Паксив-на-пата - это традиционное филиппинское блюдо, которое готовят в уксусе и соевом соусе. Термин «паксив» обычно относится к чему-то, что готовится в уксусе и чесноке, но многие версии «паксив на пата» на самом деле включают соевый или рыбный соус для аромата и цвета. На приготовление еды уйдет чуть больше 2 часов, но результат того стоит!
Ингредиенты
Basic Paksiw Na Pata
- 3,3 фунта (1½ кг) свиной ножки, нарезанной один один⁄2 в (3,8 см) секциях
- 4-5 (60-75 мл) растительного масла
- 8-10 зубчиков измельченного чеснока
- 2 стакана (470 мл) воды
- один⁄2 чашка (120 мл) уксуса
- один⁄2 чашка (120 мл) соевого соуса
- 1 столовая ложка цельного перца
- 4-5 сушеных лавровых листьев
- ¼ стакана (50 г) коричневого сахара
- ½ стакана (100 г) сушеных цветков банана
- 1 столовая ложка соли
На 4-6 порций
Батангас Стиль Пакшив на Пата
- 3,3 фунта (1½ кг) свиной ножки, нарезанной один один⁄2 в (3,8 см) секциях
- 1 головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест
- 3 столовые ложки цельного перца
- 3 сушеных лавровых листа
- 3 зеленых чили
- один⁄2 чашка (120 мл) тростникового уксуса
- 2 средних красных луковицы, очищенных и порезанных на четвертинки
- Рыбный соус по вкусу
На 5-6 порций
Шаги
Метод один из 2: Приготовление Basic Paksiw Na Pata
- один Обжарьте свиные ножки в масле на среднем огне до коричневого цвета. Нагрейте в воке около 4-5 столовых ложек (60-75 мл) растительного масла, затем добавьте 3,3 фунта (1,5 кг) свиной ножки, нарезанной один один⁄2 в секциях (3,8 см). Обжарьте кусочки свиных ножек, пока они не подрумянятся со всех сторон.
- Используйте металлические щипцы, чтобы переворачивать свиные ножки во время готовки, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
- Если у вас нет вок, используйте вместо него кастрюлю с толстым дном.
- 2 Выньте кусочки свинины и отложите их на тарелке. Однако не сливайте масло; оставьте это в воке или кастрюле. Вместо этого возьмите металлические щипцы, чтобы вынуть кусочки свинины и положить их на тарелку.
- Не нужно сливать жир со свинины; вам просто нужно убрать его с дороги, пока вы готовите чеснок.
- 3 Обжарьте чеснок в воке на среднем огне, пока он не станет ароматным. Очистите и измельчите 8-10 зубчиков чеснока, затем добавьте их в смазанный маслом вок. Обжарьте их на среднем огне, часто помешивая деревянной лопаткой, пока они не станут ароматными. Это займет несколько минут.
- Вы также можете попробовать 1 среднюю луковицу, очищенную и нарезанную ломтиками, и 4–5 измельченных зубчиков чеснока.
- 4 Добавьте в вок свинину, воду, соевый соус и половину уксуса. Снова положите свиные ножки в вок или кастрюлю. Налейте 2 стакана (470 мл) воды, один⁄2 чашка (120 мл) соевого соуса и один⁄4 чашка (59 мл) уксуса.
- Для более кислого вкуса попробуйте один⁄2 чашка (120 мл) уксуса вместо этого. Вам понадобится еще один один⁄2 чашка (120 мл) позже.
- 5 Добавьте перец горошком и лавровый лист. Сколько вы употребите, зависит от вас, но лучше всего подойдет около 1 столовой ложки цельного перца и 4-5 сушеных лавровых листьев.
- 6 Доведите тушеное мясо до кипения, затем тушите на слабом огне 1,5–2 часа. Тушеное мясо готово, когда мясо станет нежным. Однако не пережаривайте его; у вас осталось еще 15-20 минут на приготовление. Планируйте соответственно.
- Вы также можете перелить тушеное мясо в скороварку и варить около 30 минут или пока мясо не станет мягким.
- 7 Добавьте оставшийся уксус, сахар и цветки банана. Влейте оставшиеся один⁄4 чашка (59 мл) уксуса. Добавьте ¼ стакана (50 г) коричневого сахара и ½ стакана (100 г) сушеных цветков банана.
- Если вы не можете найти сушеные цветки банана, попробуйте сушеные бутоны лилии.
- Для более интенсивного вкуса используйте один⁄2 чашка (120 мл) уксуса вместо этого.
- 8 Варите тушеное мясо на медленном огне 15-20 минут. Держите огонь на слабом и дайте тушеному мясу вариться, пока мясо не станет мягким. Это займет от 15 до 20 минут.
- Если вы использовали скороварку, переложите ее обратно в кастрюлю и дайте покипеть 15-20 минут на слабом огне.
- 9 Приправить блюдо солью, затем подавать с рисом на пару. Сколько соли вы используете, зависит от вас, но будет достаточно 1 столовой ложки. Когда тушеное мясо вам понравится, подавайте его горячим свареный белый рис.
- Поместите остатки тушеного мяса в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Съешьте в течение 3-4 дней.
Вы приготовили этот рецепт?
Метод 2 из 2: Попробовать Batangas Style Paksiw na Pata
- один Положите кусочки свиных ножек в кастрюлю и залейте их водой. Нарезать 3,3 фунта (1½ кг) свиной ножки один один⁄2 в секциях (3,8 см). Поместите кусочки в большую кастрюлю с толстым дном, затем залейте водой.
- Сколько воды вы используете, будет зависеть от размера горшка. Однако примерно 2–3 чашки (470–710 мл) должно быть достаточно.
- 2 Доведите воду до кипения, затем тушите ножки 5 минут. Увеличьте огонь на плите и подождите, пока вода закипит. Уменьшите огонь до кипения и дайте готовиться 5 минут. Не волнуйтесь, если куски свинины еще не полностью приготовлены.
- 3 Слейте воду и очистите кастрюлю. Вынуть кусочки свинины металлическими щипцами и сначала переложить на тарелку. Затем слейте воду и начисто протрите кастрюлю, чтобы к ней не прилипал свиной жир.
- Кроме того, вы можете вылить воду через ситечко, а затем выложить на тарелку застрявшие в нем кусочки свинины.
- Не экономьте воду для приготовления пищи; вы добавите свежую воду позже.
- 4 Верните свинину в кастрюлю, затем добавьте чеснок, перец горошком, лавровый лист. Положите кусочки свинины обратно в чистую кастрюлю. Нарежьте 1 головку чеснока поперечно, затем добавьте его в кастрюлю вместе с 3 столовыми ложками горошин перца и 3 сушеными лавровыми листами. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты, примерно 2 стакана (470 мл).
- Чеснок не чистить; если вы это сделаете, гвоздика развалится!
- 5 Залейте ингредиенты водой и тушите 45 минут. Сначала доведите воду до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь до кипения. Дайте рагу вариться 45 минут. Проверяйте уровень воды каждые 10-15 минут и добавляйте еще воды, если она начинает становиться слишком низкой.
- Воды нужно ровно столько, чтобы покрыть свиные ножки. Если вы видите свиные ножки, добавьте еще воды.
- Сколько воды вы добавите, зависит от того, как быстро она испаряется. Просто используйте достаточно, чтобы снова прикрыть свиные ножки.
- 6 Добавьте зеленый перец чили, уксус, лук и рыбный соус. Добавьте 3 зеленых чили и один⁄2 чашка (120 мл) уксуса. Очистите 2 средних красных лука и добавьте их в кастрюлю. В завершение добавьте немного рыбного соуса.
- Сколько рыбного соуса вы используете, зависит от вашего личного вкуса. Однако примерно 1 столовой ложки (15 мл) должно хватить.
- 7 Варить рагу еще 30 минут. Если с добавлением новых ингредиентов рагу перестало закипать, сначала доведите до кипения на сильном огне, тогда уменьшите его до кипения на слабом или среднем огне. Дайте рагу готовиться еще 30 минут или около того. Готово, когда мясо станет мягким.
- На этот раз добавлять больше воды / уксуса не нужно.
- 8 Подавать тушеное мясо с белым рисом на пару. Как только тушеное мясо приправится по своему вкусу, переложите его на сервировочное блюдо, затем подавайте вместе свареный белый рис.
- Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике. Наслаждайтесь ими в течение 3-4 дней.
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрениеРеклама
подсказки
- Измерения не обязательно должны быть точными. Вы можете добавить больше или меньше определенного ингредиента по своему вкусу.
- Если у вас нет рыбного соуса, попробуйте вместо него соевый. Вкус не будет таким же, но это лучше, чем ничего.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Вещи, которые вам понадобятся
- Вок или горшок с толстым дном
- Металлические щипцы или сетчатый фильтр
- Поварской нож
- Деревянный шпатель
- Пластина
- Мерный стакан
- Мерные ложки
- Сервировочная чаша
Поддержите образовательную миссию wikiHow
Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видео и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.
