Сочетание корочки крекера и легкой сливочно-сырной начинки просто божественно. Неудивительно, что этот десерт занимает первое место в десертных меню многих ресторанов. Вместо того, чтобы ждать следующего шикарного обеда в городе, чтобы отведать чизкейк, попробуйте приготовить его дома. Этот рецепт создан с нуля для элегантного чизкейка с малиновой начинкой.
Ингредиенты
Корка
- 2 стакана крошек крекера
- 2 столовые ложки сахара
- 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
Заполнение
- 2 фунта сливочного сыра комнатной температуры
- 1 1/3 стакана сахара
- Щепотка соли
- 1 1/2 чайной ложки ванили
- 4 яйца
- 2/3 стакана сметаны
- 2/3 стакана жирных сливок
Топпинг
- 120 унций свежей малины
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
Шаги
Метод один из 3: Изготовление корки
- один Подготовьте сковороду. Чизкейк готовится на пружинной сковороде, установленной в ванне с водой, что предотвращает высыхание и растрескивание сырной начинки. Чтобы вода не попала в кастрюлю, оберните дно и боковые стороны кастрюли несколькими слоями алюминиевой фольги. Обожмите им край сковороды, убедившись, что он надежно закреплен.
- Следите за тем, чтобы в фольге не было дыр, чтобы вода не просочилась и не намокла корка.
- Если вы не хотите запекать чизкейк на водяной бане, этот шаг можно пропустить; тем не менее, в чизкейке, вероятно, будет трещина или две.
- 2 Смешайте ингредиенты для корочки. Поместите крошки крекера, масло и сахар в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока они полностью не смешаются.
- 3 Выдавить корочку в сковороду. Выложите смесь для корочки в кастрюлю и с помощью тыльной стороны ложки или пальцев равномерно расплющите ее по дну. Он должен подниматься по бокам сковороды примерно один⁄4 к один⁄2 дюймов (от 0,6 до 1,3 см).
- 4 Выпекать корочку. Поставить корочку в разогретую до 350 градусов духовку. Выпекайте около 10 минут, пока он не станет ароматным и не станет немного темнее.
- 5 Уменьшите температуру духовки. Начинка должна запекаться при чуть более низкой температуре; уменьшите его до 325 градусов, пока готовите остальные ингредиенты. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Метод 2 из 3: Приготовление начинки
- один Взбить сливочный сыр. Поместите его в миску и взбивайте с помощью подставки или ручного миксера, пока он не станет легким, пушистым и податливым.
- 2 Добавьте остальные ингредиенты. Положите в миску сахар, соль, яйца, сметану и сливки и продолжайте взбивать, пока все полностью не смешается и смесь не станет легкой и воздушной.
- 3 Нагрейте кастрюлю с водой. Если вы планируете готовить чизкейк на водяной бане, нагрейте небольшую кастрюлю с водой до кипения. Или нагрейте емкость с водой в микроволновой печи.
- 4 Испечь торт. Поместите противень с пружинной формой (все еще покрытый водонепроницаемой алюминиевой фольгой) в большую жаровню. Вылейте начинку для торта в форму для выпечки поверх корки крекера. Равномерно распределите лопаткой. Наконец, налейте горячую воду в жаровню так, чтобы она поднималась по стенке формы на дюйм или два. Осторожно возьмите противень и поместите его в духовку. Выпекать торт 1 1/2 часа.
- Если вы предпочитаете налить воду в жаровню после того, как поместили ее в духовку, это тоже нормально.
- Если вы не используете воду для выпечки торта, просто поместите форму в духовку. Без воды время запекания сокращается; Примерно через 45 минут проверьте торт, чтобы убедиться, что он застыл.
- 5 Дать пирогу остыть. Когда пирог застынет, выключите духовку и откройте дверцу на несколько сантиметров. Дайте пирогу и духовке одновременно остыть; это снижает вероятность того, что верх торта треснет. Примерно через час достаньте пирог из духовки, накройте его алюминиевой фольгой и поместите в холодильник на 4 часа или на ночь. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Метод 3 из 3: Завершение и добавление топпинга
- один Сделайте малиновую начинку. Положите малину, сахар и воду в небольшую кастрюлю. Нагрейте ингредиенты на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет в соус. Снять с огня и отставить.
- 2 Снимаем лепешку со сковороды. Достаньте торт из холодильника и положите на сервировочную тарелку. Снимите алюминиевую фольгу с боков сковороды. Проведите ножом по краю торта, чтобы ослабить его с боков, затем откройте противень и разверните его.
- Если у вас возникли проблемы с снятием боковых сторон формы с пружинной формовкой без разрушения торта, попробуйте нагреть нож в горячей воде, прежде чем проводить им по сторонам.
- 3 Подавать торт. Нарезать торт ломтиками, затем сбрызнуть каждый немного малины. Подавайте торт с большим количеством малиновой начинки. Реклама
Вы приготовили этот рецепт?
Вопросы и ответы сообщества
Поиск Добавить новый вопрос- Вопрос: Сколько чашек в 1 фунте? Один фунт равен примерно 16 чашкам. Вес - самый точный способ выпекания, но если у вас нет весов, убедитесь, что при измерении выровняли его (если используете муку или другие сухие ингредиенты), или, если используете мерку для жидкости, обязательно сделайте это как как можно точнее.
- Вопрос Могу ли я заменить корочку измельченным теннисным печеньем? Вы можете использовать мелко измельченное теннисное печенье, смешанное с топленым маслом, чтобы приготовить корочки для пирогов или чизкейков.
Реклама
видео . Используя этот сервис, некоторая информация может быть передана YouTube.
подсказки
- Если хотите, попробуйте шоколадный соус вместо фруктов.
- Вы можете заменить малину черникой, клубникой, персиками или абрикосами, чтобы получилась фруктовая начинка с другим вкусом.
Реклама Отправить совет Все отправленные советы перед публикацией тщательно проверяются. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!
Вещи, которые вам понадобятся
- Пружинная сковорода
- Алюминиевая фольга
- Подставка или ручной миксер
