Как подавать шампанское

Шампанское - это угощение, которое часто ассоциируется с праздниками или роскошными событиями. Подача шампанского - это искусство, от выбора шампанского до его розлива и сочетания с едой. Будь то шампанское или игристое вино, пузырьки этого вина очищают полость рта, а его высокая кислотность обеспечивает освежающий вкус. Чтобы получить максимум удовольствия от шампанского или игристого вина, научитесь правильно его подавать.

Шаги

Часть один из 3: Выбор шампанского

1. один Выбирайте между шампанским и игристым вином. В течение долгого времени все игристые вина называли «шампанским», пока многие страны не решили применять «правила наименования». Это восстановило техническое обозначение шампанского, и теперь оно относилось только к тем игристым винам, которые выращиваются и производятся в регионе Шампань на северо-востоке Франции.
   • Шампанское из региона Шампань продолжает оставаться «золотым стандартом» игристых вин, потому что климат прохладный и в сочетании с меловой почвой дает очень кислый виноград, идеально подходящий для изготовления игристых вин. Более того, шампанское из этого региона, как правило, выдерживается годами, а не месяцами, предусмотренными для большинства других сортов.
   • В других регионах, где производят игристое вино, его обычно называют: кава в Испании; Сект в Германии; Спуманте или Просекко в Италии; и игристое вино в Австралии, США, Новой Зеландии и Южной Африке.
2. 2 Используйте цену в качестве ориентира при выборе. Бутылочное брожение шампанского и игристого вина требует более трудозатратного производства, и цена должна отражать это, тогда как газированные сорта должны быть намного дешевле. В основном вы получаете то, за что платите, шампанским и игристым вином, поэтому чем больше вы платите, тем лучше.
3. 3 Выберите тип шампанского в зависимости от производства. Для создания шампанского можно использовать разные методы, в том числе метод шампенуаз , очарование , или куб закрыть , которые требуют разной продолжительности брожения в бутылке.
   • Менее затратный по времени и трудоемкий процесс - это процесс газирования тихого вина (известного в некоторых местах как «газированные поп-вина»), из которого можно получить приятное игристое вино.
4. 4 Выбирайте по вкусу. Большинство игристых вин, но не все, белые и сухие ( валовой ) в стиле французского шампанского, другие сладкие в итальянском стиле Asti Spumante. Вы также можете попробовать просекко, игристое вино, произведенное в регионе Венето в Италии. Если вам нравится немного цвета для вашего званого обеда, есть также несколько розовых игристых вин (от розовых до красных оттенков), а также несколько красных игристых вин из таких мест, как Австралия и Аргентина. Несмотря на то, что на выбор имеется широкий выбор, некоторые хорошие варианты включают:
   • Шампанское: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne и Krug Grande Cuvée.
   • Игристые вина: Асти, Франчакорта и Тренто.
   • Просекко: Нино Франко, Luna d'Or NV, Ла-Марка и Зонин.
   • Игристое вино: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, игристые вина Тасмании и игристые вина региона Мальборо.
   Реклама

Часть 2 из 3: Хранение шампанского

1. один Храните шампанское в прохладном месте. Прежде чем подавать его на стол, держите шампанское (и все вино) в прохладных, но не холодных условиях, с небольшим количеством прямого света и очень небольшими колебаниями температуры. Подвалы с температурой от 40 до 60 градусов (от 4 до 15 градусов) подойдут.
2. 2 Храните шампанское горизонтально. Горизонтальное хранение помогает предотвратить порчу вина и позволяет пробке оставаться влажной, что помогает не пропускать воздух и удерживать газ. Это важный фактор для сохранения вкуса и пузырей в шампанском.
3. 3 Охладите шампанское перед подачей на стол. Более холодное шампанское вкуснее, но при его открытии вероятность того, что оно закипит, меньше. Идеальная температура питья составляет от 45 до 48ºF (7–9ºC). Если у вас есть время, 4 или более часов в холодильнике будет достаточно, чтобы налить шампанское до нужного уровня.
   • Классический способ охладить шампанское - в ведерке со льдом. Ведра для шампанского часто больше, чем другие ведра для охлаждения вина, чтобы в них могло поместиться больше воды и льда. Вы должны наполнить ведро наполовину водой и наполовину льдом и дать ему остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол.
   Реклама

Часть 3 из 3: Подача шампанского

1. один Решите, в чем вы будете подавать шампанское. Традиционный бокал для шампанского - высокий узкий бокал - лучше всего сохраняет карбонизацию. Бокал для вина с небольшой выпуклостью на дне позволит накопить большую часть вина, не вызывая слишком большой потери карбонизации.
   • Купе для шампанского - это бокал с широким горлом, который чаще всего можно увидеть в пирамидах бокалов для шампанского на свадьбах. Они не идеальны для сухих шампанских вин, которые сегодня популярны, так как они не выделяют много углекислого газа и не удерживают пары также для острой ароматической части опыта.
   • Для особой презентации создайте пирамиду шампанского, используя бокалы для шампанского. Для такой презентации лучше всего выбрать менее дорогой вид шампанского.
2. 2 Откройте пробку. Чтобы открыть пробку бутылки шампанского тихо и безопасно, сначала вам нужно ослабить мюзле (проволочную сетку, которая надевается на внешнюю часть пробки), но не удаляйте ее полностью. Затем держите бутылку шампанского под углом 45̊ и начинайте вращать основание бутылки. Продолжайте делать это, пока пробка не откроется и не откроется.
3. 3 Подарите шампанское. Если вы подаете шампанское в ресторане, принято дарить бутылку хозяину вечеринки, которую вы обслуживаете, этикеткой, обращенной к нему, чтобы они могли читать, проверять и читать бутылку. Вы также можете подать небольшой образец хозяину на одобрение, прежде чем раздаст шампанское другим гостям.
   • Обслуживайте своих клиентов по часовой стрелке.
4. 4 Умейте наливать шампанское. Аспект разлива очень важен, потому что, если шампанское налито неправильно, оно может потерять свой характерный игристый вкус. Чтобы правильно налить шампанское, следует крепко удерживать бутылку одной рукой за основание, большим пальцем в пунте (углублении) и растопырить пальцы вдоль корпуса бутылки.
   • Выливайте шампанское напротив бокала, а не прямо на дно. Это поможет шампанскому сохранить больше пузырей.
   • Кроме того, помните, что многие бутылки шампанского хранятся в сырых подвалах, которые с точки зрения чистоты не так безупречны. По этой причине вы ни в коем случае не должны позволять бутылке каким-либо образом касаться стекла во время налива.
5. 5 Удачно соедините шампанское. В целом, вы обнаружите, что сорта шампанского хорошо сочетаются с сырами, моллюсками, омарами, креветками, крабами (в легких соусах), устрицами, сашими, икрой лосося, рыбными котлетами, темпурой, птицей, азиатскими блюдами, блюдами, содержащими базилик и кориандр. , соя, васаби и десерты, в том числе, конечно же, свадебный торт.
   • Сухое шампанское можно использовать в качестве аперитива, очищающего вкус, например, после соленых закусок или суши. Или завершите трапезу шампанским, чтобы очистить вкус, а не десерт.
   • Шампанское и игристые вина - хорошее сочетание с богатой и сливочной едой из-за сильной кислотности вина, особенно сухих стилей шампанского.
   • Полусладкие и очень сладкие игристые вина (газированные поп-вина и очень сладкие шампанские) лучше всего пить для развлечения, добавлять в пунш и наслаждаться сладкими десертами, такими как мороженое или мороженое. Они также хорошо сочетаются с острой пищей, поскольку могут помочь сбалансировать блюдо.
   • Розовое вино содержит танин и хорошо сочетается с богатыми рыбными блюдами, такими как морская форель или лосось. Серьезные стили красного шампанского (бутылочное брожение, а не газированный стиль поп-вина) отлично сочетаются с блюдами из красного мяса, дичи и индейки.
6. 6 Подавайте шампанское с другим напитком или едой. Из шампанского также можно делать коктейли с шампанским, сочетать с рядом ликеров и спиртных напитков, которые превращаются в смешанный напиток, или даже использовать в кулинарии или выпечке. Это просто еще один поворот на пути к сервировке шампанского, хотя, вероятно, лучше оставить эту порцию для менее уважаемых шампанских!
   • Например, чтобы приготовить очень простой коктейль из шампанского, поместите 1 кубик сахара в бокал с шампанским, добавьте 5 капель биттера Angostura, затем наполните бокал на две трети охлажденным шампанским. Украсить долькой апельсина или половинкой клубники. Если вы используете чуть меньше двух третей бокала шампанского, то из 1 стандартной бутылки шампанского должно получиться примерно 5 коктейлей.
   • Приготовить шербет из шампанскогона десерт.
   • А если у вас плоское шампанское, не позволяйте ему пропадать зря! Попробуйте приготовить торт с шампанским - великолепное решение для вкусного использования остатков шампанского.
   Реклама

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос

• Вопрос: Шампанское или какое-либо другое вино лучше на вкус и выживает в посеребренных кубках?Том Блейк
  Профессиональный бармен Том Блейк ведет бармен-блог craftybarpting.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена».Том БлейкПрофессиональный бармен Ответ эксперта Нет, в посеребренных бокалах дела обстоят не лучше. Лучше всего стекло, потому что оно не приобретет никаких других ароматов.
• Вопрос: Правильно ли подавать шампанское с закусками перед обедом, а затем использовать вино для ужина?Том Блейк
  Профессиональный бармен Том Блейк ведет бармен-блог craftybarpting.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена».Том БлейкПрофессиональный бармен Ответ эксперта Да, конечно! Это очень распространенный и популярный способ подачи шампанского.
• Вопрос Как мне держать шампанское?Том Блейк
  Профессиональный бармен Том Блейк ведет бармен-блог craftybarpting.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена».Том БлейкПрофессиональный бармен Ответ эксперта Либо внизу, либо сбоку - не имеет значения. Если вы обслуживаете гостей, идея состоит в том, чтобы этикетка всегда была обращена к ним, когда вы наливаете стакан.
• Вопрос Можно ли хранить полбутылки шампанского?Том Блейк
  Профессиональный бармен Том Блейк ведет бармен-блог craftybarpting.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена».Том БлейкПрофессиональный бармен Ответ эксперта Да, но используйте пробку для шампанского. После открытия вино должно оставаться газированным в течение 2-3 дней.
• Вопрос Как подать шампанское со свежей клубникой?Том Блейк
  Профессиональный бармен Том Блейк ведет бармен-блог craftybarpting.com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу под названием «Полевое руководство бармена».Том БлейкПрофессиональный бармен. Ответ эксперта. Подайте их отдельно. Затем поменяйте местами потягивание шампанского и поедание клубники. Эти ароматы прекрасно сочетаются!
• Вопрос: Шампанское тускнеет, когда его используют в пунше? Да. Разделите пунш на партии и смешайте с игристым вином непосредственно перед подачей на стол.
• Вопрос Как мне подавать шампанское? Какой стакан или чашку мне использовать? Используйте бокал для шампанского из стекла. Украсить небольшим лимоном или вишенкой.
• Вопрос Можно ли сохранить и выпить содержимое бутылки шампанского на следующий день? Вы можете, но если он открыт, он потеряет свою шипучесть.
• Вопрос: Подавать ли я сладкое, а затем сухое? Нет, сначала подаешь сухое, а потом сладкое.

Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрение
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

• «Винтажное» относится к шампанскому, которое производится в течение всего одного года, а «невинтажное» относится к шампанскому, которое было изготовлено на протяжении нескольких лет, что составляет «домашний стиль».
• Если вы не видите шампанского в своем ценовом диапазоне, попробуйте просекко или ламбруско, оба итальянских игристых вина с меньшим количеством «блеска», но с большим количеством пузырей.

Реклама

Предупреждения

• Не подавайте алкоголь людям младше 21 года в США.
• Всегда пейте ответственно! Не пейте, если вам нужно водить машину и вы планируете благополучно добраться домой!

Реклама

Вещи, которые вам понадобятся

• Шампанское или игристое вино
• Соответствующая посуда
• Холодное хранилище