Как приготовить коньячное масло

В США бренди иногда называют «твердым соусом», бренди - идеальная добавка для рождественского пудинга или мясного пирога. Этот простой рецепт будет вкуснее, чем все, что вы найдете на полке.

Ингредиенты

На 2–3 порции; двойной для большого рождественского пудинга

• 60 г (¼ стакана) несоленого масла
• 60 г (½ стакана) сахарной пудры или кондитерского сахара
• Бренди по вкусу, до 25 миллилитров (2 столовые ложки США)

Необязательный:

• 1 мл (¼ чайной ложки) ванильного экстракта
• 8 мл (½ столовой ложки) цедры апельсина или лимона
• Щепотка корицы
• Щепотка мускатного ореха

Шаги

Часть один из 2: Приготовление коньячного масла

1. один Дайте 50 г сливочного масла нагреться до температуры чуть ниже комнатной. Проще всего приготовить этот рецепт, когда масло еще холодное и достаточно твердое, но достаточно мягкое, чтобы задняя часть ложки оставила впечатление. Масло должно достигнуть этой точки через 30–60 минут вне холодильника, в зависимости от того, насколько горячая ваша кухня.
   • Если вы используете электрический миксер, вы можете добавить масло прямо из холодильника. Взбивайте масло на низкой скорости около минуты, чтобы оно стало мягче, затем переходите к следующему шагу.
2. 2 Вбить сахар. Медленно влейте 60 г (½ стакана) сахарной пудры, взбивая ее с маслом. Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Периодически очищайте стенки миски резиновым шпателем.
   • Если вы используете электрический миксер, держите его на среднем или средне-низком уровне, чтобы избежать перегрева масла.
   • Если взбивать вручную, нарежьте сливочное масло тонкими лентами тыльной стороной вилки. Это сэкономит вам некоторые усилия, добавив в смесь больше воздуха.
3. 3 Взбить сливочно-сахарную смесь (по желанию). Если вы предпочитаете легкое сливочное масло для бренди, продолжайте взбивать, чтобы в него попало больше пузырьков воздуха. В результате этого процесса взбивания масло увеличивается почти в два раза и становится намного светлее.
   • В миксере это происходит быстро - за пару минут. Постарайтесь не взбить слишком много, так как вам еще нужно добавить еще один ингредиент. Излишек крема может привести к тому, что ингредиенты разделятся и превратятся в жирную зернистую текстуру.
4. 4 Добавляйте бренди по капле за раз. Если сразу добавить слишком много бренди, масло свернется. Влейте примерно 5 мл (1 чайная ложка) и взбейте, чтобы смешать, прежде чем добавлять следующую ложку. Попробуйте сливочное масло для бренди после каждого добавления и продолжайте добавлять, пока не добьетесь желаемого вкуса. Добавьте около 10 мл (2 чайные ложки) для умеренного вкуса бренди или 25 мл (5 чайных ложек) для сильного соуса.
5. 5 Хранить в холодильнике. Храните масло в герметичном контейнере или в полиэтиленовой пленке, чтобы оно не впитало другие ароматы. Подавать наРождественский пудингили другие десерты в течение двух недель.
   • Вы можете заморозить оставшееся сливочное масло в герметичном контейнере или в пищевой пленке. Используйте в течение трех месяцев для достижения наилучшего качества, дав ему оттаять в холодильнике на ночь.
   Реклама

Часть 2 из 2: Вариации

1. один Перейдите на сырой или коричневый сахар. У этих сахаров есть аромат глубокой патоки, который хорошо сочетается с алкоголем и рождественским пудингом. Особенно хорошо подходит сырой нерафинированный сахар, например мусковадо. Однако по сравнению с сахарной пудрой это добавит вашему брендиному маслу легкую зернистость.
2. 2 Ароматизатор с экстрактом ванили и цитрусовых. После взбивания бренди добавьте 1 мл (чайной ложки) ванильного экстракта и / или 8 миллилитров (0,5 столовой ложки США) цедры апельсина или лимона.
3. 3 Добавьте щепотку праздничных специй. Небольшая щепотка корицы и мускатного ореха создает ощущение праздника.
4. 4 Добавьте миндальную муку. Некоторым домохозяйствам нравится добавлять ореховый вкус примерно 25 г (чашки) молотого миндаля. Как всегда, добавьте этот дополнительный ингредиент в конце процесса, когда масло и сахар уже смешаны.
5. 5 Заморозьте коньячное масло в формы. Выдавите масло для бренди в формы для конфет и заморозьте, придав ему декоративную форму. Когда будете готовы к подаче, налейте теплую воду на заднюю часть формы, чтобы вытащить масло. Даже замороженное масло быстро растает на горячем рождественском пудинге, поэтому подавайте его в отдельном контейнере или подождите, пока соберется семья, прежде чем ставить его. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

• Брендиное масло обычно готовят из сладкого сливочного масла, которое широко доступно в Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах. Вы также можете приготовить его на кисломолочном масле по-европейски для более острого вкуса.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждение

• Не пытайтесь разогреть масло в микроволновой печи. Это может растопить часть масла, и в соусе останется жир.

Вещи, которые вам понадобятся

• электрический миксер, ручной миксер или вилка
• средняя миска
• резиновый шпатель
• сервировочное блюдо (по возможности с крышкой)

Поддержите образовательную миссию wikiHow

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видео и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.