Павлова - легкое воздушное безе, покрытое кусочками фруктов и взбитыми сливками. Легенда гласит, что он был создан в честь русской балерины Анны Павловой во время ее визита в Австралию и Новую Зеландию с балетным туром в начале 20 века. Этот сливочный десерт станет прекрасным завершением летней трапезы. См. Шаг 1, чтобы узнать, как это сделать.
смотреть игру пантеры в прямом эфире онлайн бесплатно
Ингредиенты
База
- 4 яичных белка
- 1 стакан сахарной пудры (супер мелкого белого сахара)
- 1 чайная ложка белого уксуса
- 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Топпинг
- 1 стакан жирных сливок
- 1 столовая ложка сахара
- 2 чашки нарезанных фруктов, таких как клубника или киви
Шаги
Часть один из 3: Делаем безе для основы
- один Соберите ингредиенты. У Павловой очень мало ингредиентов, но каждый очень важен. Не заменяйте какие-либо ингредиенты, так как текстура десерта зависит от точного химического состава каждого из них.
- 2 Разогреть в духовке до 275 ° F (135 ° C). Установите решетку в нижней трети духовки.
- 3 Подготовьте противень. Оторвите большой лист пергаментной бумаги и выложите его на противень. Обведите дно 9-дюймовой формы для торта, чтобы нарисовать круг на пергаментной бумаге. Вы намазываете смесь безе внутри круга, чтобы запекать.
- 4 Смешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске. Если хотите, добавьте щепотку соли.
- 5 Отделить яичные белки из желтков. Очень важно следить за тем, чтобы яичные белки не испортились кусочками желтка; это предотвратит застывание безе.
- Вылейте белки в очень чистую и сухую металлическую миску для смешивания. Вода или кусочки масла повлияют на текстуру вашего безе.
- Сохраните желтки по другому рецепту или приготовьтеомлетпозже.
- 6 Взбить яичные белки. Используйте ручной миксер на высокой скорости около 5 минут или взбивайте венчиком до образования мягких пиков.
- 7 Добавьте касторовую сахарную смесь по чайной ложке. Продолжая взбивать яичные белки, добавьте чайную ложку сахарной смеси. Продолжайте, пока у вас не закончится сахар, а белки не превратятся в жесткие блестящие пики.
- 8 Добавьте уксус и ваниль. Залейте пики уксусом и ванилью и продолжайте взбивать, пока все не смешается. Уксус поможет безе оставаться хрустящим по краям и мягким в середине во время запекания. Реклама
Часть 2 из 3: Выпечка безе
- один Выложите смесь ложкой в круг пергамента. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы равномерно распределить его. По размеру тарелка должна быть примерно округлой формы.
- 2 Создайте небольшое углубление в центре. Павловас должен быть круглым с небольшой выемкой,креми посыпка, так что это помогает представить, что вы делаете форму гнезда со слегка приподнятыми краями.
- Если ваша форма является продолговатой стороной круглой, не слишком беспокойтесь о том, насколько точна круглая форма - творческие деформации допустимы, пока верхний слой остается на месте.
- 3 Испеките безе. Поместите его в духовку и готовьте 60-70 минут или до хрустящей корочки. Не позволяйте безе слишком подрумяниться; Когда он будет готов, он должен быть не совсем белого цвета снаружи.
- 4 Достаньте павлову из духовки. Положите его на решетку, чтобы он остыл. Переложите его в сервировочное блюдо и приготовьте, чтобы добавить начинку. Дайте безе полностью остыть, прежде чем готовить блюдо.
- Есть традиция переворачивать павлову и украшать основу, потому что говорят, что эта сторона менее хрустящая. Иногда эта причина на самом деле является изящным трюком, чтобы скрыть небольшие ошибки при приготовлении, такие как чрезмерное подрумянивание верха. Так или иначе, из-за взбитых сливок и топпинга павлова центр быстро потеряет свою первоначальную хрусткость.
Часть 3 из 3: Завершение Павловой топпингом
- один Приготовьте начинку. Взбиваем сливки и сахар до образования мягких пиков. Нарежьте клубнику, киви или другие фруктовые добавки. Если еще есть время, исследуйте происхождение павлова и решите, кто его изобрел.
- 2 Добавьте взбитые сливки. Равномерно распределите его по краям безе. Используйте крем, чтобы заполнить трещинки и скрыть другие недостатки.
- Вы также можете ароматизировать крем, если хотите - попробуйте чайную ложку ванильного экстракта,розовая вода, апельсиновая вода, экстракт лимона или экстракт миндаля.
- Хотя взбитые сливки являются традиционными, вы можете разнообразить взбитые сливки другими мягкими сливочными веществами, такими как заварной крем. Традиционалисты это не одобрили бы, но повара-экспериментаторы имеют творческую свободу.
- 3 Сверху разложите фрукты. Выложите ломтики клубники или киви красивым рисунком поверх взбитых сливок. Еще одна популярная традиция - посыпать павлову свежей маракуйей.
- Другие идеи для начинки включают смесь ягод, нарезанной вишни, абрикосов, манго или персиков, тертых темныхшоколад, или смесь шоколада и малины.
- 4 Подавайте павлову. Красота павлова в глазах творца; все остальные просто хотятестьЭто. Не удивляйтесь, как быстро ваше творение исчезнет.
- 5 Законченный. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос Как мне предотвратить растрескивание павлова? Живая F Не переборщите со смесью. Используйте яйца комнатной температуры, так как холодные яйца взбиваются дольше, а затем взбивайте яйца только до растворения сахара.
- Вопрос Могу ли я сделать это без кукурузного крахмала? Нет, крахмал придает Павлову свое вещество, это связующее вещество. Вы не можете заменить его мукой, поскольку она обычно не измельчается так же хорошо, как крахмал.
- Вопрос. Нужно ли использовать только яичный белок? Да. Никогда не нужно, чтобы яичные желтки попадали в жидкое тесто; даже небольшое количество желтка повлияет на вашу павлову.
- Вопрос: Сколько времени выдержит павлова в герметичной банке после приготовления? Обычно его хватает на пару дней, но если он полностью высохнет и не станет мягким в центре, он будет держаться дольше, может быть, неделю или две.
- Вопрос: Почему во время запекания из павлова вытекает сладкая жидкость? Возможно, вы употребили слишком много сахара.
- Вопрос Могу ли я добавить лимон вместо ванили, чтобы было вкуснее? Да, можно. Также можно добавить цедру апельсина!
- Вопрос: Безе - это то же самое, что и павлова? Да. Павлова - оболочка безе.
- Вопрос: Обязательно ли использовать металлическую чашу или можно использовать пластиковую? Камар Лучший ответчик Вы можете использовать любую большую миску для смешивания, которая у вас есть под рукой.
- Вопрос: Если у меня нет пергаментной бумаги. Что я могу использовать? Вы можете использовать бумагу формата А3 или А4 и покрыть ее растительным маслом. Обязательно протрите его салфеткой, чтобы он превратился в промасленную бумагу.
Реклама
подсказки
- Для достижения наилучших результатов используйте яйца комнатной температуры.
- Павлова лучше всего есть в день, когда она сделана; он становится мокрым и быстро впитывает запахи холодильника, если оставить его на более длительный срок.
- Изящный вариант - приготовить эту смесь, как описано, но создать четыре «мини-павлова». Просто выложите четыре ложки одинакового размера на противень и готовьте, как указано выше, но только в течение 50 минут. Они будут готовить как маленькие «слойки» и не будут иметь пустот; их лучше всего подавать с небольшим количеством сливок сверху и сбрызнутым сверху ягодным соусом (или подавать сливки сбоку от тарелки). Это прекрасная идея для свадьбы, фуршета или коктейля, но вам нужно будет изменить количество ингредиентов в зависимости от того, сколько порций вам нужно.
- Австралийцы и киви любят сокращать свои слова. Итак, павлова наивно известна как «пав».
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Предупреждения
- Если он горит, срежьте сгоревшие кусочки и смазать оставшуюся павлову кремом и начинкой. Если он тонет, смажьте его сливками и топпингом. Хотя идеальная павлова симметрична, сбалансирована и лишена недостатков, если вы не шеф-повар, это очень щадящий десерт, и пока он остается приятным на вкус, люди этого не заметят.
- Бедствия, которые могут случиться с павловой, включают: слишком много подрумянивания из-за пережарки; горит, потому что вы забыли вовремя вынуть его; или тонете, потому что вы нетерпеливы и слишком рано открыли дверь. Если оно слишком коричневое, оно, вероятно, будет жевательным, но есть люди, которым нравится жевательный; просто намажьте большим количеством сливок и топпинга.
- Никогда не поднимайте вопрос о том, кто изобрел павлову, на званом обеде с участием австралийцев и новозеландцев. Скорее всего, это выльется в огромный спор.
- Если он полностью сгорел, рассыпался или затонул, компостируйте его и начните заново. Если ничего не помогает, бегите в свой местный супермаркет - в большинстве супермаркетов Австралии и Новой Зеландии в пекарнях есть готовые ящики для павлова.
