Ginataang bilo bilo - популярный филиппинский десерт из липких рисовых шариков и кокосового молока. Обычно он содержит саго и джекфрут; Более интересные версии также будут содержать сладкий картофель и подорожник. Блюдо обычно подают во второй половине дня, и его можно пить горячим или холодным.
вики бадминтон
Ингредиенты
- 20-25 клейких рисовых шариков
- 2 стакана (475 мл) воды
- 2 банки кокосового молока
- ¾ стакана (170 г) белого сахарного песка
- 1½ стакана (270 г) приготовленного саго
- 1½ стакана (226 г) нарезанного джекфрута
- 1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками (по желанию)
- 2 очищенных банана подорожника и нарезанных кубиками (по желанию)
Для рисовых шариков
- 2 стакана (300 г) клейкой рисовой муки
- 1 стакан (240 мл) воды
Для приготовления саго
- 1½ стакана (225 г) сырого саго
- 6 стаканов (1,4 л) воды
На 6 порций
Шаги
Часть один из 3: Приготовление рисовых шариков
-
один Смешайте клейкую рисовую муку и воду в тесте. Отмерьте 2 стакана (300 г) клейкой рисовой муки в миску, затем добавьте 1 стакан (240 мл) воды. Все перемешайте вилкой, затем переверните тесто на ровную поверхность и несколько раз вымесите.- Убедитесь, что вы используете клейкий рисовая мука, а не обычная рисовая мука, иначе рисовые шарики не будут жевательными.
- Несмотря на название, клейкая рисовая мука на самом деле не содержит глютена.
-
2 При необходимости отрегулируйте густоту теста. Тесто должно быть жестким, но податливым. Если он слишком липкий, добавьте еще немного клейкой рисовой муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды. Замешивайте тесто после каждого добавления. -
3 При желании замесите пищевой краситель в тесто. Вам не обязательно этого делать, если вы не хотите, но это может добавить приятный штрих готовому блюду. Просто добавьте 1–2 капли пищевого красителя в тесто и замесите его, пока цвет не станет однородным.- Добавьте еще несколько капель пищевого красителя, пока не получите желаемый оттенок. Особенно популярны розовый, пастельно-фиолетовый, бледно-зеленый и светло-оранжевый.
- Чтобы сделать несколько цветов, сначала разделите тесто на отдельные партии, а затем раскрасьте каждую партию отдельно.
-
4 Сформируйте из теста шарики. Пальцами отщипните примерно ½ столовой ложки теста. Раскатайте тесто между ладонями, чтобы сформировать гладкий шар, затем отложите его на противне, застеленном вощеной бумагой. Повторите процесс, чтобы получить от 20 до 25 шаров. -
5 Накройте шарики тонкой тканью. Отложите противень в таком месте, где он не будет ударяться, пока вы будете готовить остальную часть рецепта. Лучше всего подойдет счетчик комнатной температуры. Реклама
Часть 2 из 3: Готовим саго
-
один Добавьте саго в кастрюлю с кипящей водой. Сначала в кастрюле среднего размера доведите до кипения около 6 стаканов (1,4 л) воды. Затем добавьте 1,5 стакана (225 г) сырого саго. Вы можете использовать большое или маленькое разнообразие.- Если вы уже готовили саго или купили его готовым, кликните сюда продолжить.
- Добавляйте саго медленно, чтобы вода не вскипела.
-
2 Готовьте саго на среднем огне от 10 до 12 минут. Сначала дайте воде закипеть, а затем частично накройте кастрюлю крышкой. Дайте саго вариться от 10 до 12 минут. Жемчуг будет выглядеть беловатым, и это нормально; вы еще не совсем закончили их готовить.- Оставьте крышку приоткрытой, чтобы мог выходить пар.
-
3 Выключите плиту и подождите 30 минут. Как вариант, снимите кастрюлю с конфорки и отложите в сторону. Держите кастрюлю крышкой в течение 30 минут. За это время застрявший пар завершит приготовление саго за вас.- К этому моменту крупный жемчуг саго не прогреется. Не волнуйтесь; вы исправите это через мгновение.
-
4 Промойте саго и при необходимости повторите процесс. Вылейте саго через сито, затем промойте прохладной водой. Они должны быть полупрозрачными. Если это не так, повторите весь процесс, используя кастрюлю со свежей водой. Обязательно промойте жемчуг саго и второй раз.- Маленькие жемчужины саго обычно готовятся только один раз, а большим - два.
- После приготовления жемчуг можно несколько раз промыть. Это удалит излишки крахмала, которые в итоге могут загустить суп.
Часть 3 из 3: Сборка Ginataang Bilo Bilo
-
один Доведите воду, кокосовое молоко и сахар до кипения. Налейте 2 стакана (475 мл) воды в кастрюлю среднего размера. Добавьте 2 банки кокосового молока и ¾ стакана (170 г) сахара. Смешайте их, затем доведите до кипения на среднем огне. -
2 Добавьте сладкий картофель и подорожник и готовьте 8-10 минут. Сначала очистите и нарежьте сладкий картофель, затем добавьте его в кастрюлю и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Затем очистите и нарежьте бананы, затем добавьте их в кастрюлю. Варить суп еще 3-5 минут.- Если вы хотите приготовить более простую версию bilo bilo, откажитесь от сладкого картофеля и подорожника и готовьте суп в течение 8-10 минут.
-
3 Добавьте рисовые шарики и варите суп 5-8 минут. Осторожно опустите рисовые шарики в суп ложкой или половником, по 1 за раз. Дайте супу закипеть, пока рисовые шарики не пропарятся и не поднимутся наверх. Это займет от 5 до 8 минут.- Время от времени помешивайте суп во время приготовления. Так ингредиенты будут двигаться и не прилипнут.
- Если рисовые шарики не всплывают, просто продолжайте готовить и помешивать, пока они не всплывут.
-
4 Сверху добавьте джекфрут и саго и готовьте еще 3-5 минут. Очистите и нарежьте джекфрут, затем добавьте его в суп. Сверху полейте приготовленным саго, затем дайте супу покипеть на медленном огне 3-5 минут. Он готов, когда картофель, бананы и джекфрут полностью прожарены и станут мягкими.- Если у вас нет свежего джекфрута, можно использовать консервы. Планируйте использовать банку на 20 унций (565 г).
-
5 Переложите суп в миску и подавайте. Вы можете подавать суп, пока он горячий, или дать ему остыть и подавать охлажденным. Сначала дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем охладите его в холодильнике на несколько часов или пока он не достигнет желаемой температуры.- Ginataang bilo bilo лучше всего подавать в свежем виде. Вы можете хранить его в холодильнике от 2 до 3 дней, но он потеряет текстуру. Повторный нагрев не рекомендуется.
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Каково происхождение ginataang bilo bilo? Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Это филиппинский десерт, который родом из города Тугегарао на острове Лусон. Это традиционное блюдо, поэтому сложно сказать, когда оно возникло или кто его придумал. - Вопрос: Как приготовить ube bilo bilo? Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников штатного редактора wikiHow Следуйте тому же базовому рецепту, но с добавлением убэ или фиолетового батата. Возьмите большой убэ и нарежьте его на небольшие кусочки. Добавьте его в bilo bilo вместе со сладким картофелем и подорожником. - Вопрос Где я могу найти ginataang bilo bilo? Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Если вы не живете на Филиппинах, вы можете найти его в филиппинском ресторане или продуктовом магазине рядом с вами. В противном случае лучше всего сделать это с нуля.
Реклама
подсказки
- Вместо сладкого картофеля или в дополнение к нему используйте фиолетовый батат. Это сделает суп фиолетовым!
- Вы можете использовать бананы саба, но убедитесь, что вы выбрали мягкий, кашеобразный вид. Если они слишком твердые, значит, они еще не спелые.
- Для дополнительного аромата добавьте щепотку мускатного ореха или 1 чайную ложку ванильного экстракта. Делайте это ближе к концу приготовления.
- Если суп становится слишком густым, разбавьте его водой или кокосовым молоком.
- Вы можете использовать жемчуг тапиоки вместо жемчуга саго.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Вещи, которые вам понадобятся
- Кастрюля
- Фильтр
- Миска для смешивания
- Вилка
- Ложка
- Лист для выпечки
- Вощеная бумага
- Тонкая ткань или кухонное полотенце