Как заморозить торт

Будь то шоколадный, лимонный или морковный торт, это популярное кондитерское изделие не готово, пока оно не будетзамороженный. Готовый торт будет вкусным независимо от того, как вы его заморозите, но если вы хотите, чтобы он выглядел красиво, воспользуйтесь несколькими советами. Читайте дальше, чтобы узнать, как заморозить простой торт или слоеный пирог.

Метод один из 2: Базовая техника обледенения

один Выложите торт на блюдо. Лучше всего заморозить торт на том же блюде, которое вы планируете использовать для его подачи, поскольку после того, как торт будет заморожен, его будет сложно перенести на другую тарелку.
2 Дайте пирогу полностью остыть. Если вы попытаетесь заморозить торт до того, как он остынет, глазурь может растаять и испортить текстуру. Дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы не почувствуете тепло, когда дотронетесь до него пальцем. СОВЕТ ЭКСПЕРТА
Мэтью Райс
Профессиональный авторитет в области пекаря и десертов Мэтью Райс работал в кондитерских ресторанах по всей стране с конца 1990-х годов. Его творения были представлены в фильмах «Еда и вино», «Приятного аппетита» и «Свадьбы Марты Стюарт». В 2016 году Eater назвал Мэтью одним из 18 лучших шеф-поваров в Instagram. Мэтью Райс
Профессиональный Бейкер и Десерт Инфлюенсер
Уловка эксперта: Заморозьте торт, как только он выйдет из духовки! Когда он тает, пирог станет более влажным, и глазурь будет намного проще. К тому же здесь не так много надоедливых крошек!

Рейдеры против Титанов прямая трансляция
3 Насыпьте в миску немного кондитерского сахара. Для торта диаметром 9 дюймов (22,9 см) вам понадобится около чашки кондитерского сахара. Вы всегда можете смешать больше, если вам это нужно.
- Не используйте сахарный песок, так как он недостаточно мелкий, и в результате будет получена глазурь зернистой текстуры.
- Другие сахара, такие как коричневый сахар, также не подходят для использования в качестве глазури.
4 Вскипятите чашку воды. Залейте сахар чайной ложкой кипятка и перемешайте воду с сахаром до получения однородной однородной консистенции.
- Если вы обнаружите, что глазурь слишком густая или комковатая после того, как была добавлена первая чайная ложка воды, добавьте еще одну чайную ложку воды. Продолжайте помешивать и добавляйте небольшое количество воды, пока не получите нужную консистенцию.
- Если вы добавили слишком много воды и глазурь стала жидкой, добавьте больше кондитерского сахара. Если он слишком густой, добавьте еще воды.
5 Добавьте цвет и аромат. Если вы хотите придать глазури определенный цвет или аромат, добавьте несколько капель пищевого красителя и ароматизатора. Тщательно перемешайте и продолжайте добавлять цвет и аромат, пока глазурь не приобретет желаемый цвет и вкус.
- Популярные экстракты ванили, миндаля, фундука, перечной мяты и других ароматизаторов. Их можно купить во многих продуктовых магазинах, и даже большой выбор предлагается в магазинах выпечки.
- Будьте осторожны, не добавляйте слишком много, так как немного цвета и вкуса имеют большое значение. Добавьте две или три капли, перемешайте, попробуйте и посмотрите, прежде чем решите добавить еще.
6 Намажьте торт глазурью. Ложкой нанесите немного глазури на верх торта. Равномерно распределите масло ножом для масла, используя те же движения, которыми вы намазываете маслом кусок хлеба.
- Не забудьте намазать глазурью по бокам торта, а также по верхней части.
- Создайте более гладкий слой глазури, погрузив нож в теплую воду, стряхнув лишние капли и разгладив глазурь.
7 Украшаем торт. Добавьте брызги, модели из марципана, пластиковых персонажей, свечи на день рождения и так далее. Магазины для выпечки предлагают безграничные возможности.
8 Дайте настояться. Поместите торт в холодильник, чтобы глазурь полностью застыла. Через полчаса он будет готов к употреблению. Реклама

Метод 2 из 2: Техника глазирования слоеного торта

один Испечь два коржи такого же размера. Вы можете выбрать круглые или квадратные торты, но важно, чтобы размеры были одинаковыми. Дайте коржи полностью остыть.
2 Выложите один торт на блюдо. Поскольку торт будет громоздким, если его выложить слоями и заморозить, лучше использовать ту же тарелку, на которой вы планируете подавать торт.
3 Обрежьте закругленный верх торта длинным зубчатым ножом. Держите нож параллельно краю торта и нарежьте ^один⁄₄ дюйм (0,6 см) над верхом. Будьте осторожны, режьте прямо поперек, держа нож на одном уровне.
- Постарайтесь создать ровную ровную поверхность. Это послужит основой для второго слоя.
- Снимите закругленную верхнюю часть торта и выбросьте его или оставьте для еды.
- Не пытайтесь отрезать верхнюю часть торта небольшим ножом, так как это приведет к неровной поверхности.
4 Покройте корж начинка . Выложите любую начинку на нижний слой торта. Разложите ложкой или ножом, пока он не покроет весь слой.
- Малина, лимонный творог, сливки или шоколад - популярные начинки для тортов.
- Старайтесь, чтобы начинка не капала за края, иначе она не смешается с глазурью.
5 Выложите второй слой торта поверх первого. Плоская сторона второго слоя должна быть внизу, а закругленная сторона должна быть верхом торта.
- Если вы хотите, чтобы у готового торта была плоская поверхность, а не куполообразная, повторите процесс срезания закругленной вершины второго слоя зубчатым ножом. Положите срезанной стороной вниз так, чтобы гладкое плоское дно второго слоя образовывало верхнюю часть торта.
- Бумажным полотенцем сотрите начинки, которые выдавливаются при нанесении второго слоя.
6 Заморозьте торт слоем крошки. Чтобы торт выглядел профессионально, вы добавите два слоя глазури, начиная с «слоя крошки», который служит основой для сбора всех крошек, чтобы второй слой выглядел чистым и без крошек. Используйте рецепт выше или свой собственный рецепт глазури, чтобы заморозить торт ножом для масла.
- Покрытие из крошки не обязательно должно иметь аромат или цвет, если вы этого не хотите. Можно использовать обычную белую глазурь.
- Обязательно заморозьте весь торт, включая боковые стороны. Постарайтесь не смешать слишком много начинки с глазурью.
- Ничего страшного, если покрытие из крошки выглядит не идеально - дело просто в том, чтобы покрыть весь торт и удержать крошки.
- Прежде чем продолжить, дайте крошке застыть в течение получаса.
7 Заморозьте торт последним слоем глазури. Используя рецепт выше или ваш собственный рецепт глазури, еще раз заморозьте торт, нанеся последний красивый слой.
- При желании добавьте аромат и цвет в замороженную глазурь, которую вы используете для последнего слоя.
- Украсьте торт нарезанными фруктами, цветами или другими начинками и дайте ему застыть перед едой.
8 Законченный. Реклама

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос Как мне написать на торте «С Днем Рождения»? Если вы хотите писать глазурью, вам понадобится кондитерский мешок. Вы наливаете глазурь, держитесь за верх и выдавливаете глазурь из небольшого отверстия в нижней части кондитерского мешка другой рукой, пишите кончиком.
Вопрос: Что я могу сделать, чтобы поверхность глазури была очень гладкой? Вы можете купить средство для глазури в местном магазине товаров для рукоделия. Это похоже на тонкий шпатель с плоским лезвием, предназначенный для сглаживания поверхностей, таких как пирожные.
Вопрос Как заставить глазурь затвердеть? Храните замороженный торт в холодильнике. Через несколько часов глазурь затвердеет. Помните, что глазурь никогда не затвердеет.
Вопрос: Что мне делать, если заварной крем делает мои коржи скользкими? Оставьте пирог в холодильнике на ночь, чтобы слои заварного крема немного застыли. Если у вас все еще есть проблемы, положите его на ночь в морозильную камеру и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы на торте не образовался лед - но это не идеально.
Вопрос Как нанести глазурь на торт? Сделайте глазурь немного больше, чем та область, которую вы хотите покрыть. Медленно положите его на торт и срежьте края острым ножом.
Вопрос Как сделать кондитерский мешок? Следуйте инструкциям вКак сделать кондитерский мешок.
Вопрос Как приготовить масляную глазурь? Взбейте вместе около 90 г мягкого сливочного масла, 160 г сахарной пудры и 1 столовую ложку воды, постепенно добавляя в масло сахар и воду.
Вопрос Как испечь торт без духовки? Лена Мао | Без духовки не испечь торт.
Вопрос Можно ли приготовить глазурь без масла? Да, вы можете использовать сахарную пудру и воду, охладив ее примерно на полчаса, чтобы она стала гуще.

Неотвеченные вопросы

Что желатин делает с сахаром? Ответ
Что мне делать с желатином в глазури? Ответ

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

подсказки

Кондитерский сахар также известен как сахарная пудра, сахарная пудра или сахар 10X.
Если вы действовали немного медленно, и глазурь начинает затвердевать еще до того, как вы положили ее на торт, положите ее в микроволновую печь на полную мощность на 10 секунд. Это должно разобраться и снова сделать его жидким.
Если вы поскользнулись и налили более пары чайных ложек воды, начните снова, так как вам нужно около 3-4 чайных ложек сахарной пудры с горкой на чайную ложку горячей воды. Если вы нальете полстакана воды, вам понадобится весь пакет сахарной пудры.