Как приготовить глинтвейн

Сладкое вино с пряностями было популярно еще со времен римлян. Этот восхитительный коктейль из фруктов и специй станет идеальным напитком для праздничного сезона. Подается в теплом виде, избавит от холода в любой зимний вечер.

Ингредиенты

Обслуживает: 8; Время приготовления: 15 минут; Время приготовления: от 20 до 60 минут.

• 2 бутылки (1,5 литра) красного вина
• ½ стакана (100 г) сахара (сверхтонкого, гранулированного или сырого) или кленового сиропа, плюс еще по вкусу
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 12 целых гвоздик
• 3-дюймовый (7,6 см) кусок палочки корицы
• 2 целых семечки мускатного ореха, измельченные молотком
• 2-дюймовый (5,1 см) кусок имбиря, очищенный и разрезанный пополам
• 3 столовые ложки (45 мл) бренди (необязательный)

Смело экспериментируйте со специями. Другие распространенные варианты включают звездчатый анис, мускат, душистый перец, кардамон, стручки ванили и цельный черный перец.

Шаги

Часть один из 2: Подготовка ингредиентов

1. один Поджарьте специи (по желанию). Поджарьте специи в сухой сковороде на среднем огне, пока они не станут слегка коричневыми и не испустят аромат, или в течение одной или двух минут. Помимо улучшения аромата, сухая обжарка делает специи более сочными и сложными. Точное изменение вкуса зависит от специи. Поджариваете вы специи или нет - дело вкуса, поэтому экспериментируйте.
   • Не жарьте влажные ингредиенты, такие как цитрусовые или сырой имбирь.
2. 2 Свяжите твердые ингредиенты квадратом марли (по желанию). Это позволяет легко удалить специи, когда пора налить вино. Или просто добавьте их в кастрюлю и вылейте вино через ситечко перед подачей на стол.
   • Вы также можете воткнуть гвоздику в кожуру целого апельсина или другого цитрусового, чтобы сделать традиционный декоративный заварочный узел.
3. 3 Выложите специи в инертную сковороду. Вино и другие кислотные ингредиенты могут собирать потенциально опасные количества металла из алюминия, меди и чугуна или разъедать защитное покрытие на некоторых кухонных принадлежностях. Лучше использовать менее реактивные варианты, такие как нержавеющая сталь, анодированный алюминий или антипригарные материалы, особенно если вы часто готовите с вином.
4. 4 Добавьте цитрусовые. Нарежьте один апельсин и один лимон прямо в кастрюлю или добавьте только сок иизюминка, отбрасывая остальные. Второй вариант позволяет избежать горького привкуса из-за белой сердцевины, поэтому не забудьте добавить цедру только на яркую внешнюю кожуру.
   • Сухие фрукты - еще одно приятное дополнение к глинтвейну. Если у вас есть курага, вишня, султан или чернослив, добавьте небольшую горсть.
5. 5 Налейте две бутылки вина. Обдумывание скроет нюансы вкуса, поэтому нет смысла использовать хорошие ингредиенты. Дешевый, довольно сухой красный - хороший выбор. Фруктовый вкус должен быть выраженным, без сильных дубовых или дубильных компонентов, которые могли бы придать пиву горечь. Попробуйте Каберне Совиньон, Бордо или Пино Нуар.
   • Вы можете смешивать белое вино, но оно лучше работает с более легкими ароматами, такими как ваниль и ликер из цветов бузины.
6. 6 Добавьте сахар. Начните с ½ стакана (100 г) гранулированного сахара или сахара-сырца. Если вы сладкоежка или ваше вино особенно сухое, вы всегда можете добавить еще в конце после дегустации.
   • Замените сахар кленовым сиропом, чтобы получить более насыщенный вкус, который дополняет имбирь, корицу и другие пряные ароматы.
   Реклама

Часть 2 из 2: Обдумывание вина

1. один Тушить до растворения сахара. Нагрейте сковороду на слабом огне, пока она не начнет пар и не закипит. Нагрейте около десяти минут, периодически помешивая, пока весь сахар не растворится в вине.
   • Накройте половину сковороды, чтобы ускорить этот процесс.
2. 2 Уменьшите огонь до очень слабого кипения. Вину еще нужно время, чтобы настояться, но сильный жар может опалить его и вызвать неприятный вкус. Держите его на слабом огне до конца процесса.
   • Некоторые повара даже снимают кастрюлю с огня и оставляют ее накрытой, чтобы она настоялась, медленно остывая. Если вы это сделаете, снова прогрейте вино перед подачей на стол.
3. 3 Дайте вину настояться еще 10-45 минут. Попробуйте вино еще через 10 минут, чтобы увидеть, распространились ли ароматы. Если вино резкое или слабо ароматное, продолжайте варить, пока оно не станет мягким и не приобретет ароматы пряностей и цитрусовых.
   • Не варить на медленном огне более одного часа.
4. 4 Добавьте немного бренди (по желанию). Открытый горшок с вином обычно теряет около 40% алкоголя за полчаса кипячения. Если вы хотите восстановить этот пьяный пунш, добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки (45 мл) согревающего грудь бренди.
   • Спирт выкипит быстрее в широкой кастрюле с большей площадью поверхности.
5. 5 Подавать теплым. Подавать в толстых жаропрочных стаканах или маленьких кружках. Украсить дополнительными палочками корицы, звездчатым анисом или дольками апельсина, усыпанными гвоздикой.
   • Глинтвейн лучше всего подавать сразу, но его можно держать день или два в холодильнике. Разогрейте перед подачей на стол.
   Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

• Вопрос: Лучше ли дать глинтвейну постоять в течение дня, чтобы полностью ощутить вкус используемых специй? Да, так будет лучше. Но не оставляйте это открытым!
• Вопрос: Нужно ли хранить глинтвейн в холодильнике, или я могу оставить его на ночь? Глинтвейн перед подачей лучше подогреть в кастрюле. Вы можете делать все, что хотите, но не забудьте перед подачей довести воду до теплой температуры в ванне.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

подсказки

• Вместо этого можно приготовить вино в мультиварке. Нагрейте на слабом огне около часа.
• Если у вас еще нет этих специй, дешевле купить пакет предварительно смешанных специй, чем покупать их все по отдельности. Однако это не обязательно обеспечивает лучший вкус, и вы не сможете настроить вкус по своему вкусу.
• Викторианцы придумали множество рецептов любимых глинтвейнов. Попробуйте интенсивно курящий епископ: глинтвейн, приготовленный из 1 части рубинового портвейна и 2 частей красного вина, а также грейпфрута, апельсинов, сахара и гвоздики.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

• Обязательно используйте очки, выдерживающие горячую жидкость.
• Не позволяйте смеси закипеть. Это может повлиять на ваш вкус и быстрее сжечь алкоголь.

Реклама

Вещи, которые вам понадобятся

• Большая кастрюля
• Посуда для перемешивания
• Ковш
• Нож, овощечистка или микроплан
• Прочные термостойкие кружки или стаканы.