Если ваше внимание привлекла опа или рыба-луна, возьмите несколько филе, чтобы приготовить вкусные блюда из морепродуктов. Поскольку опах - твердая рыба, у вас есть несколько вариантов ее приготовления. Чтобы подчеркнуть сливочный насыщенный вкус, бросьте его на гриль с небольшим количеством соли и перца или обжарьте на плите, чтобы получить хрустящую корочку. Чтобы приготовить отличный обед без рук, обжарьте филе опа со средиземноморскими овощами и травами, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Ингредиенты
Простой жареный опах
- 2 филе опа по 6 унций (170 г)
- один⁄2 чайная ложка (2,5 мл) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежие дольки лимона для сервировки
На 2 порции
Обожженный опа
- 1 фунт (450 г) опа
- Половина лимона
- 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки (16 г) измельченного чеснока, по желанию
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока, по желанию
- 3 столовые ложки (44 мл) белого вина, по желанию
На 2 порции
Запеченная Средиземноморская Опа
- 4 филе опа толщиной около 1 дюйма (2,5 см)
- один⁄4 чашка (59 мл) плюс 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла, разделенного
- Соль и перец для вкуса
- Оливковое масло
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 красных или желтых перца, очищенных от стебля и семян, нарезанных 3⁄4 дюймовые (1,9 см) кусочки
- 2 лука-шалота, разрезанных на четвертинки
- 2-3 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка (2 г) сушеного тимьяна
- 2-3 веточки свежего орегано или 1 чайная ложка (2 г) сушеного орегано
- 1 пинта (300 г) виноградных помидоров
- 3 столовые ложки (44 мл) лимонного сока
- ½ стакана (67 г) оливок Каламата
- ½ чайной ложки (1 г) измельченного красного перца
На 4 порции
Шаги
Метод один из 3: Простой жареный опах
- один Смажьте решетку для гриля маслом и нагрейте гриль до максимума. Обмакните бумажное полотенце в растительное масло или масло канолы и смажьте им решетку для гриля, прежде чем нагревать гриль. Затем включите газовый гриль на максимум или заполните дымоходугольные брикетыи зажги их. Выложите горячие брикеты в центр гриля, когда они слегка засыпаны золой.
- Важно использовать масло с высокой температурой дыма, чтобы оно не подгорело при нагревании решетки.
- Масло предотвращает прилипание рыбы и облегчает переворачивание кусков.
- 2 Приправить 2 филе опа один⁄2 чайная ложка (2,5 мл) оливкового масла, соль и перец. Возьмите 2 филе опа весом около 170 г каждое. Полить их оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Затем переверните филе и приправьте его маслом, солью и перцем.
- Добавьте в приправы ароматизированную соль, например лимонную или травяную. Вы также можете добавить щепотку чесночного порошка, когда будете приправлять рыбу.
- 3 Жарьте рыбу на гриле 2 минуты. Когда гриль станет горячим, выложите на решетку приправленную опаху. Накройте решетку крышкой и готовьте рыбу 2 минуты. Вам не нужно перемещать рыбу во время приготовления.
- 4 Переверните филе опа и готовьте еще 2–3 минуты. Используйте щипцы, чтобы перевернуть филе и готовить еще 2–3 минуты или пока оно не станет средне-прожаренным или средним. Если у вас нет термометра для мяса с мгновенным считыванием, аккуратно сожмите одно из филе. Он должен быть немного твердым, и рыба должна расслабиться, когда вы отпустите ее.
- Если вы хотите приготовить рыбу до тех пор, пока она не будет хорошо прожарена, рыба должна казаться полностью твердой, и когда вы уберете пальцы, она не поддается.
- Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить рыбу при минимальной температуре 145 ° F (63 ° C).
- 5 Подавайте жареный опах с дольками лимона или ароматным соусом. Используйте щипцы, чтобы переложить вкусную опаху на сервировочные тарелки. Чтобы упростить задачу, положите свежие дольки лимона рядом с рыбой, чтобы люди могли вылить их на опах, или ложкой ароматныйчесночное маслоили соус из каперсов.
- Вы можете хранить оставшуюся опаху в герметичном контейнере до 4 дней.
Метод 2 из 3: Обожженный опа
- один Выдавите 1/2 лимона на филе опа и приправьте его солью и перцем. Возьмите около 450 г стейков или филе опах и выдавите на них сок половинки лимона. Затем посыпьте сверху солью и молотым перцем. Переверните рыбу и рассыпьте по поверхности больше соли и перца.
- Смело используйте свои любимые приправы. Например, смажьте рыбу с обеих сторон приправой для чернения, лимонным перцем или натереть сушеные травы.
- 2 Нагрейте сковороду на сильном огне и влейте 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла. Поставьте тяжелую сковороду на конфорку и включите сильный огонь. Через минуту влейте 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла и осторожно перемешайте сковороду, чтобы масло покрыло дно сковороды.
- Избегайте использования оливкового масла первого отжима или сливочного масла, которое загорится на сильном огне.
- 3 Опустите рыбу в сковороду и готовьте опах 3-4 минуты. Положите приправленную рыбу на горячую сковороду и не двигайте ее, пока она обжигается. Затем используйте щипцы, чтобы перевернуть рыбу после того, как она будет приготовлена в течение 3-4 минут.
- 4 Готовьте опа еще 3-4 минуты или пока она не достигнет 145 ° F (63 ° C). Щипцами осторожно переверните рыбное филе. Если у вас нет щипцов, переверните рыбу плоским шпателем. Обжаривайте еще 3-4 минуты или пока он не подрумянится снаружи и не приготовится так, как вам нравится внутри. Прижмите палец к рыбе, чтобы убедиться, что она настолько тверда, насколько вы хотите.
- Не пережарьте опа, иначе она станет сухой и жесткой. Opah имеет лучший вкус и текстуру, если вы готовите его на среднем или среднем уровне.
- 5 Переложите рыбу на сервировочную тарелку. Опа будет продолжать готовиться, даже если вы выключите конфорку, поэтому быстро переложите филе рыбы на сервировочную тарелку. На этом этапе вы можете подать горячую рыбу или приготовить соус для сковороды, который будет подавать на опах.
- Чтобы рыба не остыла, слегка прикройте опа куском алюминиевой фольги.
- 6 Если хотите, приготовьте быстрый соус для сковороды. Обжаренный опа великолепен сам по себе, но легко приготовить соус для сковороды, чтобы полить рыбу ложкой. Уменьшите огонь до среднего и положите в сковороду 2 столовые ложки (16 г) измельченного чеснока. Затем добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока и 3 столовые ложки (44 мл) белого вина. Когда большая часть жидкости испарится, добавьте 8 столовых ложек (115 г) масла и варите соус, пока он не растает.
- Для получения свежего травяного аромата украсьте рыбу рубленой петрушкой.
- Храните оставшуюся рыбу в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Метод 3 из 3: Запеченная Средиземноморская Опа
- один Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и налейте оливковое масло в форму для запекания. Достаем прямоугольную форму для запекания и заливаем один⁄4 стакан (59 мл) оливкового масла. Наклоните сковороду так, чтобы масло покрыло дно блюда.
- Масло придает аромат рыбе и овощам и предотвращает прилипание пищи.
- 2 Приправить 4 филе опаха солью и перцем и выложить их в форму. Посыпать солью и перцем 4 филе опа. Затем переверните рыбу и посыпьте с другой стороны солью и перцем. Положите рыбу в блюдо и переверните так, чтобы обе стороны были покрыты оливковым маслом.
- Разложите рыбу так, чтобы она не касалась сковороды.
- 3 Перемешайте в миске овощи с 1 столовой ложкой (15 мл) масла и зеленью. Положите 4 измельченных зубчика чеснока в большую миску вместе с 2 нарезанными красными или желтыми перцами, 2 нарезанными на четвертинками луком-шалотом, 1 пинтой (300 г) виноградных помидоров и ½ стакана (67 г) оливок Каламата. Смешайте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла с 2–3 веточками свежего тимьяна, 2–3 веточками свежего орегано и ½ чайной ложки (1 г) измельченного красного перца.
- Если у вас нет свежей зелени, замените 1 чайную ложку (2 г) сушеного тимьяна или орегано.
- 4 Добавьте в блюдо овощи с 3 столовыми ложками (44 мл) лимонного сока. Выложите приправленные овощи ложкой вокруг рыбы в форме для запекания. Разложите их ровным слоем, чтобы они не покрывали рыбу. Затем полейте рыбу 3 столовыми ложками (44 мл) лимонного сока.
- 5 Выпекайте опа в течение 30 минут или пока она не достигнет 145 ° F (63 ° C). Поставьте форму для запекания в духовку и запекайте рыбу с овощами до тех пор, пока филе не станет мягким и готовым. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить рыбу при минимальной температуре 145 ° F (63 ° C).
- Обжарьте овощи, пока они не потемнеют и не станут мягкими. Вы должны уметь проткнуть их вилкой.
- 6 Подавать запеченный в духовке опах с овощами. Как только опа будет готов, достаньте сковороду из духовки и подавайте рыбное филе с жареными овощами. Это блюдо отлично сочетается с подогретым хрустящим хлебом или кускусом на пару.
- Вы можете хранить остатки еды в герметичном контейнере до 4 дней.
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Представлять на рассмотрениеРеклама
подсказки
- Чтобы вкус был свежим, готовьте опах в тот же день, когда покупаете.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Вещи, которые вам понадобятся
Простой жареный опах
- Гриль
- Щипцы
- Сервировочные тарелки
- Термометр для мяса с мгновенным считыванием
Обожженный опа
- Сковорода
- Плоский шпатель
- Сервировочные тарелки
- Термометр для мяса с мгновенным считыванием
Запеченная Средиземноморская Опа
- Мерные чашки и ложки
- Форма для выпекания
- Большая чаша
- Ложка
- Шпатель
- Сервировочное блюдо
- Термометр для мяса с мгновенным считыванием
