Если вы хотите выпить эспрессо или напиток на основе эспрессо, вы можете приготовить его дома, используя Французская пресса , путем заваривания гущи эспрессо для получения аналогичного вкуса и консистенции. Этот метод приготовления эспрессо включает в себя правильное измельчение зерен и использование френч-пресса для получения желаемого вкуса и текстуры. А если вы хотите большего, чем просто эспрессо, вы можете добавить пену или взбитые сливки для большего аромата.
Шаги
Метод один из 4: Приготовление напитка
- один Соберите ингредиенты и инструменты:
- Французская пресса
- Свежемолотые кофейные зерна, измельченные до уровня эспрессо.
- Мерная ложка
- Палочка для перемешивания
- Горячая вода
- 2 Поднимите крышку / фильтр из кастрюли. Это верхняя часть вашего французского пресса, состоящая из крышки и стержня, который ввинчивается в сетчатый фильтр.
- Сетчатый фильтр и поршень - это то, что вы будете давить на кофейную гущу и воду. Фильтр отделяет гущу от напитка для питья. Убедитесь, что она приподнята, когда вы ее снимаете.
- 3 Нагрейте воду. С помощью безопасного чайника нагрейте воду.
- Когда чайник начнет нагревать воду, согрейте стеклянную емкость френч-пресса, добавив в нее немного горячей воды. Добавление небольшого количества теплой воды гарантирует, что стекло не треснет от резкого изменения температуры, если позже вы добавите кипяток.
- 4 Измельчите фасоль. Помол бобов будет иметь большое значение для того, насколько вы приблизитесь к тому, чтобы выпить напиток, напоминающий эспрессо. Если вы покупаете молотые бобы, ищите молотый эспрессо.
- Если вы измельчаете собственные зерна, по-прежнему ищите кофе с надписью «эспрессо в зернах» или «эспрессо». Хотя на самом деле не существует кофейных зерен эспрессо, часто в коммерческих ростерах есть кофейные зерна эспрессо. Это придаст вам вкус и консистенцию, к которым вы привыкли, потому что он обжарен, чтобы выявить аромат эспрессо.
- Если вы перемалываете бобы самостоятельно, вам понадобится кофемолка, которая сможет помолоть эспрессо. Измельчители заусенцев - это измельчители, которые фактически измельчают зерна между двумя заусенцами. Эти кофемолки перемалывают несколько зерен за раз и измельчают до однородного порошка.
- Лезвие шлифовальные машины также могут быть эффективными. Однако с лезвийной кофемолкой вы используете острый пропеллер для измельчения бобов. Этот метод может быть менее последовательным.
- Помол для эспрессо очень мелкий. Это тоньше, чем если бы вы измельчали зерна для обычного френч-пресса или капельной кофеварки. Мелкий помол придает аромат и способность смешиваться с горячей водой под давлением. Вы же не хотите, чтобы помол эспрессо был настолько мелким, что он не прошел через фильтр. Проблема с мелким измельчением во френч-прессе заключается в том, что фильтр имеет большую сетку. Он должен быть похож на песок.
- Затем вы можете сделать помол немного более грубым, но не намного. Если только вы не возражаете, чтобы на дне чашки оставалось немного гущи.
- 5 Добавьте свои основания в свою прессу. Насыпьте в пресс примерно 36 граммов (1,3 унции) гущи.
- Эта часть немного сложна, потому что вы пытаетесь приготовить эспрессо. При приготовлении в кофемашине для приготовления эспрессо требуется около 16-21 граммов молотого кофе на 1 стакан воды. Поскольку ваш френч-пресс больше, попробуйте удвоить свои пропорции. У тебя еще останется немного эспрессо, но ничего страшного.
- 6 Налейте немного кипящей воды на землю. Затем через несколько секунд добавьте оставшиеся два стакана воды.
- Температура вашей воды не должна превышать 200 ° F, идеальным вариантом является около 195 ° F.
- Прежде чем налить два стакана воды, просто добавьте немного воды, чтобы молотая мука зацвела. Это раскроет землю и позволит раскрыться аромату.
- 7 Размешайте варево. Быстро перемешайте настой ложкой на длинной ручке, чтобы не образовывались комочки и чтобы получилась пенистая консистенция. Затем опустите крышку / фильтр в сборе, пока он не коснется воды.
- Не опускайте пока фильтр. Вам нужно дать кофе настояться.
- 8 Заварите варево. Дайте настояться, пока кофе не станет очень темным (около 3-4 минут).
- Чем дольше вы будете настаивать, тем крепче будет кофе. Однако это не означает, что вам следует слишком долго замачивать эспрессо, чтобы получить более сильный, более похожий на эспрессо вкус.
- Заваривание - еще одна область для экспериментов. Просто имейте в виду одно правило: длина крутого времени контролирует извлечение. Слишком короткий - кофе будет недостаточно экстрагированным и кислым; слишком долго, и кофе будет чрезмерно экстрагированным и горьким.
- 9 Отжать варево. Удерживая крышку неподвижно, медленно, равномерно и равномерно нажмите на поршень до упора.
- Вы можете поэкспериментировать с погружением наполовину, поднимая его, а затем полностью погружая, чтобы образовался тонкий слой пены.
- 10 Дайте пиву ненадолго застыть, прежде чем заливать его. Вылейте кофе через чистую ткань или кофейный фильтр, если хотите улавливать очень мелкий осадок.
- Обратите внимание, что пропускание через бумажный фильтр немного изменит консистенцию и вкус напитка. Бумага уловит текстуру вашего напитка и, возможно, передаст маслянистую сущность, когда кофе пропитается.
Метод 2 из 4: Вспенивание горячего молока / сливок для эспрессо
- один Нагрейте молоко. Налейте не менее 1/2 стакана молока в кастрюлю среднего размера и нагрейте на слабом или среднем огне.
- Нагрейте молоко, пока оно не прогреется. Вы же не хотите, чтобы молоко кипело. Нагрейте до тех пор, пока он не начнет пузыриться, затем выключите плиту.
- Чем гуще молоко или сливки, тем гуще будет пена. Однако может быть проще использовать 2% -ное молоко или молоко с низким содержанием жира, если вы взбиваете его вручную. Молоко с низким содержанием жира обычно содержит сывороточные белки, которые являются важными стабилизаторами молочной пены.
- 2 Приготовьте эспрессо во френч-прессе. Пока молоко нагревается, приготовьте эспрессо первым способом.
- Вы также можете нагреть молоко во время замачивания напитка.
- 3 Снимите молоко с огня. Сделайте это, пока кофе настаивается.
- Поместите сковороду на полотенце или на не горячую поверхность, которая не пострадает от тепла сковороды.
- 4 Взбейте молоко. Наклоните кастрюлю и установите погружной блендер на неглубокий конец кастрюли. Взбивайте молоко на высокой скорости, пока пена не удержится, примерно 2–3 минуты, взбивая на высокой скорости.
- Если у вас нет погружного блендера, вы можете взбить венчиком и размешать молоко в небольшой емкости. Перемешайте, вращая венчик взад и вперед между ладонями. Размешивайте, пока молоко не станет пузырящимся и пенистым.
- 5 Пенистое молоко налить в банку с крышкой. После того, как вы налили молоко, закройте крышку и хорошо встряхните банку.
- Не заполняйте банку более чем на половину. Это не оставит достаточно места для вспенивания молока.
- Взболтайте, пока молоко не станет пузырящимся, красивым и пенящимся. Вы должны дрожать от 30 до 60 секунд.
- Затем поместите банку в микроволновую печь (убедитесь, что она подходит для использования в микроволновой печи) примерно 30 секунд. Это позволяет пене подняться наверх.
- 6 Для кофе эспрессо. Разложите кофе по чашкам и положите на каждую из них взбитую молочную пену. Подавать немедленно.
- Вы также можете налить оставшееся молоко в свой напиток, если вам нравится молоко.
Метод 3 из 4: Вспенивание холодного молока / сливок для эспрессо
- один Охладите около 1/2 стакана молока в небольшой стеклянной миске или миске из нержавеющей стали. Поместите миску в морозильную камеру на 15–30 минут или пока температура не достигнет чуть выше нуля.
- Чем гуще молоко или сливки, тем гуще будет пена. Однако может быть проще использовать 2% -ное молоко или молоко с низким содержанием жира, если вы взбиваете его вручную. Молоко с низким содержанием жира обычно содержит сывороточные белки, которые являются важными стабилизаторами молочной пены.
- Проверьте свою миску, чтобы убедиться, что молоко не замерзло. Никаких кристаллов льда быть не должно.
- 2 Приготовьте эспрессо во френч-прессе. Пока молоко остывает, приготовьте эспрессо первым способом.
- Затем вы можете взбить пену, пока кофе заваривается.
- 3 Выньте чашу из морозильной камеры. После того, как вы достанете холодное молоко из морозильной камеры, положите его на полотенце на столешнице.
- Теперь вы можете взбить молоко двумя способами. Один из способов - действовать так же, как с молоком, нагретым на плите. Взбейте молоко, взболтайте и поставьте в микроволновую печь. Другой способ - смешать и встряхнуть. Но не микроволновка.
- 4 Наклоните чашу и вставьте погружной блендер. Вы также можете налить молоко в емкость меньшего размера, чтобы облегчить взбивание. Взбивайте, пока не образуется хорошая густая пена.
- Если у вас нет погружного блендера, вы можете взбить венчиком и размешать молоко в небольшой емкости. Перемешайте, вращая венчик взад и вперед между ладонями. Размешивайте, пока молоко не станет пузырящимся и пенистым.
- 5 Пенистое молоко налить в банку с крышкой. После того, как вы налили молоко, закройте крышку и хорошо встряхните банку.
- Не заполняйте банку более чем на половину. Это не оставит достаточно места для вспенивания молока.
- Встряхивайте, пока молоко не станет пузырящимся, красивым и пенистым. Вы должны дрожать от 30 до 60 секунд. Вы можете оставить холодную пену как есть или использовать микроволновую печь, если вам нужна дополнительная пена.
- Если вы оставите пену холодной, вам придется сразу же вылить ее в напиток, прежде чем она снова осядет.
- 6 Вылейте пену в кофе и наслаждайтесь. Возьмите ложку и нанесите немного пены на стакан.
- Для придания вкуса посыпьте корицей.
- Вы также можете налить молочную смесь в свой напиток, если хотите.
Метод 4 из 4: Приготовление взбитых сливок для эспрессо
- один Подготовьте ингредиенты для взбитых сливок. Для тех, кто хочет использовать взбитые сливки, это базовый рецепт:
- 1/2 пинты жирных сливок, охлажденных
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 2 Взбить сливки . Используя блендер или венчик, взбейте сливки в большой миске до образования мягких пиков.
- Иногда помогает взбить сливки и получить более пышную консистенцию, если использовать металлическую миску и венчик. Поместите сливки в миску с венчиком и оставьте в морозильной камере на 10-15 минут.
- Вы также можете добавить немного сахара перед взбиванием. сахар поможет сливкам сгуститься и сформироваться.
- 3 Добавьте ваниль и сахар. Продолжайте взбивать смесь, пока она не достигнет консистенции взбитых сливок.
- Если вы все еще варите напиток, поместите миску обратно в холодильник, чтобы она остыла.
- 4 Приготовьте эспрессо во френч-прессе. Пока крем в миске остывает, приготовьте эспрессо первым способом.
- Затем вы можете закончить приготовление взбитых сливок, пока напиток настаивается, если вы еще этого не сделали. Убедитесь, что вы взбили смесь, чтобы она не стала жидкой.
- 5 Добавьте в напиток ложку взбитых сливок. Когда вы добьетесь желаемой консистенции, добавьте в напиток ложку.
- Вы также можете добавить взбитые сливки в напиток, если хотите больше напитка фраппучино.
- 6 Законченный. Реклама
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Хорошо, могу ли я использовать соевое / миндальное молоко для пены? Да, вы можете приготовить на пару или вспенить растительное молоко для напитков. Тем не менее, они могут не так «вспениваться», как обычное молоко. Все равно вкусно будут!
Реклама
Рецепты
Выберите рецепт из множества нижеприведенных. Почему бы не попробовать их все?
Frapputini
- 8 унций хорошего крепкого кофе
- 1 1/2 унции жирных сливок / взбитых сливок
- Ароматизатор или экстракт по желанию, по вкусу
- Сахар по вкусу
- 1/4 чайной ложки пектина до загустения. Отрегулируйте по желанию.
Кофе по-ирландски
- 3 стопки эспрессо или 8 унций. хорошего крепкого кофе
- 1 унция. жирные сливки / взбитые сливки
- 1/4 чайной ложки экстракта мяты (по вкусу)
- Взбитые сливки (по желанию)
- 1 рюмка ирландского виски (по желанию для напитка в американском баре).
Капучино
- 4 унции вашего любимого кофе хорошего качества
- 4 унции взбитого цельного молока
- Налейте в чашку 4 унции кофе.
- Добавьте 4 унции горячего цельного молока.
Макиато
- 4 стопки эспрессо (или 1 1/3 чашки обычного кофе)
- 1 стакан жирных сливок
- Разлейте порции эспрессо в кружки.
- Добавьте 1/4 стакана жирных сливок.
- Сверху добавьте в каждую кружку ложку взбитых сливок.
Молоко
- 2 стопки (1 1/4 унции) горячего эспрессо
- 120 унций молока, приготовленного на пару до 150 градусов
- 1 столовая ложка взбитого молока
- Вылейте обе стопки эспрессо на дно чашки.
- Добавьте пропаренное молоко, пока чашка не будет заполнена на 3/4, сдерживая пену.
- Сверху напитка нанесите бархатную пену из вспененного молока.
подсказки
- Примечание: эта статья предназначена для создания домашних версий коммерческой «кофейни». напитки эспрессо .
- Идеальное соотношение для замачивания кофе - 2 столовые ложки кофе на каждые 6 унций воды. Экспериментируйте оттуда на свой вкус.
• Вода с температурой 202 ° F (94 ° C) дает результат, максимально приближенный к эспрессо-машине.
- Эспрессо означает «под давлением». Это не значит быстро.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Вещи, которые вам понадобятся
- Кафе-пресс для прессы, AKA Cafetiere или френч-пресс. Их можно найти в большинстве универмагов, на кухне или в кафе.
- Погружной блендер, иногда называемый палочным блендером. Их можно найти в большинстве универмагов.
- Свежий качественный кофе
- Молоко или жирные сливки
- Кастрюля
