Как быть эффективной посудомоечной машиной в ресторане

Быть посудомойкой в ​​ресторане может означать то же самое, что и перебрасывать гамбургеры в ресторанах быстрого питания. Однако посудомоечные машины, как и повара, играют важную роль. Без посудомоечных машин в ресторане не будет чистой продезинфицированной посуды. Они одни из самых трудолюбивых в истеблишменте и уходят последними.



Часть один из 3: Перед вашей сменой

  1. Изображение с названием «Быть ​​эффективной ресторанной посудомоечной машиной, шаг 1»

    один Приходите на несколько минут раньше и осмотрите станцию. В любом ресторане пятница и суббота - самые популярные дни недели у людей. пообедать с семьей и друзьями. Когда вы окажетесь в задней части дома, хорошо осмотреть станцию, прежде чем приступить к действию.
  2. Изображение с названием «Быть ​​эффективной ресторанной посудомоечной машиной, шаг 2»

    2 Наверстать. Уберите чистую посуду и кухонные принадлежности и заберите грязную посуду со всего ресторана. Используйте начальную часть своей смены, чтобы продвинуться как можно дальше, так как это минимизирует ненужное складывание в дальнейшем.
  3. Изображение с названием «Быть ​​эффективной посудомоечной машиной в ресторане, шаг 3»

    3 Проверьте уровень мыла в посудомоечной машине. Все автоматические посудомоечные машины подключены к линии по производству мыла и могут наполняться через съемные кувшины или бутылки. Убедитесь, что у вас полная нагрузка или ее достаточно, чтобы выдержать смену.
  4. Изображение с названием «Станьте эффективной ресторанной посудомоечной машиной, шаг 4»

    4 Очистите пищевые стоки в машине. Как и раковины, слив для посудомоечной машины может вместить столько еды, что не вызовет проблем, например, переполнения воды. Особенно, работая во вторую или третью смену, вы не хотите, чтобы остатки предыдущей посудомоечной машины забивали слив. Реклама

Часть 2 из 3: Во время вашей смены

  1. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 5

    один Установите ритм стирки. Если вы не можете создать ритм или придерживаться его, вы испытаете стресс. Посудомоечные машины должны обрабатывать практически любые блюда из разных частей ресторана: официанты и автобусы могут дать вам типичные тарелки, стаканы и посуду; повара могут дать вам сковороды и кастрюли; повара могут дать вам сковороды, разделочные доски, венчики и миски.
  2. Изображение с названием «Быть ​​эффективной посудомоечной машиной в ресторане, шаг 6»

    2 Узнайте, как эффективно использовать распылитель воды. Распылитель предотвратит попадание большого количества продуктов в машину, поскольку вы их предварительно ополаскиваете. Однако не тратьте слишком много времени на одну стойку. Установите ритм движения вперед и назад. - Вы должны потратить всего несколько секунд на стойку, прежде чем толкать ее.
  3. Изображение с названием «Станьте эффективной ресторанной посудомоечной машиной, шаг 7»

    3 Используйте соответствующие губки. Вы могли бы обойтись без абразивной проволочной губки на обугленной и жирной сковороде, но используйте неабразивный скраб для керамической посуды.
    • Если у вас автоматическая посудомоечная машина, протолкните предмет через машину и позвольте горячей воде отделить продукты от посуды.
    • Если вам необходимо мыть посуду вручную, налейте в посуду горячую мыльную воду и отставьте на несколько минут, чтобы она впиталась.
  4. Изображение с названием «Быть ​​эффективной посудомоечной машиной в ресторане, шаг 8»

    4 Познакомьтесь со своими пищевыми врагами. Никогда не думайте, что машина сделает всю работу за вас. Выполняя свою работу, составляйте мысленный список продуктов, которые необходимо полностью очистить, прежде чем отправлять блюдо в машину. Некоторые продукты включают:
    • Плавленый сыр
    • Похлебка из моллюсков и другие мясные супы
    • Яичный желток
    • Ивы
    • Пюре
  5. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 9

    5 Ожидайте незапланированных требований. У поваров, вероятно, есть ограниченное количество сотейников, с которыми можно работать, поэтому, если им нужно, чтобы вы их почистили, это должно быть вашим первым приоритетом. - Остальные блюда должны быть поставлены в очередь за наиболее приоритетным блюдом на данный момент.
    • Сохраняйте фокус на других важных вещах, используемых в ресторане, таких как хлебницы для серверов и основная утварь, используемая поварами. Всегда следите за столовым серебром: ножи выдаются к мясным блюдам, хлебу и печеному картофелю; ложки выдаются с кофе, мороженым и другими десертами.
  6. Изображение с названием «Станьте эффективной ресторанной посудомоечной машиной, шаг 10»

    6 Почистите все укромные уголки и трещины. Это невероятно разочаровывает, но представьте себя посетителям закусочной. - Вы хотите получить самую лучшую и самую приятную еду, когда обедаете вне дома, но что, если вы обнаружите, что ваша еда пришла на тарелку с пятнами соуса, оставшегося от предыдущего ужина?
  7. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 11

    7 Дважды проверьте посуду. Убедитесь, что посуда чистая, прежде чем складывать ее в стопку или ставить в сторону. Если есть остатки пищи или пятна, постирайте вещь еще раз.
  8. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 12

    8 Уберите чистую продезинфицированную посуду. Включите ритм разделения чистых блюд на каждом втором проходе в разные части ресторана. В большинстве ресторанов есть стеллажи, стойки или тележки для штабелирования посуды и принадлежностей. Реклама

Часть 3 из 3: После вашей смены

  1. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 13

    один Слейте воду из сливных отверстий посудомоечной машины. Если вы работаете в обеденную смену, вы должны как можно тщательнее прочистить все стоки.
  2. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 14

    2 Слейте воду из раковины. Относитесь к этой зоне как к своей собственной кухне и убирайте ее как можно больше.
  3. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 15

    3 Уберите посуду. Когда вы закончите ополаскивать свою последнюю загрузку, это обычно происходит, когда все серверы, повара и автобусы уходят. В зависимости от того, насколько вы вымотаны и промокли, первое, что вам приходит в голову, это: собрать посуду в самых простых доступных местах, уйти в отпуск и отправиться в путь. Вы должны научить себя проявлять терпение и довести все до совершенства, прежде чем выйти за дверь. Научитесь настойчиво складывать каждый предмет в определенное место, чтобы ваши коллеги могли легко найти все на следующий день.
  4. Изображение с названием Be an Efficient Restaurant Dishasted Step 16

    4 Выбрасывать мусор . Вынос мусора обычно попадает в список дел, которые нужно сделать посудомоечной машине, хотя в некоторых ресторанах есть бригады по уборке, которые берут на себя эту ответственность.
    • Будьте осторожны при этом. Вывоз мусора из ресторана - это не то же самое, что и обычный мусор, так как он будет включать влажную пищу, воду и другие предметы, которые утяжеляют пакеты сильно . Использовать правильная техника подъема (сгибая колени) или попросите другого человека помочь вам подняться. Воздержитесь от скручивания позвоночника при работе с чрезмерно тяжелой ношей. Двигайте ногами, чтобы правильно повернуть тело.
    Реклама

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос
  • Вопрос Как лучше всего мыть посуду? В каждом ресторане будет своя процедура, которую нужно соблюдать при мытье посуды. Однако вы можете начать с наполнения ванны теплой водой с мылом. Дайте посуде впитаться в воду перед тем, как мыть и продезинфицировать ее.
  • Вопрос Как лучше всего удалить осколки стекла? Подметите его или используйте ручную щетку и совок, чтобы удалить стекло с небольших участков.
  • Вопрос: Что делать, если ночная посудомоечная машина оставляет грязным много посуды и кастрюль? Возможно, вам придется поговорить с ним о том, чтобы убедиться, что ВСЕ посуда вымыта и убрана. Уверенность в том, что вы несете ответственность друг перед другом, также является важной частью работы в команде.
  • Вопрос Как я могу стать посудомоечной машиной? Зайдите на сайт ресторана и посмотрите, какие вакансии у них есть. Тогда вы можете просто подать заявку, как и на любую другую работу. Вы также можете попробовать сайты по поиску работы, такие как Indeed.com, чтобы найти вакансии для посудомоечных машин в нескольких ресторанах одновременно.
  • Вопрос Могу ли я получить квалификацию портье на кухне? Да, вы можете получить квалификацию портье на кухне. Во многих местах ищут людей, которые подходят для этой конкретной должности, и это помогает в долгосрочной перспективе.
  • Вопрос У кого-нибудь еще болят руки? Есть ли подходящая форма для подъема посуды? Поднимая посуду, старайтесь поднимать ее перед собой и обязательно приседайте, когда поднимаете ее, потому что это поможет ей почувствовать себя легче.
Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

подсказки

  • Принесите напиток на работу или приготовьте напиток из автомата с газировкой в ​​ресторане, если это разрешено, до начала вашей смены.
  • Держите темп и избегайте стрессов. Если вы попадаете в стрессовый момент, вам будет сложно выйти из него. Прекратите то, что вы делаете, и отдохните на минуту.
  • Никогда не бойтесь спросить кого-нибудь, что происходит. Учитесь на этом, и это мгновенно станет привычкой.
  • Во многих ресторанах посудомоечные машины редко или никогда не видны публике во время смены; спросите своего менеджера, насколько строга единая политика. Некоторые рестораны более непринужденно относятся к посудомоечным машинам, чем другие сотрудники в отношении брюк. Однако нескользящая обувь необходима всем.
  • Технически это задача автобусов или серверов - сдвигать остатки еды с тарелок в мусор, прежде чем передать их в посудомоечную машину.
  • Чтобы работать эффективно, вы должны быть готовы справляться с различными уровнями стресса и иметь возможность носить с собой всевозможные предметы в течение смены.
    • Если это ваша первая работа по мытью посуды или вы не привыкли носить тяжелые предметы в течение нескольких часов, ваши мышцы будут болеть из-за того, что вы не привыкли к нагрузкам. Настоятельно рекомендуется использовать безрецептурные болеутоляющие, такие как аспирин или подушечки со льдом / теплом. Посудомоечные машины, как и другие работники в ресторанах, не могут сидеть (кроме перерывов), поэтому ожидайте, что они будут стоять и ходить всю смену. Дома как можно больше поднимайте ноги и ступни и делайте растяжения мышц регулярно, например на спине, плечах, руках, пальцах и ногах.

Реклама

Предупреждения

  • Избегайте хранения влажной посуды, не высушивая ее или не позволяя ей высохнуть на воздухе. Это называется «мокрым гнездом» и может привести к нарушению правил безопасности в отношении вашего ресторана во время проверки.
Реклама

Поддержите образовательную миссию wikiHow

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей во всем мире. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.



Популярные вопросы

Как отключить телевизор. Крепления для телевизора настолько хорошо защищают ваш телевизор, что их снятие выглядит сложнее, чем есть на самом деле. Хотя вы можете связаться с профессионалом, вы можете сделать это самостоятельно, не создавая особых проблем. Настенные крепления состоят из ...



В течение последних нескольких лет Рафаэль Надаль и Новак Джокович постоянно боролись за первое место в списке наивысшего процента побед в матчах в карьере.

После поражения от канадского квалификатора Васека Поспишила Энди Мюррей не смог объяснить, почему он борется на BNP Paribas Open.



«Манчестер Сити» и «Фулхэм» встретятся в воскресенье в четвертом раунде Кубка Англии. Вот как посмотреть матч в США.



Отсчет всех восьми Уимблдонских титулов Роджера Федерера, начиная с 2003 года.

Угги милые, теплые и удобные, но, поскольку они сделаны из замши и уложены шерстью, их нужно чистить осторожно. Хотя для чистки уггов вам понадобится несколько специальных инструментов и продуктов, например, замшевая щетка и ...