Как быть официантом

От Келси Грамматика до Келли Кларксон многие люди начинали свою карьеру со столиков официанта. Работа в ресторане - это быстро развивающаяся и прибыльная работа, если подойти к ней правильно и развить нужные навыки. Если вы представительны, надежны и хорошо справляетесь с несколькими задачами, подача еды в ресторане может стать отличной краткосрочной или долгосрочной возможностью. Следуйте нашим общим советам ниже или получите более конкретную помощь, просмотрев разделы, перечисленные ниже.

Часть один из 4: Изучение навыков

один Быть обаятельным. Люди приходят поесть в ресторан не только ради еды. Пообедать вне дома - это незабываемое впечатление, и официанты - наиболее заметная часть этого опыта. Сможете ли вы поболтать на вечеринках даже с самыми суровыми и необщительными людьми? Вы легко сопереживаете людям? Вы быстро шутите и улыбаетесь? Если ответ положительный, значит, вы обладаете одним из необходимых качеств при работе за столиками ожидания.
- Вам не обязательно быть комиком, но вы должны уметь хорошо общаться. Тихие официанты часто так же хороши, как и разговорчивые, им просто нужно убедиться, что они общаются языком тела, эффективно выполняют свою работу и слушают как можно лучше.
2 Быстрее. Вы хорошо разбираетесь в нескольких задачах? Можете ли вы легко запомнить списки вещей? Можете ли вы быстро адаптироваться к изменениям и новым ситуациям? Официант должен быть в состоянии принимать заказы, общаться с обслуживающим персоналом и выступать в роли «лица» ресторана для клиентов. Это сложная задача, но для того, чтобы ресторан работал нормально, ее нужно делать быстро и эффективно.
3 Будь сильным. Трудно нести поднос с напитками и горячую тарелку с крыльями буйвола, не пролив ни разу, но после долгой смены шумных футбольных фанатов? Это может быть совершенно утомительно. Если вы в хорошей форме и здоровы, быть официантом будет гораздо более комфортным переходом. Вам не обязательно быть бодибилдером, но это помогает чувствовать себя комфортно, преодолевая переполненную комнату, безопасно и быстро удерживая тяжелые предметы.
4 Пишите ясно и хорошо пользуйтесь компьютером. Если кухня не может прочитать ваши билеты, все быстро испортится. Отслеживание информации и четкая запись ваших заказов - важная часть работы ресторана. Весь процесс начинается с вас.
- В ресторане вы узнаете подробности и узнаете, как работает система, но в целом вы захотите ознакомиться с основами.
Реклама

Гол
0 / 0

Часть 1 Викторина

Почему официанту важно уметь многозадачность?

У вас будет более одного клиента одновременно.

Не совсем! Вероятно, у вас будет несколько клиентов одновременно, но это не самое важное применение ваших навыков многозадачности. Использование блокнота для записи заказов ваших столов поможет облегчить эту часть вашей работы! Нажмите на другой ответ, чтобы найти правильный ...

Возможно, вам придется приготовить еду и подать ее.

Нет! Хотя некоторые рестораны просят официантов приготовить салаты или десерты, это не будет основной частью вашей работы. Поддержание хороших отношений с кухонным персоналом также поможет значительно облегчить пищевую часть вашей работы. Попробуйте другой ответ ...

Вам придется работать с клиентами, поварами и другими официантами.

Именно так! Это серьезная многозадачность - вы не только имеете дело с множеством разных людей, вы должны заботиться о разных потребностях. Коллегам может потребоваться ваша помощь со столом, в задней части дома может сказать вам, что они вышли из блюда, которое вы только что заказали, и вашим клиентам может потребоваться долить напитки - и все это одновременно! Читайте еще один вопрос викторины.

Возможно, вам придется запомнить большое меню.

Не обязательно! Даже если в вашем ресторане большое меню, просто знание всех пунктов меню не означает многозадачность. Знание информации в меню - часть вашей работы официантом, но умение многозадачить не поможет вам в этом! Выберите другой ответ!

Хотите еще викторин?

Часть 2 из 4: Получение служебной работы

один Подайте заявку в ресторанах, которые вас обучат. Высококлассное бистро в центре города, вероятно, не нанимает официантов без опыта. Если вы никогда раньше не работали официантом, сетевые рестораны, такие как Chili's или Applebee's, - это хороший способ начать работу, получив обучение и опыт, которые понадобятся вам, чтобы получить работу, где советы будут отличными. Вы узнаете много нового о том, как работает ресторан, и как быть хорошим официантом.
2 Составьте резюме. Если у вас его еще нет, сосредоточьтесь на том, чтобы сформулировать навыки, необходимые для подачи еды в ресторане. Вам нужно уметь общаться с клиентами, работать в команде и работать быстро. Выделите аналогичный опыт работы, который иллюстрирует эти качества.
- Если вы никогда раньше не работали и надеетесь получить работу сервером, вы можете сосредоточиться на школьных успехах и среде совместной работы, такой как спорт, в котором вы преуспели. Будьте позитивными и продавайте себя. Это работа.
3 Поговорите с менеджером. Когда вы найдете место для приема на работу, попросите поговорить с менеджером. Резюме, оставленное бармену, может в конечном итоге потеряться, и в любом случае его нанимает не бармен.
- Принесите свое резюме и свой энтузиазм. Скажите им, что вы были бы очень рады подробнее рассказать о своей должности и готовы сразу же приступить к работе. Поскольку быть официантом - значит произвести хорошее первое впечатление большую часть времени, относитесь к получению работы как к работе. Произведите хорошее первое впечатление.
4 Предвидьте вопросы на собеседовании. Подготовка ответов на вероятные вопросы собеседования гарантирует, что вы не запутаетесь перед менеджером и что вы продумали обязанности на работе.
- Некоторые менеджеры могут спросить: «Что вам больше всего нравится в нашем меню?» или «Если на кухне закончится рыба, что можно предложить в качестве альтернативы?» Обновите меню ресторана заранее, заглянув на Yelp или на его веб-сайт.
- Будьте готовы отреагировать на сценарии бедствия. Некоторые менеджеры могут спросить: «Кто-то дает вам поддельное удостоверение личности для покупки алкоголя». Чем ты занимаешься?' или, говоря более прямо, «покупатель недоволен своей едой». Что вы должны сделать?' Продумайте эти сценарии и ответьте вдумчиво.
- Приходите со своими вопросами. Обычно это хороший вопрос типа «Что нужно кому-то, чтобы добиться здесь настоящего успеха?» может произвести на менеджера очень хорошее первое впечатление. Они часто дают вам возможность задать вопросы, которые могут быть упущены на собеседовании.
Реклама

Гол
0 / 0

Часть 2 Викторина

Что вы должны поместить в резюме, которое отправляете в ресторан?

Физическое описание вас и вашей силы.

Не совсем! Физическая сила поможет вам выполнить работу, но нет необходимости описывать в своем резюме, сколько вы можете жать. Работодатель будет искать другие качества, такие как сотрудничество и быстрое мышление, прежде чем сила. Попробуйте другой ответ ...

Ваш опыт показывает, что вы хорошо работаете с людьми.

Абсолютно! Будь то предыдущая работа или учеба, краткое перечисление опыта, подчеркивающего вашу способность хорошо работать с другими, выделит ваше резюме. Также добавьте опыт, в котором вам приходилось принимать быстрые решения, если они у вас есть. Читайте еще один вопрос викторины.

Видео правила игры в ракетбол

Список ваших любимых блюд в их меню.

Точно нет! Это покажет менеджеру, что вы знакомы с его рестораном, но не покажет, насколько хорошо вы на самом деле справитесь с работой! Однако, если вы попадете на собеседование, убедитесь, что вы знаете меню! Выберите другой ответ!

Объяснение того, почему вам следует устроиться на работу.

Нет! Для этого и нужно интервью! В резюме быстро выделите те впечатления, которые у вас были, которые помогут вам хорошо работать официантом. Если у вас никогда раньше не было работы, сосредоточьтесь на учебе или внешкольных успехах. Попробуй снова...

Хотите еще викторин?

Часть 3 из 4: Столы ожидания

один Подойдите к вашему столу с улыбкой и приветствием. Представьтесь и четко произнесите свое имя. «Привет, приятно тебя видеть. Меня зовут ___. Вот ваше меню (а). Хотите начать с освежающего напитка из нашего бара? ' Встречайте клиентов с улыбкой, когда они входят.
- Поддерживайте уравновешенный зрительный контакт, но не смотрите слишком много. Некоторые клиенты чувствуют себя неуютно и приходят в ресторан в разном настроении. Отвечайте соответствующим образом. Когда вы усаживаете их за столик, возможно, начните небольшой разговор, когда будете принимать их заказы на напитки. Если они не заинтересованы в чате, оставьте все как есть.
2 Принимайте заказы на напитки по часовой стрелке, начиная с левой стороны. Если присутствуют дети, сначала попросите их напитки, затем дам, а затем джентльменов, все в порядке слева направо.
- Это также время обсудить специальные предложения и любые рекламные предложения, которые ресторан предлагает в это время.
- Когда вы подадите им напитки, спросите, есть ли у них какие-либо вопросы по меню. Не торопите их, если они не опаздывают, и даже тогда делайте это осторожно. Если они готовы сделать заказ, возьмите его по часовой стрелке, начиная слева и ближе к вам. Если нет, переходите к следующему столу.
3 Когда подают основное блюдо, всегда спрашивайте: «Могу я вам еще что-нибудь? 'и дайте им секунду подумать об этом. Повторите попытку через пять минут и спросите: 'Вам все нравится?' Спросите конкретно о блюде хозяина: «Как ваш стейк?» Слушайте их ответы и читайте их язык тела: многие люди стесняются говорить о проблемах и могут винить в этом вас, когда приходит время оставлять чаевые.
- Выполняйте заказы целиком. Никогда не приносите еду одного гостя без еды другого, если специально не указано иное (это может произойти, если один или несколько участников группы планируют уйти раньше). Обычно не должно быть никаких обстоятельств, из-за которых одна часть заказа будет готова намного позже, чем другая. Если иногда вы предвидите, что это произойдет и вызовет проблему, кратко объясните ситуацию и спросите, как клиент предпочел бы справиться с этим.
4 Удалите любые таблички с текущего курса, как только станет очевидно, что клиент хочет их удалить. Всегда полностью очищайте тарелки от предыдущего блюда, прежде чем подавать тарелки со следующего блюда на стол.
- Перед очисткой тарелок обязательно вежливо спросите, готовы ли они. Используйте манеру и тон, соответствующие атмосфере и клиенту. В общем, 'Могу я взять это / эти для вас?' хорошо. Не спрашивайте, очевидно ли, что они еще едят. Если кто-то разговаривает и у него есть еда на тарелке, не прерывайте его рассказ, чтобы спросить, закончили ли он. Подожди и вернись.
5 Когда основное блюдо будет очищено, спросите: «Хотите увидеть десертное меню? «Просить» дает им возможность заказать больше, не делая особого запроса. Если вы спросите, они с большей вероятностью закажут десерт.
- Перед тем, как заказывать десерт, удалите с основного блюда весь бесплатный хлеб и / или суп.
6 Получите их оплату. Сообщите своему гостю, что вы подготовите для него платеж, внося сдачу, если он заплатил наличными, и обрабатываете кредитную карту, если они ее используют. Никогда не спрашивайте, хотят ли они сдачи, или не предполагайте, что сдача предназначена для вас - просто разбейте счета и быстро верните сдачу / квитанцию.
- Когда вы вернетесь, поблагодарите их и скажите что-то вроде: «Приятно было вас видеть», «Надеюсь вскоре увидеть вас снова» ИЛИ, если они, кажется, задерживаются после еды, просто скажите «спасибо», как они могут нужны заправки и тому подобное.
Реклама

Гол
0 / 0

Часть 3 Викторина

Почему вы должны специально спрашивать, хотят ли ваши клиенты напитки, десерты или закуски?

Если вы спросите, они сделают заказ.

Абсолютно! Иногда люди хотят больше еды или хотят начать с напитка, но не хотят делать особого запроса. Если вы спросите, у них будет возможность сделать заказ, не показавшись назойливым или нуждающимся. Читайте еще один вопрос викторины.

Они будут чувствовать давление, чтобы заказать больше еды.

Точно нет! Никогда не заставляйте клиентов заказывать определенные товары. Почувствовав себя комфортнее в ресторане, вы сможете порекомендовать, но не будьте настойчивы! Есть лучший вариант!

Чтобы они знали, что ресторан предлагает такие варианты.

Почти! Хотя это часть ответа, это не самая важная причина спрашивать клиентов о заказе большего, чем основное блюдо. Во многих ресторанах на видном месте представлены меню напитков и десертов, поэтому, вероятно, ваши столики знают об этих меню. Угадай еще раз!

Напитки и десерты часто являются самыми дорогими блюдами в меню.

Нет! И даже если они есть, не стоит предлагать конкретные товары только потому, что они дорогие! Ваша цель - подарить клиентам наилучшие впечатления от ужина, а не заставить их тратить больше. Выберите другой ответ!

на каком канале идет игра майами дельфины

Хотите еще викторин?

Часть 4 из 4: Делать хорошие советы

один Перед уходом на работу убедитесь, что вы презентабельны. Всегда приходите как минимум за 15 минут до запланированной смены, в ухоженном и в чистой одежде. Носите чистую обувь и носки. Волосы должны быть аккуратными и вымытыми, ногти чистыми, форма / одежда чистыми и скромными. Наносите ограниченное количество макияжа, чтобы выглядеть естественно и свежо.
2 Следите за сигналами. Если стол что-то хочет, они будут оглядываться, чтобы найти вас. Научитесь сохранять бдительность, когда идете по полу, не глядя на столы. Большинство клиентов будут смотреть в глаза как сигнал о том, что вы им нужны. Это может дать им ощущение, будто вы обращаете внимание, но не зависаете над ними.
- Когда их вкусная еда и беседа закончится, они начнут оглядываться на других посетителей или стены. Это подскажет, когда убирать тарелки, предлагать десерты или отказаться от чека.
3 Меньше говори. Избегайте перехода в режим «орлиного ястреба» и приставания к клиентам. Клиенты ненавидят, когда на них глазеют или когда их постоянно прерывают в разговоре и еде, но им время от времени что-то понадобится. Это тонкий баланс.
- Научитесь быстро оценивать своих клиентов. Если пара кажется напряженной и может быть в разгаре ссоры, вероятно, не время спрашивать: «Празднуете что-нибудь сегодня вечером?» или другие важные вопросы. Если за столом кажется, что они хорошо проводят время и не решаются уйти, предложите напитки или кофе. Если они хотят поболтать, найдите время поболтать. Если нет, оставьте их в разговоре.
4 Не думайте, что мужчина заплатит. Если во время их визита вам станет прямо известно, какой гость будет платить, вы можете оставить чек в конце стола ему или ей. В противном случае оставьте чек посередине стола. Чек всегда лицевой стороной вниз. Если он внутри конверта с чеком, положите его на стол.
5 Успокойся. Когда клиенты становятся неприятными или грубыми, слушайте их и общайтесь с ними открыто. Помните: это работа, это не личное. Если они открыто агрессивны, беспокоят других клиентов или явно пьяны, схватите менеджера и позвольте боссу разобраться с этим. Реклама

Гол
0 / 0

Часть 4 Викторина

Какой уместный вопрос задать столу, который выглядит праздничным и удобным к концу еды?

Хотите еще выпить?

Именно так! Если они все еще наслаждается едой и беседой, они могут захотеть остаться здесь еще немного. Дайте им знать, что они могут не торопиться. Читайте еще один вопрос викторины.

Вы готовы к проверке?

Не совсем! Если они начинают осматриваться и подавать вам знак, это, вероятно, означает, что они готовы заплатить и уйти. Похоже, этой группы еще нет! Чем дольше вы будете официантом, тем лучше будете замечать признаки готовых к уходу клиентов! Выберите другой ответ!

Вы хотите поговорить с менеджером?

Точно нет! Говорить с менеджером - обычно плохой знак, поэтому не предлагайте его, если только у стола нет проблем. Однако, если ваш менеджер имеет тенденцию обводить комнату для отзывов, вы можете направить его к этому счастливому столу, чтобы получить хорошие отзывы о еде и вашей работе! Попробуйте другой ответ ...

Хотите коробку с собой?

Нет! Если ваш стол по-прежнему выглядит удобным, есть вероятность, что он все еще наслаждается едой. Не заставляйте их чувствовать, что они спешат закончить! Выберите другой ответ!

Хотите еще викторин?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

Вопрос: Если клиент оставляет мне чаевые, это для ресторана или для меня? В большинстве случаев это для вас. Хотя, если вы не уверены, вежливо спросите менеджера, и он вам поможет.
Вопрос С какой стороны я обслуживаю гостей, а с какой я очищаю посуду? Где поставить вино перед гостем? Напитки всегда должны быть справа от гостя, а хлебные тарелки - слева. Используйте путь наименьшего сопротивления для очистки и обслуживания.
Вопрос Как мне отвечать на вопросы, на которые я не знаю, как ответить? Никогда не давайте клиенту свое предположение, потому что вы можете ошибаться. Будьте честны с ними и скажите им, что вы не уверены, затем сделайте все возможное, чтобы найти более опытного коллегу или менеджера (желательно менеджера) и спросите их. Верните ответ клиенту сами, не просите коллег или менеджера сделать это за вас.
Вопрос Как мне установить место? Когда вы накрываете стол (делайте это до прихода гостей; это экономит ваше время), сначала кладите салфетки, а затем посуду на них. Положите салфетку с вилкой и ножом и наверх справа стакан с водой. Когда закусочная поела свои первые блюда, вы устанавливаете вилку и нож для основного блюда, кладя нож справа и вилку слева.
Вопрос С какой стороны официант должен подавать стол? Том де Бэкер Главный отвечающий Обычно гостей обслуживают через правое плечо.
Вопрос Как мне все запомнить как официант? Всегда записывайте все, даже если думаете, что вспомните. Даже самые сложные и обширные заказы можно запомнить, если вы записываете их в свою серверную книгу.
Вопрос: Обязательно ли накидывать тебе ткань на руку? Нет, не всегда. Это действительно зависит от типа ресторана, в котором вы работаете. В общем, чем красивее ресторан, тем больше вероятность, что вам понадобится ткань, накинутая на руку.
Вопрос Сколько мне лет, чтобы работать на сервере в США? В большинстве штатов это 18. Некоторые могут потребовать от вас быть старше, чтобы подавать алкоголь.
Вопрос Как мне ответить на интервью? Отвечайте честно и используйте свою голову. Человек, проводящий собеседование с вами, представит вам сценарии, типичные для ресторана, и посмотрит, правильно ли вы действуете.
Вопрос Сколько мне должно быть лет, чтобы устроиться официантом? Как правило, минимальный возраст - 16 лет, хотя некоторые рестораны предпочитают нанимать людей старше 18 лет.