Как приготовить яйцо

Яйца-пашот - это здоровый способ приготовления яиц, поскольку вам не нужно масло или масло для приготовления. Яйца-пашот можно есть в том виде, в каком они есть, с салатами или хлебом, или делать из них яйца Бенедикт. Идеальное яйцо-пашот будет иметь гладкий, цельный желток, окруженный блестящим непрозрачным овалом из яичного белка, который равномерно покрывает яйцо. Хотя вы можете почувствовать себя немного напуганным при мысли о создании такого совершенства, на самом деле это очень просто, даже без использования браконьера. Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить яйцо-пашот, способное произвести впечатление на любого гостя, который подается на завтрак или поздний завтрак!



Ингредиенты

  • Яйца (сколько хотите на стол)
  • вода
  • Белый уксус (по желанию)

Шаги

  1. Изображение с названием Poach an Egg Step 1

    один Подготовьте все, прежде чем начинать готовить яйца-пашот. Когда дело доходит до хороших яиц-пашот, время решает все.
    • Все различные части еды, такие как тосты, мясо и картофельные оладьи, следует готовить одновременно.
    • Если вы готовите для нескольких человек, возможно, придется держать остальные части блюда теплыми в духовке, на солнечном окне или в емкости на кастрюле с горячей водой. Это нормально, но яйца всегда остаются последними. Вы будете поражены тем, как быстро проходят три минуты. Пока вы возитесь с наливанием сока, идеально приготовленное яйцо в мгновение ока превращается в сваренное вкрутую.
    Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод один из 5: Использование сковороды для приготовления яиц-пашот

  1. Изображение с названием Poach an Egg Step 2

    один Выберите подходящую сковороду для браконьерства. Сковорода должна быть неглубокой и широкой, чтобы хорошо отжать яйца без браконьерки, нужно осторожно сдвинуть яйцо в широкую мелкую кастрюлю, наполненную кипящей водой. Кастрюля должна вмещать примерно 1,5 литра (0,4 галлона США) (2 3/4 пинты) воды или глубину 10 см (4 фута) воды.
  2. 2 Добавьте воду. Заполните сковороду водой примерно на две трети или чуть больше и доведите до слабого кипения.
    • Если вам нужен более насыщенный вкус, можно использовать молоко вместо воды.
  3. 3 Если вы хотите, чтобы яйца застыли, добавьте в воду 5-10 мл (1-2 чайных ложки) белого уксуса. Это не обязательно, но улучшает внешний вид яйца, потому что уксус коагулирует яичный белок.
    • Другие уксусы (бальзамический, красный винный уксус, яблочный уксус) подходят и иногда имеют прекрасный вкус при варке яиц, но могут повлиять на окончательную окраску.
    • Larousse Gastronomique рекомендует добавлять 1 столовую ложку уксуса на 1 литр (0,26 галлона США) (1 3/4 пинты, 4 1/3 стакана) воды. С другой стороны, шеф-повар Майкл Романо рекомендует добавлять одну чайную ложку уксуса на литр (1 3/4 пинты).
    • Лимонный сок также может помочь яйцу застыть, но его аромат также проявится. Некоторые советуют добавлять соль, но она может затруднить коагуляцию, поэтому ее лучше не использовать.
    • Если использовать уксус, яйца будут иметь уксусный вкус. Шеф-повар Майкл Романо советует, что в коммерческих ресторанах яйца-пашот обычно опускают в другую кастрюлю с горячей водой, соленой, но без уксуса, и что это одновременно приправляет их и устраняет привкус уксуса.
  4. Изображение с названием Poach an Egg Step 5

    4 Выберите яйца . Чем свежее яйцо, тем лучше оно будет приготовлено, потому что его белок гуще. Используйте как можно более свежие яйца; ан яйцо прямо из курицы варить без уксуса, так как он сразу же свертывается.
  5. 5 Варят в легком темпе. Для достижения наилучших результатов готовьте только одно яйцо за раз. При приготовлении существует опасность слияния нескольких яиц с другими яйцами. Если вам нужно переманивать более чем одного за раз, остановитесь на четырех, потому что большее количество выбрасывает время, и слияние неизбежно. Следующие ниже инструкции относятся как к одному яйцу, так и к четырем яйцам одновременно.
  6. Изображение с названием Poach an Egg Step 7

    6 Разбить яйцо в формочку, небольшую миску или половник для супа. Делайте это аккуратно, чтобы не навредить внешнему виду яйца. Как вариант, разбейте яйцо на небольшой плоской тарелке, так как это облегчит опускание яйца в кастрюлю с водой. При раскалывании яйца не ломайте желток.
    • Учитывая возможность разбить яйцо при перемещении его из миски или тарелки на сковороду, некоторые люди предпочитают пропустить этот шаг и разбить яйцо прямо в воду. Если вы это сделаете, будьте осторожны и добавляйте только по одному. И обратите внимание, что если разбить яйца отдельно в чашку, а не прямо в воду, у разбитых яиц есть шанс вернуться в свой маленький «белковый кокон». Возможно, вы захотите поэкспериментировать, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для вас.
  7. Изображение с названием Poach an Egg Step 8

    7 Убавьте слегка кипящую воду до кипения. Вода должна едва кипеть, а температура должна быть около 160–180ºF (71–82ºC).
    • Следите за тем, чтобы не ронять яйцо в кипящую воду (100ºC / 212ºF), так как это сделает яйца жесткими и сделает их невкусными.
  8. 8 Прокрутите кипящую воду, чтобы она остыла, прежде чем бросить одно яйцо.
  9. 9 Осторожно опустите или бросьте яйцо в центр едва кипящего водоворота. Чтобы сохранить форму яйца, вращайте его круговыми движениями.
    • Шеф-повар Майкл Романо рекомендует использовать метод наметки, чтобы обволакивать желток белком, придавая ему такую ​​форму в течение примерно 20 секунд или до тех пор, пока белок не застынет.
  10. 10 Подождите 3-5 минут до готовности. Вы узнаете, что яйцо готово, когда белки застынут и желтки начнут загустевать.
  11. 11 Если вы готовите несколько яиц одновременно, не вращайте кипящую воду. Поставьте первую миску так, чтобы она слегка касалась поверхности воды. Легким быстрым движением опустите яйцо в воду.
    • Быстро повторите этот шаг с другими яйцами, добавляя их с интервалом в 10-15 секунд. Оставьте в кастрюле достаточно места для яиц. В зависимости от размера сковороды, два или три яйца - это примерно правильно.
    • Удалите все яйца по очереди после того, как они будут готовиться в течение трех минут.
  12. 12 Вынуть яйцо-пашот шумовкой. Быстро переложите каждое яйцо на тарелку, позволяя лишней воде стечь обратно в кастрюлю. Larousse Gastronomique советует освежить яйцо в холодной воде, а затем процедить на ткань. Шеф-повар Майкл Романо рекомендует окунуть яйца в кипящую подсоленную воду на 30 секунд и выложить их на сухое кухонное полотенце, чтобы они высохли.
    • Если край недостаточно аккуратный, подстригите его кухонными ножницами - секрет повара.
  13. Изображение с названием Poach an Egg Step 14

    13 Обслуживать. Яйца-пашот следует подавать сразу после того, как они вынуты из воды и слиты. Они быстро остывают, и когда они остывают, они не так желательны для закусочной.
    • Подавать на толстых ломтиках тостов.
    • Подавать с запеченной фасолью, вареным помидором и сосисками.
    • Подавать с салатом.
    • Подавать в кармашке для лаваша.
    • Подавать на овощах.
    • Подавайте яйца-пашот поверх обжаренных английских кексов, намазанных маслом, и полейте медвежонком или Голландский соус , может быть, немного бекона или ветчины на гриле.
    • Подавать как яйца Бенедикт.
    Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 2 из 5: Использование индивидуального браконьера для яиц

  1. Изображение с названием Poach an Egg Step 15

    один Используйте шаги, описанные в предыдущем методе. Однако, когда дело доходит до добавления яйца, сначала добавьте яйцо-браконьер. У него должен быть крючок, который сидит на краю сковороды; просто зацепите это место перед тем, как вставить яйцо.
  2. 2 Добавьте яйцо прямо в браконьер.
  3. 3 Готовьте, как описано выше, затем вытащите целое яйцо. Слейте воду и подавайте, как указано выше. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 3 из 5: Использование чашки браконьера из кремниевого яйца

  1. Изображение с названием Poach an Egg Step 18

    один Если у вас есть доступ к хорошему кухонному магазину, подумайте о приобретении маленькой чашки браконьерства для яиц из силикона или набора браконьерок для яиц из силикона (в набор часто входит противень с прозрачной крышкой). Это довольно недорогой вариант, и им очень легко пользоваться.
  2. 2 Поставьте чашку на сковороду.
  3. 3 Доведите до кипения и разбейте яйца по чашкам.
  4. 4 Варить на сковороде под крышкой 8 минут (на уровне моря).
  5. 5 Используйте нож для масла, чтобы отделить яйцо-пашот от края чашки и перевернуть чашку над тостом.
  6. Изображение с названием Poach an Egg Step 23

    6 Обслуживать. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 4 из 5: Готовим яйца-пашот заранее

  1. Изображение с названием Poach an Egg Step 24

    один Несмотря на то, что было сказано о немедленной подаче, как отметили Джулия Чайлд и другие повара, такие как Майкл Романо, можно заранее приготовить яйца-пашот для занятого повара, которому нужно накормить толпу.
  2. 2 Приготовьте яйца-пашот, как описано выше.
  3. 3 Просто погрузите яйца-пашот в простую ледяную воду, чтобы охладиться. Поместите в холодильник и оставьте до подачи на стол - в холодильнике они хранятся до суток.
  4. Изображение с названием Poach an Egg Step 27

    4 Бросьте их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 20-30 секунд (но не более одной минуты), и они сразу же готовы к подаче. Не готовьте их дальше этого. Используйте приведенные выше предложения по сервировке. Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Метод 5 из 5: Если желток рвется в воде

  1. один Если желток треснул в воде, не паникуйте. Просто используйте шумовку и аккуратно перемешайте воду с краев кастрюли, чтобы получить круглую форму. Подавать, как указано выше.
  2. 2 Если тщательное перемешивание не сработало и форма не выглядит достойной, вычерпайте яйцо (когда оно приготовлено) шумовкой. Подавать на хрустящем чесночном или французском хлебе. Добавьте приправы и овощи к яйцу и любому соусу на ваш выбор (желательно голландский, майонез или «Тысяча островов»). Это скроет сломанный желток.
    • Остатки, такие как паста, кебаб, лобстеры, бычий язык, безе, роллы и суп, можно использовать в качестве гарниров, чтобы отвлечь внимание гостей.
    • Примечание: этот метод сохранения предпочтительнее для одного яйца. Еще яйца можно было спрятать между тостами или внутри другого блюда.
    Реклама

Вы приготовили этот рецепт?

Вопросы и ответы сообщества

Поиск Добавить новый вопрос
  • Вопрос: Как получить идеальную форму холмика с яйцом-пашот? Редактор персонала wikiHow
    Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Чем свежее яйцо, тем аккуратнее будет яйцо-пашот. Старые яйца имеют тенденцию разваливаться в воде от браконьерства. Если вы хотите получить красивую форму, которая остается аккуратной, используйте свежие яйца. Если вы не уверены, насколько свежи ваши яйца, ознакомьтесь с wikiHow: Как узнать, свежие ли ваши яйца .
  • Вопрос: Как долго нужно варить яйцо, чтобы оно было правильно приготовлено? Редактор персонала wikiHow
    Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow В статье говорится, что 8 минут - хорошее время. Однако вы можете предпочесть, чтобы желток был жидким, и если это так, готовьте 4–5 минут, и пока яичный белок застыл, яйцо-пашот будет готово.
  • Вопрос Можно ли заморозить яйца пашот? Редактор персонала wikiHow
    Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Да, яйца-пашот можно хранить в холодильнике. Поместите яйца в миску с ледяной водой и накройте миску крышкой или пленкой. Затем аккуратно поместите миску в холодильник. Они могут храниться там до 1 дня (24 часов). Чтобы приготовиться к еде, нагрейте воду и добавьте на минуту, затем выньте и подавайте.
  • Вопрос Как долго? Во всех направлениях, которые я видел, никогда не говорится, сколько нужно жидкого желтка или хорошо прожаренного в этом отношении. Редактор персонала wikiHow
    Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников штатного редактора wikiHow Попробуйте 4–5 минут для жидкого желтка (или просто пока вы не увидите белый яичный белок) и примерно 8 минут для хорошо прожаренного яйца-пашот.
  • Вопрос: Что лучше: яйца комнатной температуры или прямо из холодильника для варки? Редактор персонала wikiHow
    Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow Яйца готовятся намного лучше и равномернее при комнатной температуре, чем при охлаждении из холодильника. Если вы храните яйца в холодильнике, удалите те, которые собираетесь варить, примерно за полчаса до использования, тогда они будут достаточно при комнатной температуре, чтобы готовить идеально. Только убедитесь, что они тоже свежие!
  • Вопрос: Сколько яиц можно варить за раз? Редактор персонала wikiHow
    Ответ персонала Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту. Ответ сотрудников редактора wikiHow На сковороду среднего размера лучше всего варить не более 2 яиц за раз. На коммерческой кухне у них будет различное оборудование, которое облегчит приготовление большого количества яиц одновременно.
  • Вопрос Как предотвратить слипание яиц при вращении воды? Готовьте их по одному. Или возьмите первое яйцо, а не дополнительные, если готовите вместе.
  • Вопрос: После варки и очистки яйца на скорлупе появилось коричневое кольцо. Можно ли есть? Мишель Главный отвечающий Если вы говорите о серовато-зеленом кольце вокруг желтка сваренных вкрутую яиц, то это, вероятно, потому, что они были неправильно приготовлены. Изменение цвета свидетельствует о том, что яйцо готовилось слишком долго. При этом они все еще вполне съедобны.
  • Вопрос: Яйца продолжают прилипать ко дну и в них появляются маленькие дырочки, что вызывает у меня трипофобию. Что я могу сделать, чтобы предотвратить это? Мишель Главный ответчик Попробуйте быстро покрутить воду, прежде чем осторожно опустить яйцо в воду. Это должно помочь. Кроме того, имейте в виду, что свежие яйца работают лучше, чем старые. Если у вас есть более старое яйцо, поместите его в сито с мелкими ячейками и дайте стечь белку. Затем используйте оставшееся яйцо и белок. Вы обнаружите, что получите красивое яйцо-пашот, в котором белок полностью окружает желтый. Но, как и все остальное, приготовление идеального яйца-пашот требует времени.
  • Вопрос: Как долго я готовлю яйцо, если я хочу, чтобы желток был твердым? Чтобы приготовить твердый желток в яйце-пашот, понадобится три-четыре минуты.
Показать больше ответов Неотвеченные вопросы
  • Где я могу купить коричневую браконьерку из 4 яиц, показанную в этом уроке?
Задайте вопрос Осталось 200 символов Включите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение, когда на этот вопрос ответят. Разместить
Реклама

видео . Используя эту службу, некоторая информация может быть передана YouTube.

подсказки

  • Из консервов с тунцом с обрезанными концами получаются отличные кольца для браконьерства в чрезвычайной ситуации.
  • Вы также можете варить яйца в небольшой тефлоновой сковороде. В нем достаточно воды, чтобы покрыть яйцо, вы можете вставить два яйца одновременно, и их легче вставлять и вынимать, не разбиваясь.
  • Можно купить и использовать для приготовления яйца браконьерки с антипригарным покрытием, стальные, электрические или микроволновые. Просто следуйте инструкциям соответствующего браконьера.
  • Не используйте слишком много масла.
  • Чтобы сохранить форму яйца-пашот, можно использовать кольцо для пашот. Это металлические кольца, которые можно купить в кухонных магазинах.

Реклама Отправить совет Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией. Спасибо за отправку чаевых на рассмотрение!

Предупреждения

  • Не бросайте яйцо в кипящую воду (100ºC / 212ºF)! Это негативно повлияет на вкус и текстуру ваших яиц, потому что кипение на ходу может просто разорвать их на части. Как правило, воду доводят до кипения, а затем уменьшают ее до кипения (или до очень слабого кипения) перед приготовлением.
  • Если желток лопается, когда вы разбиваете яйцо или кладете яйцо в воду, это яйцо погибло. Вытащите его и используйте для чего-нибудь еще, если можете; возможно, вместо этого кто-то захочет омлет.
  • Храните вареные яйца только в том случае, если они были полностью приготовлены.
Реклама

Популярные вопросы

Миссури и номер 10 Флориды встречаются в субботу на альтернативном канале SEC Network. Вот как можно бесплатно посмотреть прямую трансляцию игры онлайн.



Как растянуть кожу. Кожа - это материал, который со временем естественным образом растягивается, но иногда вам нужно ускорить этот процесс. Если вы хотите растянуть кожаную обувь, куртку или аксессуар, есть несколько стратегий, которые вы ...



Все, что вам нужно знать об этом блокбастерном матче третьего раунда между двумя чемпионами Большого шлема !.

Аризона и Гавайи встречаются в субботу на нулевой неделе сезона студенческого футбола 2019 года. Вот как смотреть прямую трансляцию игры без кабеля.



Как сделать пруд. Вид и звук воды создают ощущение покоя и стихии на заднем дворе и в саду. Если на вашей территории нет естественного источника воды, подумайте о строительстве пруда. Пруды могут быть такими же практичными, как и ...



Фабио Фоньини был оштрафован на $ 24 000 за комментарии судье и отстранен от участия в US Open.