Картофельная запеканка - классический гарнир с множеством возможных вариаций. Например,Картофельный Дофинуаз- один из старейших известных рецептов запекания из картофеля, в котором используется кремовая основа. В стандартной картофельной выпечке не используется кремовая основа, поэтому в итоге получается более хрустящая запеканка. Зная, как приготовить базовую картофельную запеканку, вы сможете экспериментировать с множеством различных вариантов.
Ингредиенты
Картофельная запеканка
- ¼ стакана (55 г) масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана (25 г) универсальной муки
- 2⅓ чашки (555 миллилитров) молока
- 2 стакана (200 г) тертого сыра Чеддер
- 2,65 фунта (1,2 килограмма) очищенного и тонко нарезанного картофеля
На 4 порции
Запеканка из пикантного картофеля
- 4 больших запеченных картофеля
- ¼ стакана (55 г) масла, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка (10 граммов) лука, натертого или нарезанного кубиками
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- ⅛ чайная ложка перца
- 1 стакан (100 г) тертого сыра Чеддер
- 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
На 6-8 порций
Шаги
Метод один из 2: Приготовление простой картофельной запекания
- один Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и слегка смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки объемом 2,5 литра. Для этого можно использовать сливочное масло, масло или антипригарный кулинарный спрей.
- 2 Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Сначала нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, затем переложите его в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту и увеличьте огонь до среднего. Подождите, пока масло растает, время от времени помешивая.
- 3 Добавьте муку и варите около 2 минут, пока она не начнет пузыриться. Во время готовки постоянно помешивайте масло и муку, чтобы не пригорать.
- 4 Снимите кастрюлю с плиты и медленно добавьте молоко. Помешивайте соус, пока заливаете молоко, чтобы оно растворилось.
- 5 Готовьте смесь на среднем огне, пока она не закипит. После того, как вы добавили молоко, снова поставьте кастрюлю на плиту и снова установите средний огонь. Варить соус до кипения. Часто помешивайте.
- 6 Добавьте 1½ стакана (150 г) сыра. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте часть сыра. Не забывайте время от времени очищать дно сковороды, чтобы все перемешалось равномерно. Оставшиеся ½ стакана (50 граммов) сыра отложите на потом.
- 7 Выложите треть картофеля на дно блюда. Если вы еще этого не сделали, вымойте и почистите картофель, а затем нарежьте его как можно тоньше. Распределите треть их по дну блюда, слегка перекрывая края.
- 8 Приправить картофель солью и перцем, затем полить его третью сырного соуса. Повторить слои картофеля, соли, перца и соуса еще два раза.
- 9 Сверху посыпать оставшимся сыром. Распределите его как можно более равномерно поверх картофеля. Когда сыр запекается, сверху он образует расплавленный хрустящий слой.
- 10 Запекайте картофель без крышки 1 час. Они готовы, когда станут нежными и золотистыми. Если верхняя часть картофеля начала подгорать, накройте форму алюминиевой фольгой; это позволит картофелю продолжать запекаться, не обгоревшись.
- 11 Дайте картофелю немного остыть перед подачей на стол. Это блюдо большого размера для любого мясного блюда. Их также легко транспортировать, что делает их идеальными для пикников, обедов и вечеринок. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Метод 2 из 2: Приготовление несладкой картофельной запекания
- один Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C) и слегка смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки объемом 2 литра (2 литра). Вы можете смазать блюдо небольшим количеством масла, растительного масла или кулинарного спрея.
- 2 Вымойте, очистите и нарежьте картофель, затем выложите его в блюдо. Нарежьте картофель как можно тоньше; это позволит им быстрее запекаться. Равномерно распределите их по дну блюда, затем отставьте блюдо в сторону.
- 3 Растопите масло в небольшой сковороде на среднем огне. Нарежьте масло кубиками, затем бросьте его в небольшую сковороду. Поставьте сковороду на плиту и установите средний огонь. Время от времени помешивайте масло, чтобы оно быстрее растаяло.
- 4 Добавьте лук, соль, тимьян и перец. Если вы еще этого не сделали, очистите и нарежьте лук кубиками, затем добавьте его в сковороду. Добавьте соль, тимьян и перец, но не добавляйте сыр и петрушку. Перемешайте лук, пока он не будет равномерно покрыт сливочным маслом. Лук необязательно подрумянивать, смягчать или тушить.
- 5 Полить картофель масляной смесью. Постарайтесь покрыть картофель как можно более равномерно. Пока не добавляйте сыр или петрушку; вы будете добавлять их в самом конце, чтобы лучше сохранить их вкус.
- 6 Запекайте картофель под крышкой 45 минут. Вы готовы к следующему шагу, как только они станут нежными. Не волнуйтесь, если они не готовы полностью; тебе еще нужно сделать немного выпечки.
- 7 Посыпьте картофель сыром и петрушкой. Опять же, постарайтесь посыпать их как можно более равномерно. Вы можете сначала перемешать их вместе, а можете посыпать ими картофель отдельными слоями. Если вы решите уложить их отдельно, добавьте сначала петрушку, а затем сыр.
- 8 Запекайте картофель без крышки еще 15 минут или около того. Они готовы, когда сыр расплавится.
- 9 Дайте картофелю немного остыть перед подачей на стол. Они служат отличным гарниром к мясу, например, к ветчине и жареному в горшочке. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос Внутренняя температура готового картофеля? Мишель Главный ответчик Внутренняя температура не требуется. Картофель готов, когда вилка или нож скользят по запеканке легко и с минимальным сопротивлением.
- Вопрос Можно ли заменить миндальное молоко обычным молоком? Рубин Лучший ответчик: уверен. Если хотите, можете заменить молочное молоко миндальным.
Реклама
видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.
подсказки
- Поэкспериментируйте с разными приправами. Практически все, что будет вкусным для картофеля, обязательно будет вкусным и для картофельной запеканки. Попробуйте чеснок или бекон!
- Картофельную запеканку нужно не просто подавать на ужин. Из него может получиться отличный обед и сытный завтрак.
- Не имеете или не любите чеддер? Попробуйте другой сыр с острым ароматом, например, Пармезан или Монтерей Джек.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Предупреждения
- Форма для запекания и картофель будут горячими. Используйте прихватки для обработки формы для запекания и дайте картофелю немного остыть перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
Приготовление простой картофельной запекания
- Форма для выпечки 2,5 литра (2,5 литра)
- Маленькая кастрюля
- Вилка или мини-венчик
- Печь
- Разделочная доска
- Овощной нож
- Овощечистка
Приготовление несладкой картофельной запекания
- Форма для выпечки на 2 литра (2 литра) с крышкой
- Маленькая сковорода
- Резиновый шпатель
- Печь
- Разделочная доска
- Овощной нож
- Овощечистка
