Чугунную посуду по праву хвалят за ее долговечность, естественные антипригарные свойства и способность сохранять тепло. Однако у чугуна есть и ряд недостатков. В отличие от современной алюминиевой посуды с тефлоновым покрытием, чугун может ржаветь при контакте с водой. К счастью, удалить эту ржавчину обычно не так уж и сложно. С помощью мягкого абразива и небольшого количества консистентной смазки несложно очистить большинство чугунных сковородок от ржавчины и подготовить их к защитной повторной заправке.
Шаги
Метод один из 2: Очистка ржавой сковороды
- один Сотрите ржавчину абразивным диском. Если есть, то для удаления ржавчины хорошо подойдет тонкая стальная мочалка или медная прокладка. Однако вы также можете получить хорошие результаты от неметаллических абразивных материалов (например, Brillo, SOS и т. Д.). Если ржавчина стойкая, добавьте немного воды и мягкого средства для мытья посуды во время чистки.
- Как правило, чистить чугунную сковороду так же, как и другую металлическую посуду, - плохая идея, так как это может удалить защитный слой приправы. Однако, если на вашей сковороде есть ржавчина, это уже произошло, поэтому лучше очистить сковороду от ржавчины и повторно приправить ее позже.
Dulude Card
Специалист по уборке дома Кади Дулуде - владелица клининговой компании Wizard of Homes из Нью-Йорка. Кади управляет командой из более чем 70 зарегистрированных профессионалов в области уборки, а ее советы по уборке были опубликованы в Architectural Digest и New York Magazine. Dulude Card
Профессиональная уборка домаНаш эксперт соглашается: Вы можете использовать любую металлическую губку для чистки и средство для мытья посуды, чтобы удалить ржавчину со сковороды. Не забудьте повторно заправить поверхность после того, как ополоснете и высушите сковороду.
правила подсчета очков в бадминтоне
- 2 В случае легкой ржавчины попробуйте очистить поверхность пищевой содой. Если ржавчина кажется тонкой и легкой, вы можете часто использовать мягкие абразивные материалы, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Например, чтобы использовать пищевую соду в качестве абразива, сбрызните ее небольшим количеством воды на поверхность сковороды. Размешайте пищевую соду с водой, чтобы получилась грубая паста, затем протрите ее тряпкой по ржавым пятнам сковороды.
- После того, как вы очистите ржавые участки, оставьте пасту на несколько минут, затем смойте ее проточной водой. Если ржавчина осталась, повторите при необходимости или замените абразив на другой.
- 3 Сделайте солевой скраб. Другой простой абразив, сделанный своими руками, использует соль и воду. Этот метод работает почти так же, как и метод с пищевой содой, описанный выше: сделайте грубую пасту из соли и воды на сковороде, а затем протрите ею ржавые пятна тряпкой.
- Поскольку кристаллы соли немного крупнее и грубее, чем частицы пищевой соды, паста будет немного более абразивной. Однако соль по-прежнему считается довольно нежной.
- 4 Для удаления сильной ржавчины используйте мощный очиститель. В некоторых случаях простые абразивные материалы не удаляют ржавчину самостоятельно. В этих случаях могут помочь более жесткие химические чистящие средства. Например, более дешевые чистящие средства для унитаза, содержащие примерно 20% соляной кислоты (HCl), как правило, хорошо себя чувствуют. HCl полностью растворяет ржавчину во влажный порошок. В таком состоянии его можно легко удалить - инструкции по утилизации см. На упаковке продукта.
- HCl - сильная кислота, поэтому при работе с ней необходимо соблюдать осторожность, чтобы предотвратить химические ожоги. Защитите свою кожу, руки и глаза - наденьте перчатки, рубашку с длинными рукавами и защитные очки или другие средства защиты глаз (которые обычно можно купить довольно дешево в университетах с химическими факультетами). Всегда используйте хорошую вентиляцию и избегайте вдыхания паров продукта. Сильные кислоты могут раздражать горло и легкие, особенно у людей с астмой или заболеваниями легких.
- Остерегайтесь: HCl затупит винты с покрытием или гальваническим покрытием, отполированное, блестящее железо или сталь и тому подобное.
- 5 Сковороду промыть и тщательно обсушить. После очистки тщательно промойте сковороду, чтобы удалить ржавчину и чистящие средства. Если вы использовали HCl, ознакомьтесь с инструкциями по утилизации на упаковке продукта. Когда сковорода станет чистой, высушите ее чистой тряпкой или бумажным полотенцем. Обязательно слейте всю воду - если даже немного не хватит, ржавчина может снова образоваться.
- Высушив полотенцем, попробуйте нагреть сковороду на плите на среднем огне примерно пять минут. Это удалит все остатки воды, и сковорода станет полностью сухой. Будьте осторожны при обращении с горячей сковородой.
- После удаления ржавчины настоятельно рекомендуется приправить сковороду. Это простой процесс, который по существу дает чугуну защитный слой жира, который предотвращает ржавчину в будущем, а также предотвращает прилипание пищи во время приготовления. См. Раздел ниже, чтобы узнать, как приправить сковороду.
- 6 Для посуды с сильной ржавчиной используйте абразивный материал профессионального качества. Реклама
Метод 2 из 2: Повторное заправка сковороды
- один Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Процесс заправки требует, чтобы вы в основном «запекали» слой жира на сковороде, чтобы он оставался там полупостоянно. Жир защищает поверхность железа от окисления (ржавчины). Для начала разогрейте духовку. Пока ждете, можете перейти к следующим шагам.
- 2 Смазать сухую сковороду растительным маслом. Как правило, самый простой источник жира для этой цели - охлаждающее масло (например, масло канолы, растительное масло, арахисовое масло и т. Д.). Налейте небольшое количество (не более одной столовой ложки) в сковороду и разложите бумажным полотенцем, покрыв всю поверхность. Многие повара также любят покрывать нижнюю часть и ручку, хотя это менее важно.
- Оливковое масло не лучшее решение для этой задачи - у него более низкая температура дыма, чем у большинства других кулинарных масел, а это означает, что оно с большей вероятностью будет выделять дым и, возможно, сработает дымовую сигнализацию.
- 3 Как вариант, используйте другой источник жира. Ты не имеют использовать масло - подойдет большинство видов кулинарного жира. Ниже представлены несколько идей:
- Одно из простых решений - использовать жир из бекона. Приготовьте бекон в чугунной сковороде, слейте лишний жир в сковороду и используйте бумажное полотенце, чтобы равномерно покрыть сковороду остатком.
- Также хорошо подойдет сало или жир. Для этих жиров используйте немного более низкую температуру. 275-300 F (135-149 C) обычно хорошо работает.
- 4 Поставьте сковороду в духовку на час. Поставьте сковороду прямо на решетку в центре духовки. вверх ногами (так, чтобы поверхность для приготовления была обращена ко дну духовки. Положите под него противень, чтобы собирать капли излишка масла. Дайте сковороде так «запекаться» примерно один час.
- 5 Выключите духовку. Через час выключите духовку, но не открывайте ее. Дайте ему постепенно остыть - это может занять еще час или два. Когда сковорода достаточно остынет, чтобы с ней можно было безопасно обращаться (используйте прихватку, если вы не уверены), достаньте ее из духовки. Поздравляю - теперь он приправлен. Он должен противостоять ржавчине и в будущем меньше прилипать к еде.
- При желании вы можете частично повторно заправить сковороду, когда захотите, добавив немного лишнего жира после следующих нескольких приготовлений. Просто нанесите масло, сало и т. Д. Бумажным полотенцем, как указано выше, равномерно покрывая поверхность тонким слоем. Это не обязательно, но это разумная идея, если вы случайно удалите часть приправы (см. Ниже).
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Я купил очень ржавую чугунную голландскую печь с изъедами. Как я узнаю, что это бесполезно? Как мне его восстановить? Чугун действительно всегда помогает. Я нашел одну погребенную после наводнения много лет назад и отнес ее в компанию, которая занималась пескоструйной очисткой. Пуф, больше никакой ржавчины и ямок! Взял его домой и приправил, и с тех пор использую его уже много лет.
- Вопрос: Я купил бывшую в употреблении чугунную сковороду Lodge, но часть внутренней отделки тусклая, и кажется, что тонкий слой поверхности отсутствует или откололся там, где видны тусклые участки. Что я могу сделать, чтобы это исправить? Тонкий слой, вероятно, просто предыдущая приправа. Самый простой способ удалить его - положить в самоочищающуюся духовку и запустить цикл. Не забудьте снова приправить его после того, как он будет очищен.
- Вопрос: Где я могу найти сковороду без ручки, как в этой статье? Лодж делает некоторые сковороды с ручками для помощи, а не с полными ручками.
- Вопрос Могу ли я использовать подсолнечное масло для его приправы? Вы можете проверить температуру горения для разных масел. Я думаю, что подсолнечное масло может нагреться до 450 градусов, прежде чем начнет дымиться.
- Вопрос Как избавиться от неприятного запаха и ужасного вкуса в чугунной кастрюле? Хорошо промойте сковороду в горячей мыльной воде. Тщательно просушите. Смажьте сковороду тонким слоем растопленного жира или растительного масла. Поместите его вверх дном на среднюю решетку духового шкафа при температуре 375 °. (Поместите фольгу на нижнюю решетку для сбора капель.) Выпекайте 1 час; дать остыть в духовке.
- На моей чугунной сковороде есть немного ржавчины. Нужно ли его чистить? Или он сгорит? Ответ
Реклама
подсказки
- Никогда не используйте моющие средства или средства для мытья посуды для очистки чугунной сковороды с приправами. Это снимет приправу с поверхности. Используйте только горячую воду и щетку для чистки.
- Точно так же избегайте готовить кислые продукты (например, помидоры или цитрусовые) на своей сковороде. Они тоже могут удалить приправу.
- Чтобы очистить чугунную сковороду, нагрейте ее до среднего огня, налейте около чашки горячей воды из-под крана и выключите огонь. Шипящая вода, попадая на горячий утюг, удаляет или смягчает прилипшие продукты, не снимая масляного покрытия.
- После того, как сковорода остынет, слегка очистите ее мягкой пластиковой щеткой, промойте теплой водой и сразу же хорошо просушите.
Реклама
