Бефстроганов - традиционное русское блюдо, которое существует с 19 века. С тех пор он стал популярным во всем мире как вкусное и сытное блюдо, которое можно быстро и легко приготовить. Многие люди считают это сытное блюдо одним из своих любимых блюд для комфорта. Бефстроганов - это быстрое и простое блюдо, которое согреет холодной зимней ночью.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) оливкового масла
- 2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла
- 1 1/2 фунта (600 г) стейка из говяжьей вырезки, нарезанного ломтиками
- 230 г свежих грибов, нарезанных ломтиками
- 2 средних луковицы, тонко нарезанных
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 1/2 стакана (375 мл) говяжьего бульона
- 1/2 чайной ложки (2,5 грамма) соли
- 1 чайная ложка (5 миллилитров) Вустерширского соуса
- 1/4 стакана (30 г) универсальной муки
- 1 1/2 стакана (375 миллилитров) сметаны
- 3 стакана (600 г) горячей яичной лапши
- Морская соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Порции: 6
Шаги
Часть один из 3: Приготовление говядины
- один Соберите ингредиенты. По этому рецепту получится около 6 порций бефстроганова. Это сытное блюдо, которое чаще всего едят в холодные зимние месяцы. Семьям это нравится, и это также идеальное решение, когда вам нужно подать что-нибудь вкусное для группы, не тратя много времени на приготовление.
- Подготовка займет около 20 минут.
- На приготовление всего блюда у вас уйдет около 40 минут.
- 2 Срежьте излишки жира и нарежьте говядину. Тщательно удалите излишки жира с филе и выбросьте. Нарежьте вырезку на полоски размером 1 ½ x 2 дюйма (3,5 см x 5 см) поперек волокон мяса. «Зернистость» относится к направлению, в котором выровнены мышечные волокна, которые выглядят как белые полосы. Как только вы определитесь с направлением, разрежьте его поперек волокон, а не параллельно им.
- 3 Приправьте и обжарьте говядину. Добавьте морскую соль и свежемолотый черный перец, чтобы приправить говядину с обеих сторон. Нагрейте масло и сливочное масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Положите в сковороду примерно половину полосок филе и быстро обжарьте их с обеих сторон.
- Удалите обжаренное мясо и положите оставшуюся партию в сковороду.
- Обжарьте последнюю партию и выньте ломтики из сковороды.
Часть 2 из 3: Приготовление соуса
- один Добавьте лук, чеснок и грибы. Нарезать две средних луковицы и мелко нарезать чеснок. Нарежьте грибы ломтиками. Добавьте их все в ту же сковороду, в которой вы поджаривали мясо. Время от времени помешивайте, пока лук не станет мягким и не станет слегка полупрозрачным.
- 2 Добавьте говяжий бульон и соус Вустершир. Как только лук станет мягким, смешайте одну чашку говяжьего бульона с овощами. Оставшиеся ½ стакана бульона зарезервируйте. Добавьте в сковороду соль и Вустерширский соус. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.
- Дайте блюду покипеть около 15 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.
- 3 Смешайте оставшийся бульон с мукой. Как только они будут хорошо перемешаны, добавьте их в сковороду и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Положите поджаренные полоски вырезки обратно в сковороду, затем добавьте сметану.
- Продолжайте варить смесь, часто помешивая, пока будете готовить яичную лапшу.
- Не позволяйте закипать.
Часть 3 из 3: Собираем все вместе
- один Вскипятите воду и приготовьте яичную лапшу. Доведите воду до кипения, а затем добавьте яичную лапшу. Направления различаются от производителя к бренду, поэтому проверьте упаковку, чтобы узнать, как долго вам нужно варить макароны.
- Готовьте лапшу до готовности.
- Снимите их с огня и хорошо процедите.
- 2 Выложите лапшу и выложите на нее говяжью смесь. Сушенную лапшу разделить на 6 равных частей и выложить на сервировочные тарелки. Вылейте большую ложку говяжьей смеси на каждую порцию яичной лапши.
- Украсить петрушкой (по желанию).
- 3 Подавать блюдо. После того, как вы подготовили каждую тарелку, сразу подавайте их. Вы можете подавать блюдо отдельно или вместе с хрустящим французским хлебом. Сложите остатки еды в емкость с герметичной крышкой.
- Хранить в холодильнике и употреблять в течение 2 дней.
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос Откуда это блюдо? Вираго Феникс Это блюдо было создано в России в середине XIX века и с тех пор стало популярным во всем мире.
- Вопрос: Что нам делать после того, как мы приготовим говядину? Мы сначала кладем это на блюдо, или мы добавляем лук к говядине и готовим их вместе на сковороде? Вы подрумяните говядину и снимите ее со сковороды. Вы не добавите мясо обратно в сковороду до конца, прямо перед тем, как залить сметану. Затем блюдо будет тушиться 15 минут.
- Вопрос: На сколько порций это нужно? По этому рецепту получится 6 порций.
- Вопрос: Я сначала отвариваю говядину перед тем, как поджарить ее? Вираго Феникс Вам не обязательно сначала варить говядину, прежде чем подрумянить ее, но если вы хотите, чтобы мясо было действительно нежным, это было бы очень хорошей идеей.
- Вопрос: У меня только круглый глаз, а его вес почти 1 фунт. Кроме того, мы не занимаемся грибами. Могу ли я использовать этот кусок мяса и просто сократить некоторые ингредиенты? Как мне сделать это с тем, что у меня есть? 1 фунт круглого глаза вполне подойдет (если уж на то пошло, жалко использовать такое хорошее мясо в рагу). Я думаю, что вы можете без проблем отказаться от грибов (хотя поклонник настаивает, что они жизненно необходимы для строганова); вы можете уменьшить бульон примерно на четверть стакана и / или сгладить его кукурузным крахмалом, если в итоге получилось слишком много, на ваш вкус. Кроме этого, никаких специальных настроек делать не нужно.
- Вопрос: У меня нет говяжьего бульона, только курица и немного говяжьей подливки. Могу я использовать это? В крайнем случае подойдет куриный бульон. Смесь для говяжьего соуса слишком сильно изменит текстуру.
- Вопрос Можно ли заморозить это блюдо? Да, вы можете заморозить это блюдо, а затем снова разогреть его, когда захотите. Не замораживайте блюдо второй раз, так как оно содержит продукты животного происхождения.
Реклама
