Возможно, вы слышали, что истинное испытание повара заключается в том, могут ли они приготовить хороший простой омлет. К счастью, если вы будете следовать нескольким простым рекомендациям, вы легко сможете приготовить недорогое блюдо с начинкой, которое будет на вкус как профессиональное. Сложите омлет пополам, чтобы получить традиционный вариант, или сверните его, чтобы получить более мягкое блюдо во французском стиле. Не стесняйтесь изменять свой базовый омлет, добавляя свои любимые начинки непосредственно перед тем, как сложить или свернуть его.
Ингредиенты
Сложенный омлет в стиле закусочной
- От 2 до 3 яиц
- 1 чайная ложка (4,9 мл) масла, такого как растительное, подсолнечное, рапсовое или оливковое масло
- 1 чайная ложка (4 г) сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
На 1 омлет
Ролл омлет по-французски
- 3 больших яйца
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла, плюс еще для подачи
- 1 столовая ложка (3 г) измельченных свежих трав, таких как чеснок, эстрагон или петрушка, по желанию
На 1 омлет
Шаги
Метод 1 из 2: Приготовление сложенного омлета в стиле закусочной
- 1 Взбейте 2 или 3 яйца с солью и перцем. Разбейте столько яиц, сколько хотите, в небольшую миску или блюдо. Затем посолите и поперчите по вкусу. Возьмите венчик или вилку и взбейте яйца, пока смесь не станет однородного желтого цвета. Взбивайте не менее 10 секунд, чтобы омлет получил однородную текстуру.
- Вы также можете приправить омлет сухой приправой по вашему выбору. Посыпьте, например, небольшим количеством порошка карри или приправы для каджуна.
- два Растопите 1 чайную ложку (4,9 мл) масла и 1 чайную ложку (4 г) масла в сковороде. Поставьте на плиту сковороду с антипригарным покрытием 20 или 23 см и включите средний-низкий уровень конфорки. Добавьте 1 чайную ложку (4,9 мл) масла и 1 чайную ложку (4 г) сливочного масла в сковороду, чтобы они растаяли и покрыли дно сковороды.
- Используйте свое любимое масло, например растительное, подсолнечное, рапсовое или оливковое.
- Масло предотвращает подгорание сливочного масла на сковороде. Если хотите, вы можете использовать все масло или все масло.
Подсказка: Если вы пытаетесь сократить количество калорий, опрыскайте сковороду антипригарным кулинарным спреем вместо масла и сливочного масла.
- 3 Вылить в сковороду взбитые яйца. Когда сковорода нагреется и масло начнет вспениваться, медленно влейте в нее взбитые яйца. Возьмитесь за ручку и медленно наклоняйте сковороду, пока яичная смесь не покроет всю поверхность сковороды.
- Держите конфорку на среднем или слабом огне, чтобы омлет приготовился равномерно. Если конфорка будет слишком сильной, омлет станет эластичным.
- 4 Приготовьте омлет и наклоняйте сковороду, пока омлет почти не застынет. Оставьте яйца готовиться примерно на 20 секунд, а затем перемешайте края сковороды резиновым шпателем. Разложите творог по краям к центру сковороды. Затем наклоните сковороду так, чтобы яичная смесь стекала к пустым краям сковороды.
- Готовьте омлет до тех пор, пока он не застынет, но сверху останется слегка блестящим. Это займет около 1 минуты.
- 5 Добавьте начинки на свой выбор, если хотите сделать омлет более сытным. Хотя вам не нужно добавлять какие-либо начинки в базовый омлет, его легко настроить. Посыпьте половину омлета примерно 1/3 стакана (78 г) начинки. Вы можете использовать:
- Тертый сыр, например чеддер, монтерей джек или колби джек
- Обжаренные овощи, такие как грибы, сладкий перец или лук.
- Приготовленное мясо, нарезанное кубиками, например ветчину, колбасу, чоризо или бекон.
- 6 Выключите конфорку и сложите омлет пополам. Возьмите резиновую лопатку и аккуратно приподнимите края омлета с одной стороны. Затем вставьте лопатку под омлет и переместите половину омлета на другую сторону. Выложите омлет на сервировочную тарелку и наслаждайтесь, пока он горячий.
- Хотя омлет имеет наилучшую текстуру сразу после приготовления, вы можете хранить остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Вы приготовили этот рецепт?
Метод два из 2: Приготовление ролл-омлета по-французски
- 1 Взбить в миске 3 яйца с солью и перцем. Разбейте 3 больших яйца в миску и взбейте их венчиком или вилкой. Продолжайте взбивать, пока желтки не превратятся в белки и яйца не станут однородного желтого цвета. Взбивайте не менее 10 секунд, чтобы омлет имел однородную текстуру и цвет.
- Избегайте взбивания яиц, пока они не станут пенистыми, иначе они не приготовятся равномерно.
Подсказка: Чтобы приготовить классический французский омлет, добавьте во взбитые яйца 1 столовую ложку (14,8 мл) (3 г) мелко нарезанных свежих трав, таких как чеснок, эстрагон или петрушка.
- два Растопите 1 столовую ложку (14 г) сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Поставьте на плиту антипригарную сковороду размером 20 см и положите в нее 1 столовую ложку (14,8 мл) (14 г) несоленого сливочного масла. Включите конфорку на средне-сильный и немного наклоните сковороду, чтобы масло покрыло сковороду, когда оно тает.
- Вы также можете использовать закаленную сковороду из углеродистой стали.
- 3 Вылейте яйца в сковороду и перемешивайте, пока они не станут мягкими. Медленно вылейте яйца в горячую сковороду и начните осторожно трясти сковороду, чтобы яйца продолжали двигаться. Используйте лопатку или палочки для еды, чтобы перемешать яйца в сковороде в течение 1 минуты. Это разрушит творог, и омлет станет более гладким и мягким.
- Убедитесь, что вы перемешали края омлета, поскольку они обычно готовятся быстрее, чем яйца в центре сковороды.
- Хотя вы можете добавлять начинки, сведите их к минимуму, чтобы омлет легко свернуть.
Подсказка: Если вы хотите заправить омлет сыром, посыпьте весь омлет примерно 2 столовыми ложками (14 г) тертого сыра, например чеддера или моцареллы.
- 4 Оберните омлет на себе с интервалом 2,5 см. Омлет, вероятно, потрескается, если вы попытаетесь его плотно свернуть. Вместо этого возьмите лопатку и ослабьте края омлета. Наклоните ручку сковороды вверх, одновременно поднимая ближайший край омлета. Раскатайте его по направлению к центру омлета от ручки. Продолжайте поднимать и перекатывать примерно 2,5 см омлета, пока не откатите его к стороне сковороды, противоположной ручке.
- Если вам не удается скатать омлет лопаткой, попробуйте использовать палочки для еды.
- 5 Выложите скатанный омлет на тарелку швом вниз. Поднесите сервировочную тарелку к сковороде. Медленно наклоните сковороду вверх и над тарелкой, чтобы скрученный омлет попал на тарелку швом вниз.
- Подавайте омлет горячим. Если хотите, можете украсить его свежей зеленью.
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Как рестораны делают омлеты такими пушистыми?Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Добавление молока поможет взбить омлет, как и взбивание яиц. Вы даже можете отделить пару яиц и взбить белки, пока они не станут мягкими пиками. Добавление щепотки пищевой соды перед тем, как положить яйца в сковороду, также поможет им немного подняться. - Вопрос: Сколько яиц входит в омлет?Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ штатного редактора wikiHow Обычно в омлете 2-4 яйца. Если вы попытаетесь использовать более 5, он может стать слишком большим, и в процессе приготовления его будет сложно обрабатывать. - Вопрос Какие бывают 4 вида омлетов?Редактор персонала wikiHow
Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ штатного редактора wikiHow Четыре наиболее распространенных типа - это американский стиль, французский стиль, фриттата и суфле. Американские, французские омлеты и омлеты с суфле складываются или переворачиваются, а фриттата больше похожа на пирог с заварным кремом. Американские омлеты, как правило, готовятся более тщательно, чем их европейские аналоги, и обычно складываются пополам, а не аккуратно скручиваются. Омлеты-суфле получаются очень воздушными, потому что яйца тщательно взбиты. Французские омлеты получаются очень тонкими и аккуратно скрученными, как блины.
