держите нож тупой стороной на коже камбалы. Затем проведите ножом по коже, пока не дойдете до головы рыбы. Повторяйте это движение от хвоста к голове, пока вся слизь и большая часть чешуи не будут удалены.
   • Не забывайте ополаскивать нож по мере необходимости, чтобы удалить излишки слизи и чешуи с тыльной стороны лезвия.
   • Если у вас есть скребок для рыбы, вы можете использовать его вместо задней части ножа.
3. 3 Переверните рыбу и соскребите с другой стороны. Удалив чешую и слизь с одной стороны, возьмите камбалу и переверните ее, чтобы обнажить другую сторону. Снова возьмитесь за хвост своей недоминантной рукой и поскребите от хвоста к голове тыльной стороной ножа.
   • Не беспокойтесь о том, чтобы положить рыбу на отслоившуюся чешую. Вы будете промывать камбалу после того, как снимете вес.
4. 4 Промойте камбалу под прохладной проточной водой, чтобы удалить излишки чешуи. Осторожно переложите рыбу в раковину и включите прохладную воду. Обязательно протрите рыбу с обеих сторон и руками потрите кожу и удалите чешую, которая может прилипнуть к поверхности.
   • Кожа должна быть чистой, не скользкой и не скользкой. Если он кажется слизистым, попробуйте еще раз очистить обе стороны, чтобы увидеть, не собирается ли на ноже дополнительная слизь.
   Реклама

Часть 2 из 2: Резка филе

1. один Отрежьте вертикальную линию за головой от верха рыбы до низа. Небольшим острым ножом разрежьте рыбу через кожу сразу за головой и мимо бокового плавника. Нож должен доходить до костей рыбы, но не прорезать их. Проделайте это с обеих сторон рыбы, а затем выберите, с какой стороны начинать разделку.
   • Эта вертикальная линия, скорее всего, будет где-то рядом с жабрами, в зависимости от анатомии рыбы.
2. 2 Сделайте отметки по горизонтали от позвоночника до хвоста. Найдите позвоночник камбалы, который проходит по середине рыбы от жабр до хвоста. Обрежьте по этой линии от центра жабр до хвоста. Во время резки следите за позвоночником.
   • Помните, что вы должны разрезать кожу до кости, но не проталкивать нож сквозь кость.
3. 3 Разрежьте от центра позвоночника до плавников вдоль ребер. Вставьте кончик ножа под кожу вдоль позвоночника. Отрежьте от жабр вдоль ребер до хвоста. Продолжайте резку, пока филе не отделится от хребта, а мякоть останется прикрепленной к внешним краям тушки.
   • Вы должны работать от центральной вертикальной линии наружу к плавнику по краю тела камбалы.
4. 4 По мере того как вы разрезаете мясо, снимите филе снизу вверх. Двигая ножом, продолжайте поднимать режущую сторону рыбы. Удерживая мясо филе, когда вы отделяете его от кости, снимите кожуру назад, чтобы она прилегала только к внешним краям тушки.
   • Снимая филе с тушки, вы должны увидеть ребра и позвоночник рыбы. Если нет, попробуйте в следующий раз нарезать филе немного толще.
5. 5 Снимите филе с плавников и переверните рыбу, чтобы повторить процесс. Разрежьте тушку по внешнему краю, чтобы удалить филе. Затем переверните рыбу и сделайте такие же надрезы под мякотью и рядом с позвоночником. Таким же образом разрежьте филе с этой стороны, пока не получите как можно больше филе, обычно 2-4.

   Подсказка: Если вы хотите снять кожу перед приготовлением рыбы, просто поместите филе кожей вверх и осторожно вставьте нож под кожу. Разрежьте филе, пока кожа не отделится от мяса.

   
   
   
6. 6 Немедленно промойте и охладите филе, пока оно не будет готово. Промойте филе под струей прохладной проточной воды, чтобы очистить его перед хранением. Затем поместите мясо в герметичный контейнер и храните в холодильнике, пока оно не будет готово. Если вы планируете готовить рыбу позже, лучше всего ее заморозить и разморозить перед приготовлением.
   • Есть несколько способовприготовить камбалу,например, запекание, приготовление на гриле или тушение!
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

• Вопрос: Как лучше всего свести к минимуму беспорядок? Мишель Top Answerer Очистка рыбы - грязный проект. Держите ведро или пластиковый пакет открытыми, чтобы выбросить плавники, кожу и внутренности, чтобы свести к минимуму беспорядок.
• Вопрос Как приготовить жареную целую камбалу? См. Статью wikiHow, КакГотовить камбалу.
• Вопрос Можно ли жарить камбалу на гриле? Да, камбала великолепна на гриле с чипсами из гикори с добавлением соли и лимона. Вы можете использовать кулинарный спрей и повернуть решетку на четверть, чтобы рыба не прилипла. Остерегайтесь несъедобной «камбалы-стрелы», которую продает Wal-Mart - эта рыба превращается в безвкусную кашицу, что бы вы с ней ни делали.
• Вопрос Есть ли у камбалы чешуя? Мишель Главный отвечающий: Да, это так. Если вы покупаете его в местном бакалейном магазине, весы уже должны быть удалены.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

• Если вы используете свежую камбалу, держите ее на льду, пока не будете готовы ее очистить. Камбала может испортиться, если надолго оставить ее при комнатной температуре.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Вещи, которые вам понадобятся

• Острый нож
• Разделочная доска
• Камбала