Как сделать сердцевину из капусты

В то время как сердцевину капусты можно съесть после приготовления, в большинстве рецептов кочанной капусты требуется проколоть кочан перед приготовлением блюда. Это упрощает нарезку остальной капусты, а также во многих случаях сокращает общее время приготовления. Если вы никогда не заполняли капусту сердцевиной, вот что вам нужно сделать.

очиститель ракеток для настольного тенниса

Ингредиенты

1 кочан капусты

Метод один из 3: Стандартный способ (круглая капуста)

один Знайте, с какими видами капусты использовать этот метод. Этот метод следует использовать с круглыми кочанами, наиболее распространенными из которых являются зеленая, красная (или пурпурная) капуста и савойская капуста.
- Обратите внимание, что между этим методом и стандартным методом, используемым для нарезки длинных кочанов, есть некоторое сходство, но есть и небольшая разница.
2 Отрежьте кочан кочана. Острым кухонным ножом срежьте любую часть стебля, которая выступает ниже низа кочана.
- Если вы используете деревянную или пластиковую разделочную доску, стабилизируйте ее, подложив под нее сухое кухонное полотенце. Это предотвратит соскальзывание доски при нарезке капусты. Однако обычно в этом нет необходимости, если у вас есть нескользящий коврик для резки.
3 Капусту разрезать вдоль пополам. Разрежьте капусту пополам сверху вниз, разрезая ее прямо через стебель или сердцевину.
- Крепко держите капусту не доминирующей рукой и разрежьте доминирующей рукой.
- Режьте аккуратно, чтобы случайно не поскользнуться и не порезаться при работе с капустой.
4 Сделайте еще один продольный надрез на каждой половине. Переверните каждую половину так, чтобы она лежала срезанной стороной вниз. Снова разрежьте каждую половинку пополам, еще раз прорезав сердцевину, по сути разделив головку на четыре части.
- Поскольку срезанная сторона плоская, будет легче держать капусту неподвижной стороной, обращенной к поверхности.
- Однако после того, как вы разрежете капусту на четвертинки, четвертинки нужно будет перевернуть так, чтобы срезанные стороны были обращены вверх, чтобы обнажить сердцевину.
5 Вырежьте по треугольнику из нижней части каждого клина. Если стороны среза смотрят вверх, вы должны видеть сердцевину в это время. Сделайте надрез под углом с обеих сторон сердцевины, чтобы удалить ее с каждой четверти.
- На этом этапе вам также следует очистить все жесткие или увядшие внешние листья.
- Это также момент, когда вы должны промыть капусту под прохладной проточной водой.
6 Приготовьте оставшуюся капусту по желанию. С этого момента капусту можно измельчить, нарезать более мелкими дольками, разделить на слои или использовать множеством других способов для приготовления множества горячих и холодных рецептов. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 3: Стандартный способ (высокая капуста)

один Знайте, с какими видами капусты использовать этот метод. Этот метод следует использовать с длинными узкими кочанами. Самый распространенный вид - это капуста напа.
- Обратите внимание, что есть некоторое сходство между этим методом и стандартным методом, используемым для нарезки кочанной капусты, но есть и небольшая разница.
2 Капусту разрезать вдоль пополам. Острым ножом срежьте кочан сверху вниз, разрезая сердцевину.
- На этом этапе вы разделите сердцевину и стебель пополам.
- Учтите, что перед разрезанием капусты пополам обрезать стебель не нужно.
- Крепко держите капусту не доминирующей рукой и разрежьте доминирующей рукой.
- Режьте аккуратно, чтобы случайно не поскользнуться и не порезаться при работе с капустой.
- Укрепите разделочную доску, подложив под нее сухое кухонное полотенце. Однако это может быть необязательно, если у вас есть нескользящий коврик для резки.
3 Вырежьте сердцевину. Держите срезанной стороной вверх. Ядро должно быть довольно легко обнаружить. Сделайте угловой надрез вокруг каждой стороны сердцевины. Прорежьте прямо до дна, чтобы потом можно было вынуть сердцевину.
- На этом этапе вам также следует очистить все увядшие внешние листья.
- Промойте капусту под прохладной проточной водой, чтобы очистить ее.
4 Оставшуюся капусту используйте по желанию. С этого момента капусту можно измельчить, нарезать более мелкими дольками, разделить на слои или использовать множеством других способов для приготовления множества горячих и холодных рецептов. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 3: Очистка цельной капусты (круглая капуста)

один Знайте, с какими видами капусты следует использовать этот метод. Этот метод следует использовать с круглыми сортами капусты, включая савойскую, зеленую и красную (пурпурную) капусту.
- Вы можете попробовать этот метод с капустой длинных сортов, например с капустой напа, но у вас может не получиться. Длинные сорта капусты имеют более рыхлые листья, и вы можете потерять слишком много внутренних листьев, пытаясь удалить сердцевину путем кипячения, как это предусмотрено в этом методе.
2 Вскипятите большую кастрюлю с водой. Наполните кастрюлю на 2/3 водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне на плите.
- Если вы хотите придать капусте аромат, добавьте в воду до 1 столовой ложки (15 мл) соли после того, как она закипит.
3 Удалите поврежденные листья. Прежде чем приступить к нарезке кочана, очистите от кожуры все оборванные, поврежденные или увядшие листья.
- Большая часть внешних листьев опадет, если вы окунете капусту в кипящую воду. Тем не менее, поскольку хорошие листья можно сохранить, все же рекомендуется отделить плохие листья заранее.
4 Обрежьте стебель. Острым кухонным ножом срежьте любую часть стебля, которая выступает ниже низа кочана.
- Крепко держите капусту не доминирующей рукой и разрежьте доминирующей рукой.
5 Воткните вилку в сердцевину. Сильно надавите, чтобы можно было воткнуть зубцы металлической вилки как можно глубже в центр стержня.
- В идеале вилка должна быть вставлена так глубоко, чтобы отдельные зубцы были едва видны снаружи капусты. Значительную часть вилки нужно воткнуть внутрь. Чтобы проверить, было ли вставлено достаточно, попробуйте приподнять капусту только вилкой. Если он не выпадает или не имеет признаков падения, значит, вы вставили достаточное количество вилки в сердечник.
6 Обрежьте сердцевину. С помощью гладкого ножа сделайте круговой надрез вокруг сердцевины кочана.
- Возьмитесь за вилку не доминирующей рукой и разрежьте доминирующей рукой.
- Режьте осторожно, особенно когда поворачиваете нож к руке, держащей вилку. Будьте осторожны, чтобы не порезаться во время работы с капустой.
- Если вы хотите полностью пропустить этап кипячения, попробуйте разрезать сердцевину под углом, кончиком ножа внутрь к центру капусты.
- Однако, если вы планируете доводить до кипения, вырежьте вертикально прямой круг вокруг сердцевины.
7 Обмакиваем капусту в кипящую воду. Если вам не удалось удалить сердцевину, окуните кочан в кипящую воду и дайте ему повариться несколько минут, пока он не начнет размягчаться.
- Работайте осторожно, чтобы не обжечься кипятком или горячим паром.
- Примерно через 5 минут внешние листья должны начать опадать. Это когда можно вынуть капусту из кипятка.
8 Врезать сердцевину под углом. Узким гладким ножом сделайте круговой надрез, на этот раз под углом. Теперь, когда сердцевина размягчилась, ее будет легче удалить.
- Кончик ножа должен указывать в сторону центра капусты, пока вы обрабатываете сердцевину.
9 Оставшуюся капусту используйте по желанию. Поскольку этот метод немного сложнее и сложнее, чем стандартный метод, он обычно используется только для рецептов, требующих целого кочана капусты, таких как целая фаршированная капуста.
- Этот метод также идеален, если вы хотите приготовить сердцевину целиком, поскольку другие методы требуют, чтобы вы разрезали сердцевину на части, прежде чем удалять ее.
Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос Сколько варить капусту для голубцов? Это многоэтапный процесс. Варить капусту шесть-восемь минут, пока не станут свободными внешние листья. Вынуть их из воды и очистить все вкладыши. Верните неочищенную капусту в воду; повторяйте процесс, пока не будут удалены все пригодные для использования листья.
Вопрос Как сделать сердцевину из капусты? Следуйте инструкциям, приведенным в статье выше.
Вопрос: Почему некоторые кладут капусту в морозилку? Потому что овощи быстро портятся в холодильнике. Это блокирует всю влагу, а для распространения бактерий необходима влага.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама