Как нарезать шоколад

От шоколадных пирожных до печенья с шоколадной крошкой, во многих рецептах с шоколадом требуется его измельчение. Количество нарезки, мелкой или крупной, зависит от рецепта и личных предпочтений. Измельчить шоколад может быть сложно, если вы начинаете с большого куска шоколада. Есть несколько способов измельчить шоколад, но это не должно расстраивать. Некоторые методы включают в себя измельчение его ножом, использование измельчителя шоколада или удары каким-либо предметом.

Метод один из 3: Рубка ножом

один Получите свой шоколад. Тип шоколада зависит от того, что вы делаете и какой шоколад вам нравится. Вы можете выбрать темный, молочный или белый шоколад. Шоколад можно купить практически в любом продуктовом магазине. Имейте в виду, что некоторые виды шоколада нарезать легче, чем другие.
- Шоколад с более высоким содержанием какао-масла и сухих веществ молока легче измельчать, чем несладкий шоколад.
2 Выньте разделочную доску. Убедитесь, что на кухне есть свободное пространство. Выберите устойчивую разделочную доску. Лучше всего подойдет сухая пластиковая разделочная доска. Деревянная разделочная доска отлично подойдет, если она очень сухая. Положите разделочную доску на стол или стойку на кухне. Положите шоколад на разделочную доску.
- Деревянные разделочные доски более склонны к попаданию влаги, чего следует избегать при измельчении шоколада.
3 Выбери нож. Вам понадобится нож с длинным лезвием. Вам необходимо использовать этот тип ножа, потому что он дает место для измельчения шоколада и защищает ваши пальцы. Если вы хотите, чтобы шоколад был мелко нарезан, рекомендуется использовать зубчатый нож. Поварской нож лучше всего подойдет для больших кусков шоколада, хотя он подойдет, если вы хотите получить более мелкую нарезку.
4 Держите нож правильно. Крепко возьмитесь за ручку ножа в руке, которую вы предпочитаете. Чтобы лучше контролировать нож, во время резки положите руку на тупую сторону лезвия. Вы должны приложить руку к концу ножа, но не к острию. Чтобы рубить, используйте ту часть лезвия, которая находится ближе всего к рукоятке, чтобы усилие.
- Одной рукой следует держать ручку, а другой - прикладывать силу.
5 Начните срезать шоколад с угла. Нарезать шоколад будет проще, если вы начнете с краев и срежете под углом. Выберите любой угол для начала. Начните нарезать настолько мелко или крупно, насколько захотите. Пока вы начинаете рубить, качайте лезвие от острия к рукоятке.
- Чтобы измельчить мелко, вы должны начинать измельчать только несколько миллиметров за раз.
6 Во время измельчения вращайте шоколад, чтобы было легче. Во время рубки поворачивайте нож на себя полукругом. Продолжайте измельчать шоколад, пока не пройдете через блок или плитку. Когда вы закончите, на нем не должно остаться больших кусков шоколада.
- Использование части ножа, ближайшей к рукоятке, дает вам больше контроля.
- В зависимости от размера и типа шоколада для его разрезания может потребоваться некоторая сила рук.
7 Вернитесь и нарежьте снова, если необходимо. Посмотрите на измельченный шоколад, чтобы узнать, нравится ли вам, насколько мелко или крупно он был нарезан. Если вы не удовлетворены, повторяйте процесс измельчения, пока шоколад не станет таким, как вы хотите. На этот раз вам не нужно начинать с угла или вращаться, пока вы рубите, потому что это уже не одно целое.
- Когда он будет готов, вы можете положить шоколад в миску и взвесить по рецепту. Обязательно вычтите вес чаши.
Реклама

Метод 2 из 3: Использование измельчителя шоколада

один Купите измельчитель шоколада. Шоколадный измельчитель - это инструмент, созданный специально для измельчения шоколада. Его можно купить на Amazon или в кулинарном магазине. Он похож на крошечные вилы и обычно стоит около 5 долларов.
- Это хороший метод, если вы обнаружите, что для измельчения шоколада ножом требуется слишком много сил. Шоколадный измельчитель требует меньше силы и силы.
- Это может быть выгодным вложением только в том случае, если вы будете нарезать достаточно шоколада, чтобы вложения окупились.
- Ледорубы выглядят одинаково и могут выполнять ту же работу.
2 Подготовьте свой участок. Убедитесь, что у вас на кухне чистое открытое пространство. Возможно, вам захочется поработать за кухонным столом или стойкой. Поставьте рядом с собой миску, чтобы в нее положить шоколад, если вы собираетесь нарезать большое количество шоколада.
- Возьмите кухонные весы и взвесьте шоколад, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество для вашего рецепта.
3 Возьмите разделочную доску и противень. Вполне вероятно, что при таком способе кусочки шоколада будут летать по комнате. Чтобы этого не произошло, возьмите противень с бортиком и положите его на влажное полотенце. Затем поместите разделочную доску внутрь противня.
- Размещение разделочной доски внутри противня предотвращает вылет шоколада с прилавка или стола. Влажное бумажное полотенце удерживает противень на месте.
4 Вдавите измельчитель в шоколад. Возьмитесь за измельчитель шоколада обеими руками и вдавите его в шоколад. Начните с края шоколада и вставляйте измельчитель как можно ближе или дальше друг от друга по мере продвижения через шоколад. Вы должны делать повторяющиеся движения вверх и вниз, как если бы вы нанесли удар по шоколаду.
- Если хотите, можете вернуться и нарезать шоколадным ножом ножом повара.
5 Продолжайте использовать измельчитель, пока шоколад не будет полностью измельчен. Место, где вы решите начать и где закончить измельчать шоколад, не имеет значения. Важно только то, что вы вколотите шоколадную крошку в шоколад, пока он полностью не измельчится. Реклама

Метод 3 из 3: Удар по шоколаду

один Оставьте шоколад в упаковке. Будет легче ударить шоколад каким-либо предметом, если он не будет открыт. Открытый шоколад, скорее всего, разлетится повсюду, поэтому, оставив его в упаковке, он останется в одном месте. Ничего страшного, если шоколад уже распакован. Вам просто нужно накрыть его полиэтиленовой пленкой.
- Также можно положить шоколад в большой пакет Ziploc.
2 Положите шоколад на столешницу или стол. Убедитесь, что место, куда вы собираетесь ударить шоколад, прочное. Слабый стол или фишка могут быть повреждены, если по нему ударить слишком сильно. Вы можете положить шоколад на разделочную доску для дополнительной защиты.
3 Выберите инструмент. Есть несколько инструментов, которые можно использовать, чтобы ударить шоколад. Рекомендуется использовать французскую скалку из твердой древесины. Также можно использовать молоток, если у вас нет скалки. Инструмент не должен напрямую контактировать с шоколадом, но убедитесь, что он чистый, на всякий случай.
- Рекомендуется каменный или обычный молоток с рукояткой из стекловолокна или металла.
4 Взбейте шоколад своим инструментом. Начните с удара по середине шоколадного блока. Не применяйте столько силы, чтобы сломать поверхность, на которой находится шоколад, но не применяйте слишком мало силы, чтобы она не сломалась полностью. Ударьте шоколад выбранным предметом столько раз, сколько нужно, пока он не сломается по своему вкусу. Вы должны прекратить бить шоколад, когда кажется, что не осталось больших кусков
- Если вы используете скалку, убедитесь, что вы выровняли ее, чтобы ударить по шоколаду. Несколько раз медленно опустите штифт вниз, чтобы проверить его. Штифт может сломаться, если его неправильно выровнять.
- Будьте внимательны ко всем в вашем районе. Не ударяйте по ним молотком или скалкой.
5 Порежьте его ножом для получения очень мелкой нарезки. Когда вы закончите бить шоколад, выньте его из упаковки. Понаблюдайте за шоколадом, чтобы увидеть, как он распался. Вернитесь и порежьте его ножом, если он все еще слишком толстый для вас. Воспользуйтесь зубчатым ножом или поварским ножом. Возьмитесь одной рукой за рукоять, а другой - за тупую вершину ножа. Разрежьте шоколад до тех пор, пока он вам не понравится. Реклама

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: следует ли сначала охлаждать или замораживать шоколад? Замороженный шоколад даст вам больше времени на приготовление. Если вы используете машину (не ручную), вы можете просто охладить шоколад. Я нарезал его, а потом нарезал холодным.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

Старайтесь не подбирать нарезанные кусочки шоколада руками. Вы можете размягчить или растопить шоколад.
Начните с внешних краев шоколада и продвигайтесь к центру по несколько миллиметров за раз или больше, в зависимости от того, насколько мелко вы хотите нарезать шоколад.
Измельчение шоколада может потребовать некоторой практики. Ничего страшного, если вы не поймете это правильно с первых нескольких раз. Шоколад все еще можно использовать для печенья или горячего шоколада.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

Будьте осторожны при использовании ножа, скалки или молотка. Будьте осторожны, чтобы не поранить себя или других.
Избегайте стеклянной разделочной доски. Может сломаться в процессе измельчения.
Убедитесь, что шоколад, который вы используете, не устарел.